TOP 10 prostych przepisów na zimę na dżem ze śliwek wiśniowych
Śliwka wiśniowa to owoc, który świetnie nadaje się do robienia konfitur, marmolad i dżemów. Ze względu na obecność w nim dużej ilości pektyny obrabiane przedmioty mają dobrą gęstość. Ponadto wykonanie dżemu ze śliwki wiśniowej nie wymaga dużych nakładów cukru. To sprawia, że produkt jest nieco dietetyczny. Dzisiaj mówimy o sekretach robienia różnorodnych dżemów z czerwonej, żółtej, a nawet zielonej śliwki wiśniowej.
Sekrety robienia konfitury wiśniowej na zimę
Smak śliwki wiśniowej, jej aromat i przyjemny wygląd pozostają w naczyniu nawet po długim gotowaniu. Aby jednak dżem był bogaty, aromatyczny i smaczny, musisz znać i obserwować niektóre subtelności gotowania deseru.
Przygotowanie i selekcja owoców
Zanim zaczniesz gotować, musisz ocenić jakość owoców. Używane są tylko owoce bez śladów zgnilizny. Kupując śliwkę wiśniową, połam ją - lepiej, jeśli kamień łatwo opuści miazgę.
Jednak dżem jest przygotowywany na puree, więc inne odmiany są całkiem odpowiednie, tylko trochę więcej pracy.
Kilka ważniejszych punktów:
- ilość cukru zależy od słodyczy owocu. Zwykle podczas gotowania dżemów i dżemów z innymi owocami cukier jest przyjmowany w stosunku jeden do jednego. Ale śliwka wiśniowa zawiera dużo fruktozy, więc ilość cukru można bezpiecznie zmniejszyć do 0,6 kg na kilogram owoców. Jeśli śliwka wiśniowa jest zbyt słodka, możesz dostosować jej smak, dodając sok z cytryny. Jeśli zielonkawy i kwaśny, dodaj więcej cukru;
- śliwka wiśniowa ma miękką skórkę, więc nie trzeba jej obierać podczas gotowania, wszystko się zagotuje i będzie delikatne, jednorodne. Wystarczy usunąć kości.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki?
Możesz zrobić dżem w emaliowanej, miedzianej lub aluminiowej misce lub w grubościennym rondlu z szerokim dnem. Im grubsze ściany, tym mniej dżemu spali się podczas gotowania.
Produkt układa się w szklanych słoikach, które najpierw myje się sodą, a następnie dobrze spłukuje i parzy wrzątkiem.
Może być pieczony w piekarniku lub sterylizowany w kuchence mikrofalowej. Osłony są używane metalowo lakierowane lub przykręcane. Przed użyciem powinny gotować się przez około pięć minut.
Jak zrobić dżem ze śliwek wiśniowych?
Teraz istnieje kilka przepisów na robienie gęstego aromatycznego dżemu ze śliwek wiśniowych. Jest często nazywany konfiturą ze względu na jednorodną i miękką konsystencję.
Klasyczny przepis na śliwkę wiśniową bez pestki
Zapewnia wielokrotne gotowanie masy śliwkowej wiśni w celu usunięcia nadmiaru wilgoci i zagęszczenia produktu.
Bierzemy:
- 4 kg żółtej śliwki wiśniowej;
- półlitrowa puszka wody;
- 4 kg cukru pudru.
Przygotowanie:
- Śliwkę opłucz, pozwól wodzie spłynąć, włóż do rondla, dodaj wodę.
- Włóż gaz i gotuj przez około dziesięć minut, aby śliwka wiśniowa stała się miękka.
- Ugotowane owoce wyrzucić na sito, ostudzić i wytrzeć. Po wyjęciu pestek można włożyć ciasto do blendera i po zmieleniu dodać do zmiksowanej masy. Skórka gotowego dżemu będzie prawie niewidoczna, ale delikatność stanie się grubsza i gęstsza z powodu pektyny pozostającej w skórce. Możesz jednak wytrzeć dżem bez skórki.
