Topp 13 interessante oppskrifter for å tilberede jordbær til vinteren
Ferske jordbær anses som en delikatesse. Det er populært blant barn og voksne på grunn av sin delikate aroma, søte og sure smak, mangel på tett hud og bein. Jordbær er ikke hyllestabile, fruktene forsvinner raskt. På høyden av sommersesongen begynner mange husmødre å gjøre forberedelser fra jordbærbær for vinteren.
Frukt kan lagres i lang tid i hermetisert, tørket, frossen form. På den kalde vinteren kan du få en krukke med velduftende syltetøy, syltetøy eller kompott, gi næring til kroppen med nyttige stoffer, styrke immunforsvaret og huske de fine sommerdagene.
Funksjoner ved høsting av jordbær for vinteren
Jordbær høstes på forskjellige måter: de blir tørket, frosset, syltetøy, syltetøy, syltetøy, marshmallow, kompoter, juice er laget. Under varmebehandling går en del av medisinske egenskapene til bær tapt, derfor er jordbær mest nyttige når de er ferske.
Fruktene er mye brukt til kulinariske formål, spesielt for å lage desserter. Bæret går bra med yoghurt, salater, kaker, vin, skjær, balsam er laget av det. For å nyte jordbærene dine i lang tid, trenger du bare å oppbevare dem ordentlig.
Valg og tilberedning av bær
Butikkjøpte bær er ikke egnet for hermetikk, siden de dyrkes i drivhusforhold med kunstig belysning. De mest nyttige er frukt dyrket under naturlige forhold, under solstrålene.
For å få bærene til å bli rene, er de foret med agrofiber, film eller mulch. Jordbær tolererer ikke grundige vannprosedyrer, derfor vaskes de nøye, nedsenket i en bolle med vann etter plukking av ville bær. Frukten skal være moden, men ikke overmoden eller grønn, da overmodne prøver vil spre seg under tilberedningen og bli til grøt.
Anskaffelsesmetoder
Teknologien for å bevare bær for vinteren kjennetegnes av dens mangfoldighet. Nedenfor er de beste jordbærhøstoppskriftene.
Syltetøy
For å lage syltetøy, trenger du følgende produkter:
- 1 kg jordbær;
- 1,5 kg sukker;
- 0,5-1 ts sitronsyre.
Matlagingsteknologi:
- Fruktene vaskes, bladene, stilkene fjernes og tørkes.
- Etter å ha blandet bærene med sukker, får de stå i 5 timer for å frigjøre saften. Deretter brennes pannen, kokes opp under omrøring.
- Etter å ha fjernet fra varmen avkjøles blandingen i en halv time og kokes deretter igjen. Manipulasjonen utføres flere ganger.
- For å unngå sukker, tilsettes sitronsyre til væsken.
Den ferdige blandingen helles i steriliserte flasker.
I tillegg til den klassiske oppskriften, er det ikke-standardiserte alternativer for å lage syltetøy.
Uten matlaging
Denne retten inneholder den maksimale mengden vitaminer og næringsstoffer, siden det ikke utføres noen varmebehandling. Bærene må være nyplukket, uvasket. Beholderen er sterilisert og tørket. Fruktene knuses med en kjøttkvern, blander, kombineres og deretter dekkes med sukker og får stå i 3 timer. Etter at saften er sluppet, helles væsken i flasker, rulles opp, legges på et permanent lagringssted.
I en stekepanne
Stekt syltetøy i en stekepanne er en ganske uvanlig delikatesse. Dette er en annen måte å gi et populært bær en spesiell aroma og smak.
komponenter:
- 0,5 kopper sukker;
- 1 ts sitronsyre;
- 1-1,5 kopper jordbær
Hvordan lage mat:
- Produktene vaskes, renses for haler. Pannen varmes opp, fruktene helles i den, dekkes med sukker.
- Bland forsiktig fruktene, syltetøyet blir "stekt" på middels varme til saften er sluppet.
- Etter farging av sukkerrødt kokes blandingen i 5-10 minutter, hvoretter oppvarmingen reduseres, skummet fjernes.
- Sitronsyre tilsettes til den avkjølte masse, omrøres.
Etter å ha distribuert væsken over den steriliserte beholderen, korkes konserveringen, snus og sendes for lagring.
Med rosenblad
Desserten har en blomster- og bæraroma og en delikat søt smak. For matlaging trenger du:
- kornet sukker 400-500 g;
- vann 1 glass;
- jordbær 100 g;
- sitronsyre 0,5 ts;
- rosenblad 150 g.
Trinnvis matlaging:
- Medium bær sorteres ut, vaskes, skrelles fra stilkene, tørkes, helles i en bolle, blandet med sukker.
- Blandingen skal tilføres i 5 timer. På dette tidspunktet er det en vask, tørking, knusing av rosenblad.
- Kronbladene blandes med sitronsyre, sliper og lar stå i 20 minutter.
- Vann, granulert sukker helles i en metallpanne, sirupen kokes, blandes med resten av sitronsyren.
- Hakkede kronblad, bær legges til sirupen, kokes, kokes i 5-8 minutter, avkjøles.
- Den avkjølte blandingen kokes igjen.
Prosedyren gjentas flere ganger, hvoretter væsken helles i glassene og forsegles.
frysing
Bær som skal fryses, må ikke skades. Etter å ha sortert fruktene, blir de vasket, lagt ut på et serviett og tørket. Da blir de kvitt stilkene. Etter å ha lagt bærene på et kjøkkenbord, blir de sendt til fryseren i flere timer, hvoretter de blir brettet i en pose og sendt tilbake til fryseren.
