Rodzaje separatorów mleka i zasada działania, sposób użytkowania urządzeń

Dla odnoszącego sukcesy rolnika separator jest jednym z głównych urządzeń. Prosta maszyna błyskawicznie oddziela mleko na pożywną śmietanę i pusty zwrot. Separacja służy do produkcji śmietany, masła, sera i innych produktów mlecznych. Zasada działania separatora mleka nie zmieniła się od ponad stu lat, a przecież proces oddzielania śmietanki był kiedyś czasochłonny i mało wydajny.

Co to jest separator mleka?

Od wieków ludzie wytwarzają śmietanę po prostu maczając mleko. Proces był długi, a na wynik trzeba było czekać cały dzień. Do 1878 r. Jedynym sposobem oddzielania śmietanki od mleka była grawitacja.

W drugiej połowie XIX wieku szwedzki inżynier Gustav de Laval zaprezentował światu cud - urządzenie zwane „separatorem”. Za pomocą siły odśrodkowej urządzenie rozdzieliło mleko na frakcje tłuszczu i zawróciło.

Współczesne separatory niewiele różnią się od swoich poprzedników - ich zasada działania nie uległa zmianie. Urządzenie jest wymagane do każdego produktu mlecznego. Za pomocą separatora rolnik wytwarza masło, śmietanę, śmietanę, ser. Separator nie tylko rozdziela mleko na różne frakcje, ale także oczyszcza produkt z przypadkowego zanieczyszczenia.

Zasada działania i urządzenia

Zasadę działania urządzenia można rozpatrzyć na przykładzie działania separatora domowego.

1. Mleko wlewa się do bębna urządzenia. Cały produkt obraca się w bębnie z prędkością 10 000 obrotów na minutę.
2. W wyniku działania siły odśrodkowej do ścianek urządzenia dociskane są ciężkie, tłuste frakcje (krem) (cienka warstwa).
3. Odtłuszczona część mleka jest skoncentrowana w środku rotacji (gruba warstwa).
4. Po zatrzymaniu bębna śmietana i część beztłuszczowa są odprowadzane z separatora oddzielnymi kanałami.

Dzięki specjalnej strukturze substancji możliwe jest rozbicie mleka na poszczególne składniki. Produkt składa się z mikroskopijnych cząstek unoszących się w płynnym medium. Gęstość cząstek tłuszczu i odtłuszczonego tłuszczu jest bardzo różna. Tłuste cząsteczki są łatwiejsze do oddzielenia od mleka, a krem ​​pozostawiony na kilka godzin wyląduje na górze pojemnika. Separator może znacznie przyspieszyć proces rozdzielania produktu.

W górnej części maszyny znajduje się bęben. Pojemnik jest napędzany przez skrzynię biegów. Bęben składa się z perforowanych stożków ułożonych jeden na drugim - płyt.Elementy wyposażono w małe kolce. Zapobiegają sklejaniu się płyt. Między kolczastymi płytkami powstaje przestrzeń, w której mleko jest rozdzielane.

Spójrz również

Tabela wskaźników gęstości mleka w kg m3, od czego zależy i jak zwiększyć

Zestaw płytek wpycha się do zlewki zainstalowanej u podstawy. Górny stożek rozprowadzający wyposażony jest w specjalne wyloty do odprowadzania mleka odtłuszczonego i tłustego. Gałęzie są połączone z ramionami gałęzi. Za ich pośrednictwem gotowe frakcje wpadają do umieszczonych naczyń. Tam też jest zainstalowany regulator zawartości tłuszczu we frakcji.

Dodatkowo górna część bębna jest wyposażona we wnękę do gromadzenia ciał obcych.

Całość zamykana jest pokrywą, której górna część wyposażona jest w komorę pływakową. Urządzenie przeznaczone jest do precyzyjnego dozowania mleka podczas podawania produktu do bębna. Miskę na mleko umieszcza się na górze separatora. Przez specjalny otwór produkt wpada do komory pływakowej, a następnie do zbiornika bębna. Dolna część jednostki składa się z silnika elektrycznego lub napędu ręcznego. Najczęściej urządzenie zasilane jest prądem.

Typy separatorów

Nowoczesne jednostki są podzielone na kilka typów. Każdy z nich pełni określoną funkcję i różni się od innych urządzeń cechami konstrukcyjnymi i właściwościami.

Urządzenia są podzielone na 2 typy:

1. Potężne maszyny przemysłowe do przetwarzania dużych ilości mleka. Złożone instalacje znajdują zastosowanie w przemyśle spożywczym.
2. Separatory do użytku domowego. Jednostka jest szeroko stosowana w małych gospodarstwach.

W zależności od przeznaczenia separatory dzielą się na różne typy:

1. Normalizatory. Służą do przygotowania mleka o określonej zawartości tłuszczu.
2. Separatory śmietany. Służą do dzielenia mleka na ciężką śmietanę i odwracania.
3. Jednostki czyszczące. Urządzenia oczyszczają produkt z zanieczyszczeń i zanieczyszczeń. Operacja wykonywana jest bez rozdzielania mleka na oddzielne frakcje.
4. Separatory uniwersalne. W tym samym czasie śmietanka jest oddzielana, a mleko oczyszczane z zanieczyszczeń.
5. Urządzenie do rozdzielania masy twarogowej (twarogu) na serwatkę i twaróg.
6. Urządzenia do klarowania oddzielonej serwatki.
7. Odstojniki do instalacji. Używany do homogenizacji i klarowania mleka.
8. Urządzenie do dodatkowego odtłuszczania oddzielonej serwatki.

