Przepisy na ogórki w puszkach z wódką na zimę
Wybrałam przepis z dużą ilością czosnku. Czosnek mam pod dostatkiem, po raz pierwszy w życiu posadziłam zimowy. Wzrost jest znakomity, duży i nie domyśliłem się czasu czyszczenia, główki nie były gęste. Przez długi czas takie główki czosnku nie są przechowywane, dlatego postanowiłem znaleźć dla nich zastosowanie jako dodatek do nikczemnych ogórków konserwowych z wódką.
Jak prawidłowo ugotować nikczemne ogórki
Miałem własny czosnek. Przybliżona średnica jednej główki to 3,5-4 cm, wziąłem 4 sztuki. Kupione w sklepie, chińskie główki czosnku są prawie tej samej wielkości, potrzebujesz takiej samej ilości - 4 sztuki. Wzięła własne ogórki, oranżeria.
Odmianę wcześnie dojrzewającą posadziłem pod koniec czerwca specjalnie do jesiennego spożycia. Pod koniec sierpnia krzaki w szklarni zostały wypełnione ładnymi korniszonami, idealnymi do marynowania.
Wziąłem przepis na 2 kg, więc zebrałem tyle ogórków, umyłem je, moczyłem przez kilka godzin w zimnej wodzie. Zostawiłbym je na noc, gdybym użył ogórków sklepowych.
Przygotowanie przypraw i czosnku
Oprócz ogórków i czosnku przepis zawiera przyprawy:
- Liście chrzanu.
- Liście porzeczki.
- Parasol koperkowy.
- Kwas cytrynowy - 10 g.
- Wódka - 50 g.
- 2 łyżki soli i cukru l.
Przepis na 4 główki czosnku, trzeba było obrać. Wyczyściłem każdy plasterek, odciąłem spód każdego goździka, wyciąłem zepsute miejsca. Umyła obrane zęby pod bieżącą wodą.
Chrzan (liście), porzeczki, koperek (parasol) umyć, namoczyć godzinę w wodzie, kilkakrotnie opłukać pod bieżącą wodą. Pomyślałem i postanowiłem uczynić ogórki jeszcze bardziej nikczemnymi. Aby to zrobić, wziąłem korzeń chrzanu o długości około 3 centymetrów i średnicy 1,5 cm. Obierz korzeń i dokładnie umyj. Musisz konserwować czyste warzywa i zioła.
Myślałem o dodaniu do marynaty ziaren pieprzu, liści laurowych i goździków, ale postanowiłem ograniczyć się do ziół i chrzanu. Uznałem, że z pieprzem i goździkami ogórki będą miały klasyczny smak, jak kiszone, a z ziołami i czosnkiem bardziej zbliżone do kiszonych.
Przygotowanie puszek
Nigdy nie tracę czasu na przygotowywanie puszek. Im czystszy słoik, tym lepiej przechowywany jest przedmiot. Jeśli wszystkie składniki są przestrzegane podczas gotowania, marynowane warzywa można dobrze przechowywać w spiżarni w temperaturze pokojowej.
Moje puszki sody oczyszczonej lub mydła do prania. Zarówno jeden, jak i drugi środek dobrze zmywa brud i dezynfekuje szklaną powierzchnię, zabija szkodliwe bakterie i drobnoustroje.
Puszki płuczę kilka razy pod bieżącą wodą, muszę je sterylizować. Najczęściej w kuchence mikrofalowej, czasem na parze nad rondlem z wrzącą wodą. Obie metody nigdy mnie nie zawiodły. Banki bez eksplozji stoją przez cały rok.
Marynować
Biorę 1,5 litra wody, wlewam do rondla, kładę na kuchence. Do wody dodaję tylko cukier i sól i doprowadzam do wrzenia. Podczas gdy woda się gotuje, napełniam słoiki. Układam wszystkie elementy warstwami. Warstwa ogórków, warstwa ziół, warstwa czosnku.
Nie kroję czosnku, wkładam go w cały szczypiorek. Słoik będzie zawierał pyszne ogórki i pyszny marynowany czosnek. Marynowane ząbki czosnku można wykorzystać do innych potraw. Są szczególnie dobre do mięsa.
Wlać ogórki do słoika z gotowaną marynatą, odstawić na 8-10 minut. Wlewam marynatę do rondla i ponownie zagotowuję. Wlewam marynatę do słoika. Wyciągam butelkę wódki z lodówki, odmierzam 50 g i wlewam do ogórków, wlewam kwas cytrynowy. Wszystko. Przekręcam słoik, odwracam go do góry nogami, kładę na wierzchu koc.
Święto rodzinne
W listopadzie odbyła się zwykła uczta rodzinna. Zebrane dzieci, wnuk. Z tej okazji przygotowałam galaretkę i ugotowałam energiczny, czerwony barszcz ze świeżą kapustą.
Na stół poszedł też słoik moich złych ogórków. Poszły z galaretką i barszczem z hukiem. Ogórki kiszone z czosnkiem dobrze komponowały się z barszczem i galaretką. Wieczorem na półce w spiżarni leżał już umyty słoik po ogórkach. Radzę wszystkim gospodyniom domowym wypróbować tę metodę zbioru ogórków na zimę. To solenie nie potrwa długo, po prostu nie wystarczy na zimę.
