TOP 15 przepisów na zimową przekąskę z marynowanymi śliwkami

Większość gospodyń domowych jest przyzwyczajona do używania śliwki do robienia słodkich deserów podczas przygotowywania przygotowań na zimę. Dżem, dżem, dżem - klasyczna lista konserw z owocami. Ale przepisy na marynowaną przekąskę ze śliwkami wciąż są ciekawostką. Ma delikatny aromat i słodko-kwaśny smak, który przyjemnie podkreślają pikantne dodatki.

Sekrety marynowania śliwek na zimę

Marynowane śliwki dobrze komponują się ze wszystkimi rodzajami ryb i mięs. Może być podawany samodzielnie lub jako dodatek do alkoholu. Aby na koniec uzyskać nie tylko apetyczną, ale także atrakcyjną estetycznie przystawkę, trzeba poznać kilka subtelności gotowania. W większości dotyczą selekcji i przygotowania owoców.

Cechy selekcji owoców

Podczas procesu marynowania skórka owocu musi wytrzymywać wysokie temperatury. Dlatego lepiej wybrać niedojrzałe okazy.

Odmiany są idealne:

• Język węgierski;
• Węgorz;
• Renkloda.

Marynowane śliwki są wstępnie blanszowane (zanurzane kilka razy we wrzącej wodzie na kilka sekund). A następnie polane marynatą.

Sprzęt kuchenny

Do gotowania potrzebny będzie przestronny rondel (gotuje się w nim marynatę) i szklane słoiki. Jeśli używane są metalowe osłony z gumowymi uszczelkami, wymagany jest klucz do szwów.

Banki muszą być sterylne, bez śladów odprysków, zadrapań i pęknięć.

Jak marynować śliwki w domu?

Marynowane śliwki można przygotować na kilka sposobów. Wersja klasyczna to owoce (do wyboru z pestkami lub bez) + marynata. Istnieją przepisy z dodatkami w postaci czosnku, musztardy, koniaku, imbiru i innych składników.

Prosty przepis

Najszybszy i najłatwiejszy sposób przygotowania marynowanych śliwek bez pestek. Dlatego musisz zbierać owoce z łatwo wyjmowanym rdzeniem.

Składniki:

• owoce - 2 kilogramy;
• ocet jabłkowy - 1 szklanka;
• cukier - 500 gramów;
• woda - 1,25 litra;
• mieszanka przypraw (czarna i ziele angielskie, anyż, goździki, cynamon, liść laurowy) - 2 łyżki.

Technika gotowania:

1. Usuń nasiona z umytych owoców i włóż miazgę do słoików. Zalej wrzątkiem i ostudź.
2. Powstały napar odcedzić do rondla i zagotować wraz z cukrem, przyprawami i octem. Gotować przez 12 minut.
3. Miąższ polać gorącą marynatą. Powstały osad nie może dostać się do słoików.

Zwiń i sprawdź, czy powietrze dostaje się do środka, obracając puszkę.

Z czosnkiem

Jeśli marynujesz śliwkę z czosnkiem, dostajesz przekąskę o pikantnym posmaku.

Składniki:

• śliwki - 1 kilogram;
• laur - 4 liście;
• woda - 0,5 litra;
• ocet - 50 mililitrów;
• czosnek - 10 ząbków;
• cukier - 1 szklanka;
• sól - ½ łyżeczki;
• pieprz i goździki do smaku.

Technika gotowania:

1. Umieść owoce, czosnek i przyprawy w słoikach.
2. Osobno zagotuj wodę z solą i cukrem.
3. Zrób pierwsze napełnienie, pozostaw na 25 minut.
4. Odcedź napar, ponownie zagotuj i dodaj do śliwek.

Zamknij pokrywkę i ostudź.

Z goździkami „Przekąski”

Kiszona śliwka z akcentem „goździkowym” będzie dobrym dodatkiem do mięsa. Skład składników jest prawie taki sam jak w pierwszym przepisie.

Tylko preparat jest wykonany z solą (wymagana będzie 1 łyżeczka) i 10 kwiatostanów goździków.

W przeciwnym razie technologia gotowania jest standardowa - owoce umieszcza się w słoiku (z kością lub bez - według własnego uznania). Następnie nalewamy wielokrotnie pikantne potrawy.

Spójrz również

15 przepisów na błyskawiczne marynowane pomidory w 30 minut

Z musztardą

Klasyczną marynatę przekąskową można przygotować przy użyciu proszku musztardowego.

