Dom / Przepisy / Ochrona

TOP 18 przepisów na przygotowanie śliwek wiśniowych na zimę

Śliwka czereśniowa to drzewo bardzo płodne. Jej owoce pomagają obniżyć ciśnienie krwi, wzmocnić mięsień sercowy i usprawnić procesy trawienne. Produkt jest również przydatny dla dzieci w celu przyspieszenia wzrostu, kobiet w ciąży, matek karmiących. Nie trzeba ich jeść na świeżo latem, na zimę można użyć śliwek wiśniowych. Istnieje wiele możliwości ich przygotowania. Sugerujemy studiowanie, a następnie gotowanie niektórych z nich.

Subtelności zbioru śliwki wiśniowej na zimę

Przygotowując dowolne danie z tego owocu, należy pamiętać, że jest ono niezwykle twarde, niedojrzałe. Ten czynnik sprawia, że proces gotowania jest dość długi. Czasami masę trzeba zagotować kilka razy. Niemniej jednak efektem są świetne słodkie konfitury, kompoty, dżemy czy pikantne sosy.

Ważne jest również, aby owoce były dojrzałe, niezależnie od wybranej receptury czy odmiany. Niedojrzałe jagody mogą nadać półfabrykatom nieprzyjemny posmak.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

W przypadku różnych potraw musisz wybrać żółtą lub czerwoną jagodę. Od tego zależy smak potrawy i sukces gotowania. Podstawowe zasady treningu są takie same dla każdego typu:

Owoce muszą być mocne i dojrzałe (z wyjątkiem produktów sosowych).
Przed przystąpieniem do gotowania warto posortować owoce, odkładając zepsute, zgniłe.
Pozostałą ilość myje się pod bieżącą wodą i rozprowadza na dużym naczyniu lub tacy do całkowitego wyschnięcia.
W przypadku dżemów, sosów warto oddzielić miazgę od nasion. W przypadku dżemu / kompotu zasada ta nie zawsze jest stosowana: przetwory z owoców z nasionami są znacznie lepiej przechowywane. Ten niuans pozostaje w gestii gospodyni.

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś wybrać odpowiednią odmianę dla konkretnego przepisu. Żółte owoce nadają się do:

dżem;
kompot;
sos z pomidorami;
orientalne przepisy (na przykład tkemali);
wysuszenie;
mróz na zimę.

W przypadku czerwonej odmiany można gotować te same opcje, ale ta odmiana nadaje się również do zbioru słodkiego dżemu.

Główną różnicą w stosunku do żółtej jagody są kwaśne nuty w smaku, które nadają potrawom szczególny smak.

Jak prawidłowo przygotować potrawy

W przypadku półfabrykatów odpowiednie są szklane pojemniki przygotowane zgodnie z tradycyjnymi zasadami:

Podstawową obróbkę przeprowadza się z widocznego brudu, kurzu.
Następnie szkło czyści się roztworem sody, a następnie gotuje.
Pokrywy należy sprawdzić pod kątem wycieków, a puszki pod kątem wiórów na gwintach, a także na całym obwodzie.
Przed zszyciem należy całkowicie schłodzić i wysuszyć pojemnik.
Żelazne pokrywki gotuje się przez dodatkowe 2-3 minuty.

Ta metoda obróbki wstępnej gwarantuje najwyższej jakości usunięcie niechcianych mikroorganizmów, które mogą później uszkodzić produkt. Dlatego nie należy zaniedbywać tego działania w procesie zbioru na zimę.

Co możesz ugotować ze śliwki wiśniowej w domu?

Potrawy z tych jagód gotowano przez długi czas, więc gospodynie zgromadziły wiele różnych przepisów na kompoty, dżemy, a nawet sosy.

Produkt gra się w połączeniu z innymi składnikami, które nadają mu określone właściwości.

Keczup

Jednym z najbardziej niezwykłych półfabrykatów, jakie można zrobić z takiej śliwki, jest keczup. Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że nawet przy tych samych proporcjach każdej zimy uzyskuje się sos o nowym, niezwykłym smaku. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

3 kg dojrzałej czerwonej śliwki wiśniowej;
1 opakowanie chmielu suneli;
2 łyżeczki kolendra;
2 łyżki stołowe. l. posiekane pomidory lub pasta pomidorowa;
2 główki czosnku;
sól, cukier, różne rodzaje papryki (czerwona, czarna) do smaku.