Fordelen med frysing er bevaring av jordbærens integritet, etter avriming kan den brukes til å dekorere kaker, desserter, muffins, pannekaker. Formen og smaken på produktet går ikke tapt samtidig.
tørking
Du kan tørke jordbær på forskjellige måter. Det vanligste er tørking i stekeovn, mikrobølgeovn, tørketrommel. Hver av metodene bør vurderes separat:
- På lufta. Legg de hakkede bærene på et ark med avis, legg noen få ark under bunnen. Plasser fruktene på brettet i et kjølig, godt ventilert område utenfor. Bæret vil produsere rikelig juice, så avisene bør skiftes med jevne mellomrom, bærene skal snu. Etter 4-5 dager vil fruktene tørke ut, bli lik chips.
- I ovnen. Vasket, skrellet bær knuses i lag, firkanter, sugerør. Ved begynnelsen av arbeidet blir ovnen forvarmet på 60 OmC. Bakeplaten er dekket med pergament som bærene legges på. Tørking utføres ved en temperatur på 90 OmC. Etter å ha krøllet og tørket fruktene, reduseres temperaturen med 30 OmC, stå til jordbærene slutter å feste seg til hendene.
- I tørketrommelen. De vasket, skrellet, hakkede, tørkede bærene legges ut på bunnen av beholderen, temperaturen er satt til 60 OmC, lukk lokket. Bærene blir periodisk sjekket, snudd.
- Rask tørking i mikrobølgeovnen. Tørkeplaten skal være flat, legg et serviett på toppen av bærene.Etter å ha plukket opp riktig regime, blir bærene tørket i 3-5 minutter. Fjern deretter servietten, tørk i ytterligere 4 minutter. Snu maten, sjekk beredskapen.
Med hver tørkemetode beholder bærene brorparten av næringsstoffene.
Lim inn
For å tilberede marshmallow er en homogen bærblanding nødvendig. Produktene er malt i en kjøttkvern, blender. Du kan forbedre smaken på arbeidsstykket med sukker, sitron, appelsinskall, mynte, vanillin. Prosessen med å tørke marshmallow i ovnen varer 7-10 timer ved 65-70 OmC. Du kan tørke marshmallowen på flere måter:
- Sukkerfri. Kostholdspastila sørger for 2 kg jordbær, 1 ss. l. vegetabilsk olje. Vasket, skrellet frukt knuses. Legg bærresten på en stekeplate, etter tørking, rull den opp med en pølse.
- Med foreløpig koking. For 1 kg bær tas 1 glass kornet sukker, saften av en halv sitron, 1 glass vann. Alle komponentene blandes med en blender og kokes. Myringen helles på et brett og tørkes.
- Pastila med gelatin og eggehvite. For 100 g frukt, ta 200 g granulert sukker, 3 eggehviter, 100 ml vann, 2 ss. l. honning, 10 g gelatin. Gelatin blandes med vann, og lar stå å svelle. Jordbær må moses, visp hvite. I en kasserolle tilberedes sirup fra vann, sukker, honning, blandet med proteiner, gelatin, sitronsaft, kokt, bærvins. Innholdet i pannen helles i en form, settes i kjøleskapet i en halv dag, tas deretter ut, kuttes i terninger og drysses med melis.
Den siste metoden for å lage marshmallow ligner jordbærmelmelade.
Syltetøy
Du kan lage syltetøy med følgende ingredienser:
- jordbær 1 kg;
- sukker 1,2 kg;
- sitronsyre 1 ts.
Fremgangsmåten for å lage syltetøy ligner på å lage syltetøy, den eneste forskjellen er koketiden. Syltetøy kokes lenger slik at bærene kokes i sin egen juice.
kompott
Når du forbereder kompott, er det viktig å holde bærene intakte.
komponenter:
- frukt 5 kg;
- sukker 2 kg;
- vann 1 l.
Vaskede, skrellede prøver er dekket med sukker, insisterte i en halv dag. Deretter tappes saften, kokes, bær helles i og korkes.
Jordbær i sirup
Du kan tilberede bær i din egen juice som en uavhengig rett eller som en fylling til en kake, pai, dessert. De vaskede fruktene drysses med kornet sukker, settes i kjøleskapet i 12 timer. Bærene overføres individuelt til en sterilisert beholder, helles med den resterende sirupen, steriliseres, rulles opp med lokk.
Jordbær som er moset med sukker
Det er enkelt å lage en jordbærdessert til vinteren, bare vask, skrell, tørre jordbær, hakk, bland med sukker. Massen legges i en flaske, steriliseres og forsegles.
Jordbærmarmelade
For marmelade trenger du:
- 1 glass bær;
- 1 kopp sukker;
- 1-2 ss. l. honning;
- 0,5 ts sitronsyre;
- 100 g melis.
Slik gjør du:
- sitronsyre blandes med 100 ml vann, bærene knuses, kokes;
- etter koking tilsettes sukker, kokes i 3 minutter, dekkes med det gjenværende sukkeret;
- bland massen med en løsning av vann og sitronsyre, rør, hell i en form.
Etter avkjøling legges syltetøyet i kjøleskap i 12 timer. Den ferdige desserten tas ut av formen, kuttes i biter og rulles i pulverisert sukker.
Fersk
Jordbær er mest verdifulle når de er ferske. Bæret inneholder nyttige stoffer som vitaminer, magnesium, kalsium, fosfor, selen, jern, fiber, organiske syrer. Disse mineralforbindelsene er med på å styrke immunforsvaret, det kardiovaskulære systemet. Bæret forbedrer fjerningen av overflødig fuktighet fra kroppen, hjelper til med å normalisere blodtrykket og fremskynder stoffskiftet.
