hjem / oppskrifter / frysing

Topp 10 oppskrifter for riktig frysing av grønnsaker til vinteren hjemme med egne hender

Flere og flere gartnere driver med å fryse grønnsaker til vinteren hjemme. Dette er en rask måte å forberede seg på vinteren. Produkter beholder den maksimale mengden næringsstoffer. Supermarkedshyller er fylt med alle slags frosne frukt og grønnsaker. Men hva kan være bedre og smakfullere enn jordbær, kirsebær, kål og courgette dyrket i vårt eget landsted.

En rik høst krever umiddelbar foredling. Og i sengene modnes en annen bølge av grønnsaker. Gartneren har ofte ikke nok tid til sylting og salting. Og det er ikke vanskelig å putte halvfabrikata i frysebrystet og tar ikke mye tid.

Du kan fryse nesten alt som vokser i landet og gir en høst: greener, bær, frukt og grønnsaker. Hovedsaken er å følge reglene. Da vil emnene glede deg over den lange kalde vinteren.

Hvorfor fryse

Bevaring av innhøsting er gartnerens viktigste oppgave. Sommer og tidlig høst er en varm sesong. Grønnsaker og bær krever umiddelbar foredling. Sommerboeren har ikke alltid god tid til å tilberede sylteagurk og marinader.

Frysing av mat kommer til unnsetning. Nesten hvert hagehus har kjøleskap og fryser. Og det vil ta litt tid å tilberede og legge råvarene.

Fordelen med frosne produkter er bevaring av vitaminer. De fleste av dem blir ødelagt under varmebehandling. Og denne måten å lagre mat gjør halvfabrikata nyttige.

Ikke alle gartnere har nok lagringsplass for sylteagurk og marinader. Noen (sopp) skal ikke stå i romtemperatur. Og frossen hermetikk er kompakt.

Du kan kjøpe nesten hvilken som helst grønnsaksblanding i butikken. Men produkter som dyrkes i sin egen hage og fryses på egenhånd er mye smakligere.

Generelle regler for frysing

For å få grønnsaker av høy kvalitet, må du fryse dem i henhold til reglene. Dette vil beholde fargen og presentasjonen.Grønnsaker riktig valgt og plassert i kammeret har en karakteristisk konsistens og er enkle og enkle å tilberede.

Ved hvilken temperatur fryses grønnsaker

Det tilberedte råmaterialet plasseres i fryseren i "hurtigfrysing" -modus. Det er -25 grader celsius. Etter frysing (ca. en time) heves temperaturen til -23 grader.

Funksjoner ved lagring av mat i fryseren

Det er ikke nok å bare lagre avlingen. Du må ha riktig mat for å tilberede deilige måltider om vinteren. For å få halvfabrikata av høy kvalitet, må du følge anbefalingene:

Det er nødvendig å overholde regelen om handelsområdet. Frosne grønnsaker skal ikke oppbevares i samme rom som kjøtt, fisk eller sopp. Hvis sistnevnte er bortskjemt, vil grønnsaker forbli spiselige.
Før oppbevaring skal skuffer og hyller vaskes og tørkes grundig.
Det anbefales å skrive type arbeidsstykke og datoen for lagring på emballasjen. Dette er nødvendig for å raskt kunne revidere innholdet i fryseren.
Skuffer og hyller fylles så tett som mulig. Men ferdigfrosne halvfabrikata skal stables. Lagene med rå mat fryser opp: det blir umulig å trekke dem ut.
Blandinger skal pakkes i containere for porsjonsbruk: de er vanskelige å få ut av store poser. Frysing av tapt mat er ikke tillatt.

Du bør ikke prøve å fryse hele avlingen som en helhet: enhver høsting har holdbarhet. Det er synd å kaste bort det du ikke hadde tid til å spise.

Lagringsperioder

Gartnere forsømmer ofte holdbarheten til frossen mat. Det er ikke trygt. Selv ved temperaturer under null, lever bakteriene og formerer seg. Kulden bremser bare utviklingen. Å bruke fryseren utenfor utløpsdatoen kan være helseskadelig.

Når grønnsaker lagres ved temperaturer fra -23 til -18 grader celsius, beholder produktene sine gunstige egenskaper gjennom året. Ved negative temperaturer over -18 - kan grønnsaker konsumeres uten frykt i 8 måneder.

Hver brystfrys har en temperatursensor. Du bør regelmessig ta hensyn til verdiene.

