TOP 10 przepisów na chrupiące ogórki na zimę z aspiryną w domu, ze sterylizacją i bez
Świeże zbiory zostały już zebrane, ale czy zwykłe przepisy na solenie są nudne? Problem z wyborem oryginalnego blanku polega na tym, że przez długi czas zgromadziło się wiele różnych opcji. Część z nich nie spełnia oczekiwań co do pysznego posiłku. W prezentowanym materiale znajdziesz odpowiedź na pytanie: jak kiszić ogórki na zimę aspiryną? Na tej podstawie możesz zdecydować o przepisie na przyszłe elementy.
Po co dodawać aspirynę. Plusy i minusy
Aspiryna jest umieszczana w marynatach dla lepszej konserwacji. Na przykład jest aktywnie wykorzystywany do marynowania kapusty.
Zalety tej metody:
- okres przydatności do spożycia jest wydłużony ze względu na właściwości dezynfekujące kwasu acetylosalicylowego, brzegi nie stają się mętne i nie fermentują;
- ogórki są chrupiące, jędrne, o wyjątkowym smaku i zapachu;
- Warzywa stają się smaczniejsze z dłuższym okresem przydatności do spożycia.
Konserwacja aspiryną ma również swoje wady. Głównym argumentem przeciwko jego stosowaniu jest przypisywanie narkotykom, które wielu uważa za niedopuszczalne w przygotowywaniu jadalnych potraw. Wynika to z substancji czynnej, która rozrzedza krew i obniża temperaturę ciała. Decyzja o tym, czy ten przepis jest odpowiedni, czy nie, jest ustalana indywidualnie.
Obserwujemy proporcje
Gotowanie ogórków kwasem acetylosalicylowym odbywa się różnymi metodami: solenie, marynowanie, ze sterylizacją lub bez, na gorąco lub na zimno. Wszystkie wymagają spełnienia ogólnych zasad, dzięki czemu ogórki są soczyste i delikatne:
- Świeżo zebrane owoce przed zbiorem należy przechowywać w zimnej wodzie. To da im szczególny chrupnięcie.
- Tabletki aspiryny należy najpierw rozgnieść na proszek.
- Podczas solenia na gorąco pojemnik należy szybko zamknąć, odwrócić i umieścić w ciepłym miejscu.
Teraz zastanówmy się, ile składników jest potrzebnych do konserwacji w trzylitrowym słoiku.
- korniszony - 2,5-2,8 kilograma;
- porzeczka, liście wiśni - po 5 sztuk;
- aspiryna - 2 tabletki;
- woda - 3 litry;
- liście chrzanu - 3 sztuki lub korzeń - 1 sztuka;
- ziarna pieprzu - 5 sztuk;
- cukier granulowany, sól - po 5–7 łyżek stołowych;
- parasole koperkowe, łodygi - 2 sztuki;
- ząbki czosnku - 2 sztuki.
W razie potrzeby możesz dodać inne elementy: pomidory, cukinię, paprykę, cebulę, różne przyprawy, przyprawy, zioła.
Podstawowe przepisy
Spośród całej gamy opcji gotowania wybrano te najprostsze, które może ugotować każda gospodyni domowa. Ale uproszczenie nie doprowadzi do pogorszenia smaku, wręcz przeciwnie, ogórki okażą się pikantne, aromatyczne i bardzo smaczne.
Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym na zimę
To swego rodzaju alternatywa dla półfabrykatów na bazie octu. Do głównych składników dodaj 2 łyżki proszku cytrynowego, 2 liście laurowe, zmieniaj proporcje na objętość wybranych potraw. Przepis:
- przykryj dno pojemnika zieloną herbatą, dodaj groszek ziele angielskie, liście laurowe, talerze czosnku;
- zanurz małe ogórki na wierzchu;
- wlać cukier, sól, kwas, aspirynę w proszku;
- zalać wrzącą wodą pojemnik, szybko zamknąć;
- delikatnie wstrząsnąć słoikami, aby rozpuścić luźne składniki;
- umieścić w ciepłym miejscu do góry nogami, przykryć kocem lub narzutą.
Warzywa solone zachwycą dzwoniącą chrupkością i soczystością. Można je przechowywać przez całą zimę.
