14 beste trinnvise oppskrifter for å lage paprika til vinteren
Hver husmor har favoritt- og velprøvde oppskrifter på grønnsaksalater. Paprika høstes om vinteren på forskjellige måter. Hvert år dukker det opp nye oppskrifter på deilige vintervridninger. Deres sammensetning og matlagingsalgoritme er forskjellige.
Funksjoner ved tilberedning av paprika for vinteren
Markedet på slutten av sommeren gleder øyet med moden frukt og urter. Det er vanskelig å passere boder med modne, aromatiske paprika. Slutten av august er tiden for massehøsting av grønnsaker på dachaene. Fruktene av pepper blir høstet for fremtidig bruk - de fryser dem, gjør forskjellige forberedelser til vinteren.
Peppersnacks serveres med kjøttretter, de kombineres harmonisk med smaken av kokte poteter, de blir spist med pasta. For vinterhøsting er frukt som har nådd biologisk modenhet egnet. De er enkle å identifisere etter utseendet. De er blanke, knallrøde eller gule. Den beste tiden for spinn er sensommeren, tidlig høst.
Hvordan velge og tilberede grønnsaker
Fargen på moden frukt kan være grønn, oransje, rød. Eventuelle emner er egnet. Flerfargede emner er mye mer appetittvekkende.
Når du velger grønnsaker til vintersalat, må du sørge for at de er friske uten tegn til råte.
Beholderforberedelse
Store beholdere er ikke egnet for vinterpepepreparater. Praktisk boksstørrelse: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. For å holde emnene i lang tid, blir glassbeholdere utsatt for varmebehandling. Hver erfarne husmor har sin egen velprøvde steriliseringsmetode.
Noen legger en krukke på en kjele og behandler den i 10 minutter med varm damp, andre steriliserer i en mikrobølgeovn. Hell litt vann i glassene, prosess i 5-10 minutter på full kraft.
De tredje beholderne for emner sendes til ovnen. Tidligere helles vann i det (med ⅓), settes på 180 ° C og varmes opp til væsken koker. Lokkene blir også utsatt for varmebehandling, de legges i en slepe eller kasserolle, fylt med vann, kokt.
De beste oppskriftene
På grunn av mangel på tid velger husmødre oppskrifter som er enkle, men deilige. Dette er de som er inkludert i utvalget av de beste.
En enkel oppskrift på vinteren
Bevaringsprosessen vil ta halvannen time. På grunn av fravær av eddik, liker mange husmødre denne enkle oppskriften. Et minimumssett med produkter er nødvendig:
- paprika - 1 kg;
- lagre tomatpuré - 3 ss. l .;
- en vilkårlig mengde salt, sukker, kan vertinnen legge dem etter eget skjønn, med fokus på familiens smak.
Matlagingsalgoritme:
- klargjør belgene - kutt av halene, frøene, fjern kjernen;
- å koke vann;
- stek i 3 minutter;
- overføring til en bank;
- koke vann med pasta og krydder;
- hell hakkede grønnsaker med marinade;
- steriliser hver krukke i minst 20 minutter.
I olje i kaukasisk stil i krukker
Denne kaukasiske forretten er enkel å tilberede. For henne velger du røde, modne, tjukkveggede frukter og nyklipte greener. En liste over hva du trenger:
- pepper - 5 kg;
- hvitløk - 300 g;
- 100 g persille og koriander;
- syltet salt - 120 g;
- 1 ss. eddik, sukker og olje;
- 5 laurbærblad;
- 12 erter av krydder;
- 1,5 l vann for fylling.
I hvilken rekkefølge å tilberede en deilig salat:
- kutt først alle fruktene;
- hakk deretter urtene og hakk hvitløksfeddene;
- koke fyllet (olje + salt + vann + krydder + sukker);
- stek skivene i gryten i 5 minutter;
- legg de kokte skivene i en beholder, veksl et lag frukt med et lag hvitløk og urter;
- hell til slutt eddik i fyllet, når den koker, hell den i glasset;
- for å holde arbeidsstykket i lang tid, steriliser glasset i 20 minutter.
