Jak trzymać morele na zimę w domu na zimę, aby się nie zepsuły
Okres owocowania moreli jest krótki, a ogromny plon plonu wymaga natychmiastowych działań w zakresie przetwarzania owoców, ponieważ ich trwałość jest ograniczona. Obecnie istnieje kilka sposobów na uzyskanie cennego źródła składników odżywczych na długi czas. Aby wybrać najlepszą opcję, ważne jest, aby nauczyć się prawidłowego przechowywania moreli.
Zadowolony
Optymalne warunki
Wymagane warunki przechowywania zależą od stopnia dojrzałości moreli, wybranej metody przygotowania oraz od tego, jak duża jest ich ilość, ile i ile wymaga konserwacji. Owoce można stosować świeże, suszone i mrożone, zawarte w kompotach, dżemach i deserach, co bezpośrednio wpływa na to, jaka temperatura powinna być podczas przechowywania.
W domu musisz przestrzegać następujących zaleceń:
- przejrzałe morele są przechowywane w lodówce, w temperaturze pokojowej zaczną gnić za kilka dni, stracą jakość miazgi, wygląd i smak;
- do przechowywania świeżych owoców nie należy ich zawijać w folię, lepiej jest użyć papierowej torby;
- dopuszczalne jest przechowywanie produktu w plastikowych pojemnikach z przykrywką.
Przy przechowywaniu w mieszkaniu i warunkach temperaturowych +10 Morele zaczną szybko dojrzewać, dlatego w takich warunkach zaleca się przechowywanie owoców niedojrzałych lub tych, które są planowane do spożycia w najbliższej przyszłości. Optymalna wilgotność do przechowywania owoców to 90%, a temperatura 0 C, co odpowiada warunkom w piwnicy.
Przechowywanie niedojrzałych owoców
Jedzenie niedojrzałych moreli jest obarczone zatruciem. Dla osoby w tym stanie charakterystyczne są wszystkie oznaki zatrucia, w tym wymioty, skurcze brzucha i gorączka. Optymalnie jest zaczekać do zbiorów, aby owoce dojrzewały i nabrały odpowiedniego smaku.
Niektórzy radzą zbierać niedojrzałe morele, jeśli nie mogą dojrzeć w warunkach naturalnych, mówiąc, że morele są w stanie „osiągnąć” pożądany stan w domu. Zielonych owoców nie można przechowywać w lodówce i nie będzie szans na dojrzewanie. Każdy niedojrzały owoc należy umieścić w papierowej torebce i umieścić w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu, unikając bezpośredniego światła słonecznego. Średni czas na poprawę jakości owoców to 5 dni.
Metody przechowywania dojrzałych owoców
Istnieje kilka sposobów przechowywania świeżych moreli.Aby zapewnić długotrwałe i nie stracić zbiorów, ważne jest, aby odpowiednio dobrać zebrane owoce. Do tych celów owoce nadają się bez zewnętrznych uszkodzeń i oznak zgnilizny.
W papierowych torebkach
Po zebraniu morele można przechowywać w papierowych torebkach. Metoda ta pozwala na swobodny dopływ powietrza do owoców i nie powoduje kondensacji, która często występuje przy stosowaniu plastikowych toreb.
W drewnianych skrzyniach
Do przechowywania w drewnianych skrzynkach każdy owoc jest zawinięty w pergamin lub cienki papier. Przed ułożeniem usuń owoce ze śladami uszkodzeń. Owoce umieszcza się w pojemniku w kilku warstwach, dzięki czemu nie są zbyt ciasne. Okresowo należy przeprowadzać kontrole w celu zidentyfikowania zepsutych owoców, jeśli takie są, takie owoce są usuwane. Bliskość dobrych i złych moreli w krótkim czasie może doprowadzić do zepsucia wszystkich moreli w pudełku.
W lodówce
Morele można przechowywać w lodówce do 7 dni. Do tych celów zaleca się używanie zamkniętych pojemników, ponieważ blokuje to dostęp tlenu. Jeśli owoce są przechowywane w misce, to odpowiednie walory smakowe utrzymają się przez 2 dni. W lodówce o temperaturze 0 C czas trwania można wydłużyć do 30 dni.
W zamrażarce owoce można przechowywać w całości, pokroić na 2 lub więcej plasterków lub na kawałki. Aby to zrobić, użyj plastikowych toreb lub plastikowych pojemników. Ta metoda nie zmniejsza znacząco wartości odżywczej owoców.
Wysuszenie
Nie wszystkie odmiany moreli nadają się do suszenia, dlatego przy wyborze owoców należy wziąć pod uwagę ten niuans. Do procesu wybiera się duże, ale niezbyt soczyste okazy. Należy pamiętać, że początkowa masa owocu w trakcie suszenia spada średnio 5-6 razy. Produkt można suszyć w sposób naturalny, używając piekarnika lub specjalnych sprzętów AGD.
Najłatwiej jest po prostu zawiesić owoc bez pestki na sznurku, który jest umieszczony w miejscu o dobrej cyrkulacji powietrza.
