TOPP 8 måter å effektivt fjerne bitterhet fra agurker før pickling
Hvordan du effektivt fjerner bitterhet fra agurker før salting er nyttig for hver husmor. Fruktene blir bitre i smak på grunn av klimatiske egenskaper, bruk av såkorn av lav kvalitet til såing og mangel på fuktighet. Agurk produserer cucurbitacin, denne komponenten ligger i skallet. Du kan fjerne en ubehagelig ettersmak; for dette bør du gjøre deg kjent med informasjonen nedenfor.
Årsaker til bitterhet
Mange mennesker tror at bitter agurk ikke bør spises, det vil være skadelig. Denne dommen er feil, siden en slik grønnsak snarere har en koleretisk og betennelsesdempende effekt.
Typiske årsaker til den bitre smaken av agurker.
- Mangel på kalium, nitrogen i jorden.
- Mangel på vanlig vanning.
- Dyrking av agurker i skyggefulle områder eller i drivhus.
- Lange tørke, kraftig regn.
Agurkens bitterhet påvirkes også av en kraftig reduksjon eller økning i temperaturindikatorene.
Kan jeg rulle bitter agurker til vinteren?
Agurker med en bitter smak kan syltes, foreløpige manipulasjoner utføres for å eliminere den ubehagelige ettersmaken. Når du bruker krydder, blir varmebehandling før hermetisering eliminert bitterhet.
Effektive måter
Nedenfor er noen av de mest effektive teknikkene for å eliminere den bitre smaken i agurker. Det er viktig å følge de listede algoritmene strengt for å få ønsket resultat.
Med salt
Å bruke salt vil bidra til å fjerne den bitre smaken fra agurker raskt og enkelt. Denne teknikken passer for de som planlegger å tilberede en frisk vitaminsalat eller konsumere agurker i sin naturlige form. Dryss de avskårne agurkene med natrium, vent en halv time. De må la juicen gå, cucurbitacin vil komme ut med den. Etter dette, skyll agurkene under kaldt vann, tørk. På denne måten kan du bli kvitt bitterheten, og grønnsakene blir ikke salte.
Bløtlegging i saltet vann
Du kan eliminere bitterheten fra agurker før salting ved å suge dem i saltet vann. Det er nok å holde den i 40 minutter. Plasser grønnsaker i en beholder, dekk med kaldt vann, salt med 1 ss. for 2 liter væske. Agurker vil gi juice, bitterhet vil forsvinne med det. Disse grønnsakene brukes ikke til å lage ferske retter. De er bare egnet til sylting eller konservering.
Gni snittet
For å fjerne den bitre smaken fra en frisk grønnsak, må du raske kuttet. Agurkene vaskes, kuttes av "bunnen", skrelles. På den ene hånden bør du ta en hel grønnsak, i den andre - ryggen.Gjør raskt gnister av "rumpa" mot kuttet. Skum skal vises, sammen med hvilke bitre stoffer som kommer ut. Etter 1 minutt kan du smake på agurken. Teknikken er etterspurt i restauranter og kantiner.
Kombinere metoder
En helt uakseptabel smak vil forsvinne hvis du bruker flere metoder samtidig. Du kan kombinere teknikken for å gni snittet og saltet for å spise friske grønnsaker. Hvis du vil fjerne den bitre smaken av agurker før den konserveres, øver de på bløtlegging i saltvann og varmebehandling.
Konservering ved bruk av varmebehandling
Når agurkene allerede er forberedt på bevaring, og de viste seg å være bitre, bør du ta til metoden nedenfor.
- Skyll grønnsaker, legg i en bolle med kaldt vann, la stå i 12 timer. Hvis vi snakker om morgenfylling, bytt vann hver tredje time.
- Om morgenen, fjern huden fra agurkene hvis de fremdeles er bitre. Når smaken passer deg, kan du hoppe over rengjøring.
Før du lukker grønnsakene, legger du et par stykker pepperrot eller tørr sennep på toppen av glassene. Marinering fjerner den bitre ettersmaken, siden cucurbitacin under varmebehandling ødelegges.
Hvordan forhindre bitterhet i agurker i hagen
Når agurker vokser i hagen, må visse manipulasjoner utføres slik at de ikke blir bitre. Tiltakene er ikke kompliserte, de tar ikke mye tid.
Vann buskene regelmessig
Bruk kun varmt vann til vanning. Siden avlingen blir vannet om kvelden, varmes den opp på egen hånd. For å sjekke graden av fuktighet i jorda, graver du opp jorda i hagesengen. Den skal være minst 15 cm våt.
Påfør gjødsel på jorda
Agurker foretrekker nitrogen, kaliumnitrat. Mangelen på disse mineralene kan bedømmes ut fra plantenes tilstand. Når det er en mangel, endrer bladene farge, krøller seg. Det er bedre å ikke bruke humus med husdyrgjødsel.
Frøvalg
Frø bør kjøpes fra barnehager, ta hensyn til de "søte" variantene. I de fleste moderne varianter er et spesielt gen til stede. Det er han som forhindrer ansamling av cucurbitacin.
Hvilke varianter er ikke bitre
Kucurbitacinnivåene varierer i forskjellige typer agurk. De mest bitre variantene har en karakteristisk agurksmak. Hybrider inneholder minimalt med cucurbitacin, også selvbestøvede drivhusvarianter.
Det anbefales å kjøpe varianter med F1-merket. Disse inkluderer typene Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round dance, Bully, Liliput. Noen ganger på pakkene merker produsenter umiddelbart informasjonen om at sorten er uten bitterhet. Når ikke-hybride varianter brukes til såing, er det viktig å gi dem vanning med varmt vann, rikelig gjødsel.
Hva du skal lage mat fra bitre agurker
Bitter agurker kan saltes, tilberedes for snacks, legges til retter som må tilberedes som en lapskaus.
Deilig "ømhet" bitter agurkforrett. Du trenger følgende produkter:
- 4 kg agurker;
- 5 kopper tomatpuré, sukker, vann;
- 5 fedd hvitløk;
- 100 g 6% eddik;
- et glass solsikkeolje;
- 3 ss salt;
- ss svart pepper;
- 1 ts tørket paprika.
Vask agurkene, del opp i 2 deler. Overfør grønnsaker til en romslig beholder, dekk til med hakket hvitløk, paprika, sukker, salt og pepper. Smak massen med solsikkeolje, tomatpuré, send til la det småkoke på svak varme i en halv time. Tilsett vann og eddik, dekk til, kok opp i ytterligere 15 minutter. Del grønnsaksmassen i glass, hell over marinaden, steriliser. Stram lokkene for varm konservering, legg opp ned.
