Topp 10 oppskrifter for å lage reddiker til vinteren, slikker du fingrene
Reddik er en av de aller første hagebruk avlinger som gir en høst på private tomter. Det kan fjernes flere ganger i hagesesongen for en verdifull ernæringskilde med vitaminer og mineraler. Få gartnere er klar over at en grønnsak kan brukes til konservering; det er nok å vite om reglene for valg av en rekke og eksisterende oppskrifter for høsting av reddiker for vinteren.
Hvilke varianter er egnet for salting
For sylting er det bedre å velge varianter med en moderat eller sen modningsperiode. Tidlig modne avlinger danner raskt en høsting, men de er ikke i stand til å lagre, og deres smakskarakteristikker er ofte betydelig dårligere. De fleste gartnere foretrekker å bruke senmodne varianter til sylting, siden fruktutbyttet deres er mye høyere. Disse variantene inkluderer:
- Rød kjempe - reddik er i stand til å nå 200 gram, har en avrundet form, saftig sprø masse;
- Cherriet er en hybrid med frukt som veier 50-70 gram, men veldig høyytende;
- Zlata - danner frukt med en diameter på 6 til 7 centimeter, fra 1 kvadratmeter er det mulig å samle opptil 5 kilo grønnsaker.
Valg av variasjon avhenger av egenskapene til oppskriften. Om nødvendig, høsting reddik i hel form, foretrekkes varianter med en jevn regelmessig form på frukten. Hvis oppskriften innebærer å hakke en grønnsak, er det bedre å velge varianter med stor saftig masse. Det anbefales ikke å bruke avlinger med tykk skorpe, da de er for tøffe og ikke egner seg til høsting av reddiker om vinteren.
Vi tilbereder hovedingrediensene
I tillegg til å velge riktig sort for høsting, er høstetrinnet viktig. Grønnsaker må høstes før huden begynner å tykne og kjøttet begynner å bli tøft. Umiddelbart etter graving av reddik, er det påkrevd å kutte av toppene og rotsystemet, ellers etter 5 timer vil massen smelle og blir vannaktig.
Grønnsaker bør plukkes umiddelbart før du begynner å jobbe på emnene.
Etter høsting vaskes grønnsakene grundig; for bedre fjerning av jord fra overflaten kan du suge fruktene i noen minutter i varmt vann. Fjern de resterende røttene og basen på reddik. Noen oppskrifter involverer peeling, andre tillater hermetisering uten å gå gjennom denne prosedyren.
Oppskrifter på forberedelser til vinteren
Det er ganske mange oppskrifter for å tilberede reddik.Hovedforskjellene er i prosessering av frukt, som kan innebære helbruk, skjære i skiver eller deler, slipe på et rivjern eller en skurtreske. Metoder for hermetisering og salting lar deg bevare et verdifullt produkt om vinteren.
hermetisert
Noen gartnere sammenligner smaken av hermetiske reddiker med sprø gurketter. For å bevare grønnsaker i mengden 2 bokser på 500 milliliter, er følgende ingredienser nødvendig:
- fersk reddik - 0,5 kilo;
- dill - 1 gjeng;
- vann - 0,5 liter;
- hvitløk - 2 hoder;
- peppercorns - 5 stykker;
- salt - 2 ss;
- eddik 9% - 1 ss;
- laurbærblad - 2 stk.
Reddikene skjæres i tynne skiver. Hvitløksfedd tilberedes ved å skrelle dem og hakke dem. Bankene blir sterilisert, hvoretter lagene blir lagt opp i rekkefølge:
- reddik;
- hvitløk;
- dill.
Tykkelsen på grønnsakene bestemmes slik at det oppnås 3 lag i en 0,5 liters boks. Saltlake er laget av vann, krydder, salt og sukker. Væsken som bringes til koke helles i krukker med reddik, hvoretter eddik tilsettes beholderen og rulles opp med lokk. For å avkjøle, blir de snudd på hodet og pakket inn i et varmt teppe.
Lettsaltet reddik
For tilberedning av lettsaltede reddiker anbefales det å ta store frukter. Oppskriften krever:
- fersk reddik - 1 kilo;
- sukker - 2 ss;
- eddik 9% - 4 ss;
- soyasaus - 4 ss;
- grovt salt - 2 ss.
Reddikene skrelles og kuttes i tynne strimler, som gnides med salt og lar stå i 20 minutter. Skyll med kaldt vann et par ganger. Sukker, salt og soyasaus tilsettes. Krydret elskere kan bruke hakkede paprika stekt i solsikkeolje. I 24 dager blir salaten sendt til kjøleskapet for videre bruk eller lagt ut i nøye steriliserte krukker for vinterlagring under lokk.
