TOP 12 przepisów na zrobienie pikantnej przekąski z ogórków na zimę
Ogórki to produkt wszechstronny. Ze względu na dyskretny smak warzywo to dobrze komponuje się z innymi, a także nadaje się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i jako część sałatki. Pikantna pikantna przystawka z ogórków na zimę spodoba się wielu fanom potraw z pieprzu. Istnieje ogromna liczba przepisów kulinarnych, każdy może wybrać ten odpowiedni dla konkretnego przypadku. Jak wybrać odpowiednie ogórki do przygotowania przekąsek na zimę, a także na co zwrócić uwagę podczas sterylizacji pojemników do przechowywania.
Ogólne zasady gotowania pikantnej przekąski z ogórka na zimę
Gospodynie domowe od pokoleń przekazują sobie nawzajem tajniki gotowania poszczególnych potraw. Istnieją tajemnice robienia przekąski z ogórka. Dlatego doświadczone gospodynie domowe zalecają namaczanie warzyw w wodzie.
Moczenie sprawi, że owoc będzie chrupiący z delikatniejszą skórką. Owoce wystarczy pozostawić w wodzie na godzinę. Po zwinięciu słoiki należy umieścić w ciemnym pomieszczeniu, owinąć dywanikiem lub kocem, aby się rozgrzały. Możesz także odwrócić słoik do góry nogami.
Wymagania dotyczące głównych składników
Wymagania dotyczące składników do przygotowania pikantnej przekąski z ogórków są proste i standardowe dla wielu potraw. Przede wszystkim ważne jest, aby używać tylko świeżych, wysokiej jakości produktów. Wybierając ogórki, należy preferować małe owoce (z reguły młode ogórki nie smakują gorzko, zawierają maksymalną ilość przydatnych elementów). Są jednak przepisy, w których używa się „dorosłych”, dużych owoców.
Przygotowanie pojemników
Ważną rolę w bezpieczeństwie przekąsek na zimę odgrywa przygotowanie pojemników do przechowywania gotowego dania. Jeśli zasady sterylizacji zostały naruszone, istnieje ryzyko krótkotrwałego przechowywania przekąsek. Możesz sterylizować słoiki w dowolny wygodny sposób:
- Gotowanie - warto gotować przez 10-15 minut. W zestawie z metalowymi osłonami, ale bez gumek.
- W piekarniku - umieść naczynia na blasze do pieczenia, rozgrzej piekarnik, trzymaj słoiki w środku przez 10 minut.
- W specjalnym urządzeniu do sterylizacji.
- W kąpieli wodnej (co najmniej 10-15 minut).
- W kuchence mikrofalowej lub multicookerze.
Ważne jest, aby upewnić się, że pojemnik jest nienaruszony, nie ma widocznych wiórów ani uszkodzeń. Wskazane jest używanie tylko nowych osłon.
Pyszne przepisy na pikantne ogórki
Ze względu na zdolność tego warzywa do łączenia się z wieloma składnikami, istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie pikantnej przekąski.Możesz wybierać na podstawie preferencji smakowych, obecności / braku głównych składników potrawy w magazynie. Poniżej znajdują się przepisy na 3-4 kg ogórków (nie będą one wskazane w kompozycjach). Taka ilość wystarczy na przygotowanie 2-3 puszek po 1 litr przekąsek.
Pikantna przystawka z ogórków „Poliż palce”
Aby cieszyć się przekąską, będziesz potrzebować:
- olej słonecznikowy - 100-120 ml;
- 250 ml octu 9%;
- cukier - 4-5 łyżek. l.;
- 4 łyżki. l. Sól;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- 1 ząb. czosnek i 1 pęczek. Pietruszka.
Ogórki kroimy w paski i umieszczamy w rondelku. Dodaje się do nich pozostałe, wstępnie posiekane składniki. Otrzymaną mieszaninę należy odstawić na około 5 godzin, aż powstanie sok. Następnie musisz napełnić słoiki warzywami, dodać marynatę. Wysterylizuj, a następnie zwiń.
