TOP 10 najsmaczniejszych przepisów na słodkie i pikantne bułgarskie ogórki na zimę w litrowych puszkach

Ogórki konserwowe w bułgarskim stylu na zimę przypominają czasy ZSRR. To wtedy ten produkt, uważany za deficytowy, został natychmiast zmieciony z półek sklepowych. Niesamowity słodko-kwaśny smak chrupiącej zieleniny nie pozostawił obojętnym ani dzieciom, ani dorosłym. Włożyli słoik takiego przysmaku na wielkie święto lub urodziny. Teraz przepis na słynne bułgarskie ogórki stał się dostępny i każda gospodyni może go powtórzyć.

Subtelności gotowania

Gotowanie ogórków konserwowych według bułgarskiej receptury ma swoje własne subtelności. Najważniejsza jest minimalna ilość użytych przypraw. Nie dodaje się do nich tradycyjnego dla naszej marynaty czosnku, przypraw, czarnej porzeczki i chrzanu. W niewielkich ilościach stosuje się drobno posiekane liście kopru, liście laurowe i ziarna pieprzu. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość nasion gorczycy. Taki układ pozwala zachować naturalny smak ogórków i nie zatykać ich przyprawami.

Przygotowując bułgarskie ogórki, uciekają się do metody marynowania na zimno. Polega na tym, że wszystkie składniki umieszczamy w przygotowanym pojemniku i zalewamy zimną wodą. Dopiero wtedy wszystko jest sterylizowane razem. Pozwala to znacznie zaoszczędzić czas na gotowanie, a same warzywa pozostają chrupiące.

Aby preparat był bardziej pikantny, do marynaty dodaje się cebulę. Można go pokroić w krążki lub użyć w całości. Ocet występuje w dużych ilościach w bułgarskich ogórkach. W gotowym naczyniu nie ma zapachu, ale przeciwnikom tego środka konserwującego raczej nie spodoba się ten moment. Ponadto przepisy kulinarne obejmują dodanie dużej ilości cukru.

Jak wybrać i przygotować bułgarskie ogórki

Do ogórków konserwowych, zgodnie z bułgarską recepturą, wybiera się warzywa o długości nie większej niż 10 cm, do tego nadają się tylko odmiany solone. W przypadku jednej ochrony lepiej jest wybrać owoce tej samej odmiany. Jeśli nie zostały zebrane z ogrodu własnymi rękami, należy je namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, aby zapewnić odpowiednią chrupkość podczas marynowania.

Przed konserwacją ogórki są dokładnie myte, pozostawione do wyschnięcia, a końcówki są odcinane. Postępuj zgodnie z zaleceniami wybranej receptury.

Przepisy na kiszenie ogórków w domu na zimę

Wcześniej nie można było zdobyć przepisu na przygotowanie oryginalnych bułgarskich ogórków. Hostessy starały się w każdy możliwy sposób powtórzyć to kulinarne arcydzieło, ale nie wszystko było w porządku.Teraz przepis stał się dostępny, pojawiło się nawet kilka różnych opcji gotowania, ale podstawa pozostaje stała.

Prosty sposób na gotowanie w litrowym słoiku

Takie chrupiące ogórki są w sam raz do gotowania, jeśli masz małą rodzinę. Po otwarciu nie będą miały czasu na zniknięcie, a jeśli proporcje wzrosną, wygodnie będzie policzyć składniki. Do przepisu będziesz potrzebować:

• świeże młode ogórki - 0,6 kg;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• mała cebula - 1 szt.;
• liście laurowe - 2 szt.;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• woda oczyszczona - 0,5 l;
• sól kuchenna - 2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 4 łyżeczki;
• ocet stołowy - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania

W przypadku tego przepisu lepiej wybrać warzywa o długości do 8 cm, elastyczne i mocne. Należy je dokładnie umyć i namoczyć przez noc w bardzo zimnej wodzie. Zaleca się nawet dodanie kilku kawałków lodu. Rano pasteryzuj słoiki i gotuj pokrywki we wrzącej wodzie przez 5 minut. Obierz cebulę i główki czosnku.

Rozłóż czosnek na plasterki i pokrój cebulę w krążki, jeśli to konieczne (jeśli główka jest duża). Wyjmij ogórki z wody i osusz ręcznikiem. Ugotowane przyprawy ułożyć na dnie naczynia. Wypełnij wysterylizowane słoiki ogórkami, starając się ubijać tak mocno, jak to możliwe. Wlej oczyszczoną wodę do wolnego rondla, zagotuj i wlej do zieleni.

