Jak i gdzie właściwie przechowywać imbir w domu na zimę

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak przechowywać imbir w domu, ponieważ często nie jest możliwe całkowite wykorzystanie całego kłącza. Aby przygotować danie, potrzebna jest tylko część, a pozostały korzeń należy zachować do następnego razu. Okres trwałości imbiru zależy od wybranej metody przechowywania. Warzywo korzeniowe można przechowywać świeże, suszone, marynowane, w postaci soku lub owoców kandyzowanych.

Metody przechowywania świeżych korzeni

Cały korzeń można przechowywać w suchej piwnicy lub piwnicy wraz z resztą warzyw korzeniowych w temperaturze od 0 ... + 4 ° C, zawinąć w pergamin lub folię. Ważne jest, aby warzywo nie stykało się ze światłem. W przypadku braku oświetlenia i przy odpowiednim reżimie temperaturowym może leżeć do 6-7 miesięcy. Mniej więcej raz na 2-3 tygodnie zapasy należy sortować, odrzucając zgniłe i spleśniałe okazy.

Świeżego imbiru najlepiej przechowywać w lodówce. Umieszczony w papierowej torbie zachowa świeżość przez 1 tydzień w przegródce na warzywa. Poniższe manipulacje pomogą przedłużyć ten okres do co najmniej 3-4 tygodni:

• wybiera się tylko świeże, nieobrane rośliny okopowe, bez ognisk psucia się lub uszkodzeń mechanicznych;
• warzywa delikatnie wyciera się i suszy ręcznikiem papierowym;
• każda kopia jest zawinięta w papierową serwetkę lub ręcznik;
• warzywa zawinięte w papier umieszcza się w specjalnych plastikowych torebkach z zapięciami lub szczelnie owinięte folią spożywczą (najpierw należy usunąć powietrze z torby);
• opakowania są umieszczane w przegródce na owoce i warzywa.

Jeśli korzeń został już obrany, imbir jest przechowywany w lodówce przy użyciu następującej technologii:

• kłącze kroi się na kawałki;
• pokrojone plastry układa się w szklanym pojemniku;
• zawartość słoika zalewamy zimną przegotowaną wodą (wino, wódka, sake, sok z limonki);
• wstawić do lodówki.

W ten sposób pokrojone warzywo korzeniowe można przechowywać do 2-3 tygodni, nie tracąc przy tym większości swojego smaku i przydatnych właściwości. Płyny zawierające alkohol wydłużają okres przydatności do spożycia do 7-8 tygodni.

Zamarznąć czy nie?

Imbir można przechowywać w lodówce tylko przez ograniczony czas. Mrożenie nie jest najbardziej skuteczną, ale wymaganą i dłuższą metodą przechowywania. Technologia jest następująca:

• warzywo korzeniowe jest najpierw obrane (lepiej zeskrobać je jak marchewkę, ponieważ największa ilość składników odżywczych znajduje się pod cienką skórką);
• następnie kłącze można posiekać na grubej tarce, a także pokroić w plasterki lub paski;
• przygotowane warzywo jest układane w pojedynczych pojemnikach na żywność lub plastikowych torebkach;
• umieszczony w zamrażarce do przechowywania.

Produkt nie wymaga rozmrażania przed użyciem. Ta metoda pozwala zachować świeżość imbiru przez 10-12 miesięcy. Będzie miał cały smak, ale prawie całkowicie straci swoje dobroczynne właściwości. Dlatego lepiej jest spróbować znaleźć miejsce w lodówce i nie zamrażać korzeni.

Utylizujemy i przechowujemy

Nie zawsze istnieje możliwość długotrwałego przechowywania imbiru w domu, czasami konieczne jest pilne przetworzenie nadwyżki przypraw pozostałych po przygotowaniu potrawy.

Jest kilka sposobów:

1. Marynowanie. Rośliny okopowe należy obrać, pokroić w cienkie plasterki (talerze), a następnie ułożyć warstwami w naczyniu ceramicznym lub szklanym. Z 6 łyżek przygotowuje się marynatę. l. cukier granulowany, 4 łyżeczki. sól i ½ szklanki octu ryżowego (na bazie 350 g imbiru). Roztwór doprowadza się do wrzenia i wylewa na niego wstępnie przygotowane warzywa. Po całkowitym schłodzeniu obrabiany przedmiot umieszcza się w lodówce na 6-7 godzin. Następnie produkt można spożyć, zachowuje świeżość i wszystkie walory spożywcze nawet do 3 miesięcy.
2. Napar alkoholowy. Nieobrany imbir (30-40 g) umieszcza się w nieprzezroczystym pojemniku z ciemnego szkła i wlewa 200 ml alkoholu medycznego (o mocy nie mniejszej niż 70% obj.). Następnie nalegaj w ciepłym i ciemnym miejscu przez 2 tygodnie. Nalewka służy wyłącznie do celów leczniczych jako składnik różnych mieszanin i preparatów; najpierw należy ją rozcieńczyć wodą destylowaną w proporcjach 1: 4.
3. Imbir z dodatkiem alkoholu. Cały kłącze bez skórki, wypełniony mocnym napojem alkoholowym (wódka, rum, sherry itp.) W szklanym słoju lub naczyniach ceramicznych, jest przechowywany w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu (piwnica, piwnica, spiżarnia itp.) Przez nieskończenie długi czas. Produkt dodawany do ciast wypiekowych, marynat mięsnych, sosów, zup i bulionów.
4. Rosół. Taki produkt jest przechowywany nie dłużej niż 5 godzin w lodówce i około 3 godziny w temperaturze pokojowej, więc przygotowuje się go bezpośrednio przed użyciem. Korzeń jest drobno pokrojony (4-5 cm), wlewa się 250 ml czystej zimnej wody, a następnie umieszcza w łaźni wodnej na 15-20 minut, gotuje pod pokrywką. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Spójrz również

