Beskrivelse av de beste variantene av koriander (koriander), nyttige egenskaper og dyrking
Koriander er en årlig urt med en spesifikk aroma. På grunn av sin smakskarakteristikk, har planten blitt utbredt i det kulinariske feltet. Å bruke forskjellige varianter av koriander kan endre oppfatningen av en rett og bringe innovasjon til kjente oppskrifter.
Innhold
Historien om utseende i Russland
I Russland begynte koriander å spre seg relativt nylig. Opprinnelig slo planten seg på territoriet til europeiske land i de vestlige og sentrale delene. For første gang ble koriander i form av frø, sammen med anis, brakt til Russland fra Spania av grev Apraksin. Korianderfrø ble distribuert til bøndene i landsbyen Krasnoye, Voronezh-provinsen, for dyrking. Blant anisfrø var det korianderfrø som de ønsket å ødelegge som et ugress. Over tid ble korianderplanter smakt og brukt som et velduftende krydder.
Beskrivelse av sorten
Såing av koriander tilhører paraplyfamilienens urteaktige planter. Til tross for sin uvanlige aroma, inntar planten en høy posisjon blant alle kjente krydder. Blant alle essensielle oljeavlinger som er dyrket i Russland, er mer enn 75% av området koriander.
Utseende
Korianderplanten når en høyde på rundt 70 cm, har avrundede stengler forgrenet fra basen, en oppreist fusiform rot og pinnet dissekerte blader. På kantene kan korianderblader være kantete eller tre-lobede. I løpet av blomstringsperioden er planten dekket med små blekrosa eller hvite blomster, brettet til paraplyer. Modne korianderfrukter er mørke achenes som er omtrent 50 mm lange. Den kule korianderfrukten av en brun-gul farge smuldrer ned i to miniatyrkuler under trykk.
Kjemisk oppbygning
Krydret koriander er en rik kilde til rutin, vitamin B og C, karoten, kalsium, fosfor og magnesium. Tørre korianderfrø har en kul pungency og en spesiell aroma, da tørkeprosedyren fjerner trans-tricenol-2 aldehyd fra planten.
Fordelige funksjoner
Avlingen med eterisk olje brukes i forskjellige bransjer på grunn av dens gunstige egenskaper. Disse inkluderer følgende:
- koriander beriker retter med vitamin A og C;
- plantefrø bidrar til helbredelse av skrubbsår, reduserer smerte, stabiliserer fordøyelsesprosessen og leverfunksjonen, hjelper til med å behandle hemoroider og eliminere forstoppelse;
- hyppig inntak av koriander styrker immunforsvaret, har antiseptiske og betennelsesdempende effekter;
- greener forbedrer appetitten, aktiverer prosessen med å skilles ut giftstoffer fra kroppen, forbedrer tarmperistaltis, styrker blodkar og har en gunstig effekt på blodsammensetningen;
- koriander senker blodsukkernivået, så det anbefales å inkludere det i et vanlig kosthold for diabetes mellitus;
- essensiell oljekultur bidrar til å opprettholde figuren din og bekjempe overvekt.
Hvor vokser den?
Eventuelle varianter av koriander spirer bedre i solfylte områder med fruktbar jord med en svak sur reaksjon. Når du velger et sted til plante koriander Unngå tunge, leirete jordarter som danner en tett skorpe. Du kan plante koriander ikke bare i sengene på sommerhuset, men også hjemme.
Næringsverdien
100 g koriander inneholder 1% av den daglige verdien av karbohydrater, 3% protein og 1% fett. Plantens karbohydratinnhold i gram er 3,7 g, som er omtrent 52% av den totale energien per porsjon eller 15 kcal. Det totale kaloriinnholdet i koriander er 23 kcal.
Sammensetningen av greenene inneholder 0,9 g sukker og 2,8 g fiber. Koriander er fri for transfett og kolesterol. Av de fettløselige vitaminene er det: betakaroten, alfakaroten, vitamin A, E og K. Koriander inneholder også en rekke makro- og mikroelementer.
