Przepisy na marynowanie pomidorów z nasionami gorczycy na zimę
Pomidory z gorczycą na zimę są bardzo delikatne. Łączą nuty słodko-kwaśne z lekkim korzennym aromatem ziół. Konserwy są doskonałym dodatkiem do każdego dania, a także mogą służyć jako samodzielna przekąska na zimno.
Przepisy na pomidory z musztardą różnią się między sobą: marynowane, solone, lekko solone, z selerem.
Ogólne zasady i wskazówki dotyczące gotowania
Przed marynowaniem pomidorów należy zapoznać się z kilkoma ogólnymi zasadami.
- W przypadku półfabrykatów wybiera się tylko dojrzałe, gęste owoce. Bardziej odpowiednie są mięsiste odmiany.
- Aby owoce w słoiku miały taki sam smak, warzywa sortuje się według wielkości i dojrzałości.
- Wszystkie składniki są myte i suszone przed konserwacją. Zepsute jedzenie jest usuwane.
- Najlepszy smak przypraw wychodzi, jeśli sam je zmielisz, a nie kupujesz gotowych.
- Musztarda w ziarnach iw proszku nadaje się do półfabrykatów. Jeśli marynujesz pomidory w ziarnach, smak będzie delikatniejszy.
- Aby zapobiec pęknięciu puszek podczas nalewania wrzącej wody, umieszcza się je na ostrzu noża.
- Pomidory marynują się lepiej, jeśli zrobisz w nich nakłucia w okolicy łodygi. Po przekrojeniu warzyw na pół solenie nabiera charakterystycznego musztardowego koloru.
- Przepisy na pomidory z gorczycą na zimę podają tylko przybliżoną ilość składników. Ilość przypraw będzie się różnić w zależności od osobistego gustu.
Klasyczny sposób konserwacji na zimę
Marynowane pomidory z musztardą mają jasny słodko-kwaśny smak. Smak musztardy w połączeniu ze słodkim groszkiem i ziołami nadaje warzywom ostry aromat. Klasyczna metoda gotowania jest prosta i nie wymaga dodatkowej sterylizacji.
Składniki:
- pomidory 1 kg;
- woda 1 l;
- cukier granulowany 2,5 łyżki. l.;
- gruba sól 3 łyżeczki;
- kwas octowy 100 ml;
- lavrushka 2 liście;
- nasiona gorczycy 1 łyżeczka;
- pieprz 7 groszków;
- gałąź kopru.
Pachnące zioła i przyprawy są wskazane do przygotowania litrowego słoika do solenia.
- Wcześniej sterylizujemy słoiki i pokrywki. Połóż koperek na dnie pojemnika. Ubijamy pomidory na wierzchu.
- Wypełnij puste miejsca wrzącą wodą. Sterylizujemy słoiki przez 10 minut. W tym czasie zagotuj litr wody. Dodaj do niego sól, kwas octowy i cukier.
- Czekamy, aż solanka znów się zagotuje, a kryształy zostaną całkowicie rozpuszczone. Następnie dodaj ziele angielskie z nasionami gorczycy. Solankę gotuje się nie dłużej niż 10 minut.
- Spuść schłodzoną wodę ze słoików. Napełniamy pojemniki gotową marynatą z dodatkiem lavrushki.
- Puszki zwijamy metalowymi pokrywkami.
Pomidory w puszce świetnie nadają się do przechowywania w piwnicy lub spiżarni.
Przepis na francuskie nasiona gorczycy
Solanka z ziarnami gorczycy francuskiej nadaje pomidorom bogatszy smak. Zaleca się marynować tylko dojrzałe owoce.
Składniki:
- 8 pomidorów;
- 2 ząbki czosnku;
- pęczek kolendry i koperku;
- 2 liście lavrushka;
- 20 g cukru;
- 15 g soli;
- 1 łyżeczka musztarda;
- 10 kawałków czarnego pieprzu;
- 10 ml kwasu octowego;
- 1 litr wody.
Konserwacja odbywa się w 1-litrowej puszce. Liczba wymaganych pomidorów może się różnić.
- Z góry przygotowujemy pomidory. Myjemy je i suszymy. Następnie wkładamy warzywa do wysterylizowanego słoika.
- Do pomidorów dodać obrany czosnek, lawruszkę, zioła, gorczycę i czarny groszek.
- Wlej wrzącą wodę do słoików. Po kilku minutach wlej do rondla. Solankę przygotować z dodatkiem soli i cukru pudru. Po ugotowaniu dodaj do niego kwas octowy.
- Napełnij obrabiany przedmiot gorącą solanką i konserwuj. Schładzamy brzegi w warunkach naturalnych.
Taką ochroną można się cieszyć przez całą zimę. Dobrze komponuje się z różnymi rodzajami mięsa.
Przepis na lekko solone pomidory
Warzywa gotowane w lekko osolonej marynacie są bardzo smaczne.
Składniki:
- 6 kg pomidorów;
- 0,5 kg selera;
- 2 główki czosnku;
- ziele angielskie 30 groszków;
- Lavrushka;
- 250 g soli;
- 0,5 kg cukru;
- 200 g nasion gorczycy.
Wygodniej jest zamknąć pomidory na zimę w 3-litrowych słoikach. Do solenia używa się małych lub średnich owoców.
- Warzywa myjemy i suszymy wcześniej.
- Seler i czosnek pokrój w małe paski.
- Na pomidorach wykonujemy kilka nakłuć w okolicy łodygi. Do każdego nakłucia wmieszaj kawałek czosnku i selera.
- Ułóż lavrushkę, cukier, sól kuchenną, groszek na dnie przygotowanych wcześniej puszek. Rozłóż warzywa równomiernie w pojemnikach.
- Słoiki zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Schłodzony płyn wlej do osobnego rondla, wymieszaj z solą i cukrem. Doprowadź solankę do wrzenia.
- Wypełnij gotową konserwację powstałą solanką. Na pomidory połóż nasiona gorczycy i zamknij pokrywki.
- Blanki marynujemy przez 5 dni w chłodnym pomieszczeniu. Po określonym czasie spuść solankę, zagotuj i ponownie wlej do słoików. Następnie zwijamy konserwację. Pomidory na zimę przechowujemy w piwnicy lub piwnicy.
