Najlepszy przepis na kiszoną całą paprykę na zimę krok po kroku
Jedną z najprostszych, ale jednocześnie pysznych przetworów zbieranych na zimę jest cała marynowana papryka. Ze względu na niewielką ilość składników i łatwy proces gotowania, ten domowy preparat nie jest gorszy od wszystkich zwykłych ogórków kiszonych, pomidorów w puszce, kawioru do squasha, adżiki, marynowanych grzybów.
Cechy zbioru całej marynowanej papryki na zimę
Główne cechy przygotowania takiej konserwacji to:
- Prostota - zbiór i konserwowanie tego warzywa nie wymaga dużo czasu, specjalnych kosztów.
- Mała ilość składników i ich dostępność - do marynowania papryki potrzebne są proste i dostępne dla każdego składniki.
- Długi termin przydatności do spożycia - cała słodka papryka w puszkach, z zastrzeżeniem warunków przechowywania, nie traci smaku w ciągu 2-3 lat.
Lista składników
Do przygotowania konserw będą potrzebne następujące składniki:
- Papryka;
- cukier;
- Sól;
- 9% octu lub esencji octu;
- olej roślinny;
- piment;
- Liść laurowy.
Aby nadać ostrości przyszłej konserwacji, dodaj gorzki pieprz i ząbki czosnku. W wielu podobnych przepisach używa się również dojrzałych czerwonych pomidorów, z których przygotowuje się sos do nalewania owoców. Aby uprościć proces gotowania, możesz użyć gotowego sosu pomidorowego lub makaronu.
Jak prawidłowo wybrać i przygotować warzywa
Aby podczas procesu blanszowania i sterylizacji owoce były równomiernie ugotowane, do konserwacji wybiera się paprykę o tym samym stopniu dojrzałości (zielona, czerwona lub lekko zaczerwieniona) i tej samej wielkości.
Zebrane owoce dobrze myje się zimną wodą, następnie kroi ostrym nożem i usuwa łodygi i jądra. Aby całkowicie usunąć pozostałe nasiona, są one ponownie myte.
Przygotowanie pojemników w domu
Używaj szklanych słoików o pojemności od 0,5 do 2,0 litrów. Rzadziej do takiej konserwacji używa się 3-litrowych puszek. Szyjki puszek muszą być nienaruszone, bez wiórów i odłamków.
Przygotowanie puszek, w których następnie zostanie umieszczona konserwacja, odbywa się w następujący sposób:
- Pojemnik myje się ciepłym roztworem sody, dokładnie wypłukuje i przewraca do szklanej wody.
- Następnie czyste słoiki, odwrócone do góry dnem, umieszcza się w szyjce wrzącego czajnika na 2-3 minuty do oparzenia.
- Jeśli pojemnik ma małą pojemność, do tych celów wygodnie jest użyć gorącego piekarnika.
Zakrętki również podlegają obróbce - zanurza się je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty.
Jak przygotować krok po kroku całą marynowaną paprykę
Proces przygotowania tej konserwacji składa się z następujących kroków:
- Zbiór papryki słodkiej, przypraw do mycia (liście laurowe, ziarna pieprzu).
- Mycie, płukanie, oparzenie szklanych pojemników, po czym słoiki przykrywa się pokrywkami.
- Przygotowanie marynaty - Najprostszy przepis na marynatę zawiera 1 litr wody, 1 łyżkę cukru i soli, 3 łyżki octu 9%.
- Blanszowanie - owoce papryki zanurza się we wrzącej marynacie na 4-5 minut, po czym szczelnie umieszcza w słoikach. Gdy puszka jest pełna, wylewa się ją do góry gorącą solanką i przykrywa rolowaną pokrywką.
- Sterylizacja napełnionych puszek - napełnione puszki umieszcza się w pojemniku z gorącą wodą, którą stopniowo doprowadza się do wrzenia. Czas sterylizacji zależy od pojemności pojemnika (np. Półlitrowa puszka jest sterylizowana w ciągu 10 minut, litr - 20 minut).
- Hermetyczne zamknięcie (zamknięcie) puszek - za pomocą specjalnego zgrzewarki puszki są hermetycznie zamykane blaszanymi wieczkami. Po zszyciu zaleca się odwrócić puszki, położyć je na szyjce i ostudzić do temperatury pokojowej. Jednocześnie, aby zbiorniki z zawartością jak najdłużej pozostały gorące, należy je szczelnie owinąć (przykryć) ciepłym kocem.
Dzięki tak prostej technologii marynowania można przygotować nie tylko całą paprykę z ogonkami w marynacie, ale także pokroić w średniej wielkości kawałki.
Dalsze przechowywanie gotowego produktu
Pomieszczenie, w którym będzie przechowywana konserwacja, musi być suche i chłodne (temperatura: + 4 ... + 10 ° С). Jeśli liczba puszek papryki w puszkach jest bardzo mała, można je umieścić w lodówce.
