Topp 10 oppskrifter på hvordan man fryser brokkoli til vinteren hjemme med og uten koking

Brokkoli ligner utseende som blomkål, bare den har en lysegrønn farge. Den er lastet med mye protein, vitaminer, mineraler og aminosyrer. Mange leger anbefaler regelmessig bruk av brokkoli for personer som lider av hjerte- og karsykdommer og for å forebygge kreft. Mange husmødre lagrer grønnsaker og vet hvordan man riktig kan fryse brokkoli til vinteren hjemme.

Frosne aksjer

Brokkolisesongen er om sommeren. I den kalde årstiden kjøpes grønnsaken best i supermarkeder. Det er mye billigere og tryggere å hamstre vinteren om sommeren. Frisk brokkoli lagres ikke på lenge, så frysing er det beste alternativet for å bevare de gunstige egenskapene til produktet i nesten et år. Kål, som mange andre grønnsaker, kan fryses i fryseren. Men for riktig lagring, må den være forberedt nøye.

Funksjoner ved frysing

Frysing, som en av metodene for lagring av brokkoli, har en rekke fordeler som hver husmor kan sette pris på hvis hun prøver å fylle ut grønnsaker til vinteren på denne måten minst en gang.

Blant de mange fordelene, skal følgende bemerkes:

1. Rasjonell bruk av kjøleskap. Kål i fryseren tar minimalt med plass uten å absorbere lukt. I tillegg blir absolutt alle nyttige stoffer lagret i grønnsaken i lang tid.
2. Bevaring av mikronæringsstoffer. Ved hjelp av frysing kan du bevare hele spekteret av nyttige egenskaper og smak. Med riktig forberedelse av grønnsaken for frysing og etter alle instruksjoner, vil brokkoli være veldig lik frisk, både i farge og smak, rik på vitaminer. Frysing er viktig for folk som i fremtiden planlegger å lage retter fra en sunn grønnsak til barna.
3. Konstant tilstedeværelse av kål i kjøleskapet. Du trenger ikke å shoppe og lete etter brokkoli, spesielt hvis du vil spise den til frokost. Produktet vil alltid være tilgjengelig, og klart for varmebehandling.
4. Sparer penger. Sesongens grønnsaker er betydelig dyrere om vinteren enn om sommeren. Derfor er det i sesongen du bør begynne å lagerføre når prisene er minimale. Å bruke frossen brokkoli i matlaging om vinteren kan spare familiebudsjettet betydelig.

Du kan lage frosne bestander av nesten hvilken som helst grønnsak. Følg retningslinjene for å sikre at maten beholder maksimale næringsnivåer.

Kjøpe og tilberede brokkoli

Valget bør tilnærmes så ansvarlig som mulig. Det er en feil å tro at du kan fryse mat i alle forhold. Grønnsaker av lav kvalitet er ikke egnet for denne typen lagring. Brokkoli, først av alt, skal være ung og rik grønn.

Blomsterstanden skal være fri for insekter og spor etter grønnsakssykdommer. Ellers vil kålen gå dårlig og måtte kastes.

Det er best å høste og fryse brokkoli fra din egen hage. Men dessverre er det ikke alle som kan ha denne luksusen. Du kan kjøpe høy kvalitet og fersk kål på markedet eller i grønnsaksdelen i supermarkedet.

For frysing bør du ikke ta et produkt med slike "tegn":

• visne blomsterstander;
• beskjedne foci på stengler eller blomsterstander;
• tilstedeværelsen av skadedyr;
• gulaktige og tørre deler.

Grønnsaken skal være fast og fast, uten mangler eller skader, lysegrønn i fargen, med en rik aroma.

Forberede kjøleskapet før du starter prosessen

Før frysing begynner, må fryserommet frigjøres fra andre produkter, vaskes og tørkes godt. Pakker med kål kan plasseres utelukkende i en tørr beholder.

Ta en titt også

Hvordan kan du fryse østerssopp til vinteren hjemme

Hvis kjøleskapet har en innebygd hurtigfrysefunksjon, anbefales det å slå det på noen timer. Frysing skjer således mye raskere, noe som har en positiv effekt på bevaring av grønnsakens fordelaktige egenskaper. Hvis det ikke er noen "Quick Freeze", er temperaturen i fryseren satt til 10-15 grader.