Spójrz również

9 najlepszych przepisów na zbiór buraków na barszcz na zimę w domu

Przykryj pojemnik przygotowanymi pokrywkami, zawiń i odstaw na chwilę. Spuść płyn z powrotem do pojemnika i powtórz kroki ponownie. Wrzuć sól i cukier po raz trzeci, zagotuj, a następnie wlej ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej słoiki z zieleniną. Gotowe!

Jeśli potrzebujesz pikantnych ogórków, na ogórkach kładzie się strąk ostrej papryki podczas układania w słoikach.

Przepis z czasów ZSRR

Najbardziej znane i pyszne bułgarskie ogórki były w czasach ZSRR. Ten smak pozostaje w pamięci do dziś. Jeden litr puszki wymaga:

• małe świeże ogórki - 0,7 kg;
• mała cebula - 1 głowa;
• świeża pietruszka - 3 gałązki;
• czarny pieprz - 3 groszki;
• goździki (główki) - 3 szt.;
• sól kuchenna - 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 100 ml;
• liście laurowe - 6 szt.

Metoda gotowania

Wybrane zielenie umieszcza się w bardzo zimnej wodzie na 2-3 godziny. Nie możesz brać odmian sałatek do tego przepisu. Myj i sterylizuj szkło. Owoce dokładnie umyj i odetnij końcówki po obu stronach. Umyj pietruszkę, obierz i posiekaj cebulę. Połóż przyprawy, zioła i cebulę na dnie przygotowanego szklanego pojemnika o wymaganej objętości.

Umieść Zelentsy w słoiku tak mocno, jak to możliwe. Wlej czystą wodę do rondla, dodaj do niej sól, cukier, wrzuć liście laurowe i gotuj przez kilka minut. Wlej ocet, zdejmij z ognia i wlej przygotowaną marynatę do słoików z zieleniną. Przedtem należy usunąć liście laurowe.

Przykryj pojemnik przygotowanymi pokrywkami, umieść w szerokiej misce z wodą i sterylizuj przez 15 minut. W tym czasie nie wolno otwierać pokryw. Po upływie wymaganego czasu wyłącz ogrzewanie, ostrożnie wyjmij puszki i zwiń. Bułgarskie ogórki konserwowe są gotowe.

Z marchewką i cebulą

Ogórki kiszone z warzywami zjadane są błyskawicznie. Aby przygotować je na 3-litrowy słoik, będziesz potrzebować:

• świeże małe ogórki - 2300 gr.;
• duża cebula - 1 głowa;
• małe marchewki - 1 szt.;
• liście laurowe - 2 szt.;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• świeży koperek - 2 parasole;
• woda oczyszczona - 2 l .;
• cukier granulowany - 4 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
• esencja z octu - 1 łyżka. l. (70%).

Metoda gotowania

Wybrane warzywa są dokładnie myte i zalewane wrzącą wodą. Szklane pojemniki są sterylizowane. Cebule i marchewki obiera się, myje i kruszy w cienkie krążki. Zagotuj wodę w rondelku, następnie dodaj cukier i sól, ostudź. Ugotowane przyprawy wyrzucane są na dno słoika, wysyłane są tam marchewki i cebulę.

Ogórki układa się tak ciasno, jak to możliwe, wlewa przygotowaną marynatą, wlewa się esencję octu i przykrywa pokrywkami. Włożyć pojemnik do rondla, zalać wodą i sterylizować przez 10 minut na małym ogniu. Następnie pojemnik należy ostrożnie wyjąć i zwinąć.

Bez sterylizacji

Jeśli nie ma ochoty ani możliwości sterylizacji preparatów, możesz marynować bułgarskie ogórki bez tej procedury. Będziesz musiał wziąć jeden litrowy słoik:

• małe świeże ogórki - 0,65 kg;
• ząbki czosnku - 2 szt.;
• mała cebula - 1 szt.;
• liście laurowe - 2 szt.;
• pieprz - 4 groszki;
• woda oczyszczona - 0,5 l;
• sól kuchenna - 2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 4 łyżeczki;
• ocet stołowy - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania

Zelenty umieszcza się w bardzo schłodzonej wodzie na 2-3 godziny, następnie dokładnie myje, a końce odcina. Szklane słoiki są sterylizowane. Cebulę i czosnek obrać i umyć, pokroić w plasterki. Przyprawy umieszcza się na dnie przygotowanych słoików.

Ogórki starają się dopasować tak ciasno, jak to możliwe. W rondelku zagotuj wodę i ostrożnie wlej ją do zieleniny, pozostaw na 20 minut. Procedura jest wykonywana dwukrotnie, po raz trzeci do wody wrzuca się sól i cukier, po ugotowaniu wlewa się ocet, dokładnie miesza i wlewa zielenie. Zachody słońca gotowe.

