Instructies voor het klaren van wijn met eiwit thuis
Zelfgemaakte wijn wordt niet altijd transparant na fermentatie. Om het probleem op te lossen, wordt de drank verwerkt om ongewenste wort- en gistdeeltjes te absorberen. Een van de opties is klaring met eiwit van wijn met een troebele consistentie.
Hoe te begrijpen dat je bliksem moet doen?
Omdat het bezig is met zelfbereiding van wijn, wordt er 3-5 maanden op aangedrongen, waarna de mate van transparantie wordt gecontroleerd. De noodzaak om een alcoholische drank te klaren ontstaat in situaties waarin deze net zo troebel blijft als vóór de veroudering.
De klaringsprocedure, ook wel plakken genoemd, is optioneel, aangezien de deeltjes die niet zijn neergeslagen de smaak van de wijn niet beïnvloeden. Tegelijkertijd heeft filtratie de volgende positieve aspecten:
- de drank krijgt een goed uiterlijk en verschilt niet van de producten die in wijnmakerijen worden gemaakt;
- de duur van geldige opslag neemt toe.
Het principe van het klaren van wijn met eiwit
Zelfs langdurige blootstelling leidt er niet altijd toe dat alle deeltjes gist, wort en tandsteen neerslaan. Het proces van het binden van ongewenste deeltjes die vervolgens op de bodem van de container vallen, wordt uitgevoerd door speciale producten met eiwitten en tannines aan alcohol toe te voegen. De beste optie is om eiwit toe te voegen.
In contact met wijn vormt proteïne uit kleine deeltjes grote vlokken en wordt er een soort wijnzuivering uitgevoerd. Het albumine-bevattende eiwit trekt onzuiverheden naar zich toe, bindt ze en maakt ze zwaarder waardoor ze vlot afdalen. Binnen een paar dagen na de interactie beginnen de gevormde vlokken naar de bodem van de container te zakken en wordt de drank geleidelijk helderder.
Voorbereiding van grondstoffen voordat het proces wordt gestart
Voordat u de wijn gaat klaren, moet u ervoor zorgen dat deze voldoende rijp is. Hiervoor wordt de afgesloten container op een warme plaats geplaatst. Als er na een paar dagen bubbels in ontstaan, betekent dit dat de drank niet rijp is. Het is alleen nodig om de wijn met geweld te klaren in die situaties waarin de alcohol is gerijpt, maar het residu nog steeds aanwezig is.
Bereid voor het reinigen meerdere verse eieren met een snelheid van 1 eiwit per 35 liter vloeistof.
Hoe gebruik je eiwit om thuis een drankje lichter te maken?
Eiwit als klaringsmiddel is effectief bij het klaren van alle huiswijnen, maar wordt het meest gebruikt in dranken met rode druiven.Om ongewenste deeltjes te verwijderen en in het bezinksel te verwijderen, moet u verschillende eiwitten van kippeneieren van de dooiers scheiden, een beetje schoon water toevoegen en het mengsel kloppen tot een schuimige consistentie. Vervolgens worden de opgeklopte eiwitten verdund met een glas wijn en vervolgens in een bakje gegoten waar het grootste deel van de drank in wordt gegoten. U kunt visueel zien hoe effectief de reiniging was na 18-25 dagen.
Na het voltooien van het proces, moet u de geklaarde drank voorzichtig in een andere container gieten. Zo is het mogelijk om de wijn van het bezinksel te scheiden zodat deze bij verder gebruik niet in de glazen valt.
Grote fouten
Bij het verhelderen van wijn maken velen fouten door een gebrek aan praktische ervaring of onoplettend vertrouwd raken met de instructies. Veelgemaakte fouten zijn onder meer:
- Verduidelijking van de drank onmiddellijk in grote hoeveelheden. Om wijn effectief te reinigen, is het beter om verschillende kleine porties te nemen en het proces experimenteel uit te voeren door de dosering en concentratie van eiwit te veranderen.
- Onjuiste hoeveelheid voorzuiveringsmiddel. Door een kleine hoeveelheid eiwit toe te voegen, blijft er een suspensie in de vloeistof achter, en anders bederft de wijn.
- Eenmalige reiniging met sterke troebelheid. Het verwijderen van veel gist- en wortdeeltjes is alleen mogelijk door een paar ophelderingsstappen.
- Eiwit toevoegen aan ongepaste stappen in de drankproductie. U kunt de clarifier alleen gebruiken vóór het begin van de fermentatie (vóór het fermentatieproces), wanneer de drank is gestabiliseerd en vóór het direct bottelen.
- Gebruik het eiwit van oude eieren. Het is mogelijk om de smaakkenmerken van wijn niet te bederven door alleen verse eiwitten toe te voegen, bij voorkeur van eigen eieren. Anders neemt het risico op een negatieve reactie van het product op contact met proteïne toe.
Naleving van de basisregels voor het schoonmaken van de drank voorkomt de vermelde fouten. Het resultaat is zelfgemaakte wijn met een lange houdbaarheid en een aantrekkelijk uiterlijk.
