Przepisy na ogórki konserwowe w soku jabłkowym na zimę
W sierpniu jabłoń napełniła nas jabłkami, nie wiedziałem nawet, gdzie je położyć. Wcisnąłem cydr i postanowiłem gotować na zimę ogórki w soku jabłkowym. Wycisnąłem dużo soku i dość na cydr i ogórki. Czytałem różne przepisy, wybrałem moim zdaniem te najbardziej udane. Proponuję je wypróbować.
Gotowanie ogórków bez sterylizacji w soku jabłkowym
Rano zebrałem świeże ogórki, tylko Herman zadowolony z pięknych, nawet 12 cm ogórków. Pikle Hermana zawsze smakują wyśmienicie. Chociaż zielenina pochodziła tylko z ogrodu, nadal umieściłem je w misce i napełniłem zimną wodą. Leżały w mojej wodzie przez co najmniej 2 godziny.
Spacerowałem po ogrodzie, zrywając liście z porzeczek, z wiśni. Potrzebujesz trochę na słoik - 2-3 porzeczki, 1-2 wiśnie. Zajrzałem do ogrodu i znalazłem kilka koperkowych parasoli. Musiałem zdobyć inną miskę. Przed użyciem zawsze moczę warzywa w 2-3 wodach. Na liściach jest brud i kurz, chociaż nie jest to widoczne.
Sok
Już poprzedniego dnia przygotowałem sok 1,5 litra, stałem w lodówce. Jabłka rozgniatałem na zwykłej ogrodowej wyciskarce, a potem przefiltrowałem przez gazę. Stał w lodówce, resztki miazgi osiadły na dnie, a sok stał się przezroczysty jak łza. Przygotowanie soku wymagało około 4 kg jabłek. Liczba jest przybliżona, ponieważ objętość zależy od soczystości owocu.
Pojemnik
Uwielbiam kiszić ogórki w soku jabłkowym w słoikach z dużym gardłem. Łatwe do mycia, łatwe do ułożenia ogórki i przyprawy. W słoikach z szeroką szyjką wszelkie marynowane warzywa wyglądają bardzo apetycznie. Aby w zimie zapobiec wybuchowi mojej puszki ogórkami, sterylizuję ją.
Teraz, gdy każdy ma kuchenkę mikrofalową w kuchni, nie ma sensu majstrować przy sterylizujących puszkach w piekarniku lub na parze. Wlewam 0,5 łyżki wody do słoika umytego sodą, wkładam do kuchenki mikrofalowej, włączam piekarnik na 5 minut. Sterylny słoik jest gotowy.
Przygotowanie ogórka
Ogórki płuczę, moje gąbką, moje pilnie, rąk nie żałuję, bo boję się butulizmu. Kładę czyste, błyszczące ogórki na dużym naczyniu do zawijania. Nalewam wodę do czajnika i włączam.
Wyciągam słoik z kuchenki mikrofalowej, zieleninę z misy - porzeczkę, liście wiśni i parasolki koperkowe. Potrząsam zieleniną i jedną część wkładam do słoika, drugą zostawiam na wierzch.
Odcięłam końcówki ogórków, włożyłam do słoika. Wolę układać je pionowo. Bank wygląda pięknie i zelentov dzięki tej metodzie stylizacji zawiera więcej.
Słoik jest pełny, czajnik się gotuje. Wlewam wrzącą wodę do słoika i przykrywam gotowaną wcześniej pokrywką. Podczas gdy ogórki się nagrzewają, ja robię marynatę.
Przygotowanie marynaty do soku jabłkowego
Wyciągam sok jabłkowy z lodówki, wlewam do rondla, stawiam na kuchence. Do marynaty dodaję 1 łyżkę cukru i soli. Moje jabłka są bardzo słodkie, więc cukier 1 łyżka. l. W przypadku kwaśnych owoców można zwiększyć ilość cukru do 2 łyżek. l.
Zdejmuję z pieca gotowaną marynatę, wlewam do niej 1 łyżkę deserową octu jabłkowego. Wlej wodę ze słoika ogórków, wlej do niej wrzącą marynatę, przekręć pokrywkę. Półfabrykat na zimę jest prawie gotowy, pozostaje umieścić go pod futrem. Pod futrem ogórki w soku jabłkowym stoją, aż całkowicie ostygną (1-2 dni). Przechowuję obrabiany przedmiot w piwnicy.
Przepis na ogórki w soku jabłkowym ze sterylizacją
Nie lubię puszkowania ze sterylizacją, ale zdecydowałem się spróbować tego przepisu, ponieważ wycisnąłem dużo soku jabłkowego, trzeba było go użyć pilnie. Proces solenia nie był trudny.
Zajęło Zelentov trochę więcej niż kilogram (1,2 kg) i zajęło dokładnie 1 litr soku. Z przypraw wziąłem kilka kawałków goździków i ziaren pieprzu. Zerwała dwa liście porzeczki i jeden parasol koperkowy.
Opisałem już przygotowanie ogórków i słoików powyżej. Marynatę przygotowuje się tak samo, jak w poprzednim przepisie, z jednym wyjątkiem - nie używam octu. Do soku dodałam tylko 1 łyżkę. l sól i gotowane.
Włożyła zioła, przyprawy i ogórki do sterylnego słoika, wszystko polała wrzącą marynatą. Słoik z ogórkami przykryty sterylną pokrywką sterylizowano przez 15 minut, zwinięto i umieszczono pod futrem na 2 dni.
Wniosek
Przepisy z ogórkami w soku jabłkowym na zimę całkowicie spełniły moje oczekiwania. Prawidłowo solone, apetyczne, chrupiące, o delikatnym, umiarkowanie ostrym smaku, bardzo szybko się skończyły. Gorąco radzę wszystkim gospodyniom domowym, które mają letnią jabłoń w ogrodzie, wypróbowanie zaproponowanych przeze mnie przepisów.
