Najlepszy przepis na kiszenie ogórków z papryką na zimę
Chrupiące i pachnące ogórki, według sprawdzonych receptur z pieprzem na zimę, są świetnym dodatkiem do każdego świątecznego stołu i potrafią mile zaskoczyć nawet najbardziej sceptycznego smakosza. Zielone ogórki w połączeniu z jaskrawoczerwoną mięsistą papryką doskonale uzupełniają się smakowo. Te warzywa można marynować w różnych kombinacjach przy użyciu ulubionych składników.
Cechy kiszenia ogórków papryką
Ogórki kiszone ze słodką papryką to bardzo smaczna przystawka przygotowywana ze świeżych warzyw. Dzięki przestrzeganiu prawidłowej obróbki cieplnej może być przechowywany wystarczająco długo w chłodnym, ciemnym miejscu, w piwnicy.
Aby jednak konserwacja zachowała jakość i była smaczna, warto zbierać tylko świeże, dojrzałe, nie leżące warzywa. W ramach wielu przepisów dostępny jest ocet, który można zastąpić sokiem z cytryny lub koncentratem pomidorowym. Sałatki te mają słodki smak, który w zależności od upodobań uzupełniają inne składniki (pikantne, winne).
Składniki do gotowania
Aby przygotować kiszone ogórki z papryką i cebulą, musisz przygotować:
- małe ogórki około 1,5 kg;
- cebula - 4 szt.;
- Bułgarska papryka czerwona lub żółta - 4 szt.,
- świeże zioła (koperek, pietruszka, rozmaryn);
- do smaku liście porzeczki i wiśni.
Wybór i przygotowanie warzyw
Do marynowania nadają się świeże, małe ogórki tej samej wielkości (wygodnie jest włożyć do słoików i ładniej wyglądać). Wcześniej warzywa należy dokładnie umyć z brudu i piasku, odciąć ogony, usunąć nasiona z pieprzu. Cebule kroi się w krążki, a paprykę w paski lub w kostkę.
Jeśli ogórki są gorzkie, zalej je zimną wodą i odstaw na kilka godzin.
Jak przygotować pojemniki?
Do przygotowania i przechowywania gotowych przetworów idealne są puszki półlitrowe lub litrowe. Pojemniki należy najpierw poddać obróbce cieplnej. Banki muszą być czyste i suche. Następnie możesz zacząć układać liście i zielenie tylko na dnie naczynia. Dla wielbicieli bogatych smaków można dodać seler, chrzan lub ostrą paprykę.
Jak kiszić ogórki papryką?
Ogórki kiszone nabierają szczególnego smaku, gdy różne suszone lub świeże zioła, korzenie, liście są marynowane. Aromat konserwacji zależy od ich ilości. Jednak o smaku potrawy decyduje marynata, w której zostaną umieszczone warzywa.Marynata do robienia ogórków kiszonych z papryką i cebulą składa się tylko z trzech składników i dwóch litrów wody.
Przepis na marynatę:
- 7 łyżek Sahara;
- 3 łyżki Sól;
- 180 ml octu 9%.
Przepis na przekąskę krok po kroku:
- Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Paprykę pokrój, usuń nasiona i pokrój w małe paski wzdłuż owocu.
- Włóż warzywa do pojemnika z kulkami, naprzemiennie we wskazanej kolejności: ogórki, papryka, cebula.
- Napełnij puszki do góry, mocno ubijając dłonią.
- Zagotuj czystą wodę i wlej do słoików. Przykryj metalowymi pokrywkami ochronnymi na górze.
- Odstaw na około 20 minut.
- Spuść wodę z powrotem do rondla i ponownie zagotuj. Powtórz tę czynność trzy razy. Następnie dodaj inne składniki do marynaty i zagotuj płyn.
- Wlej marynatę na słoiki, zwiń pokrywkę.
- Odwróć się i zawiń w koc.
- Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Pyszne i chrupiące ogórki gotowe!
Dalsze przechowywanie
Warzywa przygotowane w ten sposób w słoikach należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Konieczne jest upewnienie się, że pojemnik jest szczelnie zamknięty i dobrze wysterylizowany, wtedy konserwacja będzie przechowywana przez długi czas.