Rodzaje i uprawa imbiru, gdzie rośnie i jak wygląda w naturze

Suche przechowywanie

Jeśli jest dużo roślin okopowych, można je wysuszyć. Dzięki tej metodzie gotowania wszystkie przydatne substancje i witaminy są przechowywane w imbirze, ponieważ nie są one narażone na ekstremalnie niskie lub wysokie temperatury. Suchy produkt jest przechowywany w temperaturze pokojowej i zajmuje bardzo mało miejsca, co zawsze jest niewystarczające w lodówce lub zamrażarce.

Aby zrobić to dobrze suchy imbirnależy postępować w następujący sposób:

• umyj kłącza pod bieżącą wodą, usuń brud i płytkę nazębną;
• małym nożem lub łyżeczką delikatnie zeskrob skórkę;
• pokroić w cienkie paski, plasterki lub talerze (jak najbardziej przezroczyste, aby produkt lepiej wysychał);
• przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub pergaminem i ułóż na niej kawałki imbiru w 1 warstwie;
• suszyć w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze około + 45 ... + 50 ° С;
• wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika, a następnie obrócić każdy kawałek na drugą stronę;
• wstawić do piekarnika na kolejną godzinę.

Możesz naturalnie suszyć imbir. Aby to zrobić, rozłóż pokrojone warzywo na płaskiej powierzchni (blacha do pieczenia, blacha, deska do krojenia), a następnie umieść je w dobrze wentylowanym ciemnym pomieszczeniu na 3-4 dni.

Gotowe suche plastry dobrze się łamią. Można je pozostawić w stanie nienaruszonym lub zmielić na proszek. To, ile suszonego imbiru można przechowywać, zależy od miejsca przechowywania.W temperaturze pokojowej, w pojemniku ze szczelnie zamkniętą pokrywką, wysuszony produkt jest przechowywany do sześciu miesięcy. Możesz przechowywać go w lodówce dłużej niż 2 lata.

Przed użyciem plastry moczy się przez 15-20 minut w zimnej wodzie. Można je dodawać do herbaty, różnych napojów, sałatek, dań mięsnych i deserów.

Jako dodatek do deserów i napojów

Pikantne warzywo korzeniowe, drobno posiekane i zmieszane z dowolną ilością miodu, może być stosowane jako dodatek do deserów i różnych domowych napojów. Dla tych, którzy nie lubią słodyczy, jest alternatywny przepis na imbir i cytrynę. Ta ciekawa kombinacja doskonale nadaje się do przyrządzania nietypowych sosów do dań mięsnych i rybnych, a także do produkcji napojów. Przechowuj takie puste miejsca w lodówce nie dłużej niż 10-14 dni.

Poza sezonem, kiedy wzrasta ryzyko przeziębienia, imbir można wykorzystać do wzmocnienia układu odpornościowego. Przepis na zrobienie pysznego środka zdrowotnego jest następujący:

• Obierz i zetrzyj 120 g świeżych warzyw korzeniowych;
• Usuń skórkę z 4 cytryn i pokrój w kostkę;
• wymieszaj oba produkty i zmiel blenderem;
• przełóż do szklanego słoika, a następnie dodaj 250-280 g miodu.

Po przygotowaniu mieszanina jest przechowywana w lodówce, spożywana w 1 łyżce. l. w dzień.

Przechowywanie w ziemi

Nieobrany imbir można przechowywać w mieszance gleby wykonanej z próchnicy, torfu i suchego piasku rzecznego, pobranych w równych częściach. Kłącze układa się w doniczce lub pudełku, przykrywa tą ziemią i pozostawia w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu (piwnica, piwnica, spiżarnia). Jeśli przeniesiesz pojemnik w ciepłe i oświetlone miejsce, korzeń przechowywany w ziemi wykiełkuje. Zielone warzywa są używane w sałatkach i jako dodatek do napojów herbacianych.

