TOP 10 przepisów na gotowanie fasoli szparagów na zimę, ze sterylizacją i bez

Uprawia się fasolę szparagową w daczach i ogrodach. Dbanie o kulturę nie jest trudne, ale dojrzewa w regionach o ciepłym i długim lecie. Niedojrzała fasola w strąkach psuje się w ciągu 3-4 dni. Właściciele gruntów w północno-zachodniej części kraju są zainteresowani przepisami na przygotowanie fasoli szparagów na zimę. Ten produkt dietetyczny jest marynowany i fermentowany, dodawany do sałatek, zawijany w słoiki.

Zalety fasoli szparagowej

Fasola należąca do odmiany cukrowej nie pochłania spalin, substancji toksycznych z otoczenia. Nawet strąki są dobre do jedzenia. W starożytności Rzymianie i Egipcjanie robili zarówno puder, jak i maski z fasoli szparagów, które ukrywały fałdy na twarzy i odmładzały skórę. Fasola jest bogata w argininę, która obniża procent cukru we krwi, dzięki czemu jest dobra dla diabetyków. 100 gram produktu roślinnego zawiera mniej niż 50 kalorii, co pozwala na włączenie fasoli szparagowej do różnych diet, zastąpienie nią makaronu, płatków zbożowych, ziemniaków.

Błonnik obecny w fasoli łatwo się wchłania i oczyszcza jelita z toksycznych substancji. Żelazo ma zbawienny wpływ na wątrobę, poprawia skład krwi. Produkt zawiera pierwiastki śladowe w postaci potasu i magnezu, kwas foliowy, ryboflawinę.

Podczas jedzenia fasoli szparagowej:

1. Sen jest znormalizowany.
2. Nadmiar płynu opuszcza organizm.
3. Układ nerwowy uspokaja się.
4. Wzmocniona odporność.
5. Przywrócona zostaje moc.

Fasola stymuluje wątrobę, zapobiega rozwojowi chorób serca, eliminuje obrzęki. Oprócz właściwości leczniczych mają przyjemny smak, nadają się do przyrządzania zup, sałatek, przystawek, dobrze komponują się z warzywami i mięsem, gulaszem, smażonymi, pieczonymi.

Ogólne zasady zbioru fasoli na zimę

Aby nie zepsuć smaku warzyw, aby zachować pierwiastki śladowe i kwasy, musisz przestrzegać pewnych wymagań.

Zielone strąki dokładnie myje się, usuwa się końcówki, kroi na kawałki o długości około 4 centymetrów i umieszcza w wodzie, gdzie gotuje się przez co najmniej 5 minut.

Aby przygotować fasolkę szparagową na zimę, umyj je sodą, włóż do słoików, najlepiej o pojemności 0,5 litra, zanurzoną w rondelku 2/3 wysokości, fasolę zagotuj i pokrywki do zszywania.

Sterylizacja powinna odbywać się na małym ogniu.

Klasyczny przepis na marynatę

Młode strąki strączkowe mają delikatną konsystencję i szybko wchłaniają płyn.Nie ma potrzeby długiego gotowania produktu. Aby marynować kilogram fasoli na zimę, weź:

• ocet - ¼ szklanki;
• sól - łyżeczka;
• cukier - 50 gramów;
• koperek - 3 gałęzie;
• czosnek - 4 zęby;
• woda - 2 szklanki.

Strąki należy posortować, umyć, pozbyć się przejrzałych, odciąć szorstkie rogi po obu stronach, co może zepsuć smak obrabianego przedmiotu. Pałeczki o długości 3 centymetrów należy wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 5 minut do szklenia płynu; następnie są przenoszone do durszlaka.

Posortowany i umyty koperek, obrane ząbki czosnku umieszcza się na dnie słoika, na wierzch wylewa się gotowaną fasolę. Aby przygotować marynatę, cukier i sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Ocet jest wysyłany do powstałej kompozycji. Gorącą marynatę wlewa się do słoika ze strąkami i przyprawia. Pojemnik umieszcza się w rondelku do sterylizacji, po czym zwija się za pomocą blaszanych pokrywek i odwraca do góry nogami, owija kocem lub ręcznikiem na kilka godzin.