- Masę wiśniową śliwkową włożyć do rondla, zagotować i dodać cukier. Mieszaj i gotuj przez kwadrans na małym ogniu.
- Odstawić od pieca, ostudzić. Powtórz gotowanie jeszcze dwa razy przez 15 minut.
- Po trzecim gotowaniu wlej dżem bursztynowy do przygotowanych wysterylizowanych słoików. Lepiej jest brać małe - o objętości 0,5 lub 0,7 litra.
Prosty, szybki sposób
Gruby dżem, bardziej podobny do dżemu, można przygotować za jednym razem. Dla niego bierzemy:
- 1 kg owoców;
- 1,5 kg cukru.
Dżem jest przygotowany w ten sposób:
- Zanurz śliwkę wiśniową we wrzącej wodzie i gotuj na dużym ogniu przez trzy minuty.
- Umieść w durszlaku, pozwalając wodzie spłynąć.
- Śliwkę wiśniową wetrzyj do czystego rondla, usuwając skórę i kości.
- Wlej cukier do puree i gotuj przez godzinę, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu. Dżem powinien dobrze zgęstnieć. Rozłóż przedmiot w słoikach, uszczelnij pokrywkami.
Bez sterylizacji
Jeśli natkniesz się na owoce z dającą się oddzielić kością to polecamy zrobić pyszny dżem z kawałkami wiśniowej śliwki. Do tego przepisu będziesz potrzebować cukru i owoców w stosunku 1 do 1.
Przygotowanie:
- Owoce pokroić, usunąć pestki, włożyć do miseczki połówki śliwki i posypać cukrem.
- Odstaw na noc, aż sok wypłynie.
- Gotować przez 5 minut - do uzyskania syropu i rozpuszczenia cukru.
- Pozostaw do ostygnięcia i zaparzaj przez 8 godzin.
- Gotuj ponownie przez 5 minut i ponownie odstaw na 8 godzin.
- Po trzecim gotowaniu delikatnie przenieś masę do słoików i zamknij pokrywki.
Z morelami
Dodając morele uzyskujemy nowy ciekawy smak i aromat. Śliwka wiśni osłabia słodycz moreli. A jeśli dodasz cytrynę, otrzymasz prawdziwy owocowy bukiet.
Poszukuje:
- śliwka wiśniowa - 1 kg;
- morele - 1 kg;
- cytryna - 1 szt.;
- cukier granulowany - 5 szklanek.
Proces pracy:
- Oddziel owoce od nasion. Wymieszaj i dodaj cytrynę pokrojoną w kółka (bez skórki i białego miąższu).
- Wsyp cukier do miski i pozostaw na kilka godzin, aby zrobić sok.
- Postaw na średnim ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj przez 20 minut i zdejmij z ognia.
- Odstawić, wyjąć krążki cytrynowe, ponownie gotować schłodzoną masę na małym ogniu przez 30-40 minut. Dżem zgęstnieje, ale należy go ponownie wyjąć z pieca i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Gotuj po raz trzeci tylko przez 10 minut. Następnie ułóż w słoikach i zamknij czystymi pokrywkami. Dżem z morelami jest gotowy!
Z pomarańczami
Produkty do gotowania:
- 1 kg śliwki wiśniowej;
- 2 szklanki cukru
- 1 pomarańcza;
- kilka łyżek wody.
Proces pracy:
- Ugotuj śliwkę wiśniową z minimalną ilością wody do miękkości.
- Przetrzyj przez sito.
- Dodaj cukier, skórkę i sok pomarańczowy. Wymieszaj i podpal.
- Usuń pojawiającą się piankę i gotuj w trzech przejściach, tak jak w poprzednim przepisie. Zagotować po raz ostatni i ułożyć w pojemnikach do przechowywania.
Cynamon
Wykonany jest ze śliwki wiśniowej i cukru w równych proporcjach z dodatkiem cynamonu (na 1 kg cukru i 700 g owoców pobiera się 5 g proszku cynamonowego).