Przed rozpoczęciem pracy umyte morele trzymane są w wodzie z sokiem z cytryny w proporcjach 1 litr i 1 łyżeczka. spin, co zapobiegnie ich ciemnieniu. Nasiona są usuwane ze wstępnie wyselekcjonowanych i przetworzonych owoców, w razie potrzeby pocięte na kawałki.
Wybierając naturalny proces suszenia, morele układa się na płaskiej powierzchni, pozostawiając na kilka dni w chłodnym, wentylowanym miejscu. Powinny być rozłożone cienką, równą warstwą, nie powinny się stykać. Następnie są wyprowadzane na słońce na 7 dni i suszone przez 7 dni. Gotowy produkt umieszcza się w workach, należy go spożyć w ciągu 6 miesięcy.
Podczas korzystania z piekarnika należy postępować zgodnie z następującą sekwencją czynności:
- połóż bawełnianą szmatkę na kratce, na której połóż morele cienką warstwą;
- rozgrzej piekarnik do +50 C, stopniowo zwiększaj temperaturę do +70 DO;
- okresowo obracać owoce, aby uzyskać równomierny efekt suszenia;
- po godzinie suszone owoce przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem piekarniczym w celu dalszego wysuszenia.
Aby uzyskać gotowy produkt, morele należy suszyć przez 10-12 godzin. Jeśli owoc stał się elastyczny i nie wypuszcza soku po naciśnięciu, proces można zakończyć.
Zakładka na długi pobyt
Zakładki na zimę pozwalają uzyskać cenne źródło witamin i minerałów zimą. Zaletą takich metod jest minimalny czas przygotowania i obróbki plonu, przy czym produkt zachowuje swoją jakość użytkową niemal w całości.
Zamrażanie
Przy stosowaniu metody zamrażania ważne jest, aby wziąć pod uwagę cechy odmianowe danej odmiany. Istnieją gatunki, które ze względu na swoje walory hodowlane nie nadają się do przechowywania w niskich temperaturach. Wygodnym sposobem cięcia jest formowanie małych kawałków ze wstępnym usunięciem kości, gdyż po rozmrożeniu surowiec można od razu wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.
Niektórzy praktykują metodę zamrażania tłuczonej masy morelowej, którą umieszcza się w małych pojemnikach lub pojemnikach na lód, co w przyszłości daje możliwość wykorzystania produktu w małych porcjach przy przygotowywaniu herbat lub wywarów.
Zaleca się przestrzeganie następującej sekwencji czynności:
- umyj i wybierz odpowiednie morele;
- usuń nasiona i pokrój w plasterki;
- rozłożyć na płaskiej powierzchni i wysłać do zamrażarki;
- wyjmij go i natychmiast włóż do pojemnika.
W ten sposób można osiągnąć równomierne zamrożenie owoców i uniknąć problemu tworzenia się grudek. Zalecany okres przechowywania to 6 miesięcy.
W piwnicy
Warunki w piwnicy są uważane za idealne do przechowywania moreli. Wymagane jest przechowywanie owoców zawiniętych w cienki papier. W temperaturze +5 Zbiory C są w stanie zachować swoje właściwości przez miesiąc.
Co zrobić, jeśli owoce zaczną się pogarszać
Przy pierwszych oznakach utraty właściwości zewnętrznych moreli należy podjąć szereg działań. Dobre i wadliwe owoce nie mogą być przechowywane razem, dlatego owoce bez śladów zgnilizny są oddzielane od „zepsutych” odpowiedników.
Aby owoce nie zepsuły się całkowicie, należy je zamrozić lub użyć jako składnika do przygotowania słodkiej i smacznej uczty na zimę. W przypadku drugiej opcji lepiej jest użyć przepisów na dżemy, pianki czy konfitury, ponieważ owoce nie muszą być „doskonałe”.
Warto zwrócić uwagę na „pięciominutowe” receptury, dla których minimalny czas potrzebny jest na uratowanie produktu i uzyskanie smacznego poczęstunku. Przejrzałe owoce są dla nich optymalne, a dzięki temu konserwacja nabiera jeszcze bogatszego smaku. Do gotowania stosuje się prostą zasadę - potrzebna jest taka sama ilość cukru w masie, jak w kilogramach moreli. Przetworzone owoce przykrywa się słodkim piaskiem na kilka godzin, aby wycisnąć sok, po czym mieszaninę doprowadza się do wrzenia i utrzymuje w tym stanie przez 5 minut. Po całkowitym schłodzeniu obrabianego przedmiotu proces powtarza się jeszcze 2 razy.
Trwałość moreli
W przypadku moreli maksymalny okres trwałości w domu wynosi 3 tygodnie. Po tym okresie owoce stają się luźne i tracą smak i wygląd. W optymalnych warunkach czas przechowywania można wydłużyć do 50 dni. W lodówce morele zachowują świeżość nie dłużej niż 10 dni, będąc w takich warunkach naruszają strukturę owocu, a włókna tracą swój wygląd.
Mrożone morele przechowywać do 6 miesięcy. Dopuszcza się tylko jedno rozmrażanie produktu, przy wielokrotnym wystawianiu na zimno i powtarzaniu procedury, produkt uzyska stan wodnistej owsianki i nie będzie się nadawał do spożycia.