I honningfylling
De velger tykkveggede, saftige frukter. For hermetisering trenger du også naturlig honning og eddik, alltid eple cider. Komponentene som vertinnen trenger:
- paprika - 6 kg;
- honning - 1 ss .;
- eple cider eddik - 250 ml;
- olje - 375 ml;
- vann - 1,5 l;
- salt - 60 g;
- sukker - ½ ss .;
- hvitløk - 15 fedd;
- peppercorns - 5 stk .;
- nellik blomsterstander - 3 stk .;
- laurbærblad - 1 stk.
Matlagetrinn:
- koke marinaden;
- frukt, sakte, kutt i strimler av vilkårlig bredde, hell dem i en kokende fylling, kok opp i 5 minutter;
- hell skrellet hvitløk skåret i små biter, hell eddik;
- koke i 15 minutter;
- hell i en krukke, rull opp umiddelbart.
Stekt paprika
Det tar 30 minutter å lage mat. For å oppbevare krydret snacks må du ha en kjeller eller en tom hylle i kjøleskapet. Krukker med stekt paprika blir dekket med nylondeksler, slik at de ikke vil stå på lenge i et varmt trusa. Hva kreves for dette originale emnet:
- pepper - 1 kg;
- varm pepper - 1 pod;
- olje - ½ ss .;
- eddik og hvitløk - 100 g hver;
- salt - 40 g.
Du må lage mat konsekvent:
- i vegetabilsk olje i en støpejernspanne, stek belgene skrellet fra frø, stek med lokket lukket;
- kjølig stekt frukt;
- skrell frøene fra varm pepper med en kniv, skjær poden i veldig små biter;
- hakk hvitløksfeddene, bland grundig med salt, tilsett biter av pepper og bordseddik til hvitløksmassen;
- fjerne huden fra stekt frukt;
- rull hver pod i en varm blanding og legg dem i en krukke, fyll opp med olje som er kokt opp;
- tett med et dekk.
Lecho med bønner
Bønner (tørre bønner) og paprika lager en næringsrik snack. Det vil ta mye tid å tilberede grønnsaker på grunn av det faktum at bønnene trenger å bli gjennomvåt i 12 timer, og deretter koke. Men du trenger ikke å sterilisere arbeidsstykket, det er praktisk. Lecho vil kreve:
- bønner (hvit) - 2,5 ss .;
- modne tomater - 3,5 kg;
- søt pepper - 2 kg;
- varm pepper - 1 pod;
- eddik - 4 ts;
- solsikkeolje - 1 ss .;
- sukker - 1 ss .;
- salt - 4 ts
Forbered arbeidsstykket i følgende rekkefølge:
- kok bønnene i 30 minutter med lokket åpent, avkjøl;
- hakk fruktene av søt pepper, det er bedre å skjære dem i firkanter;
- fjern stilken fra tomatene med en kniv, skjær dem først i vilkårlige skiver, og hakk deretter (kjøttkvern, blender);
- kok den resulterende massen, rør noen ganger med en skje, det tar minst 20 minutter å koke den;
- hell skivene i tomatmassen, stek i 15 minutter;
- hell bønnene, kok i 10 minutter, tilsett smør, sukker og salt;
- mot slutten av kokingen, hell i eddik i takt, bland massen forsiktig, ta kjelen ut av brenneren;
- hell varm lecho i bankene og rull opp.
Adjika
Det vil ikke ta mer enn 30 minutter å servere adjika. Forrett er krydret, derfor induserer den en appetitt. Adjika er forberedt på at vinteren skal serveres med kjøtt.sammensetning:
- pepper (søt) - 3 kg;
- pepper (varm) rød - 4 stk .;
- hvitløk - 5 hoder;
- 9% eddik - 1 ss .;
- sukker - 1 ss .;
- salt - 1 ss. l.
Fjern alle frø fra paprika pods. For å få en homogen masse, roter du fruktene i en kjøttkvern eller mal med en blender. Den resulterende massen må kokes og kokes i 3 minutter. Hell hvitløken og de resterende ingrediensene i den. Stek i ytterligere 3 minutter, hell adjika i glass, lukk den med kokte lokk.
