Przepisy na keczup ze śliwek na zimę w domu polizasz w palce
Miłośnikom mięsa i kuchni kaukaskiej radzę spróbować na zimę keczupu śliwkowego. Moja książka kucharska zgromadziła kilka odmian pikantnych śliwek i innych warzyw. Składniki są różne, ale wszystkie sosy ze śliwek harmonijnie łączą się z dowolnymi daniami mięsnymi.
Ketchup śliwkowy z koncentratem pomidorowym
Na keczup weź 2 kg dojrzałych i najsłodszych śliwek, umyj je, osusz ręcznikiem i włóż do rondla z grubym dnem. Owoce należy przyciemniać przez 40-50 minut na małym ogniu, aby sok się zaczął. Temperatura zmiękczy jagody. Włóż je do durszlaka, wytrzyj popychaczem lub dużą drewnianą łyżką. Bierzemy miazgę do gotowania, a nasiona śliwki i skórki wyrzucamy.
Obierz i posiekaj czosnek. Potrzebuje około 100 g. Umyj średnią pęczek świeżego kopru i osusz serwetką. Pokrój koperek wystarczająco drobno. Z puszki 400 g koncentratu pomidorowego weź 2 pełne łyżki pasty, wymieszaj z czosnkiem i koperkiem. Za pomocą blendera zmiel wszystko na delikatne puree.
Połóż śliwkową podstawę na kuchence, podgrzej do wrzenia. Gotuj przez 7 minut, wyjmij całą pastę pomidorową ze słoika, aktywnie mieszaj, kontynuuj gotowanie przez 15 minut.
Dodajmy do keczupu:
- tłuczony czosnek i zielony koperek;
- cukier - 25 g;
- sól jadalna -12 g;
- trochę pieprzu, lepiej niż czarny.
Całość dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut, a gotowy keczup śliwkowy przelej do sterylnych słoików.
Ketchup śliwkowy z pomidorami
Można ugotować według mojego przepisu keczup śliwkowo-pomidorowy na zimę. Ugotujemy z dużych, czerwonych, sałatowych pomidorów. Będą potrzebować 2 kg. Ten sos najlepiej zrobić ze śliwkami, weź 1 kg czystego, bez pestek. Usuń kości nożem.
Z pomidorów usuniemy skórkę. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Zanurz pomidory najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Po takiej kontrastowej kąpieli skóra będzie łatwo oczyszczona. Pokrój nagie pomidory na 4 części.
Zajmijmy się cebulą. Potrzebuje 250 g. Cebulę obrać, umyć, pokroić na duże kawałki. Pierwsze kroki z czosnkiem. Potrzebujesz 100 g czystych plasterków bez łusek. Aby uzyskać ostrość, weź 2 ostre papryki, a dla aromatu ostre zioła:
- kolendra;
- Pietruszka;
- bazylia;
- koper.
Bierzemy zioła według własnego uznania.
Wyciągamy maszynkę do mięsa i przekręcamy cebulę, pomidory, śliwki. Gotową mieszaninę gotować przez 2 godziny. W maszynce do mięsa mielimy zioła, gorzką paprykę, czosnek. Powstały makaron wysyłamy do warzyw. Dodajemy tam również:
- Sól jadalna - 30 g.
- Cukier - 200 g.
- Przyprawa z mieszanki papryki - 0,5 łyżeczki.
- Ocet (stół) 6% - 2 łyżki. l.
Gotować 45 minut, sos powinien zgęstnieć.Wlewamy keczup do słoików na zimę, wcześniej sterylizujemy. Gotuj pokrywki przez 5 minut. Zwijamy puszki, wysyłamy je do przechowywania.
Gotowanie tkemali z żółtej wiśniowej śliwki
Przepisy na sosy z żółtymi śliwkami są rzadkie. Znalazłem udany ketchup z żółtą wiśnią i śliwkami. Aby to przygotować, musisz wziąć 5 kg. Aby ułatwić usuwanie kości, gotujemy śliwkę wiśniową w niewielkiej ilości wody. Temperatura i woda sprawiają, że owoce są miękkie.