Spójrz również

Korzyści i szkody związane z imbirem w czasie ciąży, czy można go spożywać, możliwe przeciwwskazania

Produkcja owoców kandyzowanych

Z obranego i pokrojonego w plasterki, paski lub plasterki korzenia imbiru można zrobić wykwintny przysmak - imbir kandyzowany. Przygotowywane są w następujący sposób:

• kłącze (200-250 g) należy uwolnić ze skórki i pokroić w razie potrzeby (kostki, plastry);
• kawałki układa się w rondlu, wlewa 0,5 litra wody i gotuje na małym ogniu przez 1 godzinę;
• syrop cukrowy gotuje się oddzielnie od 200 g cukru i ½ szklanki wody;
• ugotowane kawałki korzenia należy wrzucić do durszlaka lub sita i pozostawić do odsączenia;
• następnie układa się je w pojemniku z gotowym syropem i gotuje przez kolejną 1 godzinę, aż będą przezroczyste;
• wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia i nałożyć na nią plastry gotowanego imbiru w 1 warstwie;
• kawałki są lekko suszone w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż + 40 ... + 45 ° С;
• następnie każdy kawałek jest przewracany na drugą stronę i suszony jeszcze trochę w piekarniku;
• teraz plastry należy zawijać w cukier puder lub piasek.

Gotowy kandyzowany imbir umieszcza się w szczelnie zamkniętym słoiku i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 30 dni. Domowe cukierki są świetne na chorobę lokomocyjną i łagodzą nudności.

Właściwy zakup to połowa sukcesu

Świeży imbir, który można znaleźć w sklepach, to gęsty, gruby korzeń pokryty cienką skórką. Kolor skóry może być ciemnobrązowy (prawie czarny) lub biały. To zależy od wstępnej obróbki warzyw. Jeśli roślina okopowa po wykopaniu została oczyszczona mechanicznie i po prostu umyta wodą, zachowuje ciemny naturalny odcień.

Po potraktowaniu roztworami chlorowanymi kłącza stają się prawie białe.

Świeżość korzenia imbiru wpływa bezpośrednio na zachowanie jego pierwotnego smaku, aromatu i użytecznych właściwości konsumenckich. Im świeższy imbir, tym dłuższy będzie okres przydatności do spożycia.

Warzywa wysokiej jakości powinny być:

• elastyczny i gęsty (powolny miękki kłącze wykopano przez długi czas, był przechowywany przez długi czas iw tym czasie stracił większość swoich użytecznych właściwości);
• ciężki (zwiotczały, lekki korzeń stracił wilgoć i stał się mniej aromatyczny);
• gładka, sucha i równa, jednolita barwa, bez śladów uszkodzeń, wgnieceń, przebarwień, pleśni, zgnilizny;
• skórka jest cienka i gładka (zbyt gruba, gęsta skórka wskazuje, że roślina okopowa leżała gdzieś od dłuższego czasu i nie jest świeża);
• kolor soczystego i gęstego miąższu waha się od jasnozielono-żółtego do ciemnożółtego (im starsza roślina, tym kłącze w środku ciemniejsze), obecność grubych i grubych włókien w miąższu wskazuje również na wiek krzewu imbiru.

Decyzję o tym, jak świeży jest produkt i jak go przechowywać, należy podjąć w sklepie. Warzywa niespełniające niezbędnych wymagań będą miały słaby smak i będą źle przechowywane.

Możliwości zastosowania

Imbir możesz przechowywać w domu na kilka różnych sposobów, które determinują jego dalsze wykorzystanie. Podczas gotowania imbir jest używany w następujący sposób:

• do przyprawiania dań mięsnych i rybnych używa się suchych i świeżych przypraw;
• marynowane i suszone plastry są używane do przygotowania sosów;
• mielone suche korzenne warzywa korzeniowe są częścią wielu mieszanek przypraw (curry i inne);
• proszek imbirowy dodaje się do wypieków: bułek, ciastek, babeczek, pierników;
• tarte świeże i mrożone warzywa są używane w różnych napojach alkoholowych i bezalkoholowych, kompotach i herbatach;
• marynowane warzywa korzeniowe stosuje się w sałatkach (szczególnie w kuchni japońskiej, chińskiej i koreańskiej);
• kandyzowane cienkie talerze z imbirem mogą zmniejszyć napady nudności, poprawić trawienie i apetyt.

Ze względu na dużą liczbę przydatnych składników imbir jest szeroko stosowany w celach leczniczych. Zwiększa obronę organizmu, normalizuje poziom hormonów, stabilizuje stan emocjonalny i psychiczny, poprawia metabolizm. Korzenny korzeń ma właściwości antybakteryjne, antyseptyczne i przeciwzapalne, dzięki czemu nadaje się do leczenia przeziębień. Udowodniono, że imbir jest skuteczny w zwalczaniu nowotworów złośliwych.