8 najlepszych przepisów na zbiór malin na zimę bez gotowania

Sezon zbierania owoców szybko się kończy, maliny znikają po trzech tygodniach. Aby zachować świeżość do następnej wiosny, jagody są mrożone, natarte cukrem, robią z nich pachnącą i piękną galaretkę. Malina wzmacnia układ odpornościowy i ściany komórkowe, radzi sobie z przeziębieniami, przyspiesza metabolizm, zwiększa poziom hemoglobiny. Jagody nie tracą swoich dobroczynnych właściwości, zachowany jest bogaty skład malin w preparatach na zimę bez gotowania. W najlepszych przepisach jako konserwant używany jest tylko cukier, jagody nie są poddawane obróbce termicznej.

Cechy zbioru malin na zimę

W przypadku braku letniego domku lub obszaru podmiejskiego owoce można kupić na rynku lub w sklepie, ale jagody powinny być świeże i soczyste, a nie zwiędłe.

Surowce do gotowania

Zgniłe okazy są wybierane osobno; nie nadają się na puste miejsca na zimę bez gotowania. Maliny przesyła się do durszlaka, myje i suszy, rozprowadzając na papierowych serwetkach.

Przygotowanie potraw do gotowania

Jagody można zamrażać w plastikowych pojemnikach; nie można ich przechowywać w metalowych pojemnikach, ponieważ kwas askorbinowy wyparowuje. Szklane pojemniki są myte i dezynfekowane poprzez sterylizację:

• w piecu;
• nad parą;
• w kuchence mikrofalowej.

Brzegi są suszone. Plastikowe pokrywki są traktowane wrzącą wodą.

Co zrobić ze świeżymi malinami na zimę?

Pyszny dżem, aromatyczny dżem pozyskiwany jest z jagód. Aby zachować maksimum użytecznych składników, malin nie gotuje się ani nie poddaje obróbce cieplnej.

Tarte jagody

Masa owocowa nie zacznie fermentować, będzie przechowywana w lodówce do zimy i dłużej, jeśli weźmiesz 2 kg cukru na kilogram świeżych malin.

Konieczne jest staranne sortowanie jagód, przepłukanie całego okazy przez durszlak.

Po wyschnięciu układa się je w emaliowanej misce i miażdży w moździerzu, aby nie pozostały żadne grudki ani kawałki i otrzymano jednorodną masę. Mieszankę łączy się z ¼ h. Cukier, gdy się rozpuści, dodać taką samą porcję.

Podobne czynności wykonuje się, dopóki jagody nie wchłoną całego piasku.

Masę nalega w kuchni przez 2 godziny. W tym czasie należy umyć szklane pojemniki sodą lub musztardą, zdezynfekować parą i rozłożyć starte maliny. Słoiki, zamknięte plastikową pokrywką, trafiają do piwnicy. W przypadku stosowania preparatu w ciągu 2 lub 3 miesięcy ilość cukru można zmniejszyć o 2 razy.

Spójrz również

Przepisy na robienie kwaśnej śmietany z mleka koziego w domu

Suszenie malin

Aby jagody zachowały maksimum przydatnych składników, układa się je na drewnianej desce lub palecie, przykrywa metalową siatką i pozostawia na słońcu.Maliny należy mieszać 2 lub 3 razy dziennie, w nocy przenosić do domu, w przeciwnym razie staną się wilgotne. Suszone jagody są umieszczane w plastikowym pojemniku lub torbie, przechowywane do 2 lat.

Maliny na zimę można gotować w piekarniku z lekko otwartymi drzwiczkami lub w suszarce elektrycznej:

1. Jagody myje się pod bieżącą wodą i układa na serwetkach lub ręczniku.
2. Po wyschnięciu przenosi się je na metalową blachę do pieczenia, wyłożoną kompresorem lub papierem do pieczenia, tak aby się nie nakładały.
3. Szafa nagrzewa się do 130-135 ° C, drzwi są lekko uchylone.
4. Temperatura jest stopniowo obniżana.

Maliny schną w 7-8 godzin. Owoce nabierają brązowego odcienia, stają się słodsze, po naciśnięciu nie pojawia się płyn.