Składniki:

• Węgorz - 2 kilogramy;
• esencja z octu, sól i proszek musztardowy - po 1 łyżce;
• cukier - 120 gramów;
• woda - 1 litr;
• przyprawy do smaku.

Technika gotowania:

1. Ugorkę przełożyć do słoika.
2. Zagotuj wodę z solą i cukrem. Po ugotowaniu dodaj ocet i musztardę.
3. Zalej owoce i natychmiast zwiń.

Po 5 dniach możesz spróbować marynowanych śliwek musztardowych.

Z koniakiem

Gotowanie z koniakiem to świąteczna przekąska.

Składniki:

• śliwka - 1 kilogram;
• koniak - 7 łyżek;
• woda - 1 litr;
• cukier - 600 gramów;
• ocet jabłkowy - 10 mililitrów;
• przyprawy - opcjonalnie.

Technika gotowania:

1. Gotuj cukier, wodę i ocet przez 20 minut. Dodaj koniak i zamieszaj.
2. Umieść owoce i przyprawy w banku i polej roztworem koniaku.
3. Pozwól parzyć przez godzinę, a następnie odcedź i zagotuj płyn.

Kroki powtarza się dwukrotnie, po czym można zwinąć puszki marynowanych śliwek.

Z octem jabłkowym

Marynowane śliwki są szczególnie smaczne, jeśli zastąpisz zwykły ocet stołowy mniej ostrym analogiem cydru jabłkowego.

Składniki:

• owoce - 2 kilogramy;
• cukier - o połowę mniej;
• ocet jabłkowy - 300 mililitrów;
• laur - 3 liście;
• pieprz, goździki i inne przyprawy - do smaku.

Technika gotowania jest taka sama, jak w przypadku prostego przepisu. Owoce zalewamy wrzątkiem, po czym odcedzamy i z pozostałymi składnikami zalewamy.

W swoim własnym soku

Aby zrobić marynowane śliwki, nie musisz ich moczyć w occie. Jest przepis na gotowanie we własnym soku.

Składniki:

• Węgierski - 2 kilogramy;
• laur - 2 liście;
• cukier - 700 gramów;
• ocet jabłkowy - 1,5 szklanki;
• mieszanka papryki i goździków - opcjonalnie.

Technika gotowania:

1. Umyte owoce przełożyć do szerokiej misy, posypując każdą warstwę przyprawami.
2. Podgrzej ocet i rozcieńczyć w nim cukier.
3. Wlać syrop na przyszłe marynowane śliwki i przykryć czystą szmatką.
4. Gdy owoce wypuszczą sok, odcedź marynatę, zagotuj i ponownie wlej do śliwek.
5. Procedura jest powtarzana dwa razy dziennie przez 5 dni.

Po określonym czasie marynowane śliwki dadzą taką ilość soku, że zostaną nim całkowicie pokryte. Następnie można je przenieść do stałych zbiorników magazynowych.

Z pomidorami

Kiszoną śliwkę doskonale komponuje się z innymi warzywami (np. Pomidorami).

Składniki:

• pomidory - 9 kilogramów;
• Ugorka - o połowę mniej;
• cebula - 3 sztuki;
• woda - 5 litrów;
• cukier i sól - po 300 gramów;
• 4% octu - 1 litr;
• czosnek - 1 głowa;
• parasole koperkowe, liście porzeczki i wiśni - opcjonalnie.

Technika gotowania:

1. Wcześniej przekłuć skórkę owocu, aby nie pękł.
2. Na dno słoika układamy zioła, krążki cebulowe, ząbki czosnku i przyprawy.
3. Zrób zakładkę z owocami i warzywami.
4. Zagotuj marynatę z wodą, solą, cukrem i octem.
5. Wlej gorący roztwór do słoików i marynuj potrawę przez 15 minut.

Odcedź płyn, zagotuj i włóż z powrotem do słoików. Zwiń obrabiany przedmiot.

Bez sterylizacji

Istnieją sposoby na wykonanie marynowanych śliwek, które można przechowywać nawet w niesterylnych pojemnikach. Wystarczy zwiększyć ilość octu.

Składniki:

• śliwka - 1 kilogram;
• woda - 0,5 litra;
• kwas octowy - 50 ml;
• cukier - 1 szklanka;
• przyprawy - opcjonalnie;
• sól - 10 gramów.

Spójrz również

8 pysznych przepisów na marynowanie słodko-kwaśnych pomidorów na zimę

Technika gotowania jest podobna do klasycznej prostej wersji. Jedyną różnicą jest wydłużony czas trwania naparu i gotowanie marynaty (odpowiednio 30 i 20 minut).

