Topp 10 oppskrifter for å tilberede krydret pepper for vinteren, med og uten sterilisering
Etter å ha høstet en god høst av pepper, er det på tide å bearbeide den. I dag er det mange alternativer for oppskrifter med en slik ingrediens, slik at du kan velge den mest foretrukne. Noen av dem gjør det mulig å raskt skaffe sylteagurk, som du ikke trenger å kaste bort tid på sterilisering. For å spare energi, anbefales det å sette deg inn på forhånd med de mest populære oppskriftene for å lage pikant paprika til vinteren.
Velge de beste variantene av pepper for emner
Å velge riktig pepper er nøkkelen til å få en deilig godbit. En viktig rolle spilles av smaken av grønnsaken, dens størrelse og veggtykkelse. For å tilberede lecho anbefales det å ta hensyn til de saftige gule og røde plantene, de ser lysere og mer appetittvekkende ut i ferdig form. For slike oppskrifter velges store og saftige frukter, siden de vinner i form av saftighet og smak, og også letter prosessen med å tilberede råvarene.
For marinader anbefales det å ta mindre grønnsaker - de passer lettere i glass og mister ikke utseendet etter varmeeksponering. For konservering velges paprika med en veggtykkelse på minst 4 millimeter, i hvilken smaken det er en liten bitterhet og sødme råder. Den optimale vekten av frukt er fra 80 til 150 gram. Noen av de beste variantene for lecho og hermetikk inkluderer:
- Vanguard er et stort utvalg med fruktvekt opp til 450 gram; saftighet og kjøthet gjør det ideelt for å lage lecho og marinader; veggtykkelse - fra 6 til 7 centimeter.
- Adept er en grønnsak til universell bruk, fruktvekt - opp til 110 gram, veggtykkelse - fra 6 til 6,5 centimeter.
- Bogdan er en senmodnet variasjon som gir fra seg gule paprika, som veier opp til 250 gram og veggtykkelse fra 6 til 8 centimeter.
- Ideelt - paprika er rød i fargen og veier opp til 150 gram; et trekk ved sorten er sukkerinnholdet.
Noen oppskrifter krever spesielle varianter, men tradisjonelle varianter er ikke egnet. Disse inkluderer alternativer for tilberedning av skarpe emner, som involverer bruk av varm eller pepper.
Vi tilbereder de nødvendige ingrediensene
For emner brukes moden frukt, med en jevn glatt overflate, uten tegn på råte og skade. Paprika vasker grundig og fjerner overflødig gjenstander og rusk. Hvis nødvendig, kutt av de skadede områdene.
Behandlingsmetoden er avhengig av type oppskrift, så forskjellige alternativer er mulige.Ved bearbeiding av tradisjonell paprika kuttes basen, kjernen og frøene fjernes. For krydret oppskrifter, bruk hele fruktene. Følgende typer skiver brukes ofte:
- frukt med basen fjernet;
- lobuler i form av 2 eller flere deler;
- sirkler.
Innhøsting skal brukes umiddelbart etter høsting, da langtidsoppbevaring fører til tap av utseende og kvalitetskarakteristikk for paprika.
Metoder for krydret pepper tilberedning
I dag er det et stort antall oppskrifter for å tilberede pepper til vinteren. De kan innebære konservering av grønnsaker som er hel eller kuttet i biter, en solo-versjon eller med tilsetning av andre grønnsaker. Ofte blir grønnsaken stuet med squash, courgette, gulrøtter, tomater og deretter rullet i krukker.
Uansett hvilken oppskrift som er valgt, bør en rekke regler følges som gjør at du kan få en smakfull godbit og beholde den gjennom sesongen. De viktigste inkluderer:
- renslighet - ikke bare bokser blir vasket grundig, men også alt kjøkkenutstyr, inkludert skjeer og kniver;
- hastighet - containere steriliseres umiddelbart før du legger produktet i dem; hvis lokkene er avkjølt, kokes de igjen i minst 10 minutter;
- kvalitet - råvarer må tas uten mangler og tegn på råte; ledsagergrønnsaker må være fri for sprekker og skader.
Det særegne ved oppskriften bør tas i betraktning. Noen av dem foreslår å bruke store paprika med tykke vegger, andre anbefaler å velge tynnveggede frukter.
