Skład i zawartość kalorii w mleku owczym, jego zalety i szkody dla organizmu
Od wieków owce regularnie dostarczają ludziom mięso, wełnę i mleko. Nietrudno znaleźć w sprzedaży produkty z mleka owczego, klienci bardzo lubią sery i ser feta. Mleko pełne z produkcji przemysłowej rzadko pojawia się na półkach sklepowych, ale zawsze można je kupić w gospodarstwach rolnych i prywatnych.
Skład i zawartość kalorii
Mleko owcze ma kremową barwę z lekkim zażółceniem i bogatym słodkawym smakiem. Przyzwyczajenie się do określonego zapachu wymaga czasu. Owca daje od 0,8 do 1,5 litra mleka dziennie. Zwierzę można doić tylko ręcznie.
Mleko jagnięce ma znacznie więcej kalorii niż mleko krowie. Co więcej, jest lepiej wchłaniany, pomimo zawartości tłuszczu w produkcie. Często jest odpowiedni dla osób uczulonych na mleko kozie lub krowie. Posiada następujące właściwości na 100 gramów produktu:
- białka - 6,0-6,5 grama;
- tłuszcze - 7,0-7,7 grama;
- węglowodany - 5,0-5,5 grama;
- zawartość kalorii - 111 kilokalorii
- woda - około 81 gramów, około 20% suchej masy.
Zawiera witaminy A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerały: wapń, potas, żelazo, cynk, sód, miedź, mangan, selen.
Przydatne właściwości produktu
Mleko owcze jest grubsze i 1,5 raza bardziej pożywne niż mleko krowie. Znaczna zawartość białka sprawia, że jest cennym produktem na anemię i anoreksję, w żywieniu sportowców do budowy masy mięśniowej. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu mleko nie jest używane do jedzenia dla niemowląt.
Zalety mleka owczego:
- Wysoka zawartość witamin D i E pomaga wzmocnić włosy i paznokcie.
- Rozszerzona zawartość witamin z grupy B ma korzystny wpływ na centralny układ nerwowy.
- Wysoka zawartość wapnia i witaminy D wzmacnia kości, zęby i paznokcie oraz zapobiega rozwojowi osteoporozy.
- Cynk i potas są niezbędne dla osób z chorobami serca.
- Przydatny dla osób z niedowagą, anemią.
- Mleko pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
- Służy do przywracania sił po przebytych chorobach.
- Normalizuje sen.
- Przydatny dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.
Produkt mało rozpowszechniony ze względu na niską mleczność owiec, brak możliwości używania dojarki podczas doju. Prowadząc owce dostarczanie konsumentowi świeżego mleka może być trudne. Dlatego jego cena jest znacznie wyższa niż cena krowy czy kozy.
Wskazówki dotyczące użytkowania i spożycia
Jeśli organizm nie jest przyzwyczajony do mleka owczego, osoba doświadcza nudności, wymiotów i biegunki. Wiele osób nie może znieść specyficznego zapachu mleka.Aby przyzwyczaić się i uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, produkt spożywa się rano, w małych porcjach, stopniowo zwiększając ilość wypijanego produktu. Z mleka owczego produkowane są popularne sery: roquefort, feta, feta i twarożek. Produkty te są popularne nawet wśród tych, którzy nie mogą pić pełnego mleka owczego ze względu na zapach.
Spożycie ayranu, jogurtu jogurtowego jest wskazane przy chorobach przewodu pokarmowego. Mleko powoduje mniej reakcji alergicznych niż mleko kozie lub krowie. Jest używany do pieczenia. Mleko owcze jest absolutnie przeciwwskazane dla dzieci do 5 miesiąca życia, wtedy można je stopniowo wprowadzać do diety dziecka. Twarożek i jogurt są przydatne dla niemowląt. Osoby, które nie mogą pić mleka owczego spokojnie jedzą z niego sfermentowane produkty mleczne, sery i twarożek.
Przeciwwskazania i szkoda
Każdy produkt ma przeciwwskazania, mleko owcze nie jest wyjątkiem. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nie mogą go pić osoby z chorobami trzustki, wątroby, nerek, skłonne do otyłości, z wysoką zawartością cholesterolu.
Nie pij mleka, jeśli jesteś uczulony na laktozę, indywidualna nietolerancja produktu.
Produkty z mleka owczego
Produkują różne rodzaje serów, ser feta, twarożek, jogurt. Te produkty o doskonałym smaku są łatwo przyswajalne przez ludzki organizm.
Ser
Z mleka owczego wytwarza się różne rodzaje serów. Produkt dojrzewa od 2-3 miesięcy do 1-2 lat. Może mieć kruchą konsystencję twarogu lub być twardy. Produkty różnią się zawartością tłuszczu, soli. Istnieją odmiany serów podpuszczkowych, marynat i serwatki. W skład podpuszczki wchodzą: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Do pikli: feta, ser feta, walcowane. W przypadku fety stosuje się mieszankę mleka koziego i owczego. Do serwatki: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
To najpopularniejszy rodzaj marynowanego sera. Produkowany jest w małych główkach, przed pokrojeniem można go polać przegotowaną wodą, aby zmniejszyć ilość soli. Wówczas ser feta nabiera delikatniejszego smaku.
Twarożek
Może być stosowany jako samodzielne danie lub jako dodatek lub nadzienie. Czasami dodaje się do niego zioła i przyprawy. Konsystencja zbliżona do produktu z mleka krowiego, jest biała lub żółtawa. Istnieje przepis na składany lub gotowany twarożek. Twaróg na zawiasach jest bardziej miękki i delikatny w konsystencji. Odparowany twaróg jest gęstszy.
Przygotowując składany twaróg, zsiadłe mleko z mleka owczego wylewa się na złożoną z kilku warstw gazę. Następnie zawiesza się na dzień w celu szklenia serum. Do przygotowania gotowanego twarogu pobiera się świeże mleko, podgrzewa się prawie do wrzenia, dodaje się do niego szklankę kefiru. Powstałą mieszaninę intensywnie miesza się, powstałą bryłę skrzepu usuwa się, chłodzi i pozostawia do spuszczenia serwatki.
Mleko owcze i jego przetwory to tradycyjne pożywienie mieszkańców Kaukazu. Tam znajduje się w diecie dzieci, kobiet karmiących i kobiet w ciąży. Ludy te znane są ze swojego zdrowia, długowieczności, zdolności do aktywności na starość, być może wynika to ze specyfiki ich diety, w tym zdolności do spożywania mleka owczego.