Wersja koreańska
Fani pikantnych koreańskich potraw z pewnością docenią przepis na koreańską przekąskę ogórkową. Składniki potrawy to:
- olej roślinny - 50 ml;
- czosnek (na podstawie preferencji smakowych, ale nie więcej niż 6-7 zębów.);
- cebula - 2 szt.;
- cukier - 50 g;
- sól - 1 łyżka. l.;
- gotowa przyprawa po koreańsku - 25 g;
- ocet - 50 ml;
- marchewki - 1 szt.;
- pieprz do smaku.
Marchewki kroimy w paski, ogórki - krążki, cebulę - krążki lub półpierścienie. Czosnek jest rozgniatany. Warzywa miesza się z solą, przyprawami, oliwą i octem oraz dokładnie miesza. Otrzymaną mieszaninę należy odstawić do wyciśnięcia (zajmuje to około 3,5 godziny). Następnie przedmiot obrabiany układa się w słoikach i sterylizuje.
Z czosnkiem
Czosnkową przekąskę można również wykorzystać do przygotowania marynaty. Główne składniki:
- 7-10 zębów. czosnek;
- 100 g cukru;
- 4 łyżki. l. Sól;
- 100 ml octu;
- 4 łyżki. l. olej roślinny;
- 500 g cebuli.
Posiekaj cebulę i ogórki, posiekaj czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki i pozwól mu parzyć przez 3 godziny. Rozłóż w pojemnikach, na wierzch wlej sok powstały podczas marynowania. Sterylizuj przez gotowanie (14-15 minut), dokręć.
Z cukinią
Często używany jako dodatek do mięsa. Składniki:
- 2 cukinie;
- 5 zębów. czosnek;
- 100 g cukru;
- 25 g soli;
- 200 ml octu;
- 1 litr wody;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- 4 marchewki;
- 2 szt. Łukasz;
- 200 g przecieru pomidorowego;
- 25 g mielonej czerwonej papryki.
Ogórki kroi się w dowolny wygodny sposób, ale nie drobno solone. Powstałą mieszaninę należy odstawić na 1-2 h. Równolegle należy posiekać cebulę, cukinię i marchewkę, czosnek. Odcedź sok, który pojawia się z ogórków. Dodać przyprawy zmieszane z przecierem pomidorowym, octem, cukrem i solą do wcześniej przygotowanego pojemnika (nadającego się do gotowania) z wodą. Następnie dodaj warzywa, poczekaj, aż się zagotują. Rozłóż w słoikach i sterylizuj przez co najmniej 15 minut. Blisko.
Z selerem
Miłośnicy aromatycznego selera mogą przygotować następującą przekąskę:
- musztarda (nasiona) - 2 łyżki. l.;
- cukier - 200 g;
- sól - 75 g;
- seler (nasiona) - 1 łyżeczka;
- ocet jabłkowy - 600 ml;
- cebula - 3 szt.
Pokrój ogórki, posiekaj cebulę. Wymieszaj składniki (kwas octowy ½) i podpal przez pół godziny. Odcedź sok, który się pojawi, ponownie gotuj przez około 5 minut. Napełnij puszki, wysterylizuj, zamknij.
W języku gruzińskim
Do określonej ilości warzyw potrzebujesz:
- 100 gramów Sahara;
- 2 łyżeczki chmiel-suneli;
- 1 łyżka. l. Sól;
- kolendra - 5 g;
- 100 ml octu i oleju słonecznikowego;
- 3 szt. ostra czerwona papryka;
- 700 g pomidorów.
Ogórki kroi się w kostkę, pomidory przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub blender wraz z pieprzem. Do mieszanki pomidorów dodaje się czosnek. Gotuj miksturę przez co najmniej 15 minut, a następnie dodaj ocet i przyprawy. Ogórki z czosnkiem włożyć do rondla, polać mieszanką pomidorów, odczekać do wrzenia, odstawić na 10 minut. Rozprowadź równomiernie na wstępnie wysterylizowanych pojemnikach ze szwem.
Pikantne lecho
Aby przygotować pikantne lecho, musisz oprócz ogórków przygotować następujące składniki:
- koperek, pieprz (groszek);
- czosnek;
- woda (1500 ml).
Osobno dla solanki:
- 250 g cukru;
- 1 łyżka. l.Sól;
- 200 g pasty pomidorowej;
- 200 ml kwasu octowego 9%.