Koriander krydder
Koriander er et vanlig krydder i indisk, georgisk og mange andre orientalske retter. Koriandergrønt er inkludert i oppskrifter på pickles, bakevarer, marinader og likører. På grunn av sin lette smak, er koriander ideelt kombinert med andre krydder, for eksempel med basilikum, dill, chili, mynte. Den mest populære kombinasjonen av koriander og spisskummen. Koriander er også inkludert i den indiske blandingen av masala og karri.
Fordel og skade
Koriander har en gunstig effekt på menneskekroppen, den brukes mot depresjon, forkjølelse, diabetes. Den essensielle oljen i krydderet har en sterk betennelsesdempende og antiviral effekt, og skilles ut gjennom urinsystemet og heler nyrene og blæren.
Til tross for fordelene med koriander, kan økt forbruk av koriander føre til negative konsekvenser. De grønne er kontraindisert ved brudd på myokardiet, tromboflebitt og vaskulære sykdommer. Koriander kan provosere en allergisk reaksjon, så allergikere bør konsumere produktet i små mengder. Å inkludere koriander i kostholdet i en begrenset mengde er også nødvendig for kvinner under amming eller graviditet.
Typer koriander
Det er et stort antall varianter av koriander, som avviker i smak, utseende, dyrkingsegenskaper og andre indikatorer. De mest vanlige blant gartnere er følgende typer koriander:
fortropp
Anbefales for bruk som salat greener og krydder. En meget aromatisk variant med et utbytte på 1,3–1,5 kg / kvadrat. m.
Borodino
En koriandervariant midt i sesongen som modnes om 40–45 dager. Hver plante veier omtrent 25-30 g. Produktivitet - 2,5 kg / kvadrat. m.
Kin-DZA-DZA
En oppreist plante med svak forgrening. Et særtrekk er fraværet av anthocyaninfarging av paraplyen. Gjennomsnittlig avkastning er 1,5–1,6 kg / kvm. m.
Market King
En plantesort med tett vegetasjon. Bladene er middels store, rike grønne, glatte. De viktigste fordelene med sorten inkluderer høy aromatitet og frostbestandighet. Produktivitet - 2,9 kg / kvm. m.
picnic
Raskt voksende korianderarter som modnes på 35 dager. Bladene er store med skarpe kanter. Produktivitet - 3,2 kg / kvm. m.
Sjarm
Et sent modent utvalg koriander. Modningsperioden er 35 dager. Små planter opp til 40 cm høye Produktivitet - 3,2 kg / kvm. m.
Chico
Vel bladplanter 50-60 cm høye. Midtsesongsorten vokser på 40-45 dager. Utbyttet er lavt - omtrent 0,8-1,2 kg / kvadrat. m.
Alekseevsky
Koriander plantesort med glatte blomster og paraplyblomster. Plantehøyde 85-90 cm. Produktivitet - 1,4 kg / kvm. m.
Stråle
Et kompakt utvalg koriander som veier 20–40 g og omtrent 50 cm høyt. Proteininnholdet er 9% og er det dobbelte av standarden. Utbyttet av anlegget er 1,5–1,7 kg / kvadrat. m.
økende
Korianderfrø klarer å spire selv ved lave omgivelsestemperaturer fra 6 grader celsius. Såing av planten kan startes tidlig på våren ved å plassere frøene i åpen jord. Mange gartnere planter planten i flere trinn, og etterlater pauser på to uker mellom dem. Det er lov å begynne å så koriander fra mars til slutten av sommeren. Store frø blir sådd i brede rader, og etterlater hull på omtrent 40 cm. Den optimale dybden for frøplassering er 2-3 cm.
Tidlige skudd med koriander tåler sent frost, opptil 7 minusgrader. Samtidig, for aktiv vekst og for å oppnå et godt utbytte av koriander, er varme forhold nødvendig - over 20 grader celsius.
Plantefrøplanter krever også sol, så når du planter, bør mørklagte områder unngås. I mangel av sol vil korianderbusker strekke seg oppover og vil ikke gi tett vegetasjon. Landet for dyrking må være fruktbart. Uansett variasjon anbefales det å dyrke koriander etter kål, tomater, belgfrukter og poteter. Koriander formerer seg utelukkende av frø.
Omsorg
Ingen spesiell forsiktighet er nødvendig for å modne koriander. Det er nok å følge noen få standard regler. For det første er rikelig vanning viktig for planten. Det maksimale behovet for vanning oppstår i begynnelsen av vekstsesongen. Moderat vanning er nødvendig under frømodning og i spirende fase. Under betingelse av lange regner kan plantene ikke vannes, siden overflødig fuktighet fører til dannelse av råte.
I den første måneden med voksende koriander, etter hver vanning, bør du løsne overjorda nøye for å forbedre luftingen av røttene. Ellers vil plantene redusere betydelig i vekst. For å bygge opp tett vegetasjon, må frøplanter dykkes eller tynnes ut i det andre bladets vekst.
Skadedyr og sykdommer
Når du dyrker koriander, er det fare for å møte aggressive skadedyr. Det farligste er korianderfrøet, gnager hull i frukten og forårsaker betydelig skade på avlingen. Når du er inne i fosteret, aktiveres larven og gnager ut endospermen. Hvis det finnes en skadedyr i bedene, er det nødvendig å såing av behandlede frø og konstant fjerning av ugras med ytterligere graving. I tillegg til frø spiseren, kan koriander påvirkes av vinterscoop, stripete og paraplyfeil. Metodene for å håndtere dem er like, og som et ekstra tiltak kan insektdrepende gjødsel brukes.
Blant sykdommene som sprer seg til koriander er ramulariasis og pulveraktig mugg. Ramulariasis påvirker planter med overdreven fuktighet og konstant frost. Mørke flekker vises på bladene på avlingen, som gradvis er dekket med blomst. Over tid dør den berørte planten. Pulveraktig mugg er en soppsykdom som raskt sprer seg fra en plante til nærliggende planter. Bladene til de syke plantene begynner å bli gule og falle av. De viktigste tiltakene for å eliminere koriander sykdommer er periodisk fôring, etter reglene for pleie og frøkledning.
Innhøsting og lagring
Det er nødvendig å kutte av vegetasjonen til det øyeblikket anlegget vil legge blomsterstilker. Hvis knoppene allerede har dukket opp, vil greenene få en ubehagelig smak og begynne å smake bitter.Ved høsting anbefales det å legge igjen en liten petiole som er rundt 10 cm høy, slik at korianten kan gro igjen. I dette tilfellet vokser ikke alltid den andre bølgen av en fullverdig avling, og i tilfelle vekst blir bladene mindre. Høsting av koriander kan ta flere dager hvis plantingen er ujevn.
Det er mange måter å lagre koriander på. Hjemme beholder greener sine gunstige egenskaper godt når de blir liggende i kjøleskapet. Planten kan pakkes inn i folie eller legges i en krukke. Hovedsaken er at koriander er forseglet og ingen luft strømmer til den. Hvis du legger igjen fersk koriander i et lufttett brett, vil det holde i omtrent 8-10 dager. Hvis det er nødvendig å sikre langvarig lagring av koriander, er det bedre å bruke metodene for frysing, salting, tørking og marinering.
Hvis du trenger å legge igjen friske urter til vinteren, er det bedre å tørke dem. For å gjøre dette, vask planten godt i vann og vask støvet og restene av jorden helt. Først skal greenene tørke ut litt, hvoretter de må kuttes og spres på et papirark i et tynt lag for å tørke helt. Du kan tørke koriander på et tørt, godt ventilert sted eller i en ovn som er forvarmet til 40 grader. Tørket koriander skal legges i en glasskrukke eller -pose. Når det er tørt, er holdbarheten omtrent et år.
