10 beste oppskrifter for autoklavering av hjemmecanning-emner
Takket være utvalget av oppskrifter på en autoklav for hjemmekonserving, kan husmødre raskt og effektivt lage emner som vil glede husstandene gjennom vinteren. På grunn av utstyret optimaliseres den arbeidskrevende steriliseringsprosessen, og kvalitetsnivået på vri blir hevet. Hver oppskrift kan foredles uavhengig, basert på smakspreferanser.
Funksjoner ved hermetisering for vinteren ved hjelp av en autoklav
Hovedfordelen med autoklaven er at temperaturen i den når 120 grader celsius. Takket være dette tar hermetikkprosedyren et minimum av tid. Fordelene med produkter, smak og aroma er bevart i lang tid.
Typer enheter
Etter designtype er enheter delt inn i:
- Vertikale modeller - brukt i matindustrien, til laboratorieformål, for implementering av kjemiske reaksjoner i medisin.
- Horisontalt - brukes til treforedling, laminering.
Autoklaver er laget av to typer metaller:
- Svart er et billig alternativ som ikke er helt trygt å lage mat.
- Fra rustfritt stål - varer opptil 50 år, gjør det mulig å bruke forskjellige bevaringsteknologier.
Etter type oppvarming er enheter delt inn i:
- ekstern oppvarming - ved brann eller gass;
- elektrisk.
Størrelsene på autoklaver kan være forskjellige - fra små modeller for 5 bokser på 0,5 liter til 1000 av de samme bokser. Halsdiameteren er også variert. Det vanligste for husholdningsbruk er 15,9 og 21 centimeter.
Autoklave-enhet
Enheten er en dampsterilisator, som inkluderer et termometer, manometer, varmekilde, utløp og innløpskraner. Det aktive middelet er varm damp under trykk. Lasting av materialer skjer i bix.
Betjeningen av enheten styres av et termometer og et manometer.
Det er hovedsteriliseringsmodus:
- 60 minutter - ved et atmosfærisk trykk på 1,1;
- 45 minutter - på 1,5;
- 30 minutter - på 2.
Forberedelse til arbeid
Arbeidsflyten innebærer følgende rekkefølge av handlinger:
- Forbered rene glass.
- Legg en tykk klut på bunnen av apparatet.
- Legg glassene på stoffet i 2 lag.
- Fyll autoklaven med vann.
- Still inn starttrykk.
- Varm opp apparatet.
Autoklaveoppskrifter
Det er mange oppskrifter for konservering tilberedt ved hjelp av en autoklav. Ulike typer kjøtt, korn, grønnsaker brukes ofte.
Hermetisk kjøtt
For å lage en storfekjøttbestand i din egen juice trenger du følgende ingredienser:
- biffkjøtt;
- hjerne bein;
- fett;
- løk;
- gulrot;
- Zira;
- Laurbærblad;
- erter;
- salt.
Forberedelse:
- Kok kjøttbeinsbuljong.
- Skjær kjøttet i små terninger, stek i en panne.
- Legg krydder og hakkede grønnsaker i bunnen av glassene.
- Plasser kjøttet tett i en beholder.
- Hell i buljong.
- Lukk med lokk.
- La småkoke i en autoklav i 115 minutter ved en temperatur på 117 grader.
En indikator på kvaliteten på hermetikk er dannelsen av en gelélignende masse i krukken etter avkjøling.
Hermetisert fjørfekjøtt
For å lage et smakfullt preparat brukes kylling, and, gås, kalkunkjøtt å velge mellom. Følgende komponenter er nødvendige:
- 1 kilo kjøtt;
- 1 skje salt;
- hammer av svart pepper;
- 2 løk.
Trinnvise handlinger:
- Skjær fjørfekjøtt i små biter, bland med salt og hakket løk.
- Sett i en beholder og rull opp.
- Autoklaver boksene i 30 minutter ved 100-110 grader.
Hvis du bruker kyllingkjøtt, tilsett 6 ss vann for hver liter. Fett er til stede i andre typer fjørfekjøtt.
Fra fisk
For fremstilling av hermetikk er bruk av hvilken som helst fisk populær: brasme, makrell, brisling, abbor, sølvkarpe, gjedde, gobies. For en oppskrift med en effekt på 1 boks på 0,5 liter, trengs produkter i følgende volum:
- 0,5 kilo renset fisk;
- 1 ts salt
- 5 svarte peppercorns;
- 1 ss solsikkeolje;
- krydder etter smak.
prosesser:
- Skjær fisken i små biter.
- Plasser hovedkomponenten på bunnen av glassbeholderen.
- Dryss over salt og krydder.
- Legg fisken opp til toppen av krukken.
- Rull opp og autoklaver for behandling.