Marynowana fasola będzie bardziej aromatyczna i pikantna, jeśli dodasz do składników pieprz i liście laurowe.

W Koreii

Dodatek lub obfite danie można przygotować nie tylko z ziemniaków lub kalafiora - niesamowitą i delikatną przystawkę uzyskuje się z roślin strączkowych.

Aby marynować 500 gramów fasoli szparagów po koreańsku, należy wziąć:

• cebula;
• Liść laurowy;
• czosnek - kilka zębów;
• sól - 10 gramów;
• marchewki - 1 sztuka;
• olej słonecznikowy - 1/2 szklanki;
• kolendra;
• ostra papryka w proszku - 1 łyżeczka.

Strąki opłucz, usuń końcówki, pokrój i gotuj przez 2 minuty w słonej wodzie z liśćmi laurowymi. Blanszowane ziarna są filtrowane przez durszlak. Marchewki i cebulę obrać i posiekać, czosnek natrzeć. Te składniki miesza się ze strąkami, masę przenosi się do rondla.

Spójrz również

TOP 10 przepysznych przepisów krok po kroku na przygotowanie Gorlodera z czosnkiem na zimę do długotrwałego przechowywania

Do rozgrzanego oleju dodaje się ocet, kolendrę, pieprz, sól. Gdy marynata się zagotuje, wylewa się na nią warzywa. Fasolę układa się w słoikach, a do przechowywania na zimę sterylizuje się przez 20 minut, zwinięte pokrywkami. W warunkach domowych ten przepis na gotowanie warzyw w języku koreańskim jest całkiem odpowiedni. Pachnąca przekąska spodoba się zarówno członkom rodziny, jak i gościom.

Fasolka szparagowa z kapusty kiszonej

Istnieje wiele sposobów zachowania pierwiastków śladowych i kwasów w roślinach strączkowych. Nie trzeba go zamrażać, konserwować ani marynować. Kapusta kiszona ma oryginalny smak i jest bardzo zdrowa. Aby uzyskać solankę, weź:

• litr wody,
• 5 gramów kwasu cytrynowego;
• sól - 2 łyżki.

Strąki są myte, końcówki usuwane z obu stron i umieszczane w słoiku lub beczce, lekko zagęszczając. Aby przygotować roztwór, sól i kwas wlewa się do wrzącej wody, gotuje przez 5 minut i wlewa do niego fasolę. Pojemnik jest przykryty i zawiązany, stosuje się ucisk.

Kilka tygodni później, w temperaturze pokojowej, rozpoczyna się proces fermentacji. Strąki przenoszone są do chłodnego miejsca, gdzie kwaśnieją przez kolejny miesiąc. Kapustę można podawać jako przekąskę lub dodatek. Preparat stosuje się do mięs, ziemniaków. Przechowuj go w lodówce.

Fasola szparagowa Lobio - przepis na zimę

Kuchnia gruzińska słynie ze swoich potraw. Wiele osób lubi chinkali z mielonej wołowiny, chakhokhbili z kurczaka, pkhali z duszonych warzyw i słynną zupę kharcho. Gospodynie domowe ze słonecznego kraju Sakartvelo oferują kilka opcji lobio. Zawsze zawiera kolendrę, koncentrat pomidorowy, przyprawy. Do przygotowania tego dania Gruzini używają pokruszonej czerwonej fasoli, ale fasolka szparagowa jest również odpowiednia do tego celu:

1. Umyte, obrane i pokrojone strąki gotuje się przez 15 minut.
2. Pomidory są blanszowane, obrane i pokrojone w kostkę.
3. Posiekaną cebulę smaży się na oleju słonecznikowym w kotle.
4. Wszystkie składniki miesza się w tej samej misce, dodaje wodę, w której gotowano fasolę, przykrywa, podpala i gotuje przez 5 minut.
5. Posiekaną pietruszkę, bazylię i kolendrę, starty czosnek wlewa się do duszonych warzyw, dodaje sól i pieprz.