Z czosnkiem

Marynowanie śliwek z czosnkiem może stać się bardziej świąteczne, jeśli goździki nie są używane jako przyprawa, ale nadziewane owocami. Skład składników w tym przypadku będzie identyczny z wcześniej rozważanym przepisem z czosnkiem (może wymagać trochę więcej). Jeśli chodzi o technologię gotowania, jest jedna różnica - goździki nie są umieszczane na dnie puszki, ale są umieszczane w owocach zamiast wyekstrahowanych ziaren.

Śliwki „jak oliwki”

Dobrze znane każdemu owoce, odpowiednio przygotowane (przepis krok po kroku omówiony poniżej), mogą w zupełności zastąpić oliwki.

Składniki:

• owoce - 2 kilogramy;
• ocet - 50 mililitrów;
• cukier - 1,5 kilograma;
• sok z cytryny - 15 łyżek;
• laur - 7 arkuszy;
• przyprawy - opcjonalnie.

Technika gotowania:

1. Ugotuj syrop z octem, cukrem i sokiem z cytryny.
2. Pojemnik zalać śliwkami z przyprawami, polać syropem i marynować przez godzinę.
3. Odcedź marynatę i zagotuj. Ponownie wlej śliwki.

Procedurę powtarza się kilkakrotnie, aż do uzyskania wystarczającej ilości nadzienia. Następnie banki można zwinąć.

Rybitwa „Pod oliwkami”

Śliwkę można z powodzeniem naśladować jako śródziemnomorski przysmak.

Składniki:

• ocet i oliwa z oliwek - po ½ filiżanki;
• Węgorz lub cierń - 1 kilogram;
• przyprawa;
• cukier i sól - po 1 łyżce stołowej.

Technika gotowania:

1. Umyte owoce przełożyć do słoika.
2. Z pozostałych składników ugotuj marynatę (czas obróbki cieplnej - 20-25 minut).
3. Wypełnij.

Kiszone śliwki „na oliwki” będą gotowe za miesiąc.

Żółte śliwki z imbirem i wanilią

Szczególnie efektownie prezentują się żółte marynowane śliwki w słoikach.

Składniki:

• białe wino - 1 kieliszek;
• owoce - 900 gramów;
• cukier, korzeń imbiru i ocet winny - po 300 gramów;
• wanilia, cynamon - po 1 strąku;
• goździk - 6 pąków.

Technika gotowania: umyte owoce układa się w słoikach. Reszta składników trafia do nadzienia. Marynowane śliwki powinny spędzić w nim 1 miesiąc pod pokrywką.

W pikantnej marynacie

Wielbicielom pikantnych potraw z pewnością przypadnie do gustu pikantna marynowana śliwka.

Składniki:

• śliwka - 2 kilogramy;
• cukier - 2 filiżanki;
• sól - 8 gramów;
• ocet winny - 0,7 litra;
• czosnek - 8 ząbków;
• suszony tymianek - 2 łyżeczki;
• posiekane na kawałki chili - 1 strąk;
• mieszanka papryki do smaku.

Technologia gotowania jest taka sama jak w poprzednim przepisie.

W wiadrze

W przypadku dużych zbiorów można go gotować bezpośrednio w wiadrze. Do tych celów odpowiedni jest przepis na robienie marynowanych śliwek we własnym soku.

Możesz zrobić puste miejsce z kośćmi. Ale przy dłuższym przechowywaniu jądra zaczynają uwalniać substancje szkodliwe dla zdrowia. Dlatego jeśli nie planuje się jedzenia w ciągu najbliższych 2-3 miesięcy, lepiej jest usunąć kości.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt?

Marynowany kęs, odpowiednio przygotowany i ułożony, może być przechowywany nawet przez rok. Muszą być spełnione następujące warunki:

• sterylne szkło z uszczelnionymi pokrywkami;
• brak jasnego światła słonecznego;
• chłód (w temperaturze pokojowej marynowane śliwki będą trwać nie dłużej niż 6 miesięcy).

Innym ważnym warunkiem jest to, aby słoiki z przekąskami zaraz po zakorkowaniu ostygły stopniowo. Dlatego zaleca się zawinięcie ich w koc. Marynowane śliwki to zupełnie nowy rodzaj zbiorów. Ci, którzy choć raz próbowali je uczynić, umieścili je na swojej corocznej liście konserwatorskiej.