Regler for å tilberede ruccola om vinteren hjemme og tips for lagring av greener i fryseren og kjøleskapet

Krydret greener med en sennepsnøtsmak brukes som et tillegg til forretter, salater, første og andre rett. Den tilberedte ruccolaen om vinteren lar deg spise grønne blader hele året. Hvis du kjenner til forberedelsesreglene, vil greenene beholde alle nyttige stoffer og vil ikke miste smaken. I tillegg til frysing, er det andre, like interessante lagringsmetoder.

Hvorfor ruccola er nyttig

Vanlige mennesker, det har vært en skikk i lang tid, gi alle gjenstander sitt eget navn, og ruccola var ikke noe unntak. Et annet vanlig navn for greener er sennepsurt. Bladene er rike på mineraler og vitaminer. På grunn av dette regnes det som en medisinplante og brukes til å behandle mange sykdommer.

Regelmessig inntak av ruccola vil bidra til å forbedre metabolismen og styrke forsvaret av immunsystemet. Folk som koker retter fra aromatiske blader kan glemme problemer med fordøyelsessystemet. De grønne stimulerer magen.

Det anbefales for personer som ikke er for tilpasset stressende situasjoner.

Næringsstoffene i ruccola gjenoppretter elastisiteten i blodkarene og øker hemoglobinnivået i blodet. Pasienter med diabetes bør stadig spise ruccola. Det er et utmerket kostholdsprodukt, da det forbrenner overflødige kalorier. Bekjemper effektivt hypertensjon, spesielt hos eldre. Under påvirkning av K-vitamin akselereres blodkoagulasjonen, noe som bidrar til rask legning av sår.

Kontra

Arugula inneholder phytoncides, slik at greener kan forårsake en allergisk reaksjon. Det anbefales ikke for personer med gastritt med økt surhetsnivå under en forverring.

Arugula påvirker menneskekroppen negativt hvis den har problemer med nyrer og lever. På graviditetstidspunktet bør kvinner også gi fra seg duftende ruccola for ikke å skade den ufødte babyen.

Lagringsfunksjoner

Å høste ruccolaer for fremtidig bruk er en god ide for folk som ikke ønsker å ekskludere greener fra kostholdet i den kalde årstiden. Etter å ha høstet en stor høst i hagen eller handlet på markedet, forbereder de seg til overvintring.

Høst ikke et stort antall bunter, da de kan bli dårligere hvis de ikke spises i tide. For at krydret greener skal lagres så lenge som mulig, er det viktig å holde seg til funksjonene under høstingsprosessen.

Holdbarhet på ruccola

De grønne beholder sin friskhet i 10 dager. Samtidig legges den i en beholder og legges på nedre hylle i kjøleskapet. Dette kan være en plastpose eller en plastbeholder. Det viktigste er at ruccola ikke kommer i kontakt med lufta i kjøleskapet.

For å glede familien med urtetretter om vinteren, vurderes andre lagringsmetoder. I dette tilfellet er det nødvendig å overholde reglene slik at greenene ikke mister vitaminer og kommer kroppen til gode. Lagringstiden for ruccola er forskjellig for hver metode. De kan vare fra flere dager til et år.

Slik sparer du ruccola om vinteren

Det er mange måter å lagre greener til vinteren. Dette kan være tørking eller frysing. De lager også et tomt med tilsetning av salt. Hver metode har sine egne egenskaper. Det er ikke nødvendig å velge bare en av metodene, men prøv alle eller flere samtidig.

Hvordan lagre fersk ruccola

Etter kapping kan nyplukkede duftende blader legges i vann og la stå på kjøkkenet. Dette er veldig praktisk, da det lar deg ha greener på hånden. Under disse forholdene vil planten forbli frisk i opptil 5 dager. For å forlenge perioden legges buntene i kjøleskapet sammen med vann.

Langtidslagring av ruccola

Når vi snakker om å forberede greener til vinteren, kommer frysing til tankene. Hvorfor prøve denne metoden? Langvarig eksponering for lave temperaturer påvirker ikke på noen måte smaken av greenene og deres struktur. Tørking er også verdt å prøve ettersom metoden har sine fordeler.

Oppbevaring av ruccola med salt

Hver husmor er vant til å sylte agurker og tomater, så hvorfor ikke gjøre det med ruccola? Sluttresultatet vil definitivt glede husholdningen og gjestene. Flott til salater og andre lette måltider. Saltingsprosess:

1. Velg sunne, faste og grønne blader.
2. Vask i kaldt vann til støv, rusk og kiler er av.
3. Legg på et papirhåndkle og la la overflødig fuktighet fordampe.
4. Skjær store blader i biter, la små være uendret.
5. Legg urtene i en krukke og tilsett salt. For 100 g produkt er det 1 ss. l.
6. Rør om mulig og dekk til med lokk.