Przepis pod nylonową pokrywką
Kiszone ogórki do tego przepisu będą jak z beczki. Będą miały łagodny, lekko kwaśny smak. Aby wdrożyć przepis, będziesz potrzebować nylonowych czapek. Składniki na jedną trzylitrową puszkę:
- niedojrzałe ogórki z ogrodu - 2,5 kilograma;
- sól - 50 gramów;
- aspiryna - 2 sztuki;
- woda - 2,5 litra;
- parasole koperkowe - 3 sztuki;
- laur - 2 sztuki;
- ząbki czosnku - 2 sztuki.
Przepis krok po kroku:
- myć, dezynfekować pojemniki i pokrywki;
- umyj owoce ogórka, obierz czosnek, opłucz koperek;
- namoczyć ogórki, aby nadać chrupkości;
- przygotuj solankę - wlej sól do chłodnej wody, poczekaj na rozpuszczenie;
- przykryj dno słoika koperkiem, dodaj talerze czosnku;
- szczelnie ułożyć ogórki, dodać proszek kwasu acetylosalicylowego;
- przygotowany roztwór soli wlać po brzegi, przykryć pokrywką, wyjąć w ciemne miejsce;
- po 2 dniach zalać solankę, wypłukać zawartość, na wierzch nałożyć więcej zieleni i liści laurowych, dodać czystą wodę;
- zamknąć słoiki nylonowymi pokrywkami, uprzednio zanurzonymi we wrzącej wodzie na kilka minut;
- sprawdź szczelność zamknięcia, kilkakrotnie obracając obrabiany przedmiot, usuń go w zacienione miejsce.
Do smaku możesz dodać więcej zieleni: liście dębu, wiśnie, chrzan, porzeczki. Dzięki nim warzywa będą miały gęstszą i twardszą konsystencję.
Ogórki w litrowych słoikach z miętą
Do solenia lepiej nadają się korniszony i pojemniki litrowe. Gotowanie krok po kroku:
- przygotuj wszystkie składniki;
- na dno zdezynfekowanych litrów położyć pietruszkę, gałązki selera, liście porzeczki, liście mięty, posiekany czosnek, starty korzeń chrzanu;
- ułożyć korniszony z kwiatostanami kopru na wierzchu;
- zalać wrzącą wodą, przykryć, odczekać 10 minut;
- usuń płyn, wlej więcej wrzącej wody, uruchom dwukrotnie;
- do ostatniej porcji przegotowanej wody dodać sól i cukier puder, podpalić około 5 minut;
- dodaj tabletkę aspiryny, przygotowaną solankę do pustych słoików, zwiń;
- odwrócić litry, przykryć szmatką.
Niezwykła receptura ukaże nowy, ostry miętowy smak, świeży aromat.
Przepis bez octu
Kiszenie ogórków aspiryną i bez octu to jeden z najłatwiejszych i najszybszych sposobów konserwacji. Składniki są prezentowane w klasycznym zestawie, ale możesz dodać własne przyprawy i składniki, jeśli chcesz.
Przepis krok po kroku:
- na dnie naczyń położyć liście chrzanu, porzeczki, wiśnie, kwiatostany kopru, posiekane ząbki czosnku, aspirynę w proszku;
- ułożyć ogórki szczelnie z następną warstwą;
- przygotuj roztwór soli - dodaj sól do wrzącej wody, mieszaj do rozpuszczenia;
- wlać powstałą mieszaninę do zawartości puszek, uszczelnić.
Jeśli chcesz szybciej uzyskać gotowe danie, przykryj pojemniki kocem, odstaw do ostygnięcia, a dopiero potem umieść je w chłodnym miejscu.
Ogórki marynowane w aspirynie i occie
Marynowanie ogórków na zimę aspiryną i kęsem to świetna opcja na niesamowitą przekąskę. Połączenie tych dwóch zapobiega zmętnieniu i pękaniu puszek. Dodatkowe składniki: cała główka czosnku, goździki. Przygotowanie:
- przygotować składniki - umyć zioła, korniszony;
- połóż liście chrzanu, warzywa, parasole koperkowe na dnie puszki;
- dodaj wrzącą wodę, przykryj pokrywkami;
- po 10 minutach odcedzić do rondla, zagotować, wrzucić do słoików, powtórzyć dwukrotnie;
- do zawartości umieścić goździki, posiekany czosnek, ziarna pieprzu, cukier granulowany, sól, posiekany kwas acetylosalicylowy;
- wlej ocet do rondla wodą z puszek, zagotuj, napełnij pojemniki, zwiń;
- postaw je do góry nogami, poczekaj, aż ostygną.