Pepper i olje
En grønnsak i henhold til denne oppskriften er egnet som en uavhengig rett, det er mulig å bruke den som en ingrediens i tilberedningen av forskjellige retter. For forberedelse trenger du:
- pepper - 6 kilo;
- salt - ½ kopp;
- vegetabilsk olje - ½ kopp;
- 6% eddik - ½ kopp;
- hvitløk - 1 hode;
- greener - dill og persille.
Grønnsaken kuttes i like deler, legges i en kjele og olje helles på toppen. Oppnå en jevn fordeling av salt og sukker. Kok opp grønnsaksblandingen i 20 minutter, ikke glem konstant omrøring. Til slutt, tilsett finhakket hvitløk, hell i eddik. Blandingen av grønnsaker får koke i ytterligere 5 minutter, hvoretter den legges i sterile beholdere og dekkes med lokk.
I søt og sur marinade
Denne oppskriften er ideell for en søt og sur snack. Honningen som er til stede i komposisjonen gir pikantitet. Hovedingredienser:
- pepper - 2,5 kilo;
- vann - 450 milliliter;
- solsikkeolje - 85 milliliter;
- sukker - 175 gram;
- salt - 1,5 ss;
- eddik 9% - 150 ml;
- honning - 1,5 ss;
For å legge til lysstyrke, anbefales det å ta gule og røde paprika, denne kombinasjonen øker arbeidsgledens appetittvekkende. Grønnsaken kuttes, avhengig av størrelse, i 2-4 deler, membranene fjernes forsiktig og vaskes. Kubene kuttes om ønskelig i små terninger, tilberedning i form av skiver er tillatt.
Alle ingrediensene unntatt pepper er blandet og marinaden tilberedes. Ved kokingen senkes grønnsakene forsiktig ned i væsken, kokes i 10 minutter, til en myk struktur, eller 7 minutter, får en sprø snack.
Det anbefales å ta 0,5 liters krukker, gjennomsnittlig forbruk for hver av dem vil være 800 gram pepper. Arbeidsstykket legges ut etter grundig sterilisering av beholderne. Den siste fasen av arbeidet er prosedyren for å rulle sammen og holde boksene opp ned for å avkjøle seg under et ly.
I tomat
Du kan marinere grønnsakshelten i tomatsaft. Et slikt emne kan brukes som mellommåltid, eller som grunnlag for fylling med kjøtt eller grønnsaker. For forberedelse trenger du:
- søt pepper - 3 kilo;
- tomater - 2 kilo;
- salt - 1,5 ts;
- eddik - 0,5 ts.
Hele tomater vaskes, stilkeområdet fjernes og føres deretter gjennom en kjøttkvern. Tomatblandingen kokes i 15 minutter og salt tilsettes på slutten. Paprikaen vaskes, kjedes, legges hele i en beholder og kokes i 20 minutter. Deretter tilsettes eddik, paprikaene fordeles jevnt over glassene, helles med marinade på toppen og dekkes med lokk.
Syltet krydret
Denne oppskriften vil appellere til elskere av krydret retter. Den totale koketiden er 45 minutter, hvorav 15 minutter for å tilberede rød pepper og 30 til kokeprosedyren. For en boks på 300 milliliter trenger du:
- rød hot paprika - 10 stykker;
- koriander, dill - 3 grener hver;
- mynte - 1 kvist;
- hvitløk - 1 hode;
- drueeddik - 100 ml;
- krydder - 2 ts koriander, 6 svarte erter og 3 krydder, 2 fedd;
- laurbærblad - 3 blader;
- salt - 2 teskjeer;
- sukker - 1 ts.
De grønne er ferdigbehandlet, bare blader er tatt - koffertene er ikke egnet for oppskriften på grunn av deres grovhet. Krydret urter og skrellet hvitløk må finhakkes.
Til matlaging bruker de helt ferdige, uten grønne årer, paprika, de trenger ikke å ha riktig form. Grønnsaker er gjennomboret med et tynt knivblad gjennom stilken, ellers vil det samle seg luft i hulrommet. Legg grønnsakene i en beholder, tilsett vann og kok opp under lokket i 3 minutter.