Oppskrift med tillegg av rips
Det sies ofte om et så tomt at du kan slikke fingrene. Det er viktig at høstingen av reddik faller på tidspunktet for modning av røde rips, derfor brukes en senmoden type reddik til planting og høsting. For en oppskrift på 2 0,5 liters bokser trenger du:
- vann - 1 liter;
- reddik - 1,5 kilo;
- små løkhoder - 0,5 kilo;
- salt - 2 ss;
- ripsbær - 100 gram;
- peppercorns - 5 stykker;
- solsikkeolje - 150 gram.
En marinade tilberedes av vann, krydder, salt og rips. Bærene føres foreløpig gjennom osteklut for å få en juice med jevn konsistens. Vegetabilsk olje kalsineres i 10 minutter, og lagene med reddik lagt ut i en krukke helles over den - for en beholder med 500 ml bør det være 75 ml olje. Deretter serveres marinaden, og salaten blir sterilisert i en beholder i 20 minutter, hvoretter den rulles opp med lokk.
Reddikssalat
En slik salat vil hjelpe når uventede gjester besøker. Det er analogt med den tradisjonelle friske reddikssalaten. Mengden ingredienser nedenfor er nok til 2 bokser med 700 milliliter. Oppskriften krever:
- reddik - 1 kilo;
- dill - 1 gjeng;
- hvitløk - 4 fedd;
- laurbærblad - 2 stykker;
- sorte peppercorns - 10 stykker;
- eddik 9% - 40 ml.
Reddikene vaskes grundig, tipsene og basene fjernes. Avhengig av størrelsen kuttes frukten i 4 eller flere biter. Dill skjæres grovt, hvitløk skjæres i to. Grønnsaker og urter legges nøye ut i steriliserte krukker. En salatmarinade tilberedes av vann, salt, sukker og krydder, og får væsken til å koke. Det er lagt til glass, og topper opp til nakkenivået. Beholdere med salat steriliseres i 10 minutter og dekkes med lokk.
Syltet koreansk
Dette alternativet vil appellere til elskere av koreansk mat som foretrekker krydret snacks.Fordelen med oppskriften er enkel produksjon, tilgjengelighet av produkter og uvanlig krydret smak av salaten. Snackets pungency kan justeres i henhold til personlig preferanse ved å tilsette mer eller mindre varme krydder.
Oppskriften krever:
- mellomstor reddik - 7 stykker;
- medium gulrøtter - 2 stykker;
- grønn løk - 1 liten gjeng;
- hvitløk - 2 fedd;
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- malt koriander - 1 ts;
- varm pepper - 1 ts;
- salt;
- sitronsaft - 1 ts.
Salt tilsettes retten etter smak, om ønskelig kan den erstattes med soyasaus. I stedet for sitronsyre er det tillatt å bruke bordseddik. For å få en velsmakende appetittvekkende matbit, er det viktig å skjære reddikene i tynne strimler; for dette kuttes først runde plater, hvoretter strimler dannes. Grønnsaken legges i en beholder, krydder tilsettes, hvitløk presses gjennom enheten. Deretter salt eller tilsett soyasaus.
Vegetabilsk olje bringes til varm tilstand uten å la den koke. Den varme væsken tilsettes grønnsaker, blandes grundig. På slutten av prosessen tilsettes sitronsaft eller eddik og en liten mengde løk. Salaten blir sendt til kjøleskapet i et par timer.
Med løk og hvitløk
På grunn av tilstedeværelsen av løk og hvitløk i salaten, er produktet et godt sentralstimulerende middel for å øke kroppens beskyttende egenskaper. Oppskriften inneholder følgende ingredienser:
- reddik - 1,5 kilo;
- kålrot - 1 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- varm pepper - 1 stk;
- sukker - 1 ss;
- salt - 1 teskje;
- eddik 6% - 35 milliliter;
- soyasaus - 2 ss.
Radiser kuttes i tynne plater og settes i en beholder for juice. En marinade tilberedes av soyasaus, sukker, saus, som finhakket pepper og hvitløk er lagt til. Grønnsaker helles med den resulterende blandingen og settes i kjøleskapet i 24 timer. I løpet av denne tiden blir salaten rørt et par ganger. Etter det blir snacks lagt ut i nøye steriliserte krukker og fjernet for lagring.