Smak korniszonów zaskoczy Cię pikantnymi nutami, dźwięczną chrupkością i gęstą konsystencją.
Bez sterylizacji
Jeśli świeże ogórki i zioła pochodzą z własnego ogrodu, po prostu je opłucz. Przygotuj pojemniki i pokrywki za pomocą dezynfekcji parowej. Następnie postępuj zgodnie z przepisem:
- Wsyp proszek aspiryny do słoika;
- położyć na dnie chrzan i liście drzew owocowych;
- napełnij pojemnik do połowy ogórkami;
- dodać sól, cukier granulowany, ziarna pieprzu;
- przynieś ogórki po brzegi, wyślij koperek parasolowy;
- zagotuj wodę w rondelku, zbierz chochlą, wlej do słoików, zamknij.
Możesz jeść takie ogórki za półtora miesiąca. W tym czasie będą dobrze marynować.
Ogórki z musztardą
Do smacznych warzyw o ostrym smaku dodatkowo użyj musztardy w proszku, czerwonej mielonej papryki, oleju słonecznikowego. Lepiej jest wziąć duże ogórki. Przepis krok po kroku:
- umyj owoce ogórka, usuń końcówki, pokrój w 4 kółka, włóż do miski;
- posiekać zioła, czosnek, dodać do warzyw;
- wyślij do nich wszystkie składniki masowe, olej roślinny, wymieszaj, przykryj, pozostaw na 3 godziny;
- przenieś powstałą mieszaninę do słoików, wyślij tabletkę aspiryny, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami;
- włóż pojemnik do rondla, zagotuj;
- ostrożnie wyjmij puszki, zwinąć, odłożyć do góry nogami i przykryć kocem.
Gotowa przekąska będzie miała ostry smak, który idealnie sprawdzi się podczas zimowych biesiad.
Chrupiące ogórki konserwowe
Chrupiącą konsystencję ogórków można uzyskać przez namaczanie. Następnie możesz przejść bezpośrednio do puszkowania:
- dno umytych i wysterylizowanych puszek przykryć talerzami czosnku, ziołami (gałązki porzeczki, liście wiśni, chrzanem, koperkiem), ziarnami pieprzu;
- szczelnie ułożyć ogórki, zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami;
- spuścić wodę, ponownie dodać wrzącą wodę przez 15 minut;
- przenieść płyn do rondla, dodać granulowany cukier i sól, zagotować;
- do zawartości nałożyć tabletkę aspiryny, pozostałe warzywa, zalać marynatą, szybko zwinąć;
- obrócić słoiki, pozostawić ciepłe do ostygnięcia.
Zastosowanie aspiryny sprawi, że ogórki będą bardzo chrupiące i wyeliminuje potrzebę octu.
Ogórki Kiszone na Zimno
Takie marynowanie nada warzywom smak ogórków beczkowych i gęstą konsystencję. Gotowanie krok po kroku:
- przygotuj ogórki i połóż je na dnie pojemnika, przykryj górę zieloną herbatą i liśćmi laurowymi;
- dodać sól, pokruszony kwas acetylosalicylowy, zalać lodowatą wodą;
- przykryj pojemnik nylonowymi pokrywkami, włóż na zimno.
Ważny punkt - używaj tylko oczyszczonej wody, na przykład wody studziennej.
Jak prawidłowo przechowywać żywność w puszkach
Produkty w puszkach należy przechowywać w temperaturze pokojowej, a nawet niższej. Szklanych słoików nie należy zostawiać na zimno. Niskie temperatury doprowadzą do bombardowania, pogorszenia konsystencji i smaku ogórków.
Sam wybierasz przestrzeń do przechowywania, biorąc pod uwagę warunki temperaturowe. Najlepsze miejsca to: piwnica, piwnica, garaż. W mieszkaniu wystarczy znaleźć zaciszne, zacienione miejsce, na przykład zaaranżować małą spiżarnię pod parapetem w kuchni.