Fylt pepper
Det er ikke vanskelig å tilberede pepper fylt med kål til vinteren. For å tilberede seks porsjoner trenger du følgende ingredienser:
- pepper - 6 stk .;
- kål - 600 g;
- kålrot - 2 stk .;
- tomatpuré - 240 g;
- vann - 900 ml;
- solsikkeolje - 90 ml;
- salt (etter smak).
Finhakk kål og løk, stek i en panne. Bælgene (uten frø, skillevegger) er tynnet i 3 minutter, fylt med grønnsaker. Pastaen fortynnes med vann, saltes og kokes opp. Ha frukt fylt med grønnsaker i en tomat, kok opp i 30 minutter, ha i glass, hell i saltlake, dekk med lokk.
Pepper kaviar
Kaviar er alltid velkommen om vinteren. For å forberede det, må du ta:
- pepper (søt) - 2 kg;
- pepper (varm) - 1 stk .;
- kålrot - 1 kg;
- 9% eddik - 0,5 ss .;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- krydder - 1 ss. l .;
- sukker - 0,5 ss .;
- salt - 0,5 ts.
Vask alle grønnsaker og kjøttdeig, kok i 30 minutter, tilsett alt krydder, unntatt eddik. Hell den helt på slutten, hell deretter kaviaren i glassene og rull opp.
I tomat
En 1,5-liters krukke paprika i en tomat vil kreve:
- 1 liter tomatsaft;
- pepper frukt - 6 stk .;
- eddik - 1 ss. l .;
- smør - 2 ss. l .;
- salt - 30 g;
- sukker - 75 g
Kok opp tomatsaften, hell i oljen under omrøring, hell deretter inn mengden sukker, salt. Vask fruktene, stikk dem med et trekspyd forskjellige steder, senk dem i tomatsaft, kok opp i cirka 15 minutter. Overfør de kokte belgene til en steril krukke, hell kokende tomatsaus, smak til med eddik. Rull opp det ferdige arbeidsstykket.
Med aubergine
Herlig vinterforberedelse, men vertinnen må tulle med det. For å tilberede denne originale forretten vil det ta over 2 timer. Liste over hva du trenger til matlaging:
- pepper - 0,5 kg;
- aubergine - 0,4 kg;
- greener (koriander, dill, koriander) - 180 g (60 g hver);
- hvitløk - 80 g;
- laurbærblad - 2 stk .;
- peppercorns - 3 stk .;
- vann - 125 ml;
- salt - 30 g;
- sukker - 50 g;
- eddik - 25 ml.
Matlagetrinn:
- fra fruktene (belgene), fjern først skilleveggene og frøene, deretter trenger de å tømme i 5 minutter, fjerne og avkjøle;
- skrellet auberginer, kuttet med en skarp kniv i lange skiver 5 mm tykke, stek først på den ene siden, deretter på den andre;
- finhakk hvitløksfeddene og urtene, bland dem til de er glatte;
- Fordel aubergineskiver med denne blandingen i et jevnt lag, rull dem opp;
- fyll belgene med aubergine (ruller);
- marinade (vann + salt + eddik + sukker) koke i 2 minutter;
- legg krydder på bunnen av krukken (sterilisert);
- legg belgene fylt med aubergine ruller tett;
- varm ovnen til 180 ° C;
- hell den varme marinaden i glassene, send dem til ovnen, ta ut etter 40 minutter, vri.
Med zucchini
Hermetiserte grønnsaker beholder næringsstoffer. Zucchini-forrett serveres med kokte poteter, pyntet med friske urter. For salat ta:
- paprika - 0,5 kg;
- zucchini - 1 kg;
- hvitløk - 7 fedd;
- tomatpuré - 200 ml;
- oljer - 50 ml;
- vann - 300 ml;
- eddik - 50 ml;
- krydder og svart peppercorns - 6 stk .;
- laurbærblad - 3 stk .;
- salt - 15 g;
- sukker - 12 g.
