Trinnvise oppskrifter for å lage kandiserte epler fra epler hjemme om vinteren
Den beste og mest nyttige måten å forlenge sommeren på og føle en del av den i en overskyet høst eller frostig morgen, er å nyte frukt- og bær-delikatesser tilberedt på forhånd om sommeren. Kandiserte epler kan være en utmerket løsning på dette problemet. Hvordan forberede en delikatesse raskt, enkelt og velsmakende?
Funksjoner ved å tilberede kandisert eple til vinteren
De er i opprinnelseshistorien. Siden denne kulinariske delikatessen ble skapt i varme land, hvor det ikke er harde frost som kan holde frukt frisk minst til midten av vinteren, er særegenheter ved matlaging forbundet med tradisjonene i disse landene.
- Først må du ikke skåne sukker på kandert frukt. Dette er ikke et kostholdsmåltid, selv om det inneholder mye vitaminer.
- For det andre, velg et kvalitetskildeprodukt. Nedenfor er utvalgte retningslinjer for å løse dette problemet.
Til slutt, prøv forskjellige oppskrifter og velg dine egne, som virker de mest delikate, lyse.
Valg og tilberedning av epler
Blant det enorme antallet eplesorter er det tilrådelig å velge frukt med tett masse. Dette skyldes det faktum at for saftige frukter inneholder en stor mengde væske, som vil ta mye tid å fordampe / tørke / fjerne.
Dette vil gjøre det mulig for vertinnen å spare tid og tilberede mer kandisert frukt i samme periode.
Hovedspørsmålet som bekymrer de fleste husmødre er - hvilke epler du foretrekker - fra hjemmet hagen eller kjøpt, fra butikken? Her følger et tydelig valg til fordel for ditt eget produkt. Frukt som dyrkes i regionen der de konsumeres har en tendens til å ha utmerkede smaksegenskaper. Aromaen deres er mye sterkere enn importert frukt. Endelig kan epler i butikken alltid kjøpes, også om vinteren, og det er derfor ingen eksklusivitet i dem.
Du må også velge frukt uten synlig ytre skade. Det er bedre å ikke bruke krøllete, mørke, punkterte, hakkede frukter til disse formålene.
Når det gjelder modenhet, anbefales det å velge svakt umodne frukter. De har mer pektin, og de smaker bedre, med en liten surhet. I kombinasjon med sukker vil smaken rett og slett være fantastisk.
Candied epleoppskrifter hjemme
Så epler skal vaskes grundig. Det anbefales å bruke en myk børste til dette. Med sin hjelp blir til og med en usynlig film av støv på skallet tørket av. Dette gjelder spesielt tilfeller hvor kjøpt frukt likevel ble tatt for kandiserte frukter. De må vaskes grundigere, og ikke bare under rennende vann, men med såpe.Fakta er at du må kvitte seg med den tynneste voksfilmen som er brukt av produsenten for å forbedre konserveringsegenskapene og langdistansetransport.
Etter vasking skal frukten tørkes grundig med et papirhåndkle. Eplene er nå kjernede. Den enkleste måten er å jobbe med en spesiell kniv. Det vil tillate deg å lage et pent snitt, som et resultat av at de kandiserte fruktskivene vil være jevn og rett. Det gjenstår å skjære eplene i skiver. Skorpen kan legges på eller skrelles - det er en smakssak.
For å gjøre de kandiserte fruktene vakre, uvanlige i formen, er det bedre å skjære dem i figurer. For eksempel er det veldig lett å trimme eplet slik at deler av sidesegmentene fjernes. Når du klipper et slikt eple, får du en stjerne. En annen ikke-standardform er en firkant, som er mye lettere å utføre.
Det kreves å forberede sammensetningen:
- 700 ml vann;
- 400 g sukker;
- ¼ t. L. sitronsyre (eller 2 ss sitronsaft).
Dette beløpet er for 600 g epler. Vann helles i beholderen, sukker og sitronsyre tilsettes og brennes. Etter å ha kokt, må du koke sirupen i omtrent 5 minutter. Nå bør du redusere brannens kraft til et minimum og fylle ut epleskivene. Kok dem over svak varme i 5 minutter. Nå må massen fjernes fra varmen og avkjøles i omtrent 3 timer. Denne prosedyren (tilberedning og avkjøling) må gjøres 3-4 ganger til. Dette vil gjøre epleskivene gjennomsiktige og elastiske samtidig.
På slutten av det siste stadiet av størkning er det nødvendig å sette frukten i et dørslag og la sirupen renne av. Bare gjenstår tørt kandisert eple lobules. Dette kan gjøres hjemme, det vil ta flere dager for denne tørkingen.
Rask oppskrift
Kandiserte frukter kan lages med kortere tid. En rask oppskrift antyder en mindre form for kandisert frukt. Helst bør eplene kuttes i små terninger. En tykkere sirup er nødvendig her:
- 1 liter vann;
- 1 kopp sukker.