Z musztardą

Dla miłośników pikantnych potraw można marynować bułgarskie ogórki z dodatkiem musztardy. Litrowy słoik będzie wymagał:

• małe ogórki - 0,7 kg;
• nasiona gorczycy - 1,5 łyżeczki;
• gorzka papryka - 1 szt.;
• mała cebula - 1 szt.;
• koperek (świeże zioła) - 10 gr.;
• liście laurowe - 3 szt.;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• goździki - 2 szt.;
• woda - 0,6 l .;
• cukier granulowany - 4 łyżeczki;
• sól kuchenna - 2 łyżeczki;
• ocet stołowy - 50 ml.

Spójrz również

TOP 10 przepisów na różne ogórki i pomidory na zimę

Metoda gotowania

Ogórki przesyła się do lodowatej wody na kilka godzin, następnie dokładnie myje, suszy, a brzegi odcina. Wkładają je do miski, zalewają wrzątkiem, po minucie osuszają i ponownie zalewają zimną wodą. Przytrzymaj przez 5 minut, odcedź płyn i pozwól owocom wyschnąć.

Szklane pojemniki i pokrywki są pasteryzowane, zielenie są myte, cebula jest obierana i krojona na kilka części. Przyprawy umieszcza się na dnie słoika, następnie ogórki mocno zawija. Na wierzch nałożyć ostrą paprykę i posypać musztardą. Woda jest gotowana, po czym dodaje się cukier, sól, wlewa się ocet. Zieleń wlewa się przygotowaną marynatą i zwija.

Z kwasem cytrynowym

Jeśli nie chcesz dodawać octu do gotowej marynaty, możesz zastąpić ją innym składnikiem, na przykład kwaskiem cytrynowym. Aby przygotować 7 litrów bułgarskich ogórków, potrzebujesz:

• małe warzywa - 5 kg;
• koperek - 7 parasoli;
• mała cebula - 7 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• kłącze chrzanu - 10 gr.;
• ziarna pieprzu - 21 szt.;
• nasiona gorczycy - 7 łyżeczek;
• liście laurowe - 7 szt.;
• woda - 5 l .;
• cukier granulowany - 6 łyżek. l.;
• sól kuchenna - 3 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy - 7 łyżeczek

Metoda gotowania

Ogórki wlewa się do lodowatej wody, pasteryzuje się pokrywki i pojemniki, zioła myje, czosnek obiera się i dzieli na plasterki. Cebulę również obrać i pokroić na kilka kawałków. Korzeń chrzanu dzieli się na 7 części.

Przyprawy wrzuca się do przygotowanego pojemnika, następnie ogórki, na wierzch wylewa się musztardę. Woda jest gotowana, wrzucany jest cukier i sól, ogórki ostrożnie wlewa się do powstałej marynaty, a na wierzch dodaje się łyżeczkę kwasu cytrynowego. Solone bułgarskie ogórki są gotowe.

Z pomidorami

Do tego niezwykłego przepisu musisz wybrać małe pomidory, możesz wziąć odmianę Cherry. Wymagane składniki na 2 litry pikli:

• małe ogórki - 0,7 kg;
• małe pomidory - 0,7 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• mała cebula - 1 głowa;
• papryka - 5 pierścieni;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2 szt.;
• nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki;
• goździki - 2 szt.;
• nasiona kopru - 1 łyżeczka;
• woda - 2 l;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 1,5 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 90 ml.

Metoda gotowania

Ogórki moczy się przez kilka godzin, myje pomidory i paprykę. Czosnek jest obrany i podzielony na ząbki. Wnętrza są oczyszczane z papryki, pokrojone w krążki. Cebule są również obrane i pokrojone w plasterki lub pierścienie. Szklane pojemniki i pokrywki są sterylizowane, umieszcza się w nich przyprawy, a następnie zielenie i pomidory są składane tak ciasno, jak to możliwe, na wierzch kładzie się paprykę i cebulę.

Całość zalać wrzątkiem, a następnie odstawić na chwilę do ostygnięcia. Płyn wlewa się z powrotem na patelnię, gotuje, dodaje cukier i sól, wlewa ocet. Powstałą marynatę wlewa się do solenia i zwija.

Funkcje przechowywania marynat

Ogórki przygotowane w stylu bułgarskim zaleca się degustować nie wcześniej niż za miesiąc. Możesz przechowywać środki konserwujące nie tylko w piwnicy, ale także w temperaturze pokojowej. W tym celu zaleca się skorzystanie ze spiżarni lub innego ciemnego miejsca.

Nie zaleca się przechowywania słoików zwiniętych żelaznymi wieczkami w pomieszczeniu o dużej wilgotności. W takich warunkach szybko rdzewieją, a ich konserwacja ulegnie pogorszeniu.