Spójrz również

4 najlepsze przepisy krok po kroku na zbieranie wierzchołków marchwi na zimę

Oddzielamy śliwkę wiśniową od nasion i gotujemy przez krótki czas, aż zmięknie. Zmiel powstały produkt w blenderze do puree, dodając przyprawy. Ciągle mieszaj drewnianą łyżką, masę gotuj około 15 minut. Do keczupu dodaje się również zmiażdżony czosnek, pomidory. Następnie gotuj przez 10 minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Dżem bez cukru

Śliwka wiśniowa to tak słodka jagoda, że po prostu nie można nie zamknąć kilku słoików dżemu na zimę, jeśli chociaż raz spróbowałeś tego przysmaku. Ta jakość umożliwia również przygotowywanie potraw bez dodatku cukru. Aby to zrobić, umyj owoce, a następnie zalej je wrzątkiem, gotuj pod przykryciem na dużym ogniu przez około 10 minut. Zmiażdż jagody w durszlaku, pozostawiając na nim tylko skórę i kości. Doprowadź powstałe puree do wrzenia, wlej do słoików, pozostaw do ostygnięcia.

Sos Tkemali

Doskonała konserwacja do zup mięsnych i kharcho.

Bierzemy:

1 kg śliwki wiśniowej;
1 głowa czosnku;
przyprawy (szafran imeretyjski, kolendra);
sól, cukier do smaku (powinno być trochę więcej cukru);
zielenie (możesz również użyć mięty);
ostra papryka.

Gotuj owoce przez 15-20 minut, ciągle mieszając. Zrobić tłuczone ziemniaki, usunąć nasiona. Dodaj posiekany czosnek z przyprawami i ziołami. Zmiel wszystko ponownie. Doprowadź masę do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlać do słoików, po ostudzeniu wstawić do lodówki.

Wino

Nie ma nic lepszego niż kieliszek wiśniowego wina śliwkowego do obiadu na apetyt. Tak więc pomysł zaopatrzenia się w kilka butelek na zimę to świetna alternatywa dla napoju winogronowego.

Produkty:

3 kg śliwki wiśniowej;
4 litry wody;
cukier do smaku (w zależności od upodobań koneserów).

Każdy rodzaj wiśniowej śliwki się nada. Wszystkie owoce należy dokładnie, ale delikatnie zagnieść. Powinieneś dostać tłuczone ziemniaki, ale kości pozostają nienaruszone, aby napój nie miał gorzkiego smaku. Wlej wodę. Temperatura w pomieszczeniu, w którym będzie fermentować wino, powinna wynosić od +18 do +28 stopni. Przecier umieścić w butelce, zakryć szyję gazą, wysłać do zaparzenia. Nie zapomnij wymieszać płynu 2-3 razy dziennie, przywracając pływające kości i obierz na dno. W momencie, gdy na powierzchni pojawi się piana (zwykle po 2-3 dniach), spuścić płyn, przelać do butelek, napełniając je tylko 3/4 dopuszczalnej objętości. Na tym etapie dodaj 100 g cukru na litr napoju.

Stwórz domową uszczelkę wodną. Wiele osób używa do tego gumowej rękawicy, przebijając ją igłą. Pozostaw na 4 dni. Dodaj kolejną trzecią część cukru. Po 6 dniach ponownie dodaj pozostały cukier. Czas fermentacji wina do gotowości wyniesie od 20 do 50 dni.

Szybki kompot

Ten kompot można zrobić o każdej porze roku bez większego wysiłku i czasu.

Konieczne jest przygotowanie:

1 kg dojrzałej śliwki wiśniowej;
9 litrów wody;
2 szklanki cukru
szczypta kwasu cytrynowego.

Umyte owoce, szklankę cukru, kwas włóż do 3 przygotowanych 3-litrowych słoików. Zalej wrzątkiem i natychmiast zamknij. Odłóż pokrywkę i zawiń.

Adjika

Doskonała konserwacja mięsa.

Produkty:

2 kg śliwki wiśniowej;
1 głowa czosnku;
kolendra;
sól, cukier do smaku (powinno być trochę więcej cukru);
zieleń;
ostra papryka.

Gotuj śliwkę wiśniową przez 15-20 minut, ciągle mieszając. Zrobić tłuczone ziemniaki, usunąć nasiona. Dodaj posiekany czosnek z przyprawami, ziołami i obraną papryką. Zmiel wszystko ponownie. Doprowadź masę do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlej do słoików i po ostudzeniu wstaw do lodówki.

Konfitura

Produkty:

1 kg śliwki wiśniowej;
1 kg cukru;
1 szklanka wody.

Zdobądź nasiona z jagód. Oddziel miąższ od skóry. Przygotuj syrop cukrowy i zagotuj. Wrzuć tam śliwkę wiśniową, trochę zagotuj.

Dżem

Bierzemy:

1 kg żółtej śliwki wiśniowej;
szklanka wody;
700 g cukru.

Wiśniową śliwkę ugotować, przecedzić przez sito oddzielając od pestek i skórki. Ugotuj puree na dżem, dodaj cukier podczas gotowania. Gotuj masę przez 10 minut, regularnie mieszając.

Spójrz również

3 najlepsze przepisy na puszkowanie cukinii w sosie Krasnodar na zimę

Dżem

Świetny dodatek do kanapek i deserów. Dla niego będziesz potrzebować:

śliwka wiśniowa;
cukier (w proporcjach 1: 1).