Solankę należy gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Wstępnie pokrojone warzywa wlewa się do gotowego produktu.
Z cebulą
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 2 cebule;
- czosnek (6 zębów);
- 1 łyżka. l. Sól;
- 200 ml octu;
- ostra papryka 10 g;
- 200 ml oleju roślinnego.
Te produkty wystarczają na 2-litrowe puszki. Sposób przygotowania jest podobny do wszystkich przepisów: pokrój warzywa, wymieszaj, poczekaj na powstanie soku. Włożyć do słoików i zalać solanką.
Z pomidorami
Pikantne potrawy z pomidorów można przygotować według dowolnego przepisu. Możesz wziąć zarówno dojrzałe pomidory, jak i zielone. Pikantności smaku dodadzą przyprawy takie jak ostra papryka i czosnek. Trzeba poczekać na powstanie soku, marynatę można przygotować osobno.
Bez sterylizacji
Do tej samej ilości głównego składnika będziesz potrzebować:
- ½ kg cebuli;
- 1 pakiet koper;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 100 ml octu;
- 50 g cukru;
- 50 g soli;
- 10 kawałków. pieprz (groszek).
Ogórki pokroić w kółka, cebulę na półpierścienie. Warzywa umieszcza się w pojemniku wraz z koperkiem, przyprawami, olejem roślinnym. Odstaw na 2 godziny na wyciskanie. Przełożyć do rondla i zagotować. Wlej ocet, rozprowadź do słoików.
Z musztardą
Niezwykły sposób przygotowania przekąski z ogórkiem musztardowym obejmuje następujące składniki:
- 3 łyżki. l. gotowa musztarda;
- 4 zęby. czosnek;
- chrzan (1 arkusz);
- liść wiśni - 8 szt.;
- ½ szklanki) cukru;
- ½ szklanki octu;
- woda - 750 ml;
- 1 łyżka. l. Sól;
- pieprz czarny i ziele angielskie (po 7-10 groszków);
- goździki, koperek po 4 pąki.
Podana ilość będzie potrzebna do przygotowania 2-litrowych puszek przekąsek. Marynatę przygotowuje się osobno: na patelnię wlewa się wodę, do której dodaje się musztardę, cukier i sól.
Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia, dobrze miesza.
Następnie dodaj ocet, zagotuj, gotuj przez 2 minuty. Przyprawione warzywa są rozprowadzane w pojemnikach do skręcania, po czym słoiki są napełniane marynatą, sterylizowane i zamykane pokrywkami. Marynata będzie miała specyficzny, gęsty, beżowy kolor.
Z przerośniętych ogórków
Nie należy wyrzucać przerośniętych, dużych, a nawet pożółkłych ogórków. Z nich możesz zrobić dobrą przekąskę na zimę. Będzie to wymagało:
- 3 kg przerośniętych ogórków;
- 6 ząbków czosnku;
- 2 liście laurowe;
- 250 ml oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
- 100 ml wody;
- 100 g cukru;
- 50 g soli;
- 1 łyżeczka mielona czerwona papryka.
Umyte ogórki pokrój w kostkę. Wyciśnij czosnek. Umieść w jednym pojemniku z ogórkami. Dopraw solą, cukrem, przyprawami, olejem, wodą i octem.
Marynować przez 3 godziny, aż pojawi się sok.
Wymieszaj i równomiernie rozprowadź na wcześniej wysterylizowanych słoikach, polej powstały sok. Przykryj pokrywkami, sterylizuj w łaźni wodnej przez około 20 minut, przekręć słoiki, odwróć, pozostaw na jeden dzień w cieple.
Zasady i okresy przechowywania
Konieczne jest przechowywanie puszek z przekąskami w pomieszczeniu, w którym nie przenikają bezpośrednie promienie słońca, sztuczne światło jest przytłumione, na przykład piwnica, piwnica. Miejsce przechowywania nie powinno być gorące ani bardzo zimne. Możesz przechowywać loki w lodówce, ale pod warunkiem, że temperatura przekracza 3 stopnie. Przekąskę z ogórka można przechowywać rok lub dwa pod warunkiem, że jest odpowiednio wysterylizowana i spełnione są warunki.