Lobio przenosi się do słoików, gdzie są sterylizowane i zwijane pokrywkami. Aby przygotować danie gruzińskie, użyj:

• fasola szparagowa - 1 kilogram;
• pomidory - 5 sztuk;
• przyprawy;
• olej słonecznikowy.

Przystawka okazuje się ostra i apetyczna. Lobio jest idealny do codziennego użytku i na ucztę.

Sałatka pieprzowa w słoikach

Fasola szparagowa zielona dobrze komponuje się z różnymi warzywami - czosnkiem, marchewką, pomidorami. Podawany z makaronem, rybą, kurczakiem prezentuje się pysznie i oryginalnie. Sałatka strączkowa jest przechowywana zimą, nawet jeśli nie jest sterylizowana, ma aromat i słodko-kwaśny smak. Taki blank jest niedrogi, nie wymaga umiejętności kulinarnych. Korzystając z jednego z przepisów, weź:

• fasola i słodka papryka - po 300 gramów;
• marchewki - 200;
• olej słonecznikowy -1/3 szklanki;
• cukier - 40 gramów;
• pomidory - 1 kilogram;
• ocet - 40 mililitrów;
• czosnek - 1 sztuka;
• sól - łyżka.

Strąki są myte, pozbywamy się szorstkich końców. Paprykę pokrój w paski, marchewki w paski, fasolę na kawałki. Pomidory przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa, wlewa do rondla i gotuje z olejem słonecznikowym i cukrem przez kilka minut. 3. Warzywa duszone są przez kwadrans. Gdy marchewki zmiękną, włóż strąki i ponownie włóż je do ognia na 10 minut.

Jeśli fasola nabierze oliwkowego odcienia, nieco później należy dodać słodką i ostrą paprykę, czosnek i ocet. Po zagotowaniu mieszanki warzyw należy ją przelać do słoików, zwinąć blaszanymi pokrywkami, odwrócić do góry dnem i zawinąć na jeden dzień.

Konserwy z warzywami

Fasolę szparagową można łatwo przygotować na zimę różnymi metodami, zastępując niektóre składniki innymi składnikami. Produkt nie psuje się do wiosny i ma przyjemny smak, jeśli jest konserwowany warzywami. Korzystając z prostego przepisu, wybierają:

• młode strąki - 4 kilogramy;
• pomidory i papryka - po 1 kilogramie;
• olej słonecznikowy - 2 szklanki;
• ocet - 1 łyżka;
• sól - 80 gramów.

Warzywa należy umyć, obrać, posiekać i wymieszać w rondelku, doprawić ostrą papryką i solą. Po wlaniu oleju słonecznikowego do półfabrykatu musisz poczekać, aż wszystko się zagotuje i gotować przez 40-45 minut. Przed zdjęciem fasoli i warzyw z ognia dodaj ocet. Konserwację układa się w słoikach, wcześniej sterylizuje, zwija z pokrywkami, zawija w ciepłą szmatkę, aż zawartość w nich ostygnie.

Spójrz również

Natychmiastowe przepisy na solony bakłażan na zimę z nadzieniem i bez w domu krok po kroku

Konserwy z bazylią i laurami

Pikantne zioła i liście poprawiają smak fasoli, nadają jej niepowtarzalny aromat. Możesz zamknąć taki produkt na zimę bez solanki. Do przygotowania dressingu do mięsa, barszczu lub zupy z kilograma młodych strąków potrzebne są dodatkowe składniki:

• sól - łyżka stołowa.
• woda - litr;
• liść laurowy - 5-7 sztuk;
• bazylia - pęczek;
• cukier - 20 gramów.

Aby zachować fasolę, najpierw gotuje się je, miesza z solą, doprawia ziołami i laurami i szczelnie umieszcza w sterylnych słoikach. Aby przechowywać przekąski pod plastikowymi pokrywkami, wlewa się je solanką otrzymaną z wody z przyprawami.

