Opis najlepszych odmian kolendry (kolendry), właściwości użytkowe i uprawa
Cilantro to jednoroczne zioło o specyficznym aromacie. Ze względu na swoje właściwości smakowe roślina stała się szeroko rozpowszechniona w dziedzinie kulinarnej. Używanie różnych odmian kolendry może zmienić postrzeganie potrawy i wprowadzić innowacje do znanych przepisów.
Historia pojawienia się w Rosji
W Rosji kolendra zaczęła się rozprzestrzeniać stosunkowo niedawno. Początkowo zakład osiedlił się na terenie krajów europejskich w zachodniej i środkowej części. Po raz pierwszy kolendra w postaci nasion, wraz z anyżem, została przywieziona do Rosji z Hiszpanii przez hrabiego Apraksina. Nasiona kolendry rozdano chłopom ze wsi Krasnoje w prowincji Woroneż do uprawy. Wśród nasion anyżu były nasiona kolendry, które chcieli zniszczyć jak chwast. Z biegiem czasu kolendra była próbowana i używana jako aromatyczna przyprawa.
Opis odmiany
Wysiew kolendry należy do roślin zielnych z rodziny parasolowatych. Mimo niezwykłego aromatu roślina zajmuje wysokie miejsce wśród wszystkich znanych przypraw. Spośród wszystkich upraw olejków eterycznych uprawianych w Rosji ponad 75% powierzchni to kolendra.
Wygląd
Kolendra osiąga wysokość około 70 cm, ma zaokrąglone łodygi odchodzące od podstawy, wyprostowany wrzecionowaty korzeń i pierzasto wycięte liście. Na brzegach liście kolendry mogą być ząbkowane lub trójpłatkowe. W okresie kwitnienia roślina pokryta jest małymi jasnoróżowymi lub białymi kwiatami, złożonymi w parasole. Dojrzałe owoce kolendry to ciemne niełupki o długości około 50 mm. Kulisty owoc kolendry o brązowo-żółtym kolorze rozpada się pod naciskiem na dwie miniaturowe kulki.
Skład chemiczny
Pikantna kolendra jest bogatym źródłem rutyny, witamin B i C, karotenu, wapnia, fosforu i magnezu. Suszone nasiona kolendry mają chłodną ostrość i szczególny aromat, ponieważ procedura suszenia usuwa z rośliny aldehyd trans-tricenolu-2.
Korzystne cechy
Uprawa olejku eterycznego jest wykorzystywana w różnych gałęziach przemysłu ze względu na swoje korzystne właściwości. Należą do nich:
- kolendra wzbogaca potrawy w witaminy A i C;
- nasiona roślin przyczyniają się do gojenia otarć, łagodzą ból, stabilizują proces trawienia i pracę wątroby, pomagają w leczeniu hemoroidów i likwidują zaparcia;
- częste spożywanie kolendry wzmacnia układ odpornościowy, działa antyseptycznie i przeciwzapalnie;
- zielenina poprawia apetyt, aktywuje proces wydalania toksyn z organizmu, poprawia perystaltykę jelit, wzmacnia naczynia krwionośne i korzystnie wpływa na skład krwi;
- kolendra obniża poziom cukru we krwi, dlatego zaleca się włączenie jej do regularnej diety na cukrzycę;
- kultura olejków eterycznych pomaga zachować sylwetkę i walczyć z nadwagą.
Gdzie to rośnie?
Wszelkie odmiany kolendry lepiej kiełkują na słonecznych terenach z żyznymi glebami o lekko kwaśnym odczynie. Wybierając miejsce na sadzenie kolendry Unikaj ciężkich, gliniastych gleb, które tworzą gęstą skorupę. Kolendrę można sadzić nie tylko w łóżkach w domku letniskowym, ale także w domu.
Wartość odżywcza
100 g kolendry zawiera 1% dziennej wartości węglowodanów, 3% białka i 1% tłuszczu. Zawartość węglowodanów w gramach rośliny wynosi 3,7 g, co stanowi około 52% całkowitej energii na porcję lub 15 kcal. Łączna zawartość kalorii w kolendrze wynosi 23 kcal.
Skład zieleniny zawiera 0,9 g cukru i 2,8 g błonnika. Kolendra nie zawiera tłuszczów trans i cholesterolu. Wśród witamin rozpuszczalnych w tłuszczach znajdują się: beta-karoten, alfa-karoten, witaminy A, E i K. Kolendra zawiera również szereg makro- i mikroelementów.