Oddzielone kości, skórkę ze śliwki wiśniowej. Dodaj cukier, zagotuj masę do dżemu.

Śliwka wiśniowa we własnym soku

Produkty:

1 kg dojrzałej śliwki wiśniowej;
1 kg soku ze śliwek wiśniowych.

Owoce, obrane i obrane, układa się w przygotowanym pojemniku wypełnionym gotowanym sokiem. Umieść szyjką w dół na drewnianej powierzchni, aż ostygnie.

Marmolada

Gotowanie:

1 kg dojrzałej czerwonej śliwki wiśniowej;
70 g żelatyny;
cukier do smaku.

Gotuj owoce w rondelku, aż nasiona zaczną się rozdzielać. Na żelatynę zostawiamy trochę wody (ok. 100 ml), resztę zamieniamy na puree za pomocą sitka. Żelatynę rozcieńczamy w syropie pozostałym w rondelku. Śliwka wiśniowa, gotować cukier przez 10 minut, usunąć pianę. Wlej żelatynę do tej masy, przefiltruj przez drobne sito, pozbywając się grudek. Wlej przyszłą marmoladę na natłuszczony pergamin do głębokiego pojemnika, aż całkowicie ostygnie. Następnie włóż do lodówki na 10 godzin. Gotowy produkt pokrój na kawałki i zawiń w cukier. Przysmak można przechowywać w lodówce przez 10 dni.

Kompot

Będziemy potrzebować:

0,5 kg śliwki wiśniowej;
300 g cukru pudru;
3 litry wody;
1 opakowanie kwasu cytrynowego.

Śliwka wiśniowa i kwas cytrynowy są umieszczane we wcześniej przygotowanym pojemniku. Następnie ⅓ słoików zalać wrzącą wodą. Po 3 minutach dodaj pozostałą wodę i pozostaw do zaparzenia na 15 minut. Powstały płyn ze śliwek wiśniowych zagotuj z cukrem i wlej z powrotem do słoików. Zwiń kompot, obróć pojemnik, aż całkowicie ostygnie.

Marynowana śliwka wiśniowa

Konieczne jest przygotowanie:

1 kg śliwki wiśniowej dowolnego koloru;
2 łyżeczki ocet winny;
6 ząbków czosnku;
kilka listków bazylii (można też dodać seler);
cukier i sól do smaku.

Na dnie kładzie się seler i bazylię oraz czosnek. Wstępnie blanszowane (10 sekund we wrzącej wodzie) owoce kładzie się na wierzchu. Następnie uzupełnij pozostałe składniki przepisu i zalej wrzątkiem do góry. Puszki można teraz zwinąć.

Pasta

Produkty:

1 kg śliwki wiśniowej;
200-250 g płynnego miodu.

Nasmaruj blachę do pieczenia masłem. Owoce śliwki wiśniowej, uprzednio obrane i pozbawione pestki, należy rozgnieść i wymieszać z miodem. Masę wyłożyć na blachę do pieczenia na pergaminie i suszyć przez 2-4 dni do całkowitego zestalenia.

Suszona śliwka wiśniowa

Konieczne jest wysuszenie owocu kością, ponieważ połówki wysychają do tego stopnia, że pozostaje tylko skórka. Proces przebiega naturalnie na słońcu.

Przynieś produkt do domu w nocy.

Jak zamrozić owoce?

Cały owoc najłatwiej zamraża się i zachowuje najkorzystniejsze właściwości. Aby to zrobić, należy je dokładnie umyć i wysuszyć. Następnie rozłóż na dużym talerzu i wstaw do zamrażarki na kilka godzin. Następnie jagody są ostrożnie składane do torebek i pozostawiane w zamrażarce na długi czas.

Śliwka wiśniowa w puszkach z pomidorami i czosnkiem

Gotowanie:

4 kg śliwki wiśniowej;
2 kg pomidorów;
0,5 kg czosnku;
pęczek świeżego kopru;
sól i cukier granulowany do smaku.

Drobno posiekaj czosnek i włóż wszystkie składniki, z wyjątkiem cukru i soli, do słoików. Do przygotowania specjalnego nadzienia używamy soli i cukru. Gotujemy wodę z cukrem i solą, wlewamy do słoików. Po chwili wlej płyn z powrotem do rondla, zagotuj i wlej z powrotem do naczynia. Zawijamy konserwację i odwracamy ją do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Śliwka wiśniowa

Produkty:

3 kg śliwki wiśniowej;
0,4 litra octu (6-9%);
3 litry wody;
700 g cukru;
1-2 łyżki. l. Sól;
przyprawy (można użyć goździków, cynamonu, różnych rodzajów pieprzu).

Każdą jagodę należy przekłuć, aby nie pękła. Umyte owoce zalać octem i przyprawić. Zagotuj wodę z cukrem i solą. Słoiki zalać wrzątkiem, zamknąć plastikowymi pokrywkami i odwrócić.