Większość wymienionych urządzeń znajduje zastosowanie w przedsiębiorstwach spożywczych. W małym gospodarstwie wystarczy zakupić najprostszą, uniwersalną jednostkę.

Ze względu na cechy konstrukcyjne urządzenia są podzielone na 3 typy:

1. Separatory domowe typu otwartego. W tym przypadku produkt styka się z masami powietrza, zarówno na wlocie, jak i wylocie. Należy zauważyć, że mleko wytwarza silną pianę pod wpływem powietrza. Jest to niekorzystne dla jakości urządzenia.
2. Urządzenia półzamknięte. Tutaj mleko wchodzi w kontakt z masami powietrza tylko wtedy, gdy jest podawane do bębna. Ale produkty końcowe trafiają do pojemników przez zamknięte ścieżki wydalnicze.
3. Instalacje zamknięte. Wyrafinowane urządzenia zapewniają przetwarzanie mleka bez dostępu powietrza. Niestety takie urządzenia to tylko część wyposażenia przemysłowego.

Urządzenia gospodarstwa domowego są podzielone na instalacje ręczne lub elektryczne.

Zasady selekcji

Kupując separator, musisz zdecydować o zakresie przyszłych prac. Urządzenie gospodarstwa domowego z łatwością poradzi sobie z niewielkimi ilościami mleka. W tym celu wystarczy zakupić urządzenie o wydajności 50 l / h. Zalecana pojemność miski odbiorczej to 5-10 litrów. Do przetwarzania produktów rolnych potrzebny jest wydajny separator - 500 l / h.

Spójrz również

Dlaczego mleko krowie jest gorzkie i co robić, jak przywrócić normalny smak

Szacunkowa częstotliwość użytkowania urządzenia jest ważna.Zaleca się zakup sprzętu z metalowymi elementami pod dużym obciążeniem.

W innych przypadkach możesz zdecydować się na plastikowy separator. W sprzedaży dostępne są maszyny ze sterowaniem mechanicznym lub elektrycznym.

Jednostki elektryczne są wygodniejsze i znacznie mocniejsze niż urządzenia mechaniczne, ale w przypadku braku zasilania sprzęt będzie bezużyteczny. Doświadczeni rolnicy polecają oba typy separatorów.

Jak zamontować separator mleka?

Prace rozpoczynają się od montażu bębna. Przygotowany pojemnik jest instalowany na specjalnym wrzecionie. Następnie instalowane są pojemniki do odbioru ciężkiej śmietany i odtłuszczonego mleka. Bęben jest zamknięty pokrywką, a na wierzchu umieszczona jest miska na mleko. Surowce wsypujemy do przygotowanej miski i włączamy urządzenie. Regulator zawartości tłuszczu służy do korygowania pracy separatora. Jeśli procedura się powiedzie, urządzenie działa cicho, bez wibracji i stukania.

Instrukcja użycia

Korzystanie z separatora domowego nie jest trudne, jednak w celu udanej pracy należy przestrzegać kilku zasad:

1. Do separacji mleko musi być przygotowane. Surowce są podgrzewane do temperatury 38-40 stopni. Cienki film utworzony na powierzchni mleka jest usuwany.
2. Urządzenie jest włączone i może pracować w trybie bezczynności przez 3 minuty. Następnie 1 litr wody wlewa się do bębna i przepuszcza przez separator. Po przygotowaniu urządzenie można wykorzystać do przetwarzania mleka.
3. Przygotowane mleko wlewa się do odbieralnika. Podczas pracy urządzenia konieczne jest monitorowanie przepływów oddzielonych frakcji. Przede wszystkim pojawi się ciężka śmietanka, a potem przyjdzie kolej na chude mleko.
4. Bęben należy wyregulować tak, aby uzyskać śmietanę o najwyższej zawartości tłuszczu. Aby to zrobić, dokręć śrubę regulacyjną do końca, a następnie obróć ją w przeciwnym kierunku o 1,5 obrotu. Jeśli konieczne jest uzyskanie śmietanki o średniej zawartości tłuszczu, śrubę ponownie dokręca się do końca, a następnie obraca w przeciwnym kierunku o 3,5 obrotu.
5. Przed rozpoczęciem i zakończeniem procedury separator dokładnie myje się gorącą wodą. Soda jest używana jako środek czyszczący. Urządzenie myje się miękką gąbką lub szmatką. Nie używaj metalowych druciaków ani agresywnych proszków do czyszczenia.

Możliwe usterki

Stosowanie mleka o wysokim poziomie kwasowości prowadzi do problemów w działaniu separatora. W takim przypadku cząsteczki tłuszczu trafiają do odtłuszczonego mleka. W rezultacie fragmenty białka wylewają się do pojemnika na brud. Urządzenie musi być często zatrzymywane, aby wyczyścić płytki.

Skuteczność procedury separacji jest zmniejszona, jeśli bęben jest zainstalowany nieprawidłowo. Jeśli pojemnik zostanie osadzony zbyt nisko na trzpieniu, większość śmietanki wypływa z powrotem.