Ved å bruke frysemetoden er det mulig lagre koriander i en rik grønn farge. For å gjøre dette, vask den, la den tørke, legg den i plastposer eller forseglede beholdere og sett den i fryseren. Ved en konstant temperatur på -18 grader kan koriander lagres i et år. Det er bedre å arrangere koriander i små porsjoner slik at du når som helst kan få riktig mengde.
Korianderolje
Urte krydret olje er mye brukt i aromaterapi, medisin og andre bransjer. Fordelene med organisk korianderplanteolje inkluderer antibakterielle, beroligende, koleretiske og oppvarmende egenskaper. Ved å tilsette korianderolje i det daglige kostholdet, kan du forhindre utvikling av sykdommer som gastritt, flatulens, dyspepsi. Naturlig korianderolje har vist seg å fremme god appetitt, kjertlesekresjon og aktiv gastrisk syreproduksjon.
Som et forebyggende tiltak anbefales det å konsumere 1-3 dråper korianderolje blandet med honning daglig.
Ekstern påføring av oljeproduktet hjelper i behandlingen av leddsmerter ved revmatisme eller leddgikt, samt i lindring av krampaktige symptomer og muskelspasmer. På grunn av den anti-smittsomme effekten, brukes korianderolje mot hudsykdommer og betennelser. Den beroligende effekten av oljen lindrer nervøsitet og forbedrer tilstanden i stressende situasjoner. Bruk av produktet anbefales for generell tretthet og nedsatt immunitet.
applikasjon
Medisinske egenskaper ved koriander lar deg bruke det i tradisjonell medisin. Infusjon av korianderfrø er ekstremt nyttig i kampen mot forkjølelse. Tørkede urter kokt i kokende vann brukes til å eliminere dårlig ånde. En alkoholisert tinktur av koriander kan fungere som et beroligende middel for nervesykdommer og hysteri. For å klargjøre ekstraktet tilføres grønne frø vodka.
Noen ganger er te laget av frøene fra en urteaktig plante, som en tømmerstokk kan drikkes under forberedelse til fødsel. Det er best å begynne å drikke drikken fra planten 2-3 uker før den planlagte fødselen. Samtidig er det viktig å forstå at du under graviditet trenger å konsumere koriander i en begrenset mengde, for ikke å provosere sannsynlige allergiske reaksjoner.
Et avkok av korianderfrø brukes til å behandle influensa og sår hals. Tilstedeværelsen av plantens antiseptiske egenskaper sikrer rask legning av pasienten og sanitet av munnhulen.I folketerapi tjener et avkok og infusjon av koriander til å behandle eksem og dermatitt ved å påføre komprimerer på problemområder i huden. Vasking med en løsning av koriander gjør huden myk og fløyelsaktig.
Planten er mest utbredt i matlaging på grunn av sin spesielle smak og lyse aroma. Planten brukes som krydder, krydder eller ferskhøstes. Koriandergrønt tilsettes maten på slutten av kokingen eller drysses på den ferdige parabolen for å tilsette en lys farge og rik aroma. Koriander er egnet for kombinasjon med grønnsaksalater, supper med lite fett, fisk og kjøttretter.
Korianderolje brukes aktivt i kosmetikk for produksjon av rensende tonere og hudpleiekremer. Kosmetiske preparater basert på det brukes til å eliminere kviser og kviser, for å bekjempe flassende hud og puffiness. Korianderkremer er et effektivt preparat for å forynge og opprettholde sunn hud. Hårpleieprodukter som inneholder koriander forhindrer tidlig grått hår, eliminerer flass og stabiliserer utskillelsen av talgkjertlene.
Du kan også bruke koriander for vekttap. Produktet tillates forbrukt med et hvilket som helst kosthold som sørger for tilstedeværelse av greener i kostholdet. Koriander stimulerer en akselerert metabolisme i kroppen. Når du holder deg til en diett, anbefales det å ta en matbit med cocktailer med grønnsaker og urter. Tilstedeværelsen av koriander i sammensetningen av slike cocktailer gir styrke og handlekraft, hjelper til å tåle trening og miste aktivt vekt.