Ta en titt også

Dyrking av merian fra frø i det åpne feltet, beplantning og stell, hvordan tørke en plante

Etter eksponering for salt minsker mengden sporstoffer og vitaminer. Men de er fortsatt der, selv om de ikke er i samme mengde som i friske blader. I denne formen kan greener lagres i et år. For å gjøre dette plasseres bankene i kjøleskapet, tas ut i kjelleren eller kjelleren.

tørking

En annen metode for å høste greener for vinteren er populær blant husmødre. Det handler om tørking. Overflødig fuktighet fordamper fra bladene, noe som gjør at den kan lagres i lang tid. Du vil ikke kunne lage en frisk salat. Men ruccola kan brukes som et krydder i fisk- og kjøttretter.

Naturlig måte

Bare de beste bladene av grøntanlegg er egnet for tørking. Etter vask og tørking knuses de. Men dette er valgfritt. Du kan slipe etter tørking. Alle velger hva han liker best.

Legg bladene på en bakeplate, spredningspapir. Du kan bruke vanlige aviser. Hvis arugula juice kommer i kontakt med metall, begynner oksidasjon. For å unngå dette, anbefales det ikke å bruke en kniv når du hakker; det er bedre å rive bladene med hendene.

Den ferdige massen blir ført ut til et varmt rom for tørking. Det kan også være en kalesje. Det viktigste er at direkte sollys ikke faller på grønne omgivelser. Det vil ta minst en uke å fordampe all fuktighet. Men et slikt emne blir lagret i minst 12 måneder.

I tørketrommelen

En elektrisk tørketrommel er en enhet som er egnet til å tørke grønnsaker, frukt og urter. Etter å ha bearbeidet greener i denne enheten, er grønne blader enda mer mettede med nyttige stoffer. Noen modeller av elektriske tørketrommel har en "grønn" modus.Dette gjør prosessen enklere, siden alle parametere blir satt automatisk, og en person ikke trenger å tenke på slike bagateller.

Den økte temperaturen truer ikke med å tørke ut eller brenne produktet. Tørking i en elektrisk tørketrommel tar 12 timer. En person kan ikke klippe greenene, legg hele blader helt. Etter prosessering fordamper all fuktighet, og massen av greener avtar betydelig. Dette antyder at enheten gjør en utmerket jobb med oppgaven.

I ovnen

Tørking med dette kjøkkenutstyret har sine fordeler. Tørketiden, sammenlignet med en elektrisk tørketrommel, reduseres med 2 ganger. Før tørkeprosedyren gjennomgår greenene standard forberedelse. Det inkluderer vasking og om nødvendig kutting av blader.

Valg av temperatur avhenger av størrelsen på bladene og deres antall. Utvalget gjennomføres fra sak til sak. Maksimalt merke er +40 ° С, og skal ikke i noe tilfelle overskrides. Det anbefales heller ikke å tørke ved veldig lave temperaturer.

For at tørkeprosessen skal være jevn og bladene skal behandles på samme måte, er det nødvendig å spre dem på en stekeplate i ett lag.

I ren form

Denne metoden er egnet hvis greenene trenger å bli spist i løpet av de neste 4-5 dagene. Etter vasking blir bladene revet i like store biter. Deretter får de tørke for å bli kvitt overflødige vanndråper som blir igjen på greenene etter vask. For å gjøre dette legges de ut på et håndkle i ett lag.

Etter det blir greenene pakket i poser og lukket hermetisk. Dette er en viktig tilstand som må overholdes. Andre containere er også egnet for dette. De legges i kjøleskapet og tas riktig mengde hver gang.

Hver metode for å tørke ruccola er unik og har viftene. I dette tilfellet kan du bruke forskjellige kjøkkenverktøy eller gjøre det uten dem. Men lagring av grønt slutter ikke der. For at prosessen skal være av høy kvalitet og lang, må du oppbevare krydderet i lukkede krukker og andre beholdere. En liten pose fylt med salt vil absorbere fuktighet og bidra til å holde kondens ute.

Høsting av ruccola i krukker

Det er en slags lagringsmetode som er enkel å tilberede. Rucola tilberedt i krukker vil passe på kjøkkenet til hver husmor. Den lagres på en hylle sammen med andre krydder og krydder, eller sendes til kjøleskapet. Det kommer an på om urtene er tørket eller saltet.

frysing

Frysing er en av de vanligste lagringsmetodene. Moderne kjøleskap og frysere er utstyrt med separate containere for lagring av greener. Lav temperatur fratar ikke greener nyttige stoffer.

