TOP 10 przepisów na marynatę z jęczmienia oraz ogórki świeże i kiszone na zimę w słoikach

Kalya była popularna w Rosji już w XV wieku. Ludy słowiańskie uwielbiały pikle i robiły je z kapusty, jabłek, gruszek, melonów i tykw, ale częściej z ogórków. Zupę gotowano na płynie powstałym podczas procesu przygotowania, do którego dodawano mięso, kaszę gryczaną lub jęczmień, zioła, warzywa. Po 4 wiekach potrawę zaczęto nazywać marynatą, na zimę zamykają ją tylko niektóre gospodynie domowe, ale uwielbiają ją zarówno dorośli, jak i dzieci za kwaśny i delikatny smak. Ta zupa jest podawana na stole ze świeżym chlebem lub ciastami.

Subtelności robienia marynaty w domu

Jakie składniki przyjąć jako podstawę dania, co do niego dodać, każda gospodyni wybiera niezależnie. Częściej stosuje się ogórki kiszone, do takiego dania nie nadają się ogórki kiszone. W niektórych przepisach zielenie zastępuje się grzybami. Do przyrządzania marynaty nadają się wieprzowina, drób, wołowina, cielęcina i podroby.

Pyszne danie uzyskuje się nie tylko z bulionem mięsnym, ale także z rybą, której nie kroi się na kawałki, ale układa w całości. Oprócz tych składników do marynaty umieszcza się ziemniaki lub wszelkie dostępne zboża. Przyprawy nie są często używane, ponieważ przyprawy mogą przytłoczyć smak.

Niektóre gospodynie domowe lekko smażą ogórki na patelni, inne nie, ale po prostu kroją solone warzywa na cienkie plasterki.

Pod koniec gotowania z ryby wyjmuje się kości, mięso sieka. Podczas gotowania potrawa nie jest solona, ​​podawana na stole z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Na zimę można zamknąć nie tylko sałatki, konserwy warzywne i grzyby, ale także sos, na podstawie którego uzyskuje się obfite i pyszne zupy. Aby to zrobić, możesz użyć więcej niż jednej metody przygotowania marynaty, ale wybierz jedną z kilku opcji różniących się składem składników. Danie gotuje się w bulionie mięsnym, rybnym lub warzywnym, ale najważniejszymi składnikami są ogórki beczkowe i marynata z nich.

Ziemniaki, cebulę i marchew są myte, obrane i siekane przed umieszczeniem na patelni, a następnie oddzielnie duszone. Wieprzowina, drób lub cielęcina kroi się na kawałki. Ryż i grykę można po prostu umyć, a jęczmień będzie musiał moczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie.

Jak gotować marynatę na zimę

Z różnych składników przygotuj dressing. Może pochodzić z niektórych warzyw lub razem ze zbożami. W przypadku marynaty z wołowiną lub wieprzowiną należy najpierw zagotować bulion.Aby zachować przygotowane danie do zimy, przenosi się je do sterylnych słoików i zamyka.

„Semminutka”

Nie każdy lubi zupy zbożowe. Na zimę marynatę można zwijać w słoikach, używając tylko warzyw. Przygotowanie zajmie minimum czasu, a także:

• ogórki beczkowe - 1 kilogram;
• pomidory i marchewki - po 500 gramów;
• sól - łyżka stołowa;
• żarówki - 2 sztuki;
• czosnek;
• słodka papryka;
• zioła i przyprawy.

Aby usunąć skórkę, pomidory należy zanurzyć na sekundę we wrzącej wodzie, a następnie przewinąć przez maszynkę do mięsa. Warzywa i warzywa myjemy i siekamy, razem z pomidorami wkładamy do rondla, zalewamy gorącą wodą i duszimy. Po 7 minutach marynatę umieszcza się w sterylnych słoikach i zwija pokrywkami.

Spójrz również

12 przepisów na przygotowanie truskawek z cukrem na zimę

Klasyczny przepis z jęczmieniem

Zimą przygotowaną mieszankę warzywną dodaje się do bulionu wieprzowego, nerkowego i wołowego. Po niewielkim ugotowaniu składników w takiej zalewie włożyć ziemniaki, doprawić pieprzem i przyprawami. Gospodynie domowe nie zawsze mają czas na gotowanie zupy, ale korzystając z prostego przepisu, który był znany w latach radzieckich, można zrobić sos ze zbóż, który nadaje się jako podstawa do marynaty. W każdej chwili słoik z półfabrykatem można łatwo otworzyć, a zawartość po prostu podgrzać.

Jako składniki, które musisz wziąć:

• jęczmień perłowy - szkło;
• wołowina - 0,5 kilograma;
• marchewka;
• 2 cebule;
• pomidor;
• solanka - 130-150 gramów;
• ogórki beczkowe - 4 sztuki;
• ziemniaki - 3 bulwy.

Garnek z mięsem umieszcza się na kuchence i gotuje przez półtorej godziny. Wołowina jest krojona na porcje, ciecz jest filtrowana.

Następnie rozpoczyna się proces przygotowania opatrunku:

1. Jęczmień moczy się w chłodnej wodzie. Lepiej to zrobić w nocy.
2. Wlej płatki zbożowe i kawałki ziemniaków do gorącego bulionu.
3. Pokrój marchewki, posiekaj cebulę i usmaż na patelni.
4. Ogórki kroimy w kostkę i dodajemy do wszystkich warzyw z solanką.
5. Mieszaninę wlewa się bulionem.
6. Pomidora obieramy, mielimy i dodajemy do masy całkowitej.

Kęs wrzenia jest pakowany w sterylne słoiki, zwinięte pokrywkami. Podawane ze śmietaną.

Świeże ogórki

Współczesne gospodynie domowe nauczyły się gotować zupy w zaledwie kilka minut, robiąc dressing, który następnie jest tylko podgrzewany, potrawa nie pogarsza się na tym. Marynata ze świeżych ogórków może zadowolić rodzinę zimą. Zioła duszone są wraz z marchewką, cebulą i pomidorami, dodaje się ocet i przyprawy. Po ugotowaniu warzywa gotuje się przez około 20 minut, mieszając drewnianą łopatką, doprawia czosnkiem i ostrą papryką Marynata konserwowa nie psuje się długo, ma przyjemny smak, zachowuje aromat warzyw.

Z piklami

Aby zimą cieszyć się tradycyjnym rosyjskim daniem, możesz wybrać przepis, który wykorzystuje zwykły jęczmień i kiszone marynaty. Najpierw musisz ugotować płatki, pokroić warzywa w paski, włożyć na patelnię o wysokich ścianach, gdzie gotować na wolnym ogniu przez 20 minut; kolejne 10 należy ugotować, wlewając sok pomidorowy, dodając jęczmień.

Aby przygotować marynatę według tego przepisu, musisz wziąć:

• kilogram marchwi i cebuli;
• olej słonecznikowy - pół szklanki;
• woda - 300 mililitrów;
• sok pomidorowy - 1 litr;
• zboża - 300 gramów;
• ogórki beczkowe - 1500 gramów.

Opatrunek będzie przechowywany do wiosny, jeśli zostanie zamknięty w sterylnych słoikach. Przed użyciem marynatę należy tylko podgrzać.

Z pomidorami

Świeże ogórki dobrze komponują się z pomidorami. Aby przygotować zupę na zimę, te warzywa są pobierane w stosunku 2 do 1, można dodać jęczmień, marchewkę i cebulę. Kasza moczona przez noc. Pomidory przechodzą przez maszynę do mięsa. Wszystkie składniki umieszcza się na emaliowanej patelni, w której należy je gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, a następnie wlać ocet i gotować przez kolejne 5 minut.

Do kilograma ogórków potrzebujesz:

• 300 gramów marchwi i cebuli;
• szklanka kaszy jęczmiennej;
• ocet i olej - 50 mililitrów;
• przyprawa.

Marynat przenosi się do słoików, zwijanych blaszanymi pokrywkami.Pomidory są kwaśne, a ogórki smakują jak wyjęte z beczki.

Spójrz również

6 najlepszych przepisów na keczup z cukinii na zimę

Z ryżem

W Rosji marynatę gotowano z jęczmieniem. Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz wziąć grykę lub inne płatki. Obfite pierwsze danie okaże się, jeśli użyjesz kilograma wieprzowiny lub wołowiny do bulionu. Będziesz także potrzebować:

• cebula i marchewka - 2 sztuki;
• 3 ogórki i marynata;
• ryż - 4 łyżki;
• ziemniaki - 500-600 gramów;
• przyprawa.

Mięso myje się, folię usuwa się i gotuje przez półtorej godziny. Do gotowanego bulionu włożyć całą cebulę. Gdy płyn stanie się przezroczysty, wlej ryż. Olej słonecznikowy wlewa się na patelnię, smażone są posiekane warzywa, dodaje solankę. Masę duszimy 8 minut, od kości oddzielamy wieprzowinę lub wołowinę. Do bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i mięso. Gdy bulwy są ugotowane, włóż do smażenia warzyw.

Bez octu

Aby przygotować marynatę, kaszę pęczak należy zalać zimną wodą przez kilka godzin, a po spęcznieniu gotować. W przypadku użycia marynat tradycyjne danie można przygotować bez octu. Warzywa smażymy na oleju słonecznikowym, zalewamy koncentratem pomidorowym, dusimy 5 minut i dodajemy owsiankę jęczmienną i mieloną paprykę, dressing odstawiamy do ugotowania.

Na 600 gramów kiszonych ogórków, 200 marchewek i cebuli wystarczy szklanka płatków śniadaniowych, 3 łyżki pomidora.

Z kwasem cytrynowym

Obecnie wiele osób cierpi na choroby żołądka, nie mogą używać opatrunków z octem. Aby zwinąć marynatę na zimę, możesz użyć kwasu cytrynowego zamiast esencji. Taki produkt jest bezwonny, nadaje warzywom specyficzny smak.

Do gotowania weź:

• ogórki - 1,5 kilograma;
• szklanka kaszy jęczmiennej;
• cebula;
• marchewka;
• sos pomidorowy - 250 gramów.

Warzywa są smażone, duszone, mieszane z pomidorami i gotowanymi zbożami. W przygotowanej zalewie umieszcza się łyżeczkę kwasu cytrynowego.

Z cukinii

Oryginalny dressing, z którego uzyskuje się zdrową dietetyczną zupę, można przygotować na zimę z kilku rodzajów warzyw - marchwi, pomidorów, cebuli, papryki, cukinii. Wszystkie składniki należy pokroić lub pokroić w kostkę, ułożyć warstwami w rondelku lub rondlu i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, dodać esencję octową i rozwałkować do słoików.

Z zielonych pomidorów

Jeśli pogoda uniemożliwiła dojrzewanie pomidorów, doskonale sprawdzają się jako jeden ze składników do marynaty. W 2 godziny możesz przygotować zdrowy posiłek na zimę, jeśli weźmiesz:

• zielone pomidory - 2 kilogramy;
• marchew, jęczmień i cebula - o kilogram;
• szklanka keczupu;
• ocet winny;
• przyprawa;
• sól i cukier - po 2 łyżki.

Pomidory i zboża moczy się przez noc. Warzywa smażone są przez 10 minut w oleju słonecznikowym, płukany pęczak, dodaje się wodę i dusi przez pół godziny, doprawia przyprawami, keczupem.

Z koncentratem pomidorowym

Dressing do marynaty oszczędza czas kobietom, które nie mają czasu na gotowanie zup. Udka z kurczaka są szybko gotowane. Wlewa się je wodą, po ugotowaniu umieszcza się liście laurowe, pieprz i sól. Tarta marchewka jest smażona, dodaje się do niej kawałki kiszonych ogórków i koncentrat pomidorowy. Podanie jest wysyłane do bulionu, doprawiane przyprawami i duszone do 20 minut.

Jak i ile przedmiotów jest przechowywanych

Aby zupę z dressingu można było ugotować nie w dzień lub dwa, ale po kilku miesiącach zwija się ją na gorąco w sterylnych słoikach. Takie półfabrykaty musisz przechowywać w lodówce lub w piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza 4 ° C.

Marynata nie zepsuje się w temperaturze pokojowej przez rok, jeśli po przeniesieniu do słoików zostanie wysterylizowana przez pół godziny.