Kjøkkenutstyr

For å fryse brokkoli til vinteren på hjemmekjøkkenet ditt, trenger du ikke bare brokkoliblomster, men også noen kjøkkenverktøy. Vertinnen må først forberede seg:

• skjærende overflate;
• en kasserolle;
• dyp skål;
• kniv;
• en kurv for damping;
• dørslag.

Etter at alt tilbehøret er klargjort, bør du ta vare på frysebeholderen. Bruk helst spesialposer med fryser. Hvis det ikke er noen, vil vanlige plastposer eller containere, som skal være tette nok, gjøre det.

Hvordan og hvorfor man forhåndsblanserer

Det anbefales ikke å fryse brokkoli uten matlaging. Dampkål er et obligatorisk frysetrinn. Blanchering ødelegger enzymer som bidrar til oksidasjon. Ved ytterligere lagring i en beholder med grønnsaker, vil det ikke vises en ubehagelig lukt, smaken vil forbli.

Hvis du ikke bruker blanchering, vil i de fleste tilfeller blomsterstanden i fryseren smuldre, og etter avriming må grønnsakene kastes.

I en kasserolle

Blanchering er tillatt i en kasserolle. Forberedte blomsterstander dyppes direkte i kokende vann. Du må koke i ikke mer enn to minutter. Så tas grønnsakene ut og avkjøles.

I en dobbel kjele

For dampereiere er det enklere å tømme brokkoli. Vann med sitronsaft blir også kokt. Kål legges ut i en spesiell kurv, som legges på en beholder med kokende vann, dekket med lokk. Varmebehandling med denne metoden tar omtrent 5 minutter.

Frysemetode

Frysing av brokkoli er en langvarig prosess, som imidlertid ikke krever spesielle ferdigheter og komplekse manipulasjoner. Det vil bare være nødvendig å gjennomføre alle prosessene i trinn for å få et høykvalitetsresultat. Det er best å kjøpe brokkoli i løpet av sesongen som faller i månedene juni og juli. Blomsterstander må velge en rik grønn farge, tett å berøre. Det er bedre å ikke ta grønnsaker med flekker og uklare foci til lagring i mange dager.

Det er nødvendig å rengjøre produktet for smuss, siden det ikke trenger å vaskes i fremtiden.Det blir umiddelbart varmebehandlet. For å fjerne insekter helt fra blomsterstanden blir vegetabilsken dynket i en saltløsning i en halv time. Parasittene vil ikke bare dø, men også flyte til overflaten. Deretter skal brokkolien skylles grundig og skrelles fra bladene.

Grønnsakene må deles i blomsterstander på omtrent 2,5 centimeter i størrelse. Bagasjerommet er også kuttet i små biter på 6 millimeter. Kast den harde delen av stilken.Hakket brokkoli legges i et dypt kar, fylt med vanlig vann og sitronsaft tilsettes. I en slik løsning, la det brygge i 5 minutter. Sitronsaft bevarer den grønne fargen på kål.

Væsken fra bollen helles i en kasserolle, mer vann tilsettes. Innholdet skal kokes. Brokkolien legges i en dampkurv og settes i en gryte med kokende vann. De dekker også alt ovenfra med et lokk. La det småkoke i omtrent 5 minutter. Grønnsaker er nedsenket direkte i vann hvis ingen damper er tilgjengelig. Dette reduserer forgreningsprosessen til 2 minutter.

Blomsterstander og stengler fjernes fra pannen og nedsenkes umiddelbart i isvann. Avkjøl produktet under rennende vann ved hjelp av et dørslag hvis det ikke er noen kurv til matlaging i en dobbel kjele. Kjølt brokkoli fjernes fra vannet, tørkes og legges i poser eller containere for å fryse mat.

Det anbefales å beregne mengden kål for en tilberedning av retter, og pakke i denne mengden. Det er forbudt å fryse brokkoli flere ganger, så du må høste så mye produkt som du planlegger å bruke om gangen. Når du tininger og fryser igjen, mister kål raskt farge, struktur og smak.

Ta en titt også

Slik fryser du melon for vinteren hjemme

Det er bedre å signere pakkene - når en bestemt del av grønnsaken er frosset. Frossen brokkoli konsumeres best i løpet av de neste ni månedene, så klistremerker er en hendig måte å minne om frister.

Fryser med tanning

Før frysing må kålen tappes. Denne typen dampbehandling er nødvendig ved frysing. Under blanchering, under påvirkning av høye temperaturer, dør enzymer, noe som kan føre til oksidasjon. Den dampede grønnsaken lagres i fryseren i lang tid og forverres ikke.

Fryser uten å tømme

Fersk brokkoli kan ikke fryses uten å tømme. Når du er i fryseren, under påvirkning av lave temperaturer, vil blomstringene av arbeidsstykket bli til støv, og det vil være umulig å bruke dem til videre forberedelse. Blanchering i en kasserolle eller dobbel kjele vil bevare strukturen til grønnsaken, dens farge og smak.

Lagringsfunksjoner

Ved dypfrysing påføres en temperatur på -18 grader. I dette temperaturregimet blir det frosne arbeidsstykket lagret i fryseren i nesten et helt år. Hvis temperaturen holdes innenfor 0-8 grader, bør brokkoli konsumeres de neste tre månedene.

Det anbefales ikke å fryse grønnsaker på nytt. Dette bør tas i betraktning når du tiner kjøleskapet. I slike situasjoner er en pose kål pakket inn i et varmt teppe, noe som vil holde temperaturen lav for å holde maten trygg. Etter rengjøring av kjøleskapet plasseres brokkoli øyeblikkelig i fryseren.

Trenger å tine

Du trenger ikke å tine brokkoli før du steker! Ved avriming mister den formen, blir myk og blir som et resultat av til og med svak varmebehandling til en lite attraktiv velling. For å lage kulinariske mesterverk ved å bruke sunne blomsterstander, ta produktet ut av fryseren og begynn å tilberede umiddelbart.

Regler for matlaging

Bare fersk kål må tilberedes for frysing. Bare i dette tilfellet er det mulig å bevare smaken og fordelene til grønnsaken på maksimalt nivå.Til matlaging bruker du en kjele med lokk, en multikoker og en dobbel kjele. Hvis du velger en kasserolle, kokes først vannet, saltes. Plasser deretter de frosne grønnsakene slik at vannet bare dekker dem.

Steketiden påvirkes av graden frossen kål og størrelsen på brikkene. I de fleste tilfeller tar matlaging ikke mer enn 7 minutter. I prosessen anbefales det å sjekke beredskapen til blomsterstanden med en gaffel hvert par minutter. Hvis gaffelen lett synker ned i stilken, blir grønnsakene kokt. For å bevare de sprø egenskapene, må de ferdige brokkoliene fra kokende vann umiddelbart dyppes i kaldt vann.

Kokt kål kan serveres som en uavhengig rett, drysset salt og favorittkrydder på toppen. Ostesaus er ideell for denne grønnsaken. Det oppnås deilige blomsterstander stekt i røren med brødsmuler og egg. Retten er også drysset sitronsaft, mandler tilsettes. Kokt brokkoli brukes til å lage en sunn, kremet suppe med sprø krutonger og stekt bacon. Du kan også bake i ovnen.

Nyttige tips

Husmødre kan bruke noen anbefalinger som vil gjøre fryseprosessen enklere uten å miste de nyttige egenskapene til produktet:

• for å bevare den sprø strukturen og den behagelige smaken, bør godt tørket blomsterstand fryses;
• slik at brokkoli ikke mister sin fargerikhet, drysses den med sitron eller limesaft;
• for tapping er det praktisk å bruke en kurv-dampbåt med en håndtereholder;
• det er forbudt å tømme i mikrobølgeovnen;
• grønnsaker kuttes på et brett som ikke brukes til å kutte rå fisk og kjøtt.

Ved å vedta de listede tipsene, kan du forenkle prosessen kraftig og få et kvalitetsprodukt på slutten.

Frysing av brokkoli er en enkel prosess som fører til et sunt resultat. Det er viktig å nærme seg valget av produktet grundig og forberede det riktig på fryseprosessen. Med en slik grønnsak kan du behagelig diversifisere en kjedelig vintermeny, mette den med nyttige sporstoffer og sommerfarger.