Skjær grønnsakene i pene terninger. Løs sukker, salt helt i vann, tilsett 50 ml olje der, sett pasta. Krydre grønnsaksblandingen med marinaden, la det småkoke i 30 minutter.Nesten på slutten, tilsett krydder, hell eddik, kok opp i 2 minutter, hell i krukker tilberedt i henhold til alle regler.
Med agurker
Seine varianter av agurker høstes på sensommeren. De er saltet, syltet og inkludert i vintersalater. Ikke overmoden agurker med søt paprika går godt i smak. En appetittvekkende snack fås fra disse grønnsakene; for å tilberede den trenger du:
- pepper - 600 g;
- agurker - 4 kg;
- hodeløk - 1 kg;
- hvitløk - 5 fedd;
- laurbærblad - 5 stk .;
- paprika - 1 ts;
- eddik - 125 ml;
- salt - 120 g;
- sukker - 200 g;
- olje - 125 ml;
- vann - 3 l.
Estetikken og smaken til denne forretten avhenger av hvordan grønnsakene er hakket. Det er bedre å skjære løkhodene i ringer, skjære agurkene i runde skiver, skjære de forberedte belgene i brede strimler. Legg alle ingrediensene sammen i en kokebeholder. Bunnen skal være tykk. Etter salt de hakkede grønnsakene, sett beholderen til side i en time. De vil gi juice.
Kok opp vann i en annen kjele med salt, olje, eddik og sukker. Hell en annen kokende fylling i en kasserolle med hakkede grønnsaker, hell hakkede fedd hvitløk i gurglingblandingen. Bland den varme grønnsaksmassen godt. Hell i glassene, steriliser i 15 minutter, vri på slutten.
Med løk
Denne originale sømmen tar bare 60 minutter. Det kan betraktes som den enkleste oppskriften. Det inkluderer grønnsaker:
- paprika - 1000 g;
- kålrot - 400 g;
- greener - 50 g;
- tomater - 1500 g.
For å klargjøre fyllingen, ta:
- smør - 1 ss .;
- salt - 30 g;
- sukker - 25 g.
Forbered forrett etter følgende algoritme:
- kutt først belgene i biter;
- skrell deretter løkhodene og skjær dem i halve ringer av middels tykkelse;
- stek alle hakkede grønnsaker, hver type hver for seg;
- fra tomater skoldet med kokende vann, fjern skinnet forsiktig;
- hakk skrellede tomater med en blender;
- tilsett olje i massen, varme, hell salt, sukker på koketidspunktet;
- hell etter 3 minutter grønnsaksblandingen i fyllet, kok opp i 5 minutter, sett deretter i en forberedt beholder, lukk.
Med hvitløk
For å forbedre smaken blir en stor gjeng duftende koriander og ung, aromatisk dill lagt til denne vinterforberedelsen av vertinnen. I tillegg til greener brukes suneli humle og malt svart pepper. Krydder blir satt etter eget skjønn, resten av ingrediensene måles nøyaktig som angitt i oppskriften:
- pepper - 1000 g;
- eddik - 2 ss. l .;
- 6 fedd hvitløk;
- salt - 10 g;
- sukker - 25 g;
- smør - 4 ss. l.
Ta alltid bordeddik er ikke sterkere enn 9%, vegetabilsk olje eller solsikkeolje brukes, men alltid raffinert. Vask først, tørk, finhakk greenene. Hvitløksfedd presses med en hvitløkspresse. Noen husmødre foretrekker å rive skivene.
Fruktene skrelles, vaskes godt, kuttes i biter. Alle ingrediensene, unntatt eddik, er blandet. La det stå. Etter en time bringes blandingen til å koke, hvoretter den blir stuet i 20 minutter, tilsett eddik noen minutter før slutten av kokingen, pakket, rullet opp.
Hvordan lagre arbeidsstykker riktig
Steriliserte bokser med emner står godt på hyllen i kjøleskapet, spiskammer, kjeller... Ikke-steriliserte snacks ødelegger ikke på lang tid ved temperaturer på 0-5 ° C. De bør holdes i mørket, vekk fra varmeapparater. Den åpnede hermetikken plasseres i kjøleskapet. Gode husmødre holder glass med blanke i 1-2 år og eksploderer ikke.