Przyprawy kolendrowe
Kolendra jest popularną przyprawą kuchni indyjskiej, gruzińskiej i wielu innych orientalnych. Kolendra jest zawarta w przepisach na pikle, wypieki, marynaty i likiery. Ze względu na lekki smak kolendra idealnie komponuje się z innymi przyprawami np. Z bazylią, koperkiem, chili, miętą. Najpopularniejsze połączenie kolendry z kminkiem. Cilantro jest również częścią indyjskiej mieszanki masala i curry.
Pożytek i szkoda
Kolendra ma zbawienny wpływ na organizm człowieka, stosowana jest przy depresji, przeziębieniach, cukrzycy. Olejek eteryczny zawarty w przyprawie ma silne działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe, a wydalany jest przez układ moczowy, lecząc nerki i pęcherz.
Pomimo korzystnych właściwości kolendry, zwiększone spożycie kolendry może prowadzić do negatywnych konsekwencji. Zieloni są przeciwwskazani w przypadku naruszenia mięśnia sercowego, zakrzepowego zapalenia żył i chorób naczyniowych. Kolendra może wywołać reakcję alergiczną, dlatego alergicy powinni spożywać produkt w niewielkich ilościach. Włączenie kolendry do diety w ograniczonej ilości jest również konieczne dla kobiet w okresie laktacji lub ciąży.
Rodzaje kolendry
Istnieje wiele odmian kolendry, które różnią się smakiem, wyglądem, cechami uprawy i innymi wskaźnikami. Najczęściej spotykane wśród ogrodników są następujące rodzaje kolendry:
Awangarda
Zalecane do stosowania jako sałatki i przyprawy. Odmiana silnie aromatyczna o wydajności 1,3–1,5 kg / m2. m.
Borodino
Odmiana kolendry sezonowej dojrzewająca w ciągu 40–45 dni. Waga każdej rośliny to około 25-30 g. Wydajność - 2,5 kg / m2. m.
Kin-Dza-Dza
Roślina wzniesiona i słabo rozgałęziona. Charakterystyczną cechą jest brak zabarwienia antocyjanowego parasola. Średnia wydajność wynosi 1,5–1,6 kg / m2. m.
Market King
Odmiana roślin o gęstej roślinności. Liście są średniej wielkości, bogato zielone, gładkie. Do głównych zalet tej odmiany należy wysoki aromat i mrozoodporność. Wydajność - 2,9 kg / mkw. m.
Piknik
Szybko rosnące gatunki kolendry, które dojrzewają w ciągu 35 dni. Liście są duże z postrzępionymi krawędziami. Wydajność - 3,2 kg / m2 m.
Urok
Późno dojrzewająca odmiana kolendry. Okres dojrzewania wynosi 35 dni. Małe rośliny do 40 cm wysokości Wydajność - 3,2 kg / m2. m.
Chico
Rośliny dobrze ulistnione o wysokości 50-60 cm, w połowie sezonu rośnie w 40-45 dni. Wydajność jest niska - około 0,8-1,2 kg / m2. m.
Alekseevsky
Odmiana kolendry o gładkich liściach i kwiatostanach parasolowych. Wysokość rośliny 85-90 cm Wydajność - 1,4 kg / m2. m.
Promień
Kompaktowa odmiana kolendry o wadze 20–40 g, wysokości ok. 50 cm, zawiera 9% białka i jest dwukrotnie wyższa od normy. Wydajność rośliny wynosi 1,5–1,7 kg / m2. m.
Rozwój
Nasiona kolendry mogą kiełkować nawet w niskich temperaturach otoczenia, począwszy od 6 stopni Celsjusza. Wysiew rośliny można rozpocząć wczesną wiosną, umieszczając nasiona w otwartej glebie. Wielu ogrodników sadzi roślinę w kilku etapach, pozostawiając między nimi dwutygodniowe przerwy. Dopuszcza się rozpoczęcie siewu kolendry od marca do końca lata. Duże nasiona wysiewa się w szerokich rzędach, pozostawiając szczeliny ok. 40 cm Optymalna głębokość wysiewu nasion to 2–3 cm.
Wczesne pędy kolendry tolerują późne przymrozki, do 7 stopni poniżej zera. Jednocześnie do aktywnego wzrostu i uzyskania dobrego plonu kolendry potrzebne są ciepłe warunki - powyżej 20 stopni Celsjusza.
Ponadto sadzonki roślin wymagają słońca, dlatego podczas sadzenia należy unikać zaciemnionych obszarów. W przypadku braku słońca krzewy kolendry rozciągną się w górę i nie wytworzą gęstej roślinności. Ziemia pod uprawę musi być żyzna. Niezależnie od odmiany zaleca się uprawę kolendry po kapuście, pomidorach, roślinach strączkowych i ziemniakach. Kolendra rozmnaża się wyłącznie przez nasiona.
