17 beste oppskrifter på druehøsting om vinteren hjemme
For mange kulturer og folk symboliserer druer trivsel. Under Hippokrates ble bæret betraktet som et medisin, brukt til å lege og gjenopprette styrke. Druer er mye brukt i matlaging. Emner er laget av bunker og blader. Druer for vinterperioden kan lagres i form av juice, syltetøy, vin, syltetøy, kompott, marmelade, marshmallow. Når de behandles, mister ikke fruktene nytten, de har en søt bæraroma og utmerket smak.
Finessene til å høste druer for vinteren
Druesaft er rik på vitaminer, organiske syrer, sukker, pektin, mineralsalter. Disse stoffene bidrar til normalisering av mage-tarmkanalen, utvinning av styrke etter fysisk anstrengelse. Drue frukt blir konsumert frisk, gjennomvåt, stuet, hermetisert, tørket.
Valg og klargjøring av produkter
Frukt er valgt frisk, moden, uten tegn til skade, råte, flekker, sprekker. Syltetøy, syltetøy, syltetøy er laget av umodne klaser, og juice, kompott, vin er laget av modne eller overmodne bær.
Støv, spindelvev, rusk fjernes fra klynger, kvister, blader. Når du vasker, skilles fruktene fra børsten, siles med et dørslag og tørkes på en vaffel eller papirhåndkle.
Hvordan ordne containere ordentlig
Beholdere for hermetisering må være sterile, uten tegn til skade, sprekker eller flis, spesielt på nakken. De vaskes grundig i såpe- eller brusoppløsning, skylles 2-3 ganger. Krukker med lokk er gjenstand for dampsterilisering eller i ovnen.
Hvordan tilberede druer hjemme
Druebær har en behagelig smak, høyt innhold av sukker, mineraler, organiske syrer, vitaminer fra forskjellige grupper. For tilberedning av enhver tallerken brukes ikke bare bunter, men også unge blader. De beste druefruktoppskriftene blir presentert nedenfor.
Druesyltetøy
Duftende syltetøy med frø vil ikke bare heie deg opp på kald vintertid, men også gi næring til kroppen med vitaminer og mineralforbindelser.
komponenter:
- 1 kg med klaser;
- 800 g kornsukker;
- 300 ml vann;
- ½ ts. sitronsyre;
- en klype vanillin.
Trinnvis matlaging:
- etter sortering blir fruktene vasket, tørket, blankt, avkjølt i kaldt vann, tørket;
- vann med sukker kokes i en kjele, frukt tilsettes, fjernes fra komfyren, la stå i 5-6 timer;
- massen kokes, kokes i 10-15 minutter, omrøres ofte, avkjøles igjen i 7-8 timer.
Væsken blir kokt på nytt og avkjølt, hvoretter den til slutt kokes, blandet med sitronsyre, vanillin og helles i steriliserte flasker.
Hermetiserte druer lagres i 2-3 år i et mørkt, tørt, kjølig rom som en kjeller, kjeller. Hvis du ikke vil rote med å bevare, ville det å lage "raw jam" uten sterilisering være en utmerket løsning.
En slik vri lagres i opptil 3 måneder i kjøleskap.
Drue juice
Juice fra druer kan fås på forskjellige måter - ved hjelp av en juicepresse, håndpressing, blender. Den resulterende væsken kokes, helles i glass, steriliseres eller serveres umiddelbart til bordet. Slik konservering slukker ikke bare tørsten, men styrker også kroppen, gir den næring med vitaminer, makro- og mikroelementer.
En druedrikk tilberedes på to måter:
- Ingen matlaging. Bærene vaskes, saften presses ut, insisteres i 2-3 timer, filtreres gjennom et gasbind. Væsken helles i en emaljepanne, oppvarmet til 95 ° C. Hell drikken i steriliserte flasker, den må rulles opp med plasthetter.
- Med sukker og vann. Sukker (800 g), bær (10 kg), vann (3 l) brukes til tilberedning. De vaskede fruktene knuses i en juiceapparat eller kjøttkvern, mal blandingen gjennom en sil, helles i en kokende beholder. Fra 10 kg druer oppnås 5 kg masse, som helles med 0,5 liter vann. Alt blandes, kokes, kokes i ytterligere 15-20 minutter. Etter å ha blitt fjernet fra komfyren, avkjøles væsken i 2 timer. Blandingen kokes igjen, blandet med sukker (100 g per 2 kg bær). Etter at sukkerkornene er fullstendig oppløst, må massen helles i glass og tett korkes.
For juice er druesorter som Isabella, Cabernet, Lydia velegnet.
Syltede druer
Du kan tilberede en rett fra følgende produkter:
- 3-4 erter av allehånde;
- 2-3 stk. nelliker,
- 1 kanelstang;
- 3 kg druer;
- 800 ml vann;
- 300 g sukker;
- 1 ss. l. eddik.
Slik gjør du:
- Bunnen av den steriliserte beholderen er dekket med krydder, vasket med bær. Vann og sukker kokes i en kjele, kokes i 10-15 minutter, blandet med eddik.
- Hell 150 ml saltlake i glassene, dekk til med lokk.
Etter 10-15 minutter blir glasset rullet opp, snudd, sendt under et varmt teppe.
Gelé
Du kan lukke geléen for vinteren fra følgende komponenter:
- 1 kg med klaser;
- 400 ml vann;
- 750 g sukker.
Matlagingsteknologi:
- De vaskede, tørkede bærene helles med vann, kokes, kokes i 15-20 minutter. Etter bløtgjøring av frukten filtreres saften gjennom ostekluten, klemmes, den tykke presses flere ganger, filtreres, blandes med saften.