Grønnsak
På grunn av riktig hermetisering av grønnsaker i en autoklav, kan du bevare et stort antall nyttige elementer, som vil bli fullverdige vitaminkilder. For en klassisk oppskrift, må du tilberede produkter:
- 3 kilo aubergine;
- 2 kilo paprika;
- 1 kilo tomater og gulrøtter;
- 500 gram løk;
- 2 ss salt;
- 150 milliliter vegetabilsk olje.
Matlagetrinn:
- Skrell og skjær auberginen i ringer. Smak til med salt og la stå i 3 timer.
- Mal resten av grønnsakene.
- Stek hver komponent separat i en panne med olje.
- Legg de bearbeidede blandede grønnsakene og auberginen i lag i tilberedte rene glass.
- Steriliser lukkede glass i en autoklav i 15-20 minutter.
Tomatsauser
For en varm tomatsaus i et volum på 1 kilo brukes følgende komponenter:
- 2800 gram tomater;
- 23 gram salt;
- 15 gram sukker;
- fedd hvitløk;
- malt svart pepper;
- allehånde;
- 3 mg fedd
- muskat;
- eddik essens 80%;
- kanel.
Oppskrift:
- Vaskede og tørkede tomater hakket.
- Kok over svak varme til massen er redusert med 2-3 ganger.
- Hakk gulrøtter, paprika og hvitløk.
- Kombiner alle elementene og la koke i 30 minutter på svak varme, tilsett eddikessensen på slutten.
- Oppbevar lukkede glass i en autoklav for sterilisering.
sopp
For å lage flere 0,5 liters krukker med syltet sopp, må du tilberede produktene:
- 1 kilo honning agarics;
- for 1 liter vann - 1 ss salt, sukker og eddik;
- 2 laurbærblad;
- 3 stykker fedd;
- 3-4 fedd hvitløk;
- solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
- Sorter ut og skyll soppen.
- Hell honning sopp med vann, salt. Kok opp i 7-10 minutter.
- Tøm væsken. Fyll med rent vann. Stek i 30 minutter.
- Sil med et dørslag.
- For marinaden er det nødvendig å kombinere alle ovennevnte krydder i varmt vann.
- Kok soppen i marinaden i 5-7 minutter.
- Arranger soppen i glassene. Hell marinaden over. Tilsett 5-7 dråper olje i hver beholder.
- Autoklaver arbeidsstykkene ved 110 grader i 10 minutter.
Svinestuing
Nødvendige ingredienser:
- 0,5 kilo svinekjøtt;
- 1 løk;
- 3 svarte peppercorns;
- 1 ts salt
- vann;
- 1 laurbærblad.
Oppskrift:
- Dryss salt og vann over terningen kjøttet.
- Legg krydder i bunnen av beholderen, fyll med kjøtt, og la et tomt område på 2 centimeter til toppen.
- Rull opp og la stå i en autoklav ved 110 grader i 40 minutter.
Risgrøt med svinekjøtt
For en original rett trenger du:
- 2 kilo svinekjøtt;
- 200 gram ister;
- 120 gram ris for hver boks;
- 3 løk;
- 2 gulrøtter;
- salt;
- allehånde;
- solsikkeolje;
- berberis;
- Zira;
- lavrushka.
Trinn for utførelse:
- Før det vaskede kjøttet gjennom en stor kjøttkvern eller kutt i små terninger.
- Smelt ister i en stekepanne.
- Sauter hakkede løk og gulrøtter.
- Skyll kornblandingen med vann.
- Legg ned ½ laurbærblad, steking, ris, noen få kjøttstykker, en skje smeltet ister, salt og krydder på bunnen av beholderen.
- Hell kokende vann over krukken. Lukk lokket.
- Stek i en autoklav i 35-40 minutter ved 120 grader.
Bygg med lam
Følgende elementer anbefales:
- 0,5 kilo lam;
- 2 glass perlekorn;
- 1 hver løk, gulrot og søt pepper;
- 1 ts sennepsbønner
- 2 ts italiensk krydderblanding
- salt;
- olje til steking.
Matlagetrinn:
- Mal kjøttet.
- Finhakk de vaskede og skrellede grønnsakene. Stek i en panne med smør i 3-5 minutter.
- Stek lammet i en panne til de er gyldenbrune.
- Ha kjøtt, salt med krydder, perlekorn, grønnsaker i glasskar.
- Skru på lokkene.
- La det sterilisere i en autoklav i 40 minutter ved 120 grader.
Hvordan og hvor mye du kan lagre det ferdige produktet hjemme
Arbeidsstykkene skal oppbevares i et mørkt, tørt rom med en temperatur på ikke mer enn 10 grader. Bokser bør sjekkes regelmessig for tegn på oppblåsthet og forverring. Hvis det blir funnet mistenkelige containere med samme parti med vendinger, bør det foretas omsterilisering.
Den optimale holdbarheten er 2-3 år. For bedre lagring, smør glassene. Erfarne husmødre anbefaler å signere for enkelhets skyld bevaring, som angir produksjonsdato og navnet på emnet.
