17 najlepszych przepisów na robienie czerwonych porzeczek na zimę

Lista tego, co można przygotować z czerwonych porzeczek na zimę, zawiera kilkanaście przepisów. To jedna z niewielu jagód, które nadają się do zbioru zimowego w kilku formatach jednocześnie. Dżem, marmolada, syrop, dżem, napój owocowy, kwas chlebowy, sos do mięs - to nie jest pełna lista wskazówek dotyczących jego stosowania. Wybierając odpowiedni przepis, możesz otrzymać smaczne danie bogate w witaminy i przydatne mikroelementy.

Cechy zbioru czerwonych porzeczek na zimę

Unikalne właściwości jagody pozwalają na przechowywanie jej na zimę w różnych wersjach. Najprościej zamrozić je w całości lub w postaci puree. Czerwona porzeczka zdobi nie tylko słodkie potrawy (desery i wypieki), na jej bazie zrobią sosy i sosy do mięs i ryb.

Pektyna, która zawiera jagody w dużych ilościach, pozwala na przygotowanie z niej galaretki i marmolady bez dodawania żelatyny, agaru-agaru.

Porzeczka czerwona ma jeszcze jedną ciekawą cechę - może zastąpić ukąszenie w zbiorach zimowych. Jest myte i wkładane do słoika razem z łodygą.

Specyfika wyboru jagód

Wybór produktu podstawowego jest subtelny. Oprócz tego, że czerwona porzeczka musi być wolna od oznak uszkodzenia, na obecność gałęzi nakładane są pewne wymagania. Podczas robienia dżemu są usuwane.

W innych przypadkach pozostawia się je na czas gotowania. Nadadzą obrabianemu przedmiotowi wyraźniejszy aromat, sprzyjają szybkiemu zagęszczeniu.

Podczas przechowywania kompotów i napojów owocowych na ogół lepiej jest wlewać produkt bezpośrednio do puszek.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Aby obrabiany przedmiot był przechowywany przez długi czas, ważne jest prawidłowe przygotowanie potraw. Odpowiednią opcją są szklane słoiki, uprzednio sterylizowane parą. Pokrywy również należy poddać obróbce cieplnej w celu usunięcia zarazków.

Nie ma jednolitych zaleceń co do wielkości puszek, wszystko zależy od liczby członków rodziny, dla których danie jest przeznaczone. Zwyczajowo robi się kompoty w dużych 3-litrowