Hvordan kan du fjerne lukten av geitekjøtt fra kjøtt og hvordan du kan stikke det slik at det ikke lukter

På grunn av det lave fettinnholdet er geitekjøtt klassifisert som kosthold. Det eneste problemet er den frastøtende aromaen som dukker opp under kokeprosessen. La oss finne ut hvordan du fjerner den ubehagelige lukten av geitekjøtt fra kjøtt, som påvirker forekomsten av den. Tenk på hvordan en nybegynner oppdretter kan stikke et dyr slik at den spesifikke lukten av kadaveret ikke skremmer bort kjøpere.

Årsaker til en ubehagelig lukt

4 faktorer som forårsaker krenkende kjøttsmak:

1. Seksuell lukt. Kjøttet til ikke-kastrerte hanner eller individer som ble kastrert kort tid før slakting har en ubehagelig lukt. For at geitekjøttet ikke avgir en ubehagelig lukt, bør minst 2-3 uker gå fra kastreringens øyeblikk til slakting.
2. Spise av dyr av fôr av dårlig kvalitet. Hvis dyret spiste mugne og råtnende røtter lenge før de kom til skjærebordet, utvikler kjøttet en tung lukt og en ubehagelig ettersmak.
3. Behandling av kjæledyr med medisiner med en skarp lukt. Kamfer og essensielle oljer, karbolsyre, valerianrot, klor og spisskummen, introdusert i dyrets kropp som injeksjoner kort tid før slakting, gir oppvasken en spesifikk lukt.
4. Oppholder kadaveret i et rom mettet med fremmed lukt. Kjøtt i løpet av timer absorberer duftene av kaustiske desinfeksjonsmidler og frisk maling.

Erfarne oppdrettere kjenner alle disse finessene, de slakter dyr for seg selv som ikke har en frastøtende aroma.

Slik fjerner du lukten fra kjøttet

Påviste kulinariske hemmeligheter for å eliminere dårlig lukt:

1. Bløtlegg geitekjøtt i hvitvin, det vil være mettet med aroma og får en delikat ettersmak. Etter en time kan du begynne å lage mat.
2. Sennepsmarinaden vil mette kjøttet og gjøre det mykere. Etter 1 time etter bløtlegging vaskes den under rennende rent vann.
3. Bløtlegging i eddik. Vann helles i en dyp beholder, noen få spiseskjeer av produktet tilsettes. Geitekjøttet i løsningen blir gjennomvåt i 1-1,5 timer og deretter vasket under rennende vann.
4. Sitronsaft vil ikke bare fjerne den støtende lukten. Under dens påvirkning vil fibrene bli mykere. Geitekjøttet fylt med juice blir satt til side i en time, hvoretter det vaskes med vann.
5. Bløtlegging i en saltløsning med tilsatt trekull gir retten en bålsmak.
6. Hvitløk og løkdressing. Grovhakk grønnsakene, tilsett en stor mengde urter. Etter 1-1,5 timer vil lukten av geitekjøtt forsvinne helt.
7. Bløtlegg massen i 1 time i en svak løsning av kaliumpermanganat. Etter at tiden er gått, fjern kadaveret, skyll, overfør det til en beholder med rent vann i ytterligere 15-20 minutter.
8. Geitekjøtt blir gjennomvåt i rødvin med krydder i en time. Etter avtalt tid vaskes kjøttet i saltet vann, og de begynner å lage mat.

Ta en titt også

Beskrivelse og betingelser for å holde alpine fjellgeiter, kostnader for stavben

Den sikreste måten, hvoretter du ikke trenger å ty til å kle på en ubehagelig rav, er å slakte hanen og kutte ham perfekt.

Slik stikker du en geit slik at kjøttet ikke lukter

Kadaver av melkegeiter og unge individer har ikke en frastøtende aroma etter slakting, noe som ikke kan sies om en voksen geit. Det naturlige ravet er i stand til å omdanne kjøtt av kvalitet til ubrukelig muskel- og beinmasse.

En annen viktig funksjon er at kjertler er lokalisert på geitens hud, som gir en velduftende aroma. Under fjerningen må du sørge for at den hårete delen ikke berører kjøttet, ellers blir det håpløst bortskjemt. Kniven og hendene blir igjen grundig vasket med såpe.