Trinnvis oppskrift for å lage syltede agurker i en autoklav
Påviste oppskrifter for å lage hermetiske agurker i en autoklav vil appellere til nesten enhver husmor. Takket være moderne utstyr foregår saltingsprosessen raskt, med minimal anstrengelse. I en autoklav kan du lage deilige agurker, siden de nesten ikke mister smaken, i motsetning til den klassiske hermetikkmetoden. For å trygt takle matlagingen, bør du lese anbefalingene nedenfor.
Funksjoner ved høsting av agurker i en autoklav
Syltede agurker skal plasseres slik at det gjenstår omtrent 5 cm til overflaten. Hell i vann til det dekker de øvre glassene med 3-4 cm, og en oksygenlomme som er 5 cm høy, blir igjen mellom væskeoverflaten og lokket. Salt grønnsaker bare når de er modne, uten råtnende og andre feil.
Fra prosessering tyr de om nødvendig til vask, sortering, skjæring, rengjøring, matlaging. Rene beholdere plasseres på bunnen i henhold til oppskriften, grønnsaker tilsettes vanligvis uten å tømme. For å helle, bruk en marinade av varmt vann med salt, kornet sukker og eddik.
Saltlake helles i glassbeholdere slik at det gjenstår 2 cm til lokket. Under sterilisering vil sammensetningen ekspandere, den vil kreve plass.
Nødvendige komponenter
For å tilberede konserver i en autoklav trenger du agurker, urter - pepperrotblader, solbær, dill, laurbærblad. Du trenger også varm pepper, hvitløk, sukker, salt, 9% bordseddik. Det er bedre å ikke bruke jodert salt, det mykgjør strukturen til grønnsaker, de blir løse. Det anbefales å ta en grov eller stein en. En liters krukke kan inneholde opptil 600 g agurker, deres mengde beregnes foreløpig under hensyntagen til denne faktoren.
Valg og tilberedning av agurker
Agurker bør tas i middels eller liten størrelse, uten gulhet, moden. Hvis de ble revet fra hagen senest et døgn før bevaring, er dette det beste alternativet. Skyll fruktene fra skitt, bløt i en beholder i 1 time. Manipulering lar dem bli sprø. Etter å få den ut, tørk den naturlig.
Hvordan autoklavere agurker?
Autoklavene bør sjekkes på forhånd. Lukk dekselet og sørg for at O-ringen er til stede. For å unngå forvrengning, lå hun flatt, stram mutterne på tvers.
Hvis enheten ikke har kassetter som kompenserer for trykkforskjellen i beholderne og apparatet, må du pumpe oksygen inn i tanken med en pumpe gjennom "brystvorten" til trykkmåleren viser 1 atm.Da vil glassene forbli intakte når de varmes opp og tilberedes.
Etter bevaringens slutt, reduser trykket gradvis, reduser oppvarmingen til varmekilden er helt slått av.
Installasjonen skal avkjøles til en temperatur på 30 grader, deretter slipper du trykket med en brystvorte. Det skal ikke være noen plutselig økning i oppvarming, kjøling, avlastning og trykk. Ellers kan banker åpnes. Drei trykkavlastningsventilen i en testtid før du åpner dekslene. Manipulering vil bidra til å sikre at trykket i apparatet og utenfor blir utjevnet. Hvis det ikke har skjedd endringer, kan du trygt åpne lokket.
Å lage en marinade
For en liters krukke trenger du 300-400 gram marinade. Det tilberedes ved å tilsette 100 g salt, 50 g sukker til 2 liter vann. Rør blandingen, kok opp på svak varme til det dukker opp bobler. Kok deretter i ytterligere 5 minutter.
Putt komponenter i glass
Mens saltlaken forberedes, legges komponentene for konservering ut i containere. Pepperrotish stilker er tatt, de er kuttet i biter 5-7 cm lange, plassert i små biter i bunnen av hver beholder. Sett det en paraply med dill eller persille etter eget skjønn. Til dem legger du et blad med mørk rips, laurbær, 2 pepperkorn, 3-4 hvitløkhoder.
Etter det blir grønnsaker lagt, vekslende lag med pepperrot. Legg på en skive varm pepper på toppen av agurkene. Grønnsaker skal plasseres så tett som mulig, men ikke rammes. På sluttfasen må du fylle emnene med saltlake og la et luftspalte på 2-3 cm til lokket. Legg 2 ss i beholderne. 9% eddik. Rull opp glassene med lokk, etter å ha målt temperaturen i en av dem på forhånd.
Hermetikk agurker
Grønnsaker skal senkes ned i den slått av autoklaven slik at de ikke holder seg under påvirkning av høye temperaturer i lang tid. Ellers kan agurkene bli til velling. Reduser den totale oppvarmingstiden for utstyret og selve konserveringsprosessen med 5 minutter. Hell marinaden ikke kokende, men litt avkjølt.
Når bokser er fylt i kassetter, lagt i en autoklav fylt med varmt vann, lukker du utstyret med et lokk og setter det på varme. Vent til enheten varmes opp til 90 grader. Bevar beholdere i denne modusen i 10 minutter, og slå deretter av oppvarmingen. Etter at trykket inne i enheten har sunket til null, åpner du dekselet og fjerner konserveringen.
advarsler
For å trygt autoklave hermetikk, er det viktig å følge disse tipsene:
- ikke åpne lokket når det er under trykk;
- ikke slå på enheten hvis den fremdeles er fylt med vann;
- det er forbudt å overskride trykket som er angitt i merknaden;
- containere med etiketter kan ikke tas for sterilisering.
Mens autoklaven er i drift, må du ikke vippe, bevege eller ta på varme overflater.
Utløpsdato og lagringsregler for emner
Konserver tilberedt i en autoklav lagres i 2-3 år, lengre enn etter at syltet agurk etter klassisk metode. Dette skyldes det faktum at utstyret steriliserer containere, produkter, prosesseringstemperaturen er høy, alle bakterier dør.
Det anbefales å oppbevare hermetiske agurker i et mørkt rom som en kjeller, spiskammer eller kjeller. Det er viktig at glassene ikke blir utsatt for sollys, stedet er ikke fuktig, ellers kan grønnsakene bli mugne.
