6 eenvoudige recepten om thuis aardbeienwijn te maken
Tegenwoordig zijn er veel zelfgemaakte recepten voor aardbeienwijn. Er is een klassiek recept op basis van bessen, suiker en water. Er zijn ook meer complexe opties met de toevoeging van rozijnen, aardbeien, frambozen. Je kunt ook een drankje maken op basis van gefermenteerde jam. Dit zal je helpen het verwende product te gebruiken en heerlijke wijn te maken.
Technologische kenmerken
De drank mag worden gemaakt van tuin- of bosbessen.
In dit geval moeten de volgende regels in acht worden genomen:
- De vruchten moeten volledig rijp en van goede kwaliteit zijn. Overrijpe bessen zullen niet werken.
- Aardbeien moeten worden gesorteerd, verwijder de stengels, rotte en bedorven bessen. U moet ook beschimmeld fruit verwijderen.
- Was het fruit niet voordat u de drank klaarmaakt. Er zit natuurlijke gist op het oppervlak van de bessen, die nodig zijn voor fermentatie. Als de vrucht erg vervuild is, mag deze een beetje worden gewassen.
- Tuinaardbeien zijn sappiger en bevatten meer suiker. Daarom heeft het minder suiker nodig.
- Aardbeien bevatten veel suiker. Daarom bestaat er tijdens de vervaardiging van het product een risico op een grote hoeveelheid bezinksel.
- Het is belangrijk om het proces tijdens het koken te beheersen. Gisting kan langer duren dan fruitig.
- Voor de drank is een grote glazen container vereist.
- Na enige tijd wordt het product niet bleekroze, maar amberkleurig.
Hoe je thuis aardbeienwijn kunt maken
Om een heerlijk product te bereiden, moet u zich strikt aan het recept houden. Er zijn veel fabricagemogelijkheden.
Klassiek recept
Dit is een eenvoudig recept waarvoor de volgende ingrediënten nodig zijn:
- 5 kilo rijpe aardbeien;
- 1,5 kilo suiker;
- 3 liter water;
- 5-7 gram wijngist.
Ten eerste moeten de bessen worden gekneed en bedekt met zand. Zet op het vuur, giet water in een dag en meng.
Giet de massa vervolgens in een glazen bak en sluit deze af met een waterslot. Verwijderen naar een donkere plaats. Sta erop voor een paar maanden. De inhoud moet regelmatig worden gemengd.
Als het product gefermenteerd is, verwijdert u de stankafsluiter en filtert u de drank. Giet in glazen containers, sluit en bewaar. Het wordt aanbevolen om het product koel te houden.
Het is beter om een donkere plek voor hem te kiezen.
Rozijnen gebruiken
Neem het volgende om een product op deze manier te maken:
- 4 kilo aardbeien;
- 2,5 kilo kristalsuiker;
- 3 liter water;
- 100 gram rozijnen.
Eerst worden de bessen geplet tot puree.Vervolgens wordt 2 liter water gemengd met 1 kilo suiker en 5 minuten gekookt. Meng dan bessenpuree, siroop, 1 liter water en rozijnen.
Bedek de borden met gaas en laat 5 dagen staan. Tijdens deze periode begint de gisting. Om de 9 uur moet de massa worden geroerd met een houten spatel. Dan is het aan te raden om het te zeven en 500 gram suiker toe te voegen. Plaats de stankafsluiter en zet deze stevig vast.
Verlof voor 5 dagen. Voeg dan 500 gram suiker toe en doe weer een handschoen aan. Voeg na 5 dagen de resterende kristalsuiker toe. Schenk na een paar maanden de wijn in. Dit wordt gedaan met een dunne buis om het sediment niet te raken.
Giet het eindproduct in flessen en bewaar het koel. Dit gebeurt gedurende 3-4 maanden. Dit zal de smaak van het product helpen verbeteren.
Van aardbeien en wilde aardbeien
Neem voor zo'n wijn het volgende:
- 4 kilo wilde aardbeien;
- 10 kilo aardbeien;
- 3,2 kilogram kristalsuiker;
- 20 gram tannine;
- 2 gram sherrygist;
- 700 milliliter wijnalcohol - de sterkte moet 70% zijn.
De bessen moeten eruit worden geperst om sap te krijgen. Er moet in totaal 8 liter vloeistof uitkomen. Als er te weinig van is, voeg dan water toe. Voeg de helft van de kristalsuiker toe aan de resulterende vloeistof en meng. Giet de drank in een glazen bak en sluit deze af met een waterslot.
Na 3-7 dagen begint de fase van stille gisting. In dit stadium is het de moeite waard om gist aan de massa toe te voegen en te roeren. Na 3 maanden is het aan te raden om de wijn af te tappen en wijnalcohol, kristalsuiker en tannine toe te voegen.
Likeurwijn gemaakt van aardbeien en frambozen
Dit product heeft het volgende nodig:
- 5,5 kilo frambozen en wilde aardbeien;
- 43 gram wijnsteenzuur;
- 30 gram tannine;
- 2,5 kilo kristalsuiker.
Het wordt aanbevolen om de vruchten te combineren met een kwart suiker, ze af te dekken met gaas en te laten staan tot de gisting begint. Knijp vervolgens het sap eruit en meng het met wijnsteenzuur. Giet in een glazen bak, doe een waterslot. Voeg wekelijks 100 gram kristalsuiker toe per 1 liter vloeistof.
Wanneer de compositie helderder wordt, zeef je het en voeg je de resterende kristalsuiker toe. Meng grondig en giet in een glazen pot. Sta er 2 maanden op. Dit moet gebeuren bij een temperatuur van + 10-14 graden.
Mousserende aardbeienwijn
Deze drank heeft het volgende nodig:
- 5 kilo tuin- en bosaardbeien;
- 3 kilo suiker;
- 2 liter water;
- 2 gram sherrygist.
De bessen moeten worden gehakt en gecombineerd met 2 kilo suiker. Dek af met gaas en wacht tot de gisting begint. Daarna moet het sap worden afgetapt en het vruchtvlees worden afgeveegd. Giet water in het wort en verwarm. Dit wordt gedaan tot 35 graden. Roer het sap erdoor en zeef.
Giet in een glazen bak en installeer een waterslot. Na 3-7 dagen sherrygist toevoegen en goed mengen. Laat de wijn na het gisten uitlekken. Het wordt aanbevolen om het meerdere keren door het filter te halen.
Voeg suiker toe en giet in glazen flessen. Sluit de schalen met stoppen en zet vast met draad.
Om de gist te reactiveren, moet de drank warm worden gehouden. Dit gebeurt bij een temperatuur van +22 graden.
Van gefermenteerde jam
Deze drank vereist:
- 3 liter dikke jam;
- 5 liter schoon water;
- 50 gram rozijnen.
Breng het water aan de kook, meng met jam en voeg rozijnen toe. Het mag niet worden gewassen. Meng en dek af met gaas. Zet de container 10 dagen op een warme plaats. Haal de resterende bessen uit de pot en doe er een handschoen op. Gisting duurt 1 maand. Zeef vervolgens de drank, giet in flessen en sluit goed.
Verdere opslag van het product
Het wordt aanbevolen om de afgewerkte drank in glazen containers te gieten en deze koel te houden. Na verloop van tijd verandert de gerijpte wijn van kleur en smaak. Het sprankelende product kan het beste horizontaal worden bewaard. In dit geval is het de moeite waard om het temperatuurregime op +14 graden te observeren.
Aardbeienwijn is een populaire drank met een uitstekende smaak.Voor de voorbereiding moet de technologie strikt worden nageleefd.