Opieka
Dojrzewanie kolendry nie wymaga szczególnej ostrożności. Wystarczy przestrzegać kilku standardowych zasad. Przede wszystkim ważne dla rośliny jest obfite podlewanie. Maksymalna potrzeba podlewania występuje na początku sezonu wegetacyjnego. Umiarkowane podlewanie jest wymagane podczas dojrzewania nasion i w fazie pączkowania. W warunkach długich deszczy roślin nie można podlewać, ponieważ nadmiar wilgoci prowadzi do zgnilizny.
W pierwszym miesiącu uprawy kolendry, po każdym podlewaniu należy ostrożnie poluzować wierzchnią warstwę gleby, aby poprawić napowietrzenie korzeni. W przeciwnym razie rośliny znacznie się cofną. Aby zbudować gęstą roślinność, sadzonki należy zanurzyć lub przerzedzić na etapie wzrostu drugiego liścia.
Szkodniki i choroby
Podczas uprawy kolendry istnieje ryzyko napotkania agresywnych szkodników. Najbardziej niebezpieczne są nasiona kolendry, które wgryzają się w dziury w owocach i powodują znaczne uszkodzenia plonów. Wewnątrz płodu larwa jest aktywowana i gryzie bielmo. Jeśli w łóżkach zostanie znaleziony szkodnik, wymagane jest wysiewanie zaprawionych nasion i ciągłe usuwanie chwastów z dalszym dokładnym kopaniem. Oprócz zjadaczy nasion na kolendrę mogą wpływać zimowe łopatki, pasiaste i parasolowe robaki. Sposoby radzenia sobie z nimi są podobne, a jako dodatkowy środek można zastosować nawozy owadobójcze.
Wśród chorób przenoszących się na kolendrę są ramularoza i mączniak prawdziwy. Ramulariasis dotyka rośliny o nadmiernej wilgoci i ciągłym mrozie. Na liściach rośliny pojawiają się ciemne plamy, które są stopniowo pokryte nalotem. Z biegiem czasu dotknięta roślina umiera. Mączniak prawdziwy to choroba grzybicza, która szybko przenosi się z jednej rośliny na sąsiednie rośliny. Liście chorych roślin zaczynają żółknąć i odpadają. Głównymi środkami eliminującymi choroby kolendry są okresowe dokarmianie, przestrzeganie zasad pielęgnacji i zaprawiania nasion.
Zbiór i przechowywanie
Konieczne jest odcięcie roślinności do momentu, gdy roślina położy łodygi kwiatowe. Jeśli pąki już się pojawiły, warzywa nabiorą nieprzyjemnego smaku i zaczną gorzki smak.Podczas zbioru zaleca się pozostawić mały ogonek liściowy o wysokości około 10 cm, aby kolendra mogła odrosnąć. Jednocześnie druga fala pełnoprawnego plonu nie zawsze rośnie, aw przypadku wzrostu liście stają się mniejsze. Zbiór kolendry może zająć kilka dni, jeśli sadzenie jest nierówne.
Istnieje wiele sposobów przechowywania kolendry. W domu warzywa dobrze zachowują swoje korzystne właściwości po pozostawieniu w lodówce. Roślinę można zawinąć w folię lub umieścić w słoiku. Najważniejsze jest to, że kolendra jest szczelna i nie przepływa do niej powietrze. Pozostawienie świeżej kolendry na hermetycznej tacy pozwoli ją zachować przez około 8-10 dni. Jeśli konieczne jest zapewnienie długotrwałego przechowywania kolendry, lepiej jest stosować metody zamrażania, solenia, suszenia i marynowania.
Jeśli chcesz zostawić świeże zioła na zimę, lepiej je wysuszyć. Aby to zrobić, dobrze umyj roślinę w wodzie i całkowicie zmyj kurz i pozostałości ziemi. Najpierw zielenie powinny trochę wyschnąć, po czym należy je pokroić i rozłożyć na arkuszu papieru cienką warstwą, aby całkowicie wyschły. Kolendrę można suszyć w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub w piekarniku nagrzanym do 40 stopni. Suszoną kolendrę należy umieścić w szklanym słoju lub torebce. Po wyschnięciu okres przydatności do spożycia wynosi około roku.