Przygotowanie:
- Owoce bez pestek włożyć do rondla i posypać cukrem. Pojawi się sok - możesz podpalić.
- Gotuj masę, stale usuwając piankę przez pół godziny. Dodaj cynamon mniej więcej w połowie wrzenia lub trochę anyżu gwiaździstego, aby uzyskać lepszy smak.
- Gorącą masę zamień na puree ziemniaczane za pomocą blendera zanurzeniowego, a następnie ponownie zagotuj dżem i włóż do słoików.
Gęsty dżem z żelatyną
Pyszny i umiarkowanie słodki dżem przygotowywany jest z dodatkiem środka żelującego. Może to być agar-agar, „Zhelfix” lub żelatyna. Oto jeden z przepisów:
- Weź 2 kg śliwki wiśniowej, obierz i obróć w maszynce do mięsa.
- Dodać 1 kg cukru wymieszanego z 40 g żelatyny, wymieszać i odstawić do rozpuszczenia piasku.
- Podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Nie można już gotować przedmiotu obrabianego żelatyną, ponieważ straci ona swoje właściwości żelujące.
Zapakuj gorącą masę śliwkową do czystych puszek i przekręć. W podobny sposób możesz zrobić dżem ze śliwką wiśniową i wiśniami, dzieląc owoce w równych proporcjach.
Śliwka zielona wiśniowa
Niektórzy uważają, że takie owoce nie nadają się do sprzedaży, chociaż mogą zrobić wspaniały dżem słodko-kwaśny.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg owoców;
- 500 g cukru;
- 50 g wody.
Przygotowanie:
- Umyj śliwkę wiśniową, wlej do niej wodę i gotuj w rondelku, aż jagody zmiękną. Aby przyspieszyć ten proces, przed gotowaniem radzimy nakłuć każdego wykałaczką, aby sok szybciej wydostał się z owoców.
- Przetrzyj przez drobne sito.
- Włożyć puree do ognia i gotować przez godzinę, usuwając pianę.
- Dodaj cukier do zagęszczonej masy i gotuj przez kolejną godzinę, ciągle mieszając i odtłuszczając.
- Masa powinna ciemnieć i silnie gęstnieć. Dżem nabierze koloru karmelu i takiej samej lepkości.
- Podziel na przygotowane słoiki i zamknij pokrywki.
Śliwka wiśniowa
Produkty:
- 1 kg śliwki wiśniowej;
- 800 g cukru pudru;
- 10 ml wody.
Przygotowanie:
- Umyj owoce, wlej wodę do rondla, złóż śliwkę wiśniową, gotuj przez pięć minut, aby owoce zmiękły.
- Przetrzyj duży durszlak, oddzielając skórę i kości.
- Do puree wsypać cukier, wymieszać i gotować pół godziny mieszając.
- Gorącą dżem ze śliwek wiśniowych pakuj do słoików.
W multicookerze
W powolnej kuchence możesz ugotować pyszny, aromatyczny dżem z dowolnego rodzaju śliwki wiśniowej. Może być czerwony, żółty lub nawet zielony.
Jedynym warunkiem jest to, że musisz gotować w multicookerze w małych ilościach.
Bierzemy:
- 1 kg owoców;
- 1,2 kg cukru;
- ćwierć szklanki wody.
Gotowanie w ten sposób:
- Wlej śliwkę wiśniową do miski multicooker i wylej wodę, ustaw tryb duszenia lub gotowania, czas gotowania - kwadrans. Pozostaw pokrywę urządzenia zamkniętą.
- Przetrzyj powstałą gotowaną masę przez sito.
- Złożyć do wolnej kuchenki, dodać cukier i gotować na gulaszu lub zupie przez 40 minut przy otwartej pokrywie.
- Ułóż gorący dżem w czystych i suchych słoikach.
Funkcje przechowywania
Pod warunkiem, że pokrywki i słoiki są odpowiednio wysterylizowane i dokładnie przestrzegana jest receptura, dżem ze śliwek wiśniowych można przechowywać w domu przez dwa, a nawet trzy lata.
