Slik fryser du østers sopp til vinteren hjemme
Hvordan fryse østerssjampinjong er ikke vanskelig hvis du har en oppskrift som er velprøvd av erfarne husmødre. Ostronsamp er allsidig sopp som ofte brukes i alle retter når du steker, syer, salter. Den enkleste og raskeste måten å bevare dem på vinteren er å fryse dem.
Forberedende arbeid
På spørsmål om det er mulig å fryse østerssjampinjong, er svaret utvetydig positivt. I frosne sopp forblir settet med vitaminer og mineraler uendret, noe som ikke kan sies om produktet som ble saltet eller syltet. Metoden bevarer aromaen og formen til nyplukkede sopp. Det viktigste er å utføre denne prosedyren riktig.
Sopp må undersøkes nøye og bare gode velges. Hvis det er noen feil, for eksempel: gule flekker, sprekker, er produktet ikke egnet for langvarig lagring. Etter avriming vil de gi parabolen en ubehagelig lukt og bitterhet.
Gode sopp har en jevn brungråaktig nyanse av luer og en behagelig aroma. Det er bedre å kjøpe sopp med små luer. Dette indikerer at de er unge, saftige og myke.
Bena på østerssjampinjong er ganske tøffe og inneholder ikke ernæringsmessige komponenter, så det anbefales å kutte dem bort nesten helt på hodet.
Valgte lokker vaskes grundig under rennende kaldt vann. Hvis det ikke er tid til å fryse produktet øyeblikkelig, er det bedre å ikke vaske eller kutte, men bare plassere det i kjøleskapet. De vaskede delene spres på et håndkle for å drenere vannet.
Frysemetoder
Den enkleste måten er fryse sopp rå. Du trenger bare å vaske dem, tørke dem, skjære dem i små biter og legg dem på en flat tallerken (et brett, skjærebrett vil gjøre). Etter dette sendes østerssopp til fryseren i tre timer. Dette trinnet vil forhindre at skivene fryser til en klump.
Soppen kan deretter samles i en pose eller fordeles i plastbeholdere. For å forhindre at produktet absorberer fremmede lukt, må beholderen være tett lukket. De går til fryseren igjen. Friske østerssampler frosset på denne måten kan lagres i opptil 12 måneder.
Før du fryser østerssamp hjemme, kan du koke dem. Oppskriften er ikke komplisert og krever ikke store kulinariske ferdigheter.
- Sett en gryte med vann på komfyren og kok den opp.
- Sopp (2 kg er nødvendig) vaskes, renses, store kapper kuttes i to og tilsettes kokende vann. Det anbefales å koke i 17 minutter.
- Tilsett deretter 60 g salt, 2,5 g sitronsyre, ha 4 laurbærblad og 4-5 krydderterter. Kok i ytterligere 17 minutter.
- De kokte østerssampene kastes i et dørslag og ventetid på at overflødig væske til glass.
- Hattene er spredt i et tynt lag på et brett, pose eller annen flat overflate. Plasser i fryseren i 3 timer.
- Når lokkene er frosset, kan de fordeles i separate beholdere for senere lagring.
Sopp frosset i dette alternativet kan brukes når som helst. Etter avriming tilsettes de supper, pizza, poteter.
Sopp fra østers kan fryses og stekes.
- Soppen blir valgt, vasket og kuttet i små biter.
- Ha det hakkede produktet i en stekepanne med oppvarmet olje, dryss salt.
- Stek til overflødig væske fordamper.
- Når parabolen er avkjølt, kan du fordele den i containere og sende den til fryseren.
For å holde oversikt over holdbarheten er det nyttig å angi dato og klokkeslett for fylling på containere.
Produktet er også frosset i tørket form. Ostronsampene vaskes, kuttes i tynne plater og sendes til ovnen (kan tørkes i solen). Tørket østerssjampinjong er veldig velsmakende i henhold til følgende oppskrift:
- de kuttede platene blir fordelt på en stekeplate og sendt til ovnen, forvarmet til 50 grader i 5 timer;
- deretter blir kuttet spredt på papir eller håndkle og lagt igjen i et rom som er godt ventilert;
- igjen blir det tørkede produktet sendt til ovnen i 6 timer ved en temperatur på 70 grader.
Hvis de tørkede skivene går bra, er de klare til lagring. Hvis de ikke har nådd fast tilstand, blir de igjen sendt til ovnen, forvarmet til 50 grader. Tørket og avkjølt mat sendes til fryseren, fordelt på porsjoner.
Viktige forhold
I fryseren skal sopp lagres ved en temperatur på -18 grader og over. Ellers vil holdbarheten på produktet bli redusert. Ved temperaturer under -10 grader skal østerssjampinjong brukes innen tre måneder.
Om nødvendig tas en viss mengde sopp fra fryseren, overføres til en tallerken og legges i den vanlige delen av kjøleskapet.
Tine ikke ved romtemperatur, da smaken endres verre.
Hvis østerssjampinjong har gjennomgått høykvalitetsvalg og rensing for vinteren før frysing, kan den nødvendige mengden frossent produkt kastes i kokeplaten. I dette tilfellet trenger du ikke å vente på avriming.
Ikke frys ned produktet. Derfor, for langtidsoppbevaring i fryseren, er det bedre å velge en liten beholder for porsjonering.