Deretter slås brannen av, og grønnsaken holdes i en varm løsning i 15 minutter.
Beholderen brennes, 300 ml kaldt vann, sukker, salt, en komplett liste over krydder, hvitløk og urter tilsettes. Ved kokingen introduseres druedddik. Å bruke den vanlige resulterer i tap av aroma, så essensen blir ikke brukt. Hold pannen i brann i 3 minutter, la den brygge i 15 minutter og legg innholdet i pre-steriliserte krukker.
Hermetikk, ingen sterilisering
Hermetikkoppskriften lar deg få en deilig kald snack og krever et minimum av tid, siden det ikke innebærer en steriliseringsprosess. En søt tykkvegget grønnsak brukes til matlaging. Følgende ingredienser er påkrevd:
- pepper - 3 kilo;
- sukker - 1 glass;
- salt - 1 ss;
- eddik 6% - 1 glass;
- vegetabilsk olje - 1 glass;
- erter, laurbærblad - 3 stykker hver;
- vann - 1 liter.
Paprika vaskes, skrelles fra frø, kuttes i skiver. Vann helles i en stor langpanne, hovedingrediensene tilsettes, med unntak av pepper bringes væsken til å koke. Legg grønnsaker og kok opp i 5 minutter, legg dem deretter i glass så snart som mulig og rull opp.
På georgisk for vinteren
Den krydret smaken av georgisk forrett går godt sammen med sideretter og kjøttretter. Tiden for klargjøring av emnet er minimal, siden det ikke er nødvendig å sterilisere glassene. For 2 bokser, 0,5 liter hver, trenger du:
- søt pepper - 1 kilo;
- persille - 1 haug;
- solsikkeolje - 5 ss;
- sukker - 2 ss;
- salt - 1 ss;
- hvitløk - 1 hode;
- eddik - 2 ss;
- humle-suneli - 1 ss.
Legg de hakkede grønnsakene i en beholder, press hvitløken på toppen. Finhakede urter, krydder, sukker, salt og olje tilsettes. Blandingen omrøres godt og får stå i en time. Etter dette gjentas prosedyren, beholderen settes på bål for tilberedning i 15 minutter, og eddik tilsettes på slutten. En grundig blandet matbit legges på ferdigbehandlede bokser og rulles opp.
Saltet pepper
For å salte en grønnsak i henhold til denne oppskriften, er det bedre å ta grønne varianter. I den klassiske versjonen antas det å kun bruke selleri, hvis ønskelig kan mynte, dill eller koriander fungere som en ekstra ingrediens, noe som vil gi arbeidsstykket en mer intens smak. Oppskriften forutsetter følgende ingredienser:
- pepper - 1 kilo;
- vann - 3 liter;
- salt - 0,25 kilo;
- laurbærblad - 7 stykker;
- hvitløk - 1 hode;
- selleri - 150 gram.
En marinade tilberedes av salt, krydder og vann. Etter avkjøling helles grønnsaker med løsningen, plasseres undertrykkelse.En plate brukes ofte som den, presset på toppen med en krukke med vann. Etter 15 dager blir grønnsakene lagt i glass, forhåndssterilisert. Den gjenværende marinaden kokes og helles i containere, som må lukkes ovenfra med kapronlokk.
Lagringsregler for tilberedning med pepper
Linjer med paprika rullet opp i krukker blir fjernet til et permanent lagringssted først etter at de er helt avkjølt. For dette brukes ofte kjellere eller loggier; for direkte bruk lagres konservering i kjøleskapet.
Følgende regler bør overholdes:
- rommet må være tørt, høy luftfuktighet vil føre til rust på metalldekslene;
- beholderne skal ikke utsettes for sollys, ellers vil produktet begynne å bli dårligere;
- Før du tar ut arbeidsstykket, bør du kontrollere tettheten, som dunken vendes for og fraværet av lekkasje overvåkes;
- i tilfelle uklarhet, mugg, skum eller andre mistenkelige manifestasjoner, er det nødvendig å kaste arbeidsstykket og ikke risikere din egen helse.
Den anbefalte holdbarheten for marinader er 1 år, men riktig bearbeidede grønnsaker kan vare lenger.