For dette beløpet, ta 1 kg epler. For at sirupen skal bli mer mett med eplesmaken, er det nødvendig å først koke eplehuden i den og koke den på svak varme i bare et par minutter. Nå filtreres væsken, og kutt fruktskiver helles i den. Det tar 5 minutter å tilberede denne massen.
Etter dette fjernes massen fra varmen og får avkjøle seg. Det tar 5 timer. Etter det blir de kandiserte fruktene kastet på en sil, slik at sirupen kan renne av. Nå må de tørkes. For å gjøre dette legges de kandiserte bitene ut på pergament og plasseres i en ovn, hvis dør må åpnes litt for at fuktigheten skal fordampe. Hvert løp (et lag med kandiserte frukter) må tørkes ved en temperatur på 50 grader i en time.
Uten matlaging
Husmødre og gartnere prøver alltid å redusere tiden til matlaging av favorittrettene deres. Den forrige hurtigoppskriften tillater det. Men mange leter etter en oppskrift uten å koke epler. Slik kan det ikke være, for det vil ikke lenger være kandiserte frukter. Kandiserte frukter er bare saftige frukter tilberedt i sukker sirup.
I tørketrommelen
Denne oppskriften krever:
- 100 ml vann;
- 500-600 g epler;
- 300 ml honning.
En elektrisk tørketrommel er også nødvendig for oppskriften. Hvert skrellet eple skal kuttes i 6-8 biter. For å tilberede sirupen må du varme opp vannet til 40 grader, og deretter løse opp honningen i den. En liten mengde av den må være igjen, den vil fremdeles komme til nytte.
Eplene legges i en emaljegryte, helles med sirup og blandes grundig slik at sammensetningen dekker fruktskivene fullstendig. Denne massen må plasseres på et varmt sted i 12 timer, slik at fruktbitene blir tilsatt og dynket i juice.
Etter 12 timer fjernes skivene med en slisset skje og legges i tørketrommelen. Saften fra de øvre lagene skal ikke våte skivene i lagene nedenfor. Den gjenværende honningen må dryppes midt i hver kile.De trenger å tørke i 12-16 timer ved en temperatur på 40 grader.
Fra himmelske epler
Disse fruktene er så små at det ikke er behov for å dele og kutte dem i tillegg, de brukes hele. Matlagingsoppskriften er som følger. Fruktene vaskes. Etter det er det nødvendig å stikke hvert eple med en nål over hele området. Dette vil hjelpe sirupen til å mette dem bedre i fremtiden. Nå må hver frukt blanseres, det vil si dyppes i varmt vann i noen sekunder.
Sirupen tilberedes av følgende ingredienser:
- 1 kg sukker;
- 250 ml vann.
Denne mengden er for 1 kg epler. Kok i sirup i 10 minutter på svak varme, og fjern den deretter fra komfyren, dekk til med et håndkle og la det trekke og avkjøle i 6-8 timer. Etter det gjentas prosedyren en eller to ganger til. Du kan legge til et par sitronkiler i sirupen for å forbedre den sure eplesmaken.
Det gjenstår bare å tørke denne delikatessen. Den enkleste måten å gjøre dette på er i ovnen.
I ovnen
Matlagingsoppskriften er nesten den samme. Bare måten å tørke fruktskiver endrer seg. De må tørkes i 15-20 minutter ved en temperatur på 150 grader. Stekeovnsdøren skal være tett for å gjøre den kandiserte frukten mer elastisk og ikke fuktig.
Kanel
Kandiserte frukter med krydder er en ekte lykke for lukten og smaksløkene. Kanel er spesielt bra for epler, fordi dette krydderet tradisjonelt tilsettes mange retter og bakverk (strudel, charlotte).
Du kan bruke den klassiske oppskriften. I tillegg til det trenger du:
- kanel - 1 ts;
- sukker - 300 g;
- sitronsyre - 1 ts
Disse ingrediensene må blandes. Dryss de kandiserte eplene på en stekeplate med den ferdige blandingen før du tørker.
Med kirsebær
Kirsebær tilfører bitterhet til kandert frukt, så det er lurt å legge en spiseskje lønnesirup til den klassiske oppskriften. Kirsebærene vaskes forsiktig og frøene fjernes fra den. Når du koker kirsebær anbefales det at du sovner sist, bokstavelig talt i 2 minutter. Ellers endres ikke den klassiske oppskriften for å lage kandiserte epler av epler.
I appelsinsirup
Epler med oransje er en vinn-vinn-kombinasjon som er veldig forfriskende og styrkende. Oppskriften er faktisk ikke forskjellig fra den vanlige, bortsett fra at du trenger å ta appelsinjuice i stedet for vann. Det anbefales å klemme det selv, og ikke bruke en butikk-kjøpt butikk. For å forbedre smaken på appelsinen, tilsett litt fersk appelsinskall.
Hvordan lagre kandisert frukt
Det beste stedet å oppbevare er en glasskrukke, men hvis du ikke har en, kan du også bruke tinnfat. Hovedsaken er at den er så tett lukket som mulig. Søtsaker som skal lagres i lang tid skal ikke utsettes for sollys. Hvis du legger pergamentpapir i lagene med kandiserte eplefrukter, vil lagringen være bedre.