Przy użyciu metody zamrażania jest to możliwe zapisz kolendrę w intensywnym zielonym kolorze. Aby to zrobić, umyj go, pozostaw do wyschnięcia, włóż do plastikowych toreb lub zamkniętych pojemników i włóż do zamrażarki. W stałej temperaturze -18 stopni kolendrę można przechowywać przez rok. Lepiej jest podzielić kolendrę na małe porcje, aby w każdej chwili uzyskać odpowiednią ilość.
Olejek z kolendry
Ziołowy olejek przyprawowy jest szeroko stosowany w aromaterapii, medycynie i innych gałęziach przemysłu. Korzyści płynące z organicznego olejku z kolendry obejmują właściwości przeciwbakteryjne, łagodzące, żółciopędne i rozgrzewające. Dodając olejek kolendrowy do codziennej diety można zapobiec rozwojowi chorób takich jak nieżyt żołądka, wzdęcia, niestrawność. Udowodniono, że naturalny olejek kolendrowy wspomaga apetyt, wydzielanie gruczołowe i aktywną produkcję kwasu żołądkowego.
Profilaktycznie zaleca się codzienne spożywanie 1-3 kropli olejku kolendrowego zmieszanego z miodem.
Zewnętrzna aplikacja olejku pomaga w leczeniu bólu stawów przy reumatyzmie czy zapaleniu stawów, a także w łagodzeniu objawów konwulsyjnych i skurczów mięśni. Ze względu na działanie przeciwzakaźne olejek kolendrowy stosuje się przy chorobach skóry i stanach zapalnych. Kojące działanie olejku łagodzi nerwowość i poprawia kondycję w sytuacjach stresowych. Stosowanie preparatu zalecane jest przy ogólnym zmęczeniu i obniżonej odporności.
Podanie
Właściwości lecznicze kolendry pozwalają używać go w medycynie tradycyjnej. Napar z nasion kolendry jest niezwykle przydatny w walce z przeziębieniami. Suszone zioła gotowane we wrzącej wodzie służą do eliminacji nieświeżego oddechu. Alkoholowa nalewka z kolendry może działać uspokajająco na zaburzenia nerwowe i histerię. Aby przygotować ekstrakt, zielone nasiona są zaparzane wódką.
Czasami z nasion rośliny zielnej robi się herbatę, którą można pić podczas przygotowań do porodu. Najlepiej rozpocząć picie napoju z rośliny 2-3 tygodnie przed planowanym porodem. Jednocześnie ważne jest, aby zrozumieć, że w czasie ciąży należy spożywać kolendrę w ograniczonej ilości, aby nie wywoływać prawdopodobnych reakcji alergicznych.
Odwar z nasion kolendry służy do leczenia grypy i bólu gardła. Obecność właściwości antyseptycznych rośliny zapewnia szybkie gojenie się pacjenta i higienę jamy ustnej.W terapii ludowej wywar i napar z kolendry stosuje się w leczeniu egzemy i zapalenia skóry, nakładając okłady na problematyczne obszary skóry. Mycie roztworem kolendry nadaje skórze miękkość i aksamitność.
Roślina jest najbardziej rozpowszechniona w kuchni ze względu na jej szczególny smak i jasny aromat. Roślinę stosuje się jako przyprawę, przyprawę lub świeżo zebrane. Kolendrę dodaje się do potraw pod koniec gotowania lub posypuje gotowe naczynie, aby nadać mu jasny kolor i bogaty aromat. Kolendra nadaje się do łączenia z dowolnymi sałatkami warzywnymi, niskotłuszczowymi zupami, daniami rybnymi i mięsnymi.
Olejek z kolendry jest aktywnie wykorzystywany w kosmetyce do produkcji toników oczyszczających i balsamów do pielęgnacji skóry. Bazujące na nim preparaty kosmetyczne stosowane są w celu likwidacji trądziku i trądziku, zwalczania łuszczącej się skóry i obrzęków. Kremy z kolendrą to skuteczny preparat do odmładzania i utrzymania zdrowej skóry. Produkty do pielęgnacji włosów zawierające kolendrę zapobiegają przedwczesnemu siwieniu włosów, eliminują łupież i stabilizują wydzielanie gruczołów łojowych.
Możesz także użyć kolendry do utraty wagi. Produkt można spożywać z dowolną dietą, która zapewnia obecność zieleni w diecie. Kolendra stymuluje przyspieszony metabolizm w organizmie. Przestrzegając diety warto zjeść przekąskę z koktajlami z warzywami i ziołami. Obecność kolendry w takich koktajlach dodaje siły i wigoru, pomaga wytrzymać trening i aktywnie schudnąć.
