TOP 5 pysznych przepisów na gotowanie ogórków w nadzieniu na zimę
Podejmując się przygotowania ogórków według przepisów w nadzieniu na zimę, można zaopatrzyć się nie tylko w apetyczną przekąskę, ale także w sos (do makaronów, dań rybnych, ziemniaków), marynatę do mięs. W zimnych porach roku jest to prawdziwy magazyn witamin. Takie domowe konserwy cieszą się popularnością ze względu na prostotę receptury i najszersze możliwości zmiany składników według własnego uznania.
Cechy gotowania ogórków w nadzieniu na zimę
Aby uzyskać świetne nadzienie, wybierz pomidory, które są całkowicie dojrzałe, mięsiste (często mają kolor różowy).
Jak wybrać ogórki
Potrzebne są ogórki kiszone, często z czarnymi cierniami, podczas gdy białe są typowe dla odmian sałat. Ale tylko te pierwsze wyróżniają się właściwością dobrze nasączonego marynatą, dzięki czemu stają się tak chrupiące.
Zaleca się spożywać młode ogórki - przerośnięte mogą gorzko smakować.
Wymagane zapasy
Do gotowania czegokolwiek, od pomidorów, należy używać garnków (rondli) z grubym dnem i ściankami, a odpowiednimi materiałami są stal nierdzewna, ceramika i szkło ognioodporne. Do przecierania pomidorów nadaje się robot kuchenny, maszynka do mielenia mięsa, blender lub zwykłe sito - jedno można zamienić na drugie.
Najlepsze przepisy
Należy pamiętać, że w poniższych przepisach kwas cytrynowy nie powinien zastępować octu. Będzie to miało niezwykle negatywny wpływ na smak przekąsek.
Ogórki w sosie pomidorowym
Czego potrzebujesz:
- 2 kg ogórków;
- 1,5 kg pomidorów;
- 0,5 kg świeżej papryki;
- 15 ząbków czosnku;
- 70 ml octu;
- 120 ml oleju;
- 40 g soli;
- 150 g) cukier;
- zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania:
- pokrój ogórki w kostkę;
- odciąć ogony papryki i oczyścić nasiona;
- wycisnąć czosnek przez prasę;
- posiekać paprykę i obrane pomidory przez maszynkę do mięsa;
- wymieszać puree z pomidorów i papryki z solą, cukrem, octem, oliwą, pieprzem;
- podpalić marynatę, zagotować, odliczyć 5 minut;
- włożyć ogórki do rondla, gotować przez 5 minut, dodać czosnek i liczyć przez 3 minuty;
- przenieś przekąskę do słoików, zwiń pokrywki.
Przepis na pokrojony ogórek z pastą pomidorową
Czego potrzebujesz:
- 2,5 kg ogórków;
- 0,5 l pasty pomidorowej;
- 500 ml wody;
- 100 g cukru;
- 30 g soli kuchennej;
- 120 ml oliwy z oliwek;
- 100 ml octu.
Procedura:
- pokrój ogórki w kółka;
- połączyć pastę pomidorową z wodą, dodać cukier, sól, wlać olej roślinny;
- postaw marynatę na kuchence, zagotuj, policz 4 minuty;
- wlej do niego plasterki ogórka, wlej ocet, odczekaj 5 minut;
- włóż przekąskę do szklanego pojemnika, dokręć pokrywki.
Pikantne ogórki w pomidorach
Czego potrzebujesz:
- 2 kg ogórków;
- 3 kg pomidorów;
- 80 g soli;
- 80 g cukru;
- 15 ząbków czosnku;
- 20 groszków czarnego i 7 ziela angielskiego;
- 1 jalapeno;
- 6 szt. goździki;
- 2 liście chrzanu;
- 10 liści wiśni i porzeczek;
- 50 ml octu.
Metoda gotowania:
- Przewiń obrane pomidory przez maszynkę do mięsa;
- przeciąć liście na pół;
- pokrój jalapenos w kółka;
- pokrój czosnek w plasterki;
- połóż pachnące liście na dnie słoików;
- szczelnie włóż ogórki do słoików i napełnij świeżo przegotowaną wodą;
- nałożyć przecier pomidorowy na kuchenkę, dodać ziarna pieprzu, goździki, papryczki jalapenos, czosnek i gotować przez 10 minut;
- spuścić wodę ze szklanego pojemnika, dodać cukier i sól, do każdego dodać ocet;
- wypełnij zawartość słoików pikantnym nadzieniem, zakręć pokrywki.
W nadzieniu musztardowym
Czego potrzebujesz:
- 1 kg ogórków;
- 40 g cukru;
- 60 ml oleju roślinnego;
- 20 g soli;
- 0,5 łyżki. l. sucha musztarda;
- zmielony czarny pieprz;
- 30 ml octu.
Procedura:
- pokrój ogórki w kostkę;
- przygotować ostry sos, połączyć musztardę, sól i cukier, wlać ocet i olej, pieprz;
- do marynaty włożyć plasterki ogórka, odliczać 2 godziny;
- Rozłóż przekąskę w słoikach i sterylizuj według wygody.
W sosie pomidorowo-czosnkowym
Czego potrzebujesz:
- 1,5 kg ogórków;
- 60 ml rafinowanego oleju;
- 700 g pomidorów;
- 1 głowa czosnku;
- 10 g soli;
- 50 g cukru;
- 50 ml octu.
Metoda gotowania:
- pokrój ogórki na plasterki;
- posiekaj pomidory przez maszynkę do mięsa i przetrzyj przez sito, wyrzuć skórki i nasiona;
- wycisnąć czosnek przez prasę;
- do przecieru pomidorowego dodać sól, cukier, czosnek, olej i ocet, podgrzać do wrzenia;
- włożyć ogórki do sosu, odliczać 5 minut;
- Przełóż przekąskę do szklanego pojemnika i odpowiednio wysterylizuj.
Jak i jak długo można przechowywać gotowy produkt
Wszystkie ogórki według tych przepisów należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +16 stopni w ciemnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Otwartą puszkę należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 7-10 dni.
