TOP 10 przepisów na czerwoną śliwkę wiśniową tkemali w domu na zimę
Klasyczny przepis na wykonanie tkemali z pachnącej czerwonej śliwki wiśniowej na zimę przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Potrawy gruzińskie, a mianowicie ostry sos należący do narodowej kuchni tego kraju, zdobyły uznanie na całym świecie. Śliwka wiśniowa tkemali łączy się ze wszystkimi potrawami mięsnymi, służy jako ostry dressing do sałatek warzywnych. Robienie wiśniowej śliwki tkemali w domu nie jest trudne, dzielimy się sprawdzonymi przepisami.
Cechy gotowania śliwki wiśniowej tkemali na zimę
Aby pachnący sos cieszył się przez całą zimę, gotowe danie musi być odpowiednio przygotowane. W celu długotrwałego przechowywania pojemniki pod tkemali są sterylizowane i dodaje się niewielką ilość kwasu cytrynowego. Sama śliwka wiśniowa zawiera również niezbędny poziom kwaśnych konserwantów, dlatego tkemali przygotowane we własnym soku często zawija się w słoiki.
Ważny! Przed przystąpieniem do gotowania dokładnie opłucz ugotowane owoce, sterylizacja szklanych słoików w łaźni wodnej powinna zająć minimum 15 minut.
Po zrolowaniu sosu słoiki są izolowane na jeden dzień, przykrywane ciepłym kocem, a dopiero potem przenoszone do piwnicy lub innego miejsca przechowywania.
Przygotowanie surowców i pojemników
Najlepszymi pojemnikami na zimowe półfabrykaty są szklane słoiki. Ale możesz wybrać dowolne pokrywki - możesz użyć gwintów przykręcanych lub zwykłych - do maszyny „zszywającej”.
W przypadku tkemali wygodniej jest używać małych słoików o pojemności do 0,5 litra. Otwarty sos szybko się psuje, nawet jeśli jest przechowywany w lodówce.
Najlepsze przepisy
Istnieje imponująca liczba opcji przygotowania popularnego gruzińskiego sosu. Ktoś wybiera ostry lub ostry smak, ktoś woli odmiany słodko-kwaśne. Klasycznym tkemali jest sos śliwkowy, ale Gruzini często zastępują ten owoc śliwką wiśniową, nie okazuje się gorzej. Rozważ sprawdzone przepisy.
Klasyczny przepis na tkemali z zielonej śliwki wiśniowej po gruzińsku
Stary gruziński przepis do domowej kuchni. Podstawą są niedojrzałe owoce śliwki wiśniowej. Osobliwością sosu jest kwaskowatość zielonego owocu. Smak takich tkemali przypomina odmiany sosu śliwkowego. Składniki:
- zielona śliwka wiśniowa;
- Mennica;
- przyprawy: mielona kolendra, mieszanka papryki, czosnek;
- drobno posiekane świeże zioła: kolendra, pietruszka, koperek;
- sól, cukier.
Śliwka wiśniowa jest dokładnie myta i podpalana.Owoce należy gotować około 15 minut, następnie zmiękczone owoce przeciera się przez sito - w ten sposób usuwa się kości i duże skórki. Powstałą masę ubija się blenderem i ponownie podpala. Po 10 minutach dodaj przyprawy i zioła z miętą. Musisz gotować przez kolejne 10-15 minut, 5 minut przed gotowaniem - posolić i dodać cukier. Tkemali wlewa się na gorąco do wysterylizowanych słoików.
Z żółtej śliwki wiśniowej
Tkemali ze śliwki żółtej wiśni nie potrzebuje dodatkowych konserwantów, nie używaj octu. Schemat gotowania tego typu tkemali jest taki sam jak w poprzednim przepisie z zieloną śliwką wiśniową. Im więcej świeżych ziół użyjesz, tym bardziej aromatyczny będzie sos.
5 minut przed gotowaniem zaleca się dodanie 3-4 łyżek oleju winogronowego wraz z solą i cukrem.
