Proste przepisy na przygotowanie półfabrykatów brokułów na zimę w domu
Wielu hodowców warzyw zajmuje się uprawą brokułów na swoich poletkach. Popularność tego warzywa wynika z faktu, że jest uważana za jedną z najsmaczniejszych odmian kapusty. Aby cieszyć się przyjemnym smakiem tej rośliny przez cały rok, musisz wcześniej zapoznać się z prawidłowym zbieraniem brokułów na zimę.
Korzyści zdrowotne wynikające z brokułów
Liczne badania naukowe wielokrotnie dowiodły, że taka kapusta ma korzystne właściwości, które odróżniają ją od innych warzyw. Przed przygotowaniem potraw z tej rośliny warzywnej każdy musi zapoznać się ze specyfiką jej wpływu na organizm ludzki.
Walczy z rakiem
Skład owoców kapusty zawiera dużą ilość sterolu, co zapobiega chorobom onkologicznym, które atakują gruczoły sutkowe dziewcząt. Ponadto ten składnik chroni gruczoł krokowy mężczyzn przed złośliwymi nowotworami. Ponadto w dojrzałych warzywach gromadzi się dużo sulforafanu. Ten śladowy minerał ma działanie przeciwutleniające, które hamuje rozwój komórek rakowych w organizmie.
Kolejnym składnikiem przeciwnowotworowym składnikiem jest witamina C. Dzięki właściwościom przeciwzapalnym zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych.
Zapobiega chorobom narządów trawiennych
Dojrzałe brokuły i świeżo wyciskany sok warzywny korzystnie wpływają na proces produkcji żółci. Dzięki temu osoby ze zdeformowanym woreczkiem żółciowym znacznie szybciej trawią pokarm. Regularne spożywanie świeżej kapusty oczyszcza żołądek z bakterii wywołujących wrzody żołądka lub zapalenie żołądka. Warzywo poprawia również samopoczucie osób, które już mają te choroby. Zawiera składniki odbudowujące błonę śluzową i eliminujące wyraźne oznaki choroby wrzodowej.
Leczy choroby układu sercowo-naczyniowego
Dobroczynne właściwości brokułów pomagają pozbyć się większości chorób, które wpływają na funkcjonowanie układu krążenia. Owoce zawierają białko, którego skład jest bardzo podobny do białek z jaj kurzych.Jednocześnie jest całkowicie wolny od cholesterolu, co pozytywnie wpływa na krążenie krwi.
Warzywo zawiera cholinę i metioninę, które oczyszczają krew z nadmiaru cholesterolu i rozszerzają naczynia krwionośne. W kapuście obecny jest również potas i magnez, które wzmacniają mięśnie serca.
Zwalcza choroby układu oddechowego
Brokuły znane są z eliminowania niebezpiecznych mikroorganizmów, które powodują pojawienie się i rozwój chorób płuc. Lekarze zalecają palaczom z wieloletnim doświadczeniem spożywanie większej ilości kapusty, ponieważ osłabiają ich funkcje ochronne organizmu. Sulforafan jest odpowiedzialny za ochronę ich zdrowia, który jest częścią rośliny warzywnej i zwalcza choroby zakaźne.
Ten komponent pomaga również radzić sobie z:
- przewlekłe zapalenie oskrzeli;
- zaostrzenia astmy.
Pomaga schudnąć
Dojrzałe rośliny i wywary, które są z nich przygotowywane, pomagają oczyścić organizm z toksyn i toksyn. Dietetycy zalecają dodawanie do diety potraw z brokułów, ponieważ pomagają pozbyć się zbędnych kilogramów. Utrata wagi odbywa się dzięki temu, że produkt usuwa nadmiar płynu z organizmu.
Przygotowujemy niezbędne składniki
Zanim zaczniesz zbierać brokuły na zimę, ludzie muszą zapoznać się z funkcjami przygotowania tego warzywa. Po pierwsze zajmują się selekcją najwyższej jakości owoców nadających się do przygotowania przetworów. Wybierając główkę kapusty, podnoszą ją i mocno ściskają. Jeśli kształt płodu jest zdeformowany pod obciążeniem, oznacza to, że nie jest w pełni dojrzały. Takie główki kapusty nie nadają się do świeżych sałatek i przetworów, ponieważ szybko miękną i prawie nie chrupią.
Dojrzałe owoce wyróżniają się elastycznymi liśćmi o przyjemnym i aromatycznym zapachu. Do przechowywania w zimie wybiera się tylko zdrowe owoce, na których nie ma ciemnienia, pękania ani czarnych kropek.
Do gotowania nie używaj warzyw przesyconych azotanami. Aby odróżnić takie rośliny warzywne od zwykłych główek kapusty, należy zwrócić uwagę na grubość liści. Kapusta z dużą ilością azotanów ma dość grube liście. Ponadto, aby zidentyfikować dodatki chemiczne, zwróć uwagę na wagę owocu. Główki kapusty bez azotanów ważą znacznie mniej.
Hodowcy warzyw odradzają kupowanie brokułów z kwitnącymi kwiatami i żółtawymi główkami do konserw. Takie rośliny są bardzo twarde i słabo gotowane. Owoce w kolorze zielonym z lekkim bordowym odcieniem nadają się do przygotowania na zimę. Kwiatostany kapusty wybrane do tworzenia półfabrykatów moczy się przez 20-40 minut w ciepłej wodzie i oczyszcza z brudu.
Przygotowanie brokułów
Każda gospodyni domowa, która uwielbia przechowywanie w zimie, zajmuje się zbieraniem brokułów w domu. Istnieje kilka przepisów na przygotowanie pysznych potraw z tej rośliny warzywnej.
Sałatka Koreańska
Wiele gospodyń domowych uważa koreańskie jedzenie za bardzo trudne, więc rzadko zamykają koreańskie sałatki. Jednak osoby, które zapoznały się z przepisem na taką przekąskę, nie mają żadnych trudności w jej przygotowaniu.
Tworząc sałatkę koreańską, wlej wodę do małego rondla, postaw na kuchence gazowej i zagotuj. Następnie kapustę dokładnie myje się wodą i kroi na kilka kwiatostanów. Następnie dwie papryki kroi się na dwie równe części i oczyszcza z nasion wewnętrznych. Po przygotowaniu głównych składników wlewa się je do wrzącej wody i dodaje do niej 35 gramów soli. Warzywa gotuje się przez 25 minut, po czym wlewa do miski.
Podczas gotowania kapusty dwie małe marchewki są tarte i umieszczane na talerzu. Następnie dodaj do niego dwie pęczki kopru i posiekane ząbki czosnku. Następnie wszystkie przygotowane składniki miesza się, ponownie sola i wlewa 50 mililitrów oleju roślinnego i octu.
Brokuły mrozić na zimę
Kapusta jest często zamrażana w zamrażarce do przechowywania w zimie. Aby to zrobić, świeże warzywo:
- włożyć do miski;
- napełnij go wodą;
- dodaj trochę soli.
Po 35-40 minutach kwiatostany kapusty wyjmuje się z pojemnika i myje pod bieżącą wodą. Następnie układa się je na płaskiej powierzchni do wyschnięcia. Gdy kapusta wyschnie, jest przenoszona do plastikowych toreb i umieszczana w zamrażarce.
Solona kapusta brokułowa
Aby marynować przekąskę na zimę, pokrój kapustę na małe kawałki i włóż do dwulitrowego szklanego słoika. Następnie pojemnik napełnia się zimną cieczą i sola 25 gramami soli. Następnie pojemnik z kwiatostanami kapusty przenosi się do ciemnego i ciepłego pomieszczenia. Warzywo jest nalegane do momentu rozpoczęcia procesu fermentacji w słoikach.
Gdy mieszanina zaczyna fermentować, ze słoika wylewa się solankę, dodaje się do niej 40 gramów cukru i wlewa z powrotem. Po pół godzinie słoiki z kapustą przenosi się ponownie do ciepłego pomieszczenia na trzy dni, po czym umieszcza w lodówce do dalszego przechowywania.
Konserwowy
Aby roślina warzywna nie straciła swoich przydatnych właściwości, niektóre gospodynie domowe wolą ją marynować. Aby to zrobić, kilogram kapusty jest dokładnie myty w zimnej wodzie, krojony na małe kawałki i umieszczany w słoikach, gdzie zostaną marynowane. Następnie do każdego pojemnika dodaj dwie posiekane główki czosnku, trzy pęczki kopru, dwa liście laurowe i pietruszkę.
Następnie przygotowuje się solankę, która zostanie wlana do puszek ze składnikami. Aby go przygotować, dodaj 20 gramów soli i cukru do 5 litrów wody. Ciecz gotuje się przez 20-25 minut, po czym wlewa do słoików. Walcowane pojemniki z kapustą przenoszone są do piwnicy.
Konserwy w bankach
W przypadku długoterminowego przechowywania warzyw w okresie zimowym gospodynie muszą je konserwować.
Aby to zrobić, kilogram brokułów moczy się w roztworze soli i spłukuje wodą, aby oczyścić roślinę z brudu i muszek. Następnie kwiatostany są cięte i przenoszone do pojemnika do konserw. Kiedy warzywo jest rozprowadzane w słoikach, przygotowuje się marynatę. Aby go przygotować, wlej wodę do rondla i dodaj do niego 40-50 gramów soli i cukru. Solankę gotuje się przez czterdzieści minut, po czym wlewa do słoików. Pojemniki z brokułami zwija się sterylnymi pokrywkami i przenosi do piwnicy.
W nadzieniu pomidorowym
Aby przygotować niezwykłą przekąskę, wiele osób przygotowuje brokuły z sosem pomidorowym. Tworząc takie danie, 800 gramów kwiatostanów kapusty jest ciętych i blanszowanych w gorącej solance. Następnie 100 gramów pomidorów, 80 gramów pieprzu i dwie główki czosnku mielono w maszynce do mięsa. Powstałą mieszaninę przenosi się do rondla, miesza z octem i gotuje przez 15 minut. Następnie namoczoną kapustę dodaje się do pojemnika z wrzącą marynatą i gotuje na małym ogniu przez pół godziny.
Przygotowaną przekąskę wlewa się do słoików i zwija pokrywkami.
Z papryką i kalafiorem
Wśród przepysznych przepisów na brokuły wyróżnia się przystawka z kalafiora i papryki. Najpierw obierz i drobno posiekaj dwie cebule. Następnie umyj pod bieżącą zimną wodą z 500 gramami kalafiora i 600 gramami brokułów. Umyte składniki posiekaj i włóż do rondla. Następnie pokrój 100 gram papryki, obierz ją z nasion i dusić na patelni z posiekaną cebulą. Następnie przygotowaną kapustę wlewa się na patelnię i dusi przez 20-30 minut.
Przygotowaną przystawkę przełożyć na talerz i posypać listkami zielonego kopru.
W marynacie słodko-kwaśnej
Aby przygotować przystawkę z kapusty w słodko-kwaśnej solance, ludzie z wyprzedzeniem badają osobliwości przygotowania takiego dania. Najpierw przygotuj sos, w którym będą marynowane brokuły.Aby to zrobić, dodaj do miski 70 gramów sosu sojowego, 50 mililitrów octu, 10 mililitrów keczupu, majonezu i 75 gramów cukru. Wszystkie składniki miesza się i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 15-20 sekund.
Po przygotowaniu marynaty kapustę kroi się i gotuje na wolnym ogniu przez około godzinę. Ugotowane warzywo miesza się z marynatą i rozprowadza do słoików.
Brak przepisu na sterylizację
Do szybkiego przygotowania zimowych preparatów często stosuje się przepisy bez sterylizacji. Najpierw kwiatostany kapusty są myte z brudu, suszone i krojone na małe kawałki. Następnie pokrój dwie cebule, jedną marchewkę i paprykę. Wszystkie składniki miesza się i wkłada do słoików. Następnie wodę gotuje się na kuchence gazowej przez 10-15 minut. Gotowany płyn wlewa się do słoików z warzywami, po czym dodaje się do niego ocet z solą i cukrem. Przystawka jest zwijana pokrywkami i po schłodzeniu przenoszona do chłodnego pomieszczenia.
Konserwowy
Aby szybko sfermentować kapustę, musisz oczyścić kwiatostany z brudu i umieścić je w płytkiej misce. Następnie są napełniane gorącą osoloną wodą i umieszczane na kuchence gazowej. Po 40 minutach główki kapusty wyjmujemy z wrzącej wody i zalewamy ogórkiem. Tak przygotowaną kapustę zjada się po 25-40 dniach.
Jak przechowywać brokuły na zimę
Zimą półfabrykaty brokułów przenosi się do piwnicy lub innego pomieszczenia, w którym temperatura nie przekracza 10-15 stopni. W wysokich temperaturach kapusta konserwowa jest gorzej przechowywana i szybciej się psuje. Jeśli dana osoba nie ma możliwości przeniesienia półfabrykatów do piwnicy, będzie musiał zamrozić brokuły w zamrażarce.
Wniosek
Wiele osób chce jeść kwiatostany kapusty nie tylko latem, ale także zimą. Aby zachować przekąski z brokułów o tej porze roku, ludzie z wyprzedzeniem badają specyfikę przygotowywania zimowych preparatów z tego warzywa.