Dżem

Z aromatycznych jagód można zrobić przysmak używany z herbatą na przeziębienie. Dzieci uwielbiają ten deser, jedzą go z lodami, dodają do wypieków. Maliny są sortowane, działki działek są usuwane, myte w durszlaku, trochę suszone i przenoszone do miski. Jagody łączy się z cukrem.

Po 5-6 godzinach, gdy wypuszczą sok, naczynie stawia się na kuchenkę, po zagotowaniu zmniejsza się ciepło, masę owocową gotuje się przez 5 minut, mieszając drewnianą łyżką, usuwając pianę.

Gęstą mieszaninę przelać do sterylnego pojemnika, zwinąć, odwrócić do góry dnem i zawinąć w ciepłą szmatkę, której nie wolno zdejmować do czasu ostygnięcia.

Aby zrobić dżem z kilograma owoców, wymagana jest taka sama ilość granulowanego cukru.

Mrożenie jagód do wykorzystania w przyszłości

Niektóre odmiany malin plonują pod koniec czerwca i września, ale kobiety chcą zadowolić swoje gospodarstwa domowe świeżymi owocami zimą.

Aby to zrobić, jagody są sortowane, liście, gruz są usuwane, a aby pozbyć się robaków, są moczone w roztworze soli, myte pod bieżącą wodą i układane na ręczniku papierowym.

Czyste i suszone maliny umieszczane są w 2-3 workach po 200-300 g każdy, spięte gumką, wysyłane do zamrażarki, gdzie są przechowywane do wiosny.

Sok malinowy

Mieszkańcy lata, w których krzewy owocowe zajmują dużą powierzchnię, nie tylko robią dżemy z jagód, ale także starają się przygotować skoncentrowany napój, który jest dobrze przechowywany zarówno w piwnicy, jak iw spiżarni. Aby zrobić sok, użyj:

• maliny - 1,5 kg;
• woda - 1 szklanka;
• cukier - 200 g

Spójrz również

TOP 10 przepisów na robienie moreli w syropie na zimę z plastrami

Jagody są sortowane, oczyszczane z gruzu, liści, zanurzane na kwadrans w roztworze soli, spłukiwane pod bieżącą wodą i wlewane do rondla. Do naczyń wlewa się wodę, maliny gotuje się przez 5 minut.

Sito przykrywa się gazą, zmiękczone jagody rozprowadza się i wciera, aż uwolni się płyn i ciasto. Sok łączy się z cukrem, podpala i gotuje przez kilka minut. Gotowy napój napełnia się puszkami, przykrywa, sterylizuje w zależności od objętości, ale zwykle do dezynfekcji wystarcza kwadrans.

Marmolada malinowa

Przysmak z aromatycznych jagód okazuje się znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż słodycze. Aby przygotować i zachować deser w postaci jasnej i pięknej marmolady do wiosny, musisz wziąć:

• maliny - 1 kg;
• cukier - szklanka;
• woda - 0,5 l.

Wybrane jagody zanurza się na 15–20 minut w roztworze soli, dokładnie opłukuje pod bieżącą wodą, suszy układając na serwetce lub na durszlaku. Maliny łączy się z cukrem, po kilku godzinach układa się na kuchence, aby masa się zagotowała. Do wody wlewa się paczkę żelatyny. Gdy mieszanina zgęstnieje, podgrzej ją nad ogniem, dodaj do startych owoców, gotuj przez kilka sekund.

Gorącą marmoladę wlewa się do sterylnego szkła z szeroką szyjką; do długotrwałego przechowywania jest hermetycznie zamykana pokrywką.

Galaretka bez gotowania

Przewiewny i delikatny witaminowy deser z malin możesz przygotować bez obróbki termicznej, gotując, zachowując proporcje i kolejność czynności:

1. Owoce miele się przez sito.
2. Syrop składa się z cukru i wody.
3. Ciasto dodaje się do słodkiej kompozycji, wkłada do pieca, gdzie gotuje się przez kilka minut.
4. Ciecz przepuszcza się przez sito, łączy się z żelatyną, wylewa przecier malinowy.

Galaretkę usuwa się z ognia, gdy na powierzchni tworzą się bąbelki, napełnia się je sterylnymi pojemnikami. Aby przygotować deser, wodę i owoce pobiera się w tej samej ilości. Na 800 g malin potrzeba 120 cukru i 60 żelatyny. Agar agar może być również użyty zamiast zagęszczacza, którego używa się w mniejszych proporcjach.