Emballasje for lagring av mat i fryseren

Bare emballasje av matkvalitet skal brukes til frysing. Cellofan fryseposer er ideelle. Råvarer legges i dem, luft blir utvist. Flate containere stables enkelt.

Noen gartnere bruker matbeholdere. De må merkes tilsvarende. Beholderen er fylt med hakkede grønnsaker og dekket med lokk. Rektangulære beholdere av samme størrelse passer tett på hyllene.

Hvordan velge og forberede grønnsaker på vinteren riktig

Kvaliteten på frosne produkter avhenger av at regler for lagring overholdes. De grunnleggende anbefalingene bør følges:

Ta modne grønnsaker med intakt hud. Tilstedeværelsen av råte eller flekker er uakseptabelt.
Vask maten grundig i varmt vann før du legger den. Spredt så ut til tørk. Overflødig fuktighet reduserer arbeidsstykkene.
Den tette huden skal skrelles av, frøene fra midten skal fjernes, stilkene skal kuttes av.
Blancher om nødvendig. Denne operasjonen vil bevare salgbarheten av råvarer.
Oppbevar arbeidsstykket i en tett lukket beholder: dette vil beskytte grønnsakene mot å tørke ut.

Grønnsaker er frosne, enten kuttet eller hele. Det avhenger av den tiltenkte bruken og stedet i fryseren.

Hva slags retter trenger du

Bruk bare spesialmerkede plastbeholdere til plassering i brystfryseren. Dette vil forhindre at det sprekker og grønnsakene ødelegges.

Det er tillatt å bruke retter av glass eller porselen i mellomtrinn. Saftige grønnsaker (tomater) er lagt ut på dem. Fra oven strammes oppvasken med festefilm for å forhindre frysing. Etter en time blir de frosne bitene overført til en beholder.

Ta en titt også

De enkleste alternativene for hvordan du kan fryse persille til vinteren i kjøleskapet

Må jeg vaske grønnsaker før jeg fryser

Det antas at den frosne maten er helt klar til matlaging. Etter avriming kan du umiddelbart lage en sideskål eller forrett av dem. Derfor må de lagt grønnsakene vaskes i varmt vann. En børste anbefales til sterkt skittent mat.

Hvorfor tømme grønnsaker før du fryser

Blanchering - nedsenking av grønnsaker i kokende vann og kaldt vann. Det utføres i løpet av 2-5 minutter. Ved langvarig drift blir produktet kokt.

Blanchering er en nødvendig del av fryseprosessen for noen matvarer. Det lar deg holde presentasjonen. Blomkål uten denne operasjonen skifter farge fra hvit til grå. Det blir ubehagelig å spise det.

Noen grønnsaker oppnår manglende tetthet når de er forgrenet. Dette forhindrer at brikkene klistrer seg sammen.

Hvilke grønnsaker kan fryses hjemme

Nesten alle grønnsaker dyrket i hagen er utsatt for frysing. Men de må være skikkelig forberedt på lagring. Mat ser ofte attraktivt fersk ut, men fjernet fra fryseren gjør at du ikke vil spise dem. Massen har en uforståelig konsistens og en merkelig farge.

Årsaken er brudd på anskaffelsesreglene. Frukt ble valgt grønn eller overmoden, skadet av insekter. Temperaturen inne i brystet var for høy eller ustabil. Emballasjen er skadet under innsetting. For å unngå skuffelse, bør du følge reglene for sortering, prosessering og innstilling av grønnsaker nøye.

tomater

Bær er frosset på flere måter:

Skrell skallet fra tomatene. Skjær store tomater i biter, fjern såkamrene sammen med skilleveggene. Plasser de resterende tørre delene i en plastbeholder og sett i fryseren. Tomater brukes til ferskt forbruk og tilberedning.
Kirsebærtomater er frosne hele. Sorter bærene, vask og legg i en plastpose.
Skjær tomatene i biter og legg på et glassfat i ett lag. Dekk med fastfilm. Etter frysing (etter 60 minutter), bør tomatene fjernes forsiktig og overføres til en plastpose.

Tine tomater smaker det samme som ferske.

agurker

Agurker er også egnet for frysing. Bedre å bruke salatsorter. Zelentsy skal kuttes i biter, ringer eller strimler. Plasser deretter i containere. Dette er et halvfabrikat for vintersalater. Men det anbefales å bruke produktet innen seks måneder.

Paprika

Paprika er frosset for vinter fylling eller tilsetningsstoffer i stuinger, supper. I det første tilfellet fjernes stilkene fra pepperkornene og frøene blir renset. Fruktene settes inn i hverandre og legges i plastposer. Pepperen er klar for stapping.

I det andre tilfellet blir fruktene renset for frø og kuttet i terninger eller strimler. Skivet tett fyll beholderen og legg den i en brystfryser.

Noen gartnere fyller pepperkorn umiddelbart med kjøttdeig eller grønnsaker. Ved bruk av kjøtt skal holdbarheten ikke overstige 3 måneder.

aubergine

Denne representanten for nattskjermen har en ru og bitter hud. Det må rengjøres. Deretter skal fruktene tappes i 5-7 minutter. Etter alle forberedende operasjoner kuttes auberginene og fryses.

For utstopping kuttes fruktene i to på langs og fryses i denne formen.

Grønne erter og melkeaktig mais

Grønn ert og melkeaktig mais er favoritt ingredienser i vintersalater. Vi fryser komponentene selv:

pløyingskolber (tre av dem mot hverandre) og belg;
legge i poser;
knyt tett.

Resultatet er et flott tilskudd til salater og supper.

Kål

Brokkoli, blomkål, kålrabi og rosenkål er velegnet for høsting. Brokkoli og farge demonteres i blomsterstander, vi klipper av bena. Blancher deretter i 3 minutter.Tørk og frys kål i en plastpose.

Brussel - demonteres i kålhoder, rengjør fra dekkende bladene og blankt. Tørk og frys.

Vi renser kålrabien fra den tette huden og gnir den på et grovt rivjern. Så legger vi den i en plastbeholder og legger den i fryseren. Frys den frigjorte saften med kål. Om vinteren brukes den til å lage supper og sauser.

Zucchini, squash, gresskar

Det er enkelt og trivelig å høste meloner og kalebasser. De må først rengjøres og frø fjernes. For lapskaus må grønnsaker kuttes i terninger, for fylling - med skiver (med et renset senter). Del grønnsakene i porsjoner (for en matlaging) i poser og frys.

Grønne bønner

Black Eyed Peas brukes til å tilberede forskjellige retter. Det er koselig å ha det på menyen om vinteren.

Pods skal sorteres, skadede pods skal kastes. Skjær deretter av stilkene og tipsene. Skjær stort i biter. Bælgene må tappes i saltet vann. Behandlingstiden er 3 minutter. Deretter skal de tørkes på et papirhåndkle. Etter alle handlingene, legg produktet i poser og sett i et bryst.

ingefær

Det er et populært krydret og sunt mattilsetningsstoff. Roten kan fryses på følgende måter:

I en fryser med fryser fryses maten hele. Den vaskes, tørkes og legges i en plastpose.
Gartnere bruker revet ingefær til matlaging. Roten vaskes, skrelles og raspes. Så blir de nøye lagt ut på et fat og dekket med folie. Etter 60 minutter blir de frosne halvkule lagt ut i en pose eller beholder og lagt i lagring.
Ingefær kan fryses hakkes. Roten vaskes, skrelles og kuttes i de ønskede bitene. De legges i en pose og fryses.

Ta en titt også

TOPP 3 oppskrifter på frosne lingonbær for vinteren hjemme

I det første tilfellet, etter tining, bør roten rengjøres.

Turnips

Kålrot er inkludert i kostholdsmenyen. Det blir lagt til supper, gryteretter. Kålrot er pyntet med kjøttretter.

Det er enkelt å fryse en rotgrønnsak. Først vaskes, skrelles den. Kutt deretter i terninger og tapp i 3 minutter. De tørkede bitene legges i en plastpose og fryses.

Squash

Denne representanten for meloner frosset på samme måte som zucchini, squash og gresskar.

poteter

Gartneren har ofte ikke tid til å skrelle poteter. Og så vil du koke pommes frites eller bare steke! Frysing for fremtidig bruk vil løse problemet.

Plasser først de skrellede potetene i kaldt vann i 30 minutter. Noe av stivelsen vil slå seg til bunnen: dette vil bevare smaken på røttene når de er frosne.

Skjær deretter knollene i skiver og tenn i 5 minutter. Tørk på et papirhåndkle, hell det i en pose og oppbevar i brystet.

Det er viktig å velge poteter med en liten mengde stivelse: frysing vil være deiligere..

Korn

For å fryse dette produktet, velg ører med en voksaktig modenhetsgrad. For ung eller helt moden er ikke egnet: når de er frosne, mister de presentasjonen.

Noen gartnere fryser mais på kolven. For å gjøre dette, bør kålhodene rengjøres for å dekke bladene. Vask deretter og tenn i 5 minutter. Legg ørene i fryseposer (2-3 stykker hver) og legg i brystet.

Den andre måten er å fryse bønnene. Kålhoder skal være avskallet, kornene skal renses for biter av stilk og rusk. Deretter samles det i et dørslag og tapper i 3 minutter. Hell frøene på et spredt papirhåndkle og la det tørke i 30 minutter. Del tørket mais i poser, forsegle tett og merke i brystet.

Den andre metoden sparer plass i fryseren. Men det er mer tidkrevende.

Andre grønnsaker

Det er praktisk å fryse små gulrøtter og rødbeter. Rotgrønnsaker skal vaskes, skrelles, hakkes og legges i containere eller poser.

DIY-grønnsaksmiksoppskrifter for frysing

Supermarkedshyller tilbyr blandinger for enhver smak. Men det er mer behagelig å komponere oppskrifter selv fra produkter dyrket i hagen. Andel ingredienser avhenger bare av gartnerens smak og lyst.

Alle grønnsaker skal tilberedes separat for frysing. Deretter kobles de til, forsegles og lagres.

paprikash

Denne oppskriften kom fra Balkan. Blandingen består av paprika, courgette (du kan erstatte zucchini), tomater (du kan hvilken som helst farge) og grønne bønner... Andelene er vilkårlige.

Skrell og finhakk courgetter og paprika. Tørk bønnene i 3 minutter i saltet vann, tørk deretter tørt på et håndkle. Skjær ut skillevegger og frøkammer i tomater. Bland alt i en stor bolle og ordne i poser. Plasser i et bryst.

Rustikke grønnsaker

Bland sammensetning:

løk;
Paprika;
brokkoli;
korn;
grønne bønner;
gulrot;
poteter.

Alle grønnsaker tilberedes separat. Blansj poteter, bønner, brokkoli og mais. Skjær deretter ingrediensene i tilfeldige biter, bland i en bolle, ordne i poser og frys.

lecho

Noen gartnere kan ikke forestille seg menyen sin uten denne blandingen. Den består av tomater og paprika. Frøkamre og septa bør kuttes ut fra tomater. For pepper, fjern frø. Hakk tilfeldig, bland og frys.

Vårblanding

Denne blandingen brukes aktivt ikke bare om våren. Vitaminer er nødvendig i slaps høst og kald vinter.

Du bør forberede deg på:

grønn ert;
kål (brokkoli, blomkål og rosenkål);
gulrot;
løk;
poteter.

Grønnsaker er forberedt for frysing hver for seg. Kålen og potetene er tynnet. Ingrediensene blir deretter blandet og lagret.

Hawaiisk blanding

Denne blandingen inkluderer ris. sammensetning:

løk;
poteter,
ris;
grønn ert;
pepper;
korn.

Ris skal kokes i saltet vann til de er halvt kokte. Blansj poteter og mais. Skjær grønnsaker i vilkårlige biter, tilsett sammen med kokt og kjølt ris i en bolle, bland. Arranger deretter i containere og oppbevar.

Meksikansk tallerken

Blandingen har et bredt spekter av ingredienser. Det består av:

gulrøtter;
grønne bønner;
søt flerfarget pepper;
korn;
aubergine;
røde bønner;
grønne erter;
Luke;
rot selleri.

Bønner (grønne og røde bønner), mais, aubergine og rotselleri tilberedes for frysing og blankt. Deretter tørkes ingrediensene på et håndkle. Resten av grønnsakene kuttes. Alle blandes i en dyp bolle, legges ut i containere og oppbevares.

Avrimingsregler

Frosne grønnsaker må tines riktig for å tilberede deilige og næringsrike måltider.

Arbeidsstykkene skal legges i en dyp tallerken og legges på nedre hylle i kjøleskapet. Denne naturlige avrimingen vil bevare maksimale vitaminer.

Avriming ved romtemperatur fører til tap av vitaminer, juice og presentasjon.

Påføring av frossen mat

Frosne grønnsaker og blandinger brukes sammen med fersk mat. De brukes til å tilberede: supper, salater, sauser og sideretter. For å få smakfulle og sunne måltider anbefales det å følge reglene for frysing, lagring og tining av mat.