Przepisy kulinarne na zimowy bakłażan lecho polizasz palcami

Dieta zimowa zawiera sporo warzyw i aby temu zaradzić, niektóre gospodynie domowe zajęte są zbieraniem konserw. Wielu z nich toczy na zimę bakłażan lecho. Od wielu innych przetworów to danie wyróżnia się słodkawym smakiem, który zawdzięcza papryce.

Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować lecho, możesz zrobić tak pyszne danie, że polizasz palce.

Kluczowe zalecenia

Aby ugotować bakłażan lecho na zimę, musisz zapoznać się z kilkoma przydatnymi zaleceniami, które obejmują:

1. Zasada robienia lecho z bakłażanem jest praktycznie taka sama, jak przy robieniu lecho z pomidorami lub papryką. Jedyną różnicą są składniki, ponieważ w tym przypadku będziesz musiał użyć niebieskich.
2. Tworząc przystawkę, dodaj ocet. Działa konserwująco i powoduje, że potrawa jest bardziej kwaśna. Jeśli całkowicie zrezygnujesz z octu, przekąska będzie miała bez wyrazu smak.
3. Lecho na zimę musi być przygotowane tylko z najbardziej dojrzałych warzyw. Jeśli danie jest przygotowane z pomidorami i papryką, pomidory powinny być soczyste, a papryka słodka.
4. Do przygotowania przekąski zaleca się stosowanie bakłażana, który zawiera dużą ilość solaniny. Aby sprawdzić, czy zawierają tę substancję, będziesz musiał podzielić warzywo i sprawdzić miazgę w sekcji. Jeśli rozjaśni się w ciągu kilku minut, w ciętym bakłażanie nie ma solaniny.
5. Niebieskie, które zaczną ciemnieć podczas krojenia, zaleca się natychmiast posypać solą i pozostawić do zaparzenia. Dosłownie za 5 minut warzywa zaczną sokować, dzięki czemu ich gorycz całkowicie zniknie. Jeśli bakłażany zostaną namoczone w roztworze soli przed walcowaniem, to podczas przygotowywania lecho będziesz musiał dodać trochę mniej soli.
6. Nie zaleca się przykrywania bakłażana lecho na zimę bez sterylizacji. Dlatego przed konserwacją wszystkie pojemniki z pokrywkami należy wysterylizować.

Spójrz również

Przepis krok po kroku na robienie lecho na zimę bez octu i oleju

Sterylizacja pojemników

Przed przystąpieniem do przetwarzania pojemników konieczne jest dokładne umycie wszystkich słoików pokrywkami. Należy również sprawdzić pojemniki pod kątem wiórów lub pęknięć, ponieważ do konserwacji należy używać całych puszek.

Sterylizacja parowa

Aby wysterylizować słoiki parą, będziesz musiał użyć garnka z wodą. Zaleca się użycie jak najszerszej patelni, aby móc jednocześnie przetwarzać maksymalną liczbę puszek. Na patelni zamontowane jest sito, na którym zostaną umieszczone pojemniki do wekowania.

Kiedy woda zacznie wrzeć, kilka puszek umieszcza się na sicie i gotuje na parze przez 5-10 minut. Podczas obróbki słoiki bardzo się nagrzewają, dlatego należy je bardzo ostrożnie wyjmować, aby przypadkowo się nie poparzyć.

Piekarnik

Niektóre gospodynie domowe zawijają na zimę bakłażan lecho w słoikach, które wcześniej były przetwarzane w piecu. Nie zaleca się używania kuchenki gazowej do sterylizacji, ponieważ może to spowodować przegrzanie i uszkodzenie pojemnika.

Podczas sterylizacji pojemnik umieszcza się w piekarniku do góry dnem. Jeśli piekarnik jest podgrzewany do 100 stopni, proces przetwarzania powinien trwać co najmniej 15 minut. W wyższych temperaturach czas sterylizacji ulega skróceniu.

Klasyczny przepis

Wiele osób korzysta z klasycznego przepisu na to danie, aby zrolować dobre i smaczne lecho. Aby ugotować lecho w języku gruzińskim na zimę, będziesz potrzebować następujących produktów:

• kilogram pomidorów;
• 2 kg bakłażana;
• 450 g pieprzu;
• 400 g marchewki;
• cztery cebule;
• głowa czosnku;
• 100 g soli;
• 150 g) cukier;
• 40 ml octu.

Zachowanie niebieskich odbywa się w kilku etapach. Najpierw należy zacząć przygotowywać wszystkie składniki, które będą stanowić najlepszą zimową przekąskę. Wszystkie pomidory są dokładnie myte i krojone na kilka równych części, z których należy usunąć łodygi. Następnie pomidory kroi się za pomocą blendera lub zwykłej maszynki do mięsa.

Po skończeniu z pomidorami możesz ugotować niebieskie. Należy je umyć, wyciąć czubek i ogon, znajdujące się po przeciwnej stronie. Jeśli po pokrojeniu warzywo zacznie ciemnieć, należy je przenieść do miski i posypać solą. Po pół godzinie sok z bakłażana jest odsączany, a pokrojone w plasterki niebieskie wyciskamy, aby usunąć nadmiar płynu.

Spójrz również

Pyszny przepis na robienie ostrego kawioru do squasha na zimę

Kiedy niebieskie z pomidorami będą gotowe do konserw, możesz zrobić resztę produktów. Paprykę kroi się na dwie równe części, z których należy usunąć wszystkie nasiona. Następnie jest cięty na kilka szerokich pasków. Marchewki są myte z brudu, obierane, krojone w paski lub tarte. Czosnek jest gotowany na końcu. Należy go oczyścić, umyć i drobno posiekać.

Wszystkie składniki są gotowe i możesz przystąpić do przygotowywania pojemnika. Banki są sterylizowane dowolną z powyższych metod. Aby przetworzyć pokrywki zszywające, należy je gotować w garnku z wodą przez 5 minut.

Równolegle ze sterylizacją pojemnika można rozpocząć gotowanie. Wlej przecier pomidorowy do małego rondelka i ustaw na małym ogniu. Po zagotowaniu płynu można do niego dodać resztę warzyw z cukrem, solą i olejem. Wszystko to jest mieszane i duszone przez 50 minut. Pod koniec gotowania do mieszanki dodaje się ocet.

Przygotowane lecho umieszcza się w pojemnikach i natychmiast konserwuje.

Po zakończeniu puszkowania słoiki odwraca się do góry nogami i zawija w ręcznik, aż całkowicie ostygną.

Wniosek

Każdy może zamknąć bakłażan lecho na zimę. Aby to zrobić, będziesz musiał zapoznać się z głównymi cechami gotowania i przepisami na lecho na zimę z bakłażana. Ponadto, jeśli chcesz, możesz obejrzeć film, w którym szczegółowo zostanie opisany proces przygotowania przekąski.