Pyszne przepisy na zimowe lecho z fasolą
Lecho z fasolą na zimę to bardzo powszechny preparat, który robi prawie każda gospodyni domowa. Twist fasolowy jest używany jako sos lub dodatek do dań z ryb i mięsa.
Nie jest łatwo zrobić samodzielnie lecho z fasolą na zimę. Dlatego zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z przygotowaniem takiej przekąski własnymi rękami.
Kluczowe zalecenia
Aby przygotować pyszne lecho ze szparagami, należy skorzystać z podstawowych zaleceń:
- koniecznie opłucz fasolę i wszystkie warzywa, które będą używane do przygotowania rąbka pod bieżącą wodą;
- jeśli wszystkie ziarna są bardzo suche, będziesz musiał je moczyć przez 10-12 godzin;
- Aby przygotować lecho, należy użyć pomidorów, które zostały posiekane blenderem lub maszynką do mięsa.
Klasyczny przepis
Istnieją różne przepisy na robienie zimowych loków z zieloną fasolą. Najpopularniejszy jest klasyczny przepis stosowany przez prawie wszystkie gospodynie domowe. Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować następujących składników:
- 3 kg pieprzu;
- 700 g fasoli;
- 5 kg pomidorów;
- 500 g cebuli;
- 200 g cukru;
- 60 g soli;
- 120 ml octu;
- 400 ml oleju.
Najpierw dokładnie opłucz czerwone pomidory. Następnie przechodzą przez maszynę do mięsa, aby uzyskać gęstą mieszankę. Z mielonych pomidorów usuwa się resztki skórki i nasion. Po przygotowaniu pomidorów możesz zacząć od pieprzu. Najpierw odcina się wierzch papryki, po czym kroi się na małe podłużne kawałki. Posiekaną paprykę z posiekanymi pomidorami dodaje się do rondla i podgrzewa na kuchence gazowej do wrzenia. Po pół godzinie do mieszanki dodaje się trochę masła, cukru i soli.
Równolegle fasolę należy gotować. Gotowanie nie trwa zbyt długo - 20-30 minut. Następnie wszystko jest rozdzielane między słoiki, napełniane octem i zwijane. Wszystkie zwinięte słoiki powinny ostygnąć przez kilka godzin, po czym można je przenieść do piwnicy.
Z marchewką
Niektóre gospodynie domowe przygotowują na zimę lecho z fasoli szparagowej z marchewką, dzięki czemu to danie będzie smaczniejsze. Korzystając z tego przepisu, zaleca się konserwowanie kolorowych fasoli. Dzięki temu klasyczne tony lecho będą bardziej nasycone.
Aby przygotować szew, będziesz potrzebować:
- 450 g fasoli;
- pięć główek cebuli;
- cztery papryki;
- 300 ml oleju;
- 70 g soli;
- dwie główki czosnku.
Zanim zaczniesz przygotowywać marchewkową przekąskę, będziesz musiał poświęcić dużo czasu na przygotowanie składników. Najpierw musisz namoczyć fasolę. Należy je moczyć przez 10 godzin. W takim przypadku konieczna jest wymiana wody co kilka godzin.Napęczniałą fasolę myje się w zimnej wodzie, wlewa do rondla z wrzącą wodą i gotuje przez pół godziny.
Podczas gdy fasola się gotuje, możesz zrobić pomidory. Są blanszowane, obrane i pokruszone na małe kawałki. Następnie cebulę i pieprz pokroić w pierścienie. Nie zapomnij też o marchewce, która wciera się w tarkę.
Cebulę wylewa się na patelnię do dalszego smażenia. Smażony jest na brązowy kolor, po czym należy go umieścić w osobnej misce. Następnie należy usmażyć marchewkę z pomidorami. Nie można ich smażyć bardzo długo, aby się nie przypaliły. Dlatego smaży się je na średnim ogniu przez 20 minut i posypuje do miski cebuli. Wreszcie gotowaną fasolę umieszcza się na patelni, którą należy smażyć nie dłużej niż 15 minut.
Wszystkie ugotowane składniki miesza się w misce i rozdziela do słoików.
Z bakłażanem
Lecho to uniwersalne danie, które można stale ulepszać różnymi produktami. Wielu szefów kuchni dodaje do przepisów loki z bakłażana. Aby stworzyć takie lecho, będziesz potrzebować:
- kilogram bakłażana;
- kilogram pieprzu;
- 2 kg fasoli;
- 300 ml octu;
- trzy liście laurowe;
- 50 g soli;
- 100 g cukru;
- 4 kg pomidorów;
- 300 ml oleju.
Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania bakłażana. Najpierw należy je oczyścić z brudu i wysuszyć. Następnie są cięte na małe pierścienie o grubości nie większej niż 15 mm. Pokrojone warzywa układa się w durszlaku, posypuje solą i poddaje uciskowi. Ma to na celu pozbycie się goryczy. Następnie układa się je na patelni i smażymy trochę na złoty kolor.
Po zakończeniu bakłażana przystępujemy do przygotowania pozostałych składników. Marchewkę i fasolę blanszuje się, a paprykę obrać i pokroić w krążki. Następnie przygotowane składniki umieszcza się w rondlu. Aby stworzyć marynatę, do innego pojemnika dodaje się pomidory z czosnkiem, cukrem i octem. Wszystko jest dokładnie wymieszane i gotowane przez pół godziny. Następnie marynatę wlewa się do rondla i gotuje na wolnym ogniu przez 25 minut. Następnie do słoików dodaje się ziele angielskie z liściem laurowym i wlewa gotowe lecho.
Wniosek
Nawet osoba, która wcześniej nie musiała tego robić, może przygotować fasolę lecho na zimę. Aby to zrobić, będziesz musiał użyć jednego lub drugiego przepisu na lecho z fasolą na zimę.
