Hvordan salte hvite sopp på en kald og varm måte
Når sopp tilberedes riktig, er sopp et flott tillegg til ethvert bord. Hvis du ikke vet hvordan du skal salte hvitveis sopp om vinteren, er det flere populære og ikke veldig kompliserte måter å lage slik tilberedning på, noe som går bra med forskjellige retter.
Varm salting
Du kan salte de hvite på en varm måte. For dette formålet brukes bare sopphetter, bena fjernes. Det er nødvendig å salte hvitene friske, uten knekk, ormer.
Soppen må være moden. Avlingen forberedt for salting må rengjøres grundig for gress, rusk, vaskes med rennende eller kokt vann, lokkene må skilles fra bena.
Hvis lokkene er store, anbefales det å skjære dem i 2 eller 4 deler - på denne måten blir de hvite bedre og raskere høstet og lagret.
For å forberede de hvite på en varm måte, trenger du følgende elementer:
- dyp aluminiumspanne;
- tilberedte sopp;
- undertrykkelse;
- salt;
- krydder - solbærblader, laurbærblad, dill eller persille, basilikum, koriander, karvefrø, hvitløksfedd osv .;
- glassbeholdere.
Krukken må være sterilisert. Forskrellede og tilberedte sopp legges i en kasserolle og fylles med kaldt vann slik at alle blir dekket med vann. For å gjøre saltingen velsmakende, tilsett en liten mengde salt og krydder i vannet. Innholdet i kasserollen stekes på svak varme i 30 - 40 minutter. Etter denne tiden må soppen skylles i et dørslag med kaldt vann.
Legg de hvite i en sterilisert beholder og dekk til med salt (for 1 kg sopp, 50 g salt). I tillegg brukes hvitløksfedd og hakket dill som krydder. De hvite skal stå under press i en uke, hvoretter picklene er klare til bruk.
Salt hvite sopp, så vel som salt bølgene, kan gjøres på forskjellige måter. Det er en annen populær oppskrift på varm sylting. Den tilberedte avlingen må legges i en aluminiumspanne, hell 0,5 kopper vann, tilsett 2 ss salt, bring hele innholdet til å koke.
Det viktigste er å blande innholdet i pannen grundig før det koker, da alt kan brenne eller feste sammen. Steketiden er 15 til 25 minutter, avhengig av mengden av produktet.
Etter at soppen har kokt, er det nødvendig å fjerne skummet, overføre dem til en annen beholder for en rask avkjøling, tilsett krydder. Deretter blir de overført til krukker, fylt med varm marinade og lukket med et tett lokk. Marinade lages med en mengde på 1 ss salt per liter vann. I tillegg kan du bruke laurbærblader, svart pepper, ripsblad og hvitløk. Etter 1,5 måneder kan du glede deg selv og dine gjester med marinerte hvite.
Kald metode for salting av sik
Oppskrifter på matlaging av hvitmage innebærer også en kald metode for å sylte sopp. Dette krever følgende ingredienser:
- grundig skrellet og vasket sopphetter (10 kg);
- salt (400 g);
- hvitløk (2-3 hoder);
- dill;
- Laurbærblad;
- svart pepper (erter).
Hvis hvite høstes om vinteren i krukker på en kald måte, bør tiden for bløtlegging være minst 1,5 - 2 dager. Vannet bør skiftes flere ganger om dagen. Ellers kan ferdige sopp smake veldig bittert.
For å tilberede sopp med denne metoden tilberedes først krydder. Fedd hvitløk er delt i flere deler, dillen er finhakket.
Hvis dillfrø brukes, bør de først knuses i en morter sammen med svart pepper - slik at de vil gi all deres smak og aroma. Krydderne blandes med en spiseskje salt.
En blanding av krydder legges ut i bunnen av glassbeholderen, etterfulgt av en serie grundig rengjort og vasket hvite. For den beste sylting sopp de må legges med luene. Etter den første raden med sopp følger en rad med krydder igjen, og den andre raden blir fulgt av hvite. Og så videre helt til toppen av containeren. Den siste raden må dekkes med gasbind og settes undertrykkelse. De hvite tilberedt etter den kalde metoden kan serveres i løpet av en måned.
Hvite med hvitløk og dill
Hvitevann, som grå seere, kan saltes om vinteren. Ulike krydder brukes for å utfylle smaken. Saltede hvite er en unik rett, da du selv kan velge krydder og krydder etter din smak.
Avlingen må velges nøye, rengjøres og vaskes. Når du vasker sopp, må vannet skiftes flere ganger. Etter fullført prosess er det nødvendig å fylle hele massen med kaldt vann og la det trekke i 24 timer, vannet må skiftes 2-3 ganger. Du kan bruke hele soppen, ikke bare luene. Det er nødvendig å legge den i krukken med lokkene nede, siden saltet og krydderne i denne stillingen vil bli absorbert mye bedre.
Et lag salt og laurbærblad legges ut på bunnen av en tidligere forberedt beholder. I tillegg kan du bruke et skrellet og hakket pepperrotblad, som gir en unik aroma og gir sopp smak. Når du legger ut de hvite, er det viktig at det praktisk talt ikke er noen avstand mellom soppen, siden hele massen vil sette seg under kokeprosessen.
Når alt er i beholderen, legg et lag salt og krydder på toppen. Undertrykkelsen er installert, arbeidsstykket blir fjernet i en måned på et mørkt og kjølig sted. Maksimal lagringsperiode overstiger ikke 5 måneder.
Soppforberedelse
Før pickling eller hvordan man salter hvite sopp, er det nødvendig å gjennomføre en grundig prosess med å tilberede produktet, siden kvaliteten og smaken på den ferdige saltingen avhenger av dette.
anbefalinger:
- Belyanka, som champignoner, bør rengjøres godt selv fra små skogrester.
- Hvis det er orm eller råtne prøver, må de fjernes umiddelbart fra den totale massen.
- Perioden med bløtlegging av de hvite avhenger av hvilken metode for videre tilberedning som i gjennomsnitt blir brukt fra 1,5 til 3 dager. Vannet bør skiftes hver 6. time.
- Etter bløtlegging anbefales det å koke de hvite i 20 - 30 minutter i litt saltet vann.
- Hvis soppen tilberedes varm, er det nødvendig å fjerne skummet som dannes under kokeprosessen.
Hvis du bestemmer deg for å syltede eller syltede sopp, bør denne prosessen vies maksimal oppmerksomhet. Slike emner innebærer overholdelse av alle trinn i sylte- eller saltprosessen og ytterligere lagring av emnet. Bare en nøye forberedt avling gir seg til ambassadøren.
Bare hvis alle anbefalingene og kravene til tilberedning av sopp overholdes, vil sluttproduktet vise seg å være virkelig velsmakende og sunt og vil perfekt utfylle ethvert bord. Ikke glem at slike pickles har en maksimal holdbarhet på 6 måneder.