- Væsken blir kokt, saften skal koke ned, redusere i størrelse med 2 ganger.
- Etter hvert blir sukker introdusert i massen, kokt til den er tyknet.
Den fortykkede geleen helles i en krukke, rulles tett.
Drueeddik
Kjøtt eller fisk som er marinert i drueddik viser seg å være utrolig velsmakende, du bare slikker fingrene.
komponenter:
- 1,5 kg druemasse;
- 1,5 liter vann;
- 250 g kornsukker.
Tilberedningsmetode:
- Massen helles i en sterilisert beholder. Kok opp vann med sukker i en kjele, hell det i massen.
- Flasken er bundet med et tett gasbind, insisterte i 3 måneder på et lunt sted.
- Den ferdige eddiken må filtreres gjennom ostekluten.
Væsken helles i en flaske og lagres i et mørkt, kaldt rom.
Syltetøy
Du kan bevare syltetøy fra:
- 4 kg frukt;
- 2 kg sukker;
- 1,5 ts. malt ingefær;
- 1,5 ts. malt kanel;
- 4-5 stk. nelliker,
- 0,5 ts bakken muskatnøtt;
- 1 liter vann.
Slik gjør du:
- vaskede druer dyppes i kokende vann i 10-15 minutter, siles med et dørslag, gnides gjennom en sil;
- massen blandes med kornet sukker, kokes til det er tyknet i 20-25 minutter;
- tykke potetmos blandes med krydder, røres, kokes i 5 minutter, fjernes fra komfyren.
Den ferdige parabolen helles i en sterilisert beholder, rulles opp med en nøkkel for konservering.
Syltetøy
Nødvendige produkter:
- 1,8 kg druer;
- 1 kg sukker;
- 6 ss. l. sitronsaft;
- zest av en halv sitron.
Matlagingsmetodikk:
- Saft presses ut av vaskede druer, skrell av. Saften kokes, kokes i 5-7 minutter, gnides gjennom en sil, blandet med zest og sitronsaft.
- Rør innholdet i pannen, kok opp, kok i en halv time.
Retten sjekkes med en kald skje - den føres over innholdet i pannen. Det ferdige syltetøyet vil returnere til sin opprinnelige posisjon etter 1 minutt. Massen blir overført til krukker, korket.
Marmalade
Hva trenger du:
- druer 2 kg;
- hjemmelaget vin 1 glass;
- sukker 1 kg.
Fruktene vaskes, legges i en kjele. Hell vin på toppen, kok opp i 20 minutter. Den kokte massen gnides gjennom en sil, blandet med sukker, kokt, overført til containere. Sømmen lagres i opptil 1 år i et kjølerom.
Lim inn
komponenter:
- druepure 1 kg;
- stivelse 1 ss. l .;
- vann 2 ts.
Knuste bær tørkes med en sil, kokes i en halv time. Stivelsen løses opp med vann, omrøres, tilsettes druemassen. Den varme blandingen helles på en stekeplate foret med pergament. Bærlagets tykkelse skal være 2-3 mm. Bakeplaten settes i en oppvarmet ovn, marshmallowen tørkes i 6 timer.
Arbeidsstykket rulles vanligvis i sukker, serveres eller rulles opp.
Bløtlagte druer
Vridningen tilberedes av bær (1 kg), vann (1 l), sukker (1 ss.), Salt (1 ts.), Sennep (1 ts). Vasket søt og sur frukt blir overført til en kjele, saltlake fra vann, salt, sukker, sennep kokes i en egen beholder. Hell druer med varm marinade, dekk til med lokk, trykk ned med en presse.
Frysende druer
Hele frukt er egnet for frysing, uten tegn på skade eller råte. Bærene vaskes, tørkes, legges ut på en flat overflate, sendes til fryseren i 2-3 timer. Frosne druer legges i en plastbeholder eller -pose, settes tilbake i fryseren. Frosne druer kan brukes til å lage kompott, syltetøy, juice, syltetøy.
Druesirup
Sirupen kokes fra 1,5 kg frukt, 1,5 kg sukker, 0,5 ts. sitronsyre. De vaskede bærene knuses, insisteres i 2-3 timer, pakkes deretter med gasbind, klemmes. Saften blandes med sukker, sitronsyre, kokes. Den varme væsken må lukkes umiddelbart etter at den er helt i beholderen.
kompott
Bærene blandes med sukker, helles over med vann, kokes på svak varme i 45 minutter. Etter beredskap må væsken helles i glass, stramme med lokk.
Beckmes
Beckmes er en kokt druesaft. Etter koking helles væsken i steriliserte flasker, rulles opp. Etter tilberedning er det vanlig å dekke snurten med et varmt teppe.
Hermetikk i klynger
For spinning trenger du 700 g frukt, 1 glass sukker, 2 liter vann. Vannet kokes, bunnen av den steriliserte krukken er dekket med bær. Beholderen helles med kokende vann, insisteres og helles deretter i en kasserolle, kokes, helles i en flaske, rulles opp. Bevaring av hele haugene gir bærene en uvanlig smak og aroma.
Kishmish
For tilberedning av rosiner er søte, modne frøfrie druer nødvendig. Bærene blir tappet i en brusoppløsning i 5 sekunder, skyllet deretter med vann og la renne av. Druene tørkes i åpen sol i 21 dager.
Druer moset med sukker
For hermetisering trenger du 1 kg druer. De vaskes, hakkes i en kjøttkvern, blandes med sukker, insisterte i 6 timer. "Raw jam" pakkes i en sterilisert flaske og korkes.