W pomidorach na zimę

Konserwowanie to jeden z najlepszych sposobów przygotowania młodych strąków w świeżej koncentracie pomidorowym. Niektóre gospodynie domowe nie sterylizują słoików, ale używają octu. Ten produkt jest dobrym konserwantem. Zgodnie z przepisem wybierz:

• pomidory - 1500 gramów;
• fasola szparagowa - kilogram;
• czosnek;
• cebula;
• bazylia;
• pieprz mielony;
• sól - 1,5 łyżki.

Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, kroi na kawałki. Posiekaną cebulę lekko smażymy na oleju słonecznikowym, wymieszane z pomidorami. Gdy pomidor się zagotuje, dodaj trochę soli, dodaj czosnek, strąki, pieprz. Po kwadransie doprawiamy bazylią.Przystawka jest układana w słoikach, zalewana octem lub sterylizowana.

Zamiast świeżych pomidorów można użyć pasty pomidorowej, której wystarczy jedna szklanka na kilogram fasoli.

Metoda bez sterylizacji

Aby szybko zamknąć owoce roślin strączkowych na zimę, niektórzy koneserzy kulinarnych arcydzieł konserwowali je selerem. Do marynaty będziesz potrzebować:

• ocet - 100 gramów;
• cukier - 2/3 szklanki;
• sól - 2 łyżki;
• woda - litr.

Z umytych strąków biorą 2 kilogramy, odciąć końce, gotować przez 2 minuty. Seler umieszcza się w wysterylizowanym słoiku, na wierzchu kładzie się fasolę.

Aby przygotować marynatę, sól, cukier, ocet wlewa się do czystej wody, podpala i gotuje po ugotowaniu. Wylewa się na nie strąki, przekąska nie jest sterylizowana, ale natychmiast zwijana pokrywkami.

Kawior ze szparagów

Używając pomidorów, papryki, zieleni, preparaty na zimę są przygotowywane z roślin strączkowych, które są spożywane jako osobne danie, podawane z mięsem jako przystawka, jedzone z gotowanymi młode ziemniaki a nawet z makaronem. Aby ugotować kawior, weź:

• słodka papryka - 500 gramów i łyżka ziemi;
• pomidory - 1500 gramów;
• strąki - 3 kilogramy;
• zielona pietruszka - pęczek;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - ¼ szklanki.

Fasolę myje się, kroi bez końcówek. Pieprz jest obrany z nasion i zmiażdżony, czosnek jest wcierany. Wszystkie warzywa wraz z pomidorami przechodzą przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy wkłada się pietruszkę, przyprawy, gotuje się na małym ogniu, nie zapominając o wymieszaniu. Gorący kawior wlewa się do sterylnych słoików i zwija pokrywkami.

Konserwowanie zielonej fasoli

Młode strąki szparagów są zbierane do przechowywania z różnymi przyprawami. Ziele angielskie i liście laurowe nadają im szczególnego smaku, ocet nadaje im ostrości. Proces puszkowania obejmuje kilka etapów:

1. Fasolkę szparagową myje się, pozbawia żyłek, kroi na kawałki i blanszuje przez 3 minuty.
2. Cebulę kroimy w kwadraty. Umieszczony z pachnącym groszkiem i liśćmi na dnie słoika.
3. Fasola ściśle przylega do góry.
4. Do warzyw dodaje się wrzącą wodę.
5. Po kwadransie wodę wlewa się do rondla, sola, wlewa cukier, gotuje nie dłużej niż minutę.
6. Słoiki strąków wypełnione są gorącą marynatą i octem.

Aby zapobiec pęcznieniu powiek, zielone strąki są sterylizowane. Na pół kilograma szparagów potrzebna będzie główka cebuli, 2 liście laurowe, 5-6 groszków, 10 gramów soli, cukier do smaku.

Jak przechowywać bulion fasoli

Dietetyczne roladki warzywne nie psują się przez długi czas. Eksperci zalecają używanie ich przez dwa lata, nie zaleca się dłuższego oszczędzania fasoli przed fasolą. Lepiej jest przechowywać konserwę w specjalnym pomieszczeniu - w piwnicy, w piwnicy.

Po otwarciu puszki strąki należy zużyć w ciągu 5 dni pozostawiając produkt w marynacie lub solance na jednej z półek lodówki.