TOP 3 przepisy na solone chrupiące ogórki na zimę w słoikach na gorąco
Kiedy solimy ogórki na zimę na różne sposoby, na ciepło lub na zimno, najważniejsze jest to, aby w słoikach pozostały chrupiące i niezbyt słone. Istnieją przepisy, które przydadzą się każdej gospodyni domowej, która uwielbia rozpieszczać bliskich pysznymi piklami. Nie musisz wymyślać czegoś specjalnego do gotowania, ale małe sztuczki pomogą Ci szybciej wykonać pracę.
Cechy kiszenia ogórków gorącą solanką
Przypuszczalnie metody solenia dzielą się na dwie: na zimno i na gorąco. Dla niektórych ważne jest, aby zachować zdrowe właściwości warzyw, więc gotowanie nie jest dla nich odpowiednie. Starsze pokolenie zawsze wybierało metodę gorącą. W ten sposób możesz liczyć na to, że pikle nie zepsują się, nawet jeśli są przechowywane w ciepłym miejscu.
Głównym składnikiem jest tutaj marynata. Jest gotowana, dodaje się sól, ocet lub aspirynę na receptę. W takim przypadku nie musisz się obawiać, że ogórki spleśniały lub że rozpocznie się proces fermentacji.
Przygotowanie warzyw i pojemników
Aby przechowywać marynaty w słoikach przez kilka miesięcy, musisz wybrać odpowiednie odmiany ogórków. Przede wszystkim nacisk kładziony jest na kształt i wielkość warzyw. Każdy nadaje się do sałatki, możesz nawet wziąć stary ogórek z dużymi nasionami i gęstą skórką.
W przypadku chrupiącego ogórka, który dobrze pasuje jako przystawka i jako danie na zimowym stole, lepiej wybrać określoną odmianę.
Warzywo powinno być małe, z młodymi nasionami i równe. Lepiej jest wybierać ogórki tej samej wielkości, aby były równomiernie rozłożone w słoiku i odpowiednio solone. Dobrze, gdy na pryszczach widoczne są czarne końcówki, oznacza to, że gatunek jest dobrany prawidłowo.
Jeśli ogórki trochę się położą i nie będą już tak elastyczne, warto trzymać je w zimnej wodzie. Namoczyć partię na kilka godzin. Najważniejsze, żeby nie przesadzić. Jeśli warzywa są zbyt nasycone wilgocią, zaczną pełzać, pękać, a skóra będzie się ślizgać.
Przygotowanie i selekcja warzyw nie zajmuje dużo czasu. Gospodyni może przygotować pojemniki podczas moczenia ogórków. Do mycia puszek nie zaleca się stosowania nowoczesnych detergentów. Lepiej myć naturalnymi proszkami: sodą, musztardą, a nawet mydłem do prania.
Przed obróbką należy sprawdzić, czy pojemnik jest nienaruszony, bez odprysków, pęknięć i wiórów. Mogą pęknąć podczas sterylizacji. Obsługa puszek ma wiele opcji. Najłatwiej zagotować, gdy naczynie postawimy do góry dnem nad miską z wrzącą wodą.
Para dostaje się do środka, zabijając zarazki.Niektórzy rzemieślnicy używają do sterylizacji piekarnika, kuchenki mikrofalowej. Tutaj każdy wybiera metodę według własnego uznania, najważniejsze jest to, że przetwarzanie jest wysokiej jakości.
Jak kiszić ogórki na gorąco w domu?
Nawet ci, którzy nigdy nie próbowali konserwować warzyw w puszkach, będą w stanie poradzić sobie z tym zadaniem. Nie wszystko jest takie trudne, jeśli dobrze zrozumiesz dawkowanie i postępujesz zgodnie z nim krok po kroku.
W domu marynowanie ogórków jest łatwe. Lepiej wybrać metodę gorącą. Ta metoda jest szczególnie odpowiednia dla mieszkańców wysokich budynków. Nie ma chłodnych piwnic, a spiżarnia jest utrzymywana w temperaturze pokojowej.
Przepis na ocet
To najprostsza opcja znana wielu. Przyprawy można stosować jako składniki dodatkowe: pieprz, liście drzew owocowych, chrzan, czosnek.
Składniki:
- Ogórki.
- Liście porzeczki lub wiśni.
- Korzeń chrzanu.
- Ziarna czarnego pieprzu.
- Kilka ząbków czosnku.
- Parasole koperkowe.
- Sól - 3 łyżki łyżki.
- Cukier - 3 łyżki. łyżki.
- Ocet 9% - 3 łyżki łyżki.
Ten przepis obejmuje zalewanie gorącą marynatą. Przyprawy i ogórki umieszcza się w słoikach, wszystko wypełnia wrzącą wodą. Pozostawia się na 20 minut, następnie wlewa się wodę do rondla, dodaje do niej sól i cukier, marynatę doprowadza się do wrzenia i wlewa z powrotem do naczynia, a następnie wlewa octem.
Solenie następuje stopniowo, dlatego puszki należy zwinąć metalowymi wieczkami, odwrócić do góry nogami i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w cieple.
Metoda bez octu
Składniki:
- Ogórki - 2 kg.
- Chrzan - 2 szt.
- Estragon - 2 szt.
- Liście wiśni - 5-6 szt.
- Czosnek - 5 ząbków.
- Koper.
- Ziarnka pieprzu.
- Sól - 1, 5 łyżek.
- Cukier - 1, 5 łyżek
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Banków nie można sterylizować, ale po prostu dobrze umyć sodą. Składniki podziel na słoiki, a następnie całą zawartość zalej wodą. Odstaw na kilka minut. Opróżnij wszystko. Następnie solenie odbywa się z soli, cukru i kwasu cytrynowego. Banki są zwijane pokrywkami.
Szybkie solenie bez sterylizacji
Ta metoda jest najbardziej lubiana przez młode gospodynie domowe i mieszkańców megamiast. Sterylizacja nie jest wymagana, co oznacza, że czas przygotowania pikli zostanie skrócony.
Składniki:
- Ogórki - 1,5 kg.
- Ziele angielskie lub czarne ziarna pieprzu.
- Czosnek - 1-2 ząbki.
- Liście koperku, chrzanu i porzeczki.
- Gorzka papryka i bułgarska.
- Cebula cebulowa.
- Ocet 9%.
- Sól.
- Cukier.
Ogórki są aromatyczne, smaczne i chrupiące. Poza tym nie trzeba podgrzewać w kuchni i zwijać puszek. Muszą być solone pod nylonową osłoną. Zachowają swoje dobroczynne właściwości, a dodatkowo nabiorą szczególnego smaku.
Jak prawidłowo przechowywać żywność w puszkach
Przechowywanie gorących przetworów nie wymaga wielu sztuczek. Dobrze utrzymuje się w temperaturze pokojowej przez półtora roku. Nie warto już przechowywać marynat, bo tracą swoje właściwości, stają się miękkie i słone.
W przypadku metody na zimno czas skraca się do sześciu miesięcy. W takim przypadku należy przestrzegać reżimu temperatury. Marynaty najlepiej przechowywać w piwnicach, piwnicach i lodówce.