Den eneste ulempen med metoden er fargeendringen. De knallgrønne bladene blir mindre attraktive, men det er greit.

Frysing er alltid raskt, rimelig og praktisk. Rucola blader kan lagres pent, blandet med andre urter, eller olje kan brukes. For enkelhets skyld kuttes den i små biter eller blir intakt. Blanketten er også alltid tilgjengelig og kan brukes til å tilberede de rettene som bruker fersk ruccola.

Ta en titt også

Hvordan tilberede vegetabilsk fysalis hjemme, og kan den fryses om vinteren

Urter i olje

Denne metoden for å lage ruccola er veldig interessant, siden den bruker enkle, men viktige ingredienser, uten hvilken ingen rett kan gjøre. Dette er olje. Du kan ta kremet, oliven eller solsikke. Rucola og olje er en flott kombinasjon. Under lagring vil ingrediensene bare utfylle hverandre og bli enda deiligere.

Forberedelse:

1. Finhakk greenene. Hvis bladene er små, blir de uendret.
2. Brett i isbitbrett.
3. Hell den valgte oljen på toppen og send den til frysing.

De ferdige terningene kan legges i formen eller fjernes og fordeles i porsjonsposer.I stedet for muggsopp brukes også plastbrett. Massen legges i containere og lar den stivne. Deretter fjerner du og skjærer med en kniv i de ønskede bitene.

Sammen med ruccola kan du også høste andre greener. Dette vil tilføre olje avskall. Tilberedte terninger brukes til å tilberede forskjellige retter. Deres kompakte størrelse lar dem enkelt lagres i fryseren og fjernes når det er nødvendig. I denne formen lagres ruccola i olje i omtrent 1 år.

Hvordan lagre ruccola i kjøleskapet

De grønne blir fylt opp en stund for å feste på så lenge som mulig. Hvis mengden er nok i 4-5 dager, blir de grønne buntene sendt til kjøleskapet. Temperaturen er ikke for lav, men den holder bladene friske og saftige. De grønne bør plasseres i kjøleskapet på en slik måte at de ikke har direkte kontakt med luft.

Hovedbetingelsen for lagring av ruccola er tetthet. Metoden innebærer bruk av slike materialer:

• folie, plastposer eller klamfilm;
• vakuumbeholder eller vanlig brett;
• en skål eller en annen beholder med vann.

I det første tilfellet presses pakken slik at så lite luftmasser som mulig blir igjen. Planten vil holde seg frisk i 3-5 dager. I det andre tilfellet holder greenene friskheten fra 6 dager til 2 uker. I dette tilfellet er det viktig å fjerne luften.

Den tredje metoden er den vanligste og ikke så lange når det gjelder lagring. Urten legges i en bolle og drysses med mye vann. Hvis det er en spesiell beholder, kan du dekke den med et lokk. For en vanlig skål kan du bruke fastfilm.

Krydderplanten legges på nederste hylle i kjøleskapet, som er beregnet på grønnsaker og frukt. Men det anbefales ikke at greener lagres sammen med andre produkter i lang tid, da dette vil fremskynde forverringsperioden. Det ideelle alternativet er å lagre så mye greener du kan spise på 3 dager. Resten sendes til fryseren eller tørkes.

Hvordan lagre ruccola i fryseren

Akkurat som på en kjøleskapshylle, bør ikke gresset bli utsatt i fryseren. Den er forhåndsinnpakket i poser eller lagt i brett. Dette er også nødvendig slik at greenene ikke tar opp lukt fra tredjepart. Det samme gjelder for resten av produktene.

Før frysing må ruccola tørke etter vask. Overflødig fuktighet vil forstyrre strukturen i grøntområdet, endre farge og påvirke holdbarheten negativt.

Arugula lagringstips

Det anbefales å spise frisk ruccola, som ligger i kjøleskapet, 3-4 dager i forveien. Inspiser det tørkede produktet regelmessig for nærvær av skadedyr. Hvis urtene er fra fryseren, må du ikke tine ut etter lave temperaturer. En slik urt vil ikke lenger være egnet til konsum, og det er en risiko for at den blir til en homogen velling.

Lagring av ruccola er en prosess som hver husmor kan mestre. Du trenger ikke ha noen spesiell kunnskap for dette. For å klargjøre en plante, må du følge rådene og følge trinnene i hver metode. Etter å ha brukt flere timer på å lage emner, kan du glede kjære med dine favoritt-salater, supper, snacks og varme ruccola-retter.