Marinert hel med aspirin
Bruken av aspirin unngår gjæring av produktet, siden stoffet fungerer som et utmerket konserveringsmiddel. Slik konservering er i stand til å stå gjennom hele året, uten tap av smak og utseende. Oppskriften krever:
- reddik - 400 gram;
- salt - 2 teskjeer;
- eddik 6% - 1/2 kopp;
- vann - 400 gram;
- aspirin - 2 tabletter;
- dill - 1 gjeng.
For oppskriften, ta bare tette, uten tomrom, grønnsaker, alternativet forutsetter hermetisering av full frukt. Frukt legges tett i krukker vasket med brus eller sterilisert. Kok opp vann i en kjele og hell væske over glassene, la det stå i 20 minutter. Løsningen helles tilbake i pannen, tilsett sukker, salt, eddik og kok opp.
Helleprosedyren gjentas, etter 20 minutter tappes den og marinaden bringes til koke igjen. Den helles i krukker, greener og aspirin tilsettes, deretter rulles de opp med lokk og rettes for å avkjøles i en omvendt form under et teppe.
Saltoppskrift med krydder
Reddik, kombinert med krydder, får en spesiell smak eller aroma. For å tilberede en deilig salat trenger du:
- reddik - 40 stykker;
- hvitløk - 8 fedd;
- peppercorns - 40 stykker;
- laurbærblad - 2 stykker;
- salt - 4 ss;
- vann - 2 liter.
Det er bedre å ta fint malt salt til oppskriften, som ikke inneholder jod. Radiser blir liggende hele eller kuttet i biter. Krydder og hvitløk spres på bunnen av den bearbeidede krukken, grønnsaker legges på toppen av tette lag. I en separat beholder tilberedes en marinade av vann og salt, en dobbelt helling utføres med en varm løsning. Krukkene lukkes med lokk og fjernes for å avkjøle.
Instant Jar Recipe
En enkel salatoppskrift tar ikke mye tid, og du kan bruke den nesten umiddelbart.Det særegne med dette alternativet er at reddiker brukes sammen med topper, løk er tatt med fjær, og en fjær med et hode går inn i oppskriften.
For matlaging trenger du:
- reddik - 1,5 kilo;
- løk - 1,5 kilo;
- hvitløk - 1 stk;
- varm pepper - 2 stykker;
- salt.
Reddikene med topper kuttes, som for en vanlig grønnsaksalat blir blandingen saltet etter smak og la stå i 30 minutter for å trekke ut juice. Ved hjelp av en kjøttkvern kvernes hvitløk og pepper, hvoretter vining blir tilsatt grønnsakene. Etter et par minutter, bland grundig med finhakket løk og ha i glass. Når du plasserer produktet, er det viktig å komprimere produktet nøye — saften skal dekke hele volumet av grønnsaker, noe som forhindrer salaten i å ødelegge.
Uten sterilisering
En salat til konsum i nærmeste fremtid kan lages uten sterilisering. Følgende ingredienser kan brukes til oppskriften:
- reddik - 1 kilo;
- dill - 1 gjeng med 7 grener;
- hvitløk - 4 fedd;
- laurbærblad - 1 stk;
- peppercorns - 6 stykker;
- koriander - 5 stykker;
- salt - 2,5 ss;
- eddik 9% - 2 ss.
Sett reddik, kutt i skiver, i godt vasket og kokte vannbokser. En marinade tilberedes av krydder, salt og vann, som helles i containere. Tilsett 1 ss eddik og rull opp. Du kan spise salat etter 5 dager.
Slik holder du radiser friske for vinteren
Det er mulig å holde reddiken frisk i flere måneder. Følgende alternativer er tillatt:
- ved romtemperatur med topper - i dette tilfellet må det periodisk fuktes; det vil bare være mulig å lagre produktet i et par dager;
- i kjøleskapet, i en plastpose - mens den ikke er bundet eller det er laget hull for ventilasjon; et serviett plassert inne og dets periodiske erstatning vil bidra til å redusere kondens;
- i en tett lukket beholder med vann som dekker røttene fullstendig;
- i bokser; for bedre lagring blir fruktene strødd med sagflis.
I kjøleskapet ved en temperatur fra 10 til 15 C-grønnsaker kan konserveres uten tap av kvalitet i 2 uker. For frukt er hovedbetingelsen for god lagring fraværet av vannføring og fornyet skade. Når temperaturen synker under -10 Reddik mister sin smak og utseende fullstendig. Grønnsaker kan lagres i kasser i flere måneder, mens det optimale temperaturregimet er 2-3 C.