Jagody wrzuć do durszlaka i zmiel. Miąższ się oddzieli, a kości i skórki pozostaną w durszlaku. Dusić miazgę na małym ogniu przez 2 godziny, stopniowo się gotuje, staje się gęsta.
Gdy śliwka dojdzie, obierz czosnek (3 główki), posiekaj go nożem lub prasą. Przyprawy do gotowania, weź 2 łyżki każdej łyżki stołowej:
- Proszek z kolendry.
- Zioła prowansalskie.
- Mennica.
Dodaj do nich 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Do sosu wlać wszystkie przyprawy plus czosnek, wsypać 0,7 kg cukru, tam łyżkę soli. Gotuj tkemali przez kolejne 30 minut. Wlewamy go do czystych puszek i odkładamy do przechowywania. Istnieją inne przepisy na tkemali, które są wykonane z czerwonej śliwki wiśniowej.
Gotowanie pysznego keczupu ze śliwkami wiśniowymi
Przepisy na sosy, keczupy ze śliwką wiśniową są bardzo smaczne. Spróbujmy zrobić keczup ze śliwkami wiśniowymi według tradycyjnej receptury. Aby go przygotować, potrzebujesz 3 kg jagód i przypraw:
- przyprawa chmielowo-suneli - 1 opakowanie;
- posiekana kolendra - 2 łyżeczki;
- drobno zmielona czerwona papryka - 1 łyżka. l;
- papryka na czubku łyżeczki deserowej.
Najpierw sortujemy jagody, a następnie myjemy je. Przecinamy każdy, usuwamy kości. Plastry wkładamy do rondla i gotujemy, aż zmiękną. Zmiel jagody blenderem na delikatne puree.
Wymieszaj wszystkie suche przyprawy z dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego. Dobrze wymieszaj i posmaruj puree ze śliwek wiśniowych. Dodaj 2 łyżki tłuczonych ziemniaków. l sól i 0,4 kg cukru, gotować przez 15 minut, masę wymieszać szpatułką. Dodaj posiekany czosnek i gotuj keczup, aż będzie gęsty. Zajmie to od 15 do 30 minut. Puste śliwki wiśniowe na zimę umieścić w słoikach gotowanych na parze.
Według znajomych ten keczup jest tak pyszny, że polizasz wszystkie palce.
Ketchup śliwkowy z jabłkami
Zacznijmy robić keczup śliwkowy na zimę w domu. Lubię przepisy, w których oprócz śliwek są jabłka. Smak takich sosów jest moim zdaniem bardziej harmonijny. Dzięki temu przepisowi keczup śliwkowy jest bardzo łatwy do wykonania.
Musisz wziąć 3 kg pomidora, wycisnąć z nich sok za pomocą domowej sokowirówki. Odstaw sok na bok i zrób owoc. Umyj 4 jabłka, obierz je, pestki pokrój nożem i pokrój na 4 części.
Kilogram dojrzałych moich śliwek, usuń z nich kości. Obierz 5 cebul. Śliwki, jabłka, cebulę przekręcić w maszynce do mięsa. Wlej powstałą masę do soku pomidorowego, dodaj cukier 2 łyżki., Sól jadalna 2 łyżki. l. gotować 60 minut pod przykryciem i tak samo bez przykrycia. Masa powinna się dobrze zagotować, nadmiar wilgoci powinien całkowicie wyparować.
Zanim zdejmiemy patelnię z pieca, wlej do niej ocet (100 g), wlej czarny pieprz (1 łyżeczka). Bierzemy ocet stołowy. Gotowy, jeszcze gorący keczup wlewamy do wcześniej przygotowanych suchych i czystych słoików.
Wniosek
Wszyscy moi dobrzy znajomi lubią próbować moich keczupów i sosów śliwkowych. Jedzą z wielką przyjemnością. Nie idą do domu, dopóki nie błagają o mój przepis na keczup. Niewielu z nich nie potrafiło zrobić keczupu na zimę. Każdy ma zawsze doskonałe i smaczne preparaty zimowe. A wszystko dlatego, że przepisy są bardzo proste.