Śliwka wiśniowa bez czosnku
Ten przepis jest odpowiedni dla osób, które zaprzeczają ostrym zapachowi czosnku w różnych przekąskach. Możesz zastąpić czosnek niewielką ilością startej ostrej papryczki chili. Każdy kucharz dostosowuje stopień ostrości do swojego gustu.
Głównym składnikiem jest czerwona śliwka wiśniowa. Nie trzeba usuwać skórki z puree, dzięki czemu sos zachowa więcej witamin i uzyska piękny kolor.
Z pomidorami i czosnkiem
Do tego przepisu nadaje się czerwona lub żółta śliwka wiśniowa. Pomidory są wybierane jako mięsiste, zbyt duża ilość wydzielanego soku pomidorowego może spowodować niewłaściwą konsystencję. Funkcje gotowania:
- najlepiej używać mięty pieprzowej;
- śliwka wiśniowa może być trochę niedojrzała;
- olej, kwas cytrynowy i ocet nie są zalecane.
Gruzini często przygotowują ten rodzaj sosu i przechowują go w wysterylizowanych butelkach.
Z orzechami włoskimi
Oryginalny przepis na klasyczne tkemali. Algorytm gotowania jest standardowy. Sekretnym składnikiem jest orzech włoski, który należy natrzeć lub posiekać blenderem. Orzech można rozgnieść w moździerzu wraz z solą i czosnkiem i dodać do naczynia 5 minut, aż będzie ugotowany.
Z koprem włoskim i miętą
Pachnący i zdrowy koper jest drobno posiekany ostrym nożem. Na 2 kilogramy śliwki wiśniowej wystarczą dwie małe pęczki. Najlepiej używać mięty pieprzowej. Nie ma potrzeby dodawania czosnku do tego przepisu, ta przyprawa może zabić ostry aromat kopru w oryginalnym połączeniu z miętą.
Z chmielem-suneli
Można użyć dowolnego rodzaju śliwki wiśniowej. Używamy kopru w postaci młodych parasoli. 5 minut przed gotowaniem dodaj całe liście laurowe. W tym przepisie miażdżenie czosnku w moździerzu jest opcjonalne. Szczypiorek można układać porcjami, razem z liściem laurowym. Do smaku kładziemy chmiel suneli wraz z głównymi przyprawami.
Z papryką
Do klasycznej receptury w równych proporcjach dodaje się pomidory, czerwoną paprykę i jabłka ze śliwką wiśniową. Gotuj warzywa i owoce razem przez 15 minut do miękkości, następnie przetrzyj przez sito i gotuj przez kolejne 30 minut. Zaleca się „utrwalić” taką przekąskę do długotrwałego przechowywania kwaskiem cytrynowym lub odrobiną octu.
Pikantny sos Tkemal
Ostrość każdego przepisu dobierana jest ręcznie zgodnie z preferencjami ludzi. Meksykańskie ostre papryczki chili pomogą dodać ostry smak. Wciera się go w maszynce do mięsa wraz z nasionami. Ważne jest, aby dodać czosnek do takich tkemali. Aby dodać delikatności do smaku i delikatnego działania gorącej przyprawy na trzustkę, zaleca się dodanie nierafinowanego oleju roślinnego.
Jak prawidłowo przechowywać obrabiane przedmioty?
Gruzini często przechowują tkemali w szklanych butelkach. Sos jest wygodny w użyciu i po otwarciu pojemnika przechowywać w lodówce. Banki są mocno zakorzenione w rosyjskich tradycjach. Wygodne jest ich sterylizowanie i wlewanie do nich gorącego sosu.
Ważny! Podczas toczenia tkemali na zimę zawsze używaj gorącego sosu, podczas gdy słoiki powinny być ciepłe - przy gwałtownym spadku temperatury szkło pęknie.
Słoiki z apetycznym sosem lepiej przechowywać w piwnicy lub na górnej półce w lodówce. Po otwarciu pojemnika sos przechowuje się w temperaturze +12 Nie więcej niż tydzień. Aby przygotować tkemali, wybierz śliwkę wiśniową bez śladów gnicia, nie zbieraj owoców z ziemi.
W kuchni gruzińskiej każdy wybredny znajdzie przepis na swój ulubiony sos śliwkowy lub wiśniowy.
