Er det mulig å fryse fersk kål til vinteren
Høsten er en varm sesong for hver husmor. Folk lurer ofte på om kål kan fryses. Svaret er overveldende positivt. Frysing er selvfølgelig en måte å raskt og enkelt lage en spesiell versjon av vinterhøsting.
Så ikke bare frukt og bær kan fryses. Kål tåler perfekt effekten av negative temperaturer. Oftest er det gjæret eller saltet, men det kan også brukes i is til å lage mat. For salater eller forretter er slike gafler ikke nyttige, fordi de blir myke etter tining, men du kan lage fantastiske borsch, koteletter og gryteretter med grønnsaker.
Med stor glede fryses denne grønnsaken av de husmødrene som driver med høsting i stor skala for vinteren og lurer på om det er mulig å fryse hvitkål.
Hvis du har et stort kammer i fryseren og en god høsting, kan du skaffe deg forsyninger for hele vinteren, og kjøpe fersk kål bare til å lage ferske retter.
Påføring av frosne gafler
Du kan bruke forfrosset hvitkål til vinteren på forskjellige måter:
- Brukes til fylt kål. Opptinede blader trenger ikke å kokes i kokende vann, fordi de allerede vil være myke etter eksponering for kald luft.
- Vegetabilsk lapskaus. Det går bra med poteter, løk og ferske gulrøtter.
- Bruk som fyll. Deilige paier kan lages med frosset kålhode.
I frossen form er den like allsidig grønnsak som fersk. Det vil ikke fungere å lage en salat av den, fordi kålen blir myk, men hovedegenskapene er bevart: den faller ikke fra hverandre, smaken forblir praktisk talt uendret. Det er viktig at du ikke kan fryse ikke bare vinter, tydeligvis veldig tøffe varianter av hvitkål, men også sommermyk.
Fordeler og ulemper ved frysing
Før du fryser, må du forstå hva du kan forvente av denne prosessen, hvilke resultater som kan oppnås. Sammen med tørking av grønnsaker, blir "kryoterapi" veldig populært blant husmødre.
Ved å fryse kål til vinteren, kan du være sikker på at:
- det vil alltid være et ferdig halvfabrikat for hånden;
- nyttige egenskaper av grønnsaken vil ikke gå tapt;
- om nødvendig kan produktet tines raskt;
- grønnsaken vil forbli i lang tid;
- blanding med andre grønnsaker, og deretter fryse blandingen, kan du ikke tenke på å tilberede supper om vinteren.
Det er en slik måte å bevare avlingen, som å fryse kål, og ulemper:
- uegnet hvitkål til å lage salater;
- ingen knase etter avriming;
- høye krav til fryserens volum.
Vær forsiktig når du tiner kål. Hvis produktet ikke kan brukes, er ikke frysing mulig.
Frysing forberedelse
Det er frister for å høste grønnsaker fra hagen. Deretter kan den lagres på et kjølig, tørt sted, eller kålen kan fryses om vinteren. Selv en ung husmor takler den enkleste fryseprosessen. Imidlertid har denne prosedyren visse nyanser:
- Før du fryser kål, må den være godt forberedt: Forsikre deg om at kålhodene er intakte og at det ikke er tegn til råtnelse.
- For frysing kan du bare ta sterke kålhoder, som er dannet på riktig måte.
- Det skal ikke være spor etter insekter, ellers blir larvene frosset sammen med bladene de skjuler seg i.
- De øvre bladene må fjernes, det vaskede hodet må tørkes av med et håndkle.
Hvis du mistenker tilstedeværelsen av insekter, bør du suge gaflene i en halv time i kaldt vann, til hvilket 40 gram bordsalt per liter væske er tilsatt tidligere. Etter slik behandling skal gaflene skylles godt.
Slik fryser du hvitkål
Avhengig av hvordan grønnsaken skal brukes, bør frysemetoden også velges: med en hel gaffel, med individuelle blader eller i hakket form. Holdbarheten i fryseren avhenger også av dette.
Frosne kålhoder skal oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger -18 ° C i 8 - 10 måneder. Hvis det ikke er mulig å skape disse forholdene, bør holdbarheten reduseres.
Hvis du planlegger å tilberede et stort antall blader og strimlet materiale, bør du tenke på å kjøpe en frittstående fryser.
Hver porsjon skal brettes i en pose eller pakkes inn i plastfolie. Strimlet kål eller hele blader kan fryses i små poser. Et alternativ med klargjøring av faste gafler er også mulig, men dette krever mye plass.
Fryser et helt kålhode
Hvis du har passende utstyr, kan du fryse kål til vinteren som helhet. Deretter kan disse kålhodene brukes til å lage fylt kål. Hver husmor vet at kjøttdeig ikke er pakket inn i friske blader, fordi bladet sprenger. For å gjøre dette blir den forhåndskokt eller skoldet med kokende vann. Fra de skarpe effektene av temperaturer mister kålbladet sine egenskaper og blir bøyelig og mykt.
Fjern stilken fra en ren og tørr gaffel. Bedre hvis du gjør det med en skarp og tynn kniv. Tørr kålhode pakkes forsiktig inn med fastfilm og settes i fryseren.
Når du planlegger å lage kålruller, må du få grønnsaken ut av fryseren på forhånd og la den ligge i kjøleskapet en stund. I løpet av få timer vil pluggene bli brukbare og ikke forringes. Frosne kålkålruller tilberedes veldig raskt; etter matlaging kan du finne noen ukjente nyanser av smak.
Fryser strimlet kål
Etter å ha fjernet stilken, hakker du grønnsaken på en praktisk måte. Deretter pakkes den resulterende massen i separate poser, presser luft ut av dem og pakkes godt. For å fryse, plasser kålposene øyeblikkelig i fryseren.
Hvis du finner en litt bitter smak, må grønnsaken dyppes i kokende vann i noen sekunder, hvoretter vannet får renne av. Når hodet er tørt, kan du hakke det. Interessante alternativer for emner oppnås når andre grønnsaker tilsettes kålen under frysing: rødbeter, gulrøtter, paprika.
Lagringsforhold
Når du tenker på om det er mulig å fryse hvitkål, bør du vite at du kan lagre en riktig frossen grønnsak i 10 måneder. Overholdelse av teknologien innebærer å plassere grønnsaker i et kammer, temperaturen inni er under minus 18 ° C.
Hvis kålen er fjernet og tint, vil du ikke kunne gjenta prosedyren. Bladene blir myke, så de blir en isgrøt når de er frosne.
Når du velger en måte å lagre kål på, bør alle nyansene tas i betraktning. Hvorvidt hun skal bruke denne metoden for å bevare hele høsten, bestemmer hver husmor uavhengig. Imidlertid er det verdt å fryse minst noe av kålen, fordi kokeforholdene til noen retter tillater bruk av iskrem-materiale.
