Przepisy krok po kroku na gotowanie warzyw w soku pomidorowym na zimę
Różne przepisy z warzyw na zimę w soku pomidorowym to świetny sposób na urozmaicenie menu w zimnych porach roku zdrowymi produktami. Te półfabrykaty są bardzo popularne wśród gospodyń domowych, ponieważ są łatwe w przygotowaniu, nie wymagają dużego wysiłku i dużo czasu, komponenty są dostępne. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad i warunków, gotowy asortyment można przechowywać przez długi czas.
Cechy zbioru różnych warzyw w sosie pomidorowym na zimę
Główną cechą tej przystawki jest marynata. Dla niego zamiast wody stosuje się nalewanie z pomidorów, którymi słoik jest napełniany w podgrzanej formie na początkowym etapie. Główna obróbka cieplna odbywa się podczas pasteryzacji.
Wybór warzyw zawsze zależy od gospodyni. Nie ma jasnych wytycznych. Ale możesz użyć najbardziej ulubionych i dostępnych. Dostosuj ostrość do smaku.
Lista składników
Objętość produktów jest podana na podstawie przygotowania półfabrykatu na zimę w nadzieniu pomidorowym na jedną 3-litrową puszkę.
Składniki:
- gęste pomidory - 1/3 objętości pojemnika;
- ogórki - 5-8 szt.;
- bułgarska papryka - 4 szt.;
- squash, cukinia - mniej więcej taka sama objętość z ogórkami;
- czosnek - 7 ząbków.
Różne warzywa, które dodajemy do woli:
- młoda fasola - 3 strąki;
- kukurydza (małe kłosy) - 3 szt.;
- mała cebula - 3 głowy:
- kalafior - 3 kwiatostany.
Niezbędne przyprawy do danej objętości:
- goździki, ziele angielskie - 6 szt.;
- czarny pieprz - 12 groszków;
- koperek - 3 parasole;
- liść laurowy - 3 szt.;
- liść chrzanu - do 20 cm;
- estragon (gałązka z kwiatami i nasionami) - 1 szt.
Nadzienie pomidorowe:
- skręcone pomidory - 1 l;
- cukier - 100 g;
- sól - 60 g;
- esencja octu -1 łyżeczka.
Ilość składników może się różnić w zależności od składu i wielkości warzyw.
Jak prawidłowo wybierać i przygotowywać jedzenie
Do różnych półfabrykatów w soku pomidorowym należy wybrać warzywa, które są gęste, małe, które będą pięknie wyglądać i nie rozpadną się podczas obróbki cieplnej. Są dokładnie umyte i wysuszone. Podczas cięcia nie trzeba zbyt mocno szlifować. Aby były chrupiące i elastyczne po obróbce cieplnej, trzymaj kawałki trochę w zimnej wodzie.
Specjaliści odradzają stosowanie liści porzeczki, dębu i wiśni wśród przypraw. Są potrzebne tylko do konserwowania ogórków, a cukinia, kabaczek i kapusta po prostu zamieniają się w owsiankę..
Lepiej jest używać soli, nie jodowanej i grubo zmielonej. Kwas cytrynowy nadaje się tylko do marynat z jednym rodzajem warzyw. Powinieneś odebrać przepisy, w których w kompozycji znajduje się ocet.
Zasady przygotowania kontenerów
Marynaty w sosie pomidorowym należy przechowywać w szklanym pojemniku, który należy przepłukać roztworem sody i spłukać dużą ilością wody. Sterylizuj w wygodny sposób: w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na parze. Pamiętaj, aby przykryć czystą ściereczką przed gotowaniem, aby uniknąć zabrudzenia. Po prostu gotuj pokrywki przez 15 minut.
Jak gotować warzywa w sosie pomidorowym w domu
Cały proces puszkowania opisano krok po kroku:
- Aby uzyskać sos pomidorowy, oparz pomidory i usuń skórkę. Przekręć w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze. Masę trzeba będzie podgrzać do 70 °. Spowoduje to usunięcie pęcherzyków powietrza z miazgi. Wymieszaj z solą, cukrem. Wlej 500 ml, połącz z octem. Najpierw użyj tej kompozycji.
- Umieść zestaw przypraw na dnie słoika i zacznij układać warzywa, stopniowo wlewając sok pomidorowy. Jedzenie powinno znajdować się 3 cm poniżej szyi. Przykryj metalowymi pokrywkami. Rozpocznij pasteryzację w głębokiej misce przez pół godziny pod kątem 90 °.
- Nie musisz od razu zwijać banków. Lepiej je odstawić, ponieważ ilość sosu pomidorowego może się zmniejszyć, a warzywa zostaną odsłonięte. Będziesz musiał dodać gotowany sok pomidorowy.
Sprawdź, czy nie ma wycieków, odwróć go do góry nogami i ostudź pod kocem.
Warunki przechowywania
Konserwy w soku pomidorowym należy przechowywać w lodówce i wysyłać do piwnicy. Za optymalny reżim temperaturowy dla przedmiotów obrabianych uważa się od 0 do 15 stopni przy normalnej wilgotności. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad i kroków opisanych powyżej, warzywna przekąska zachwyci Cię do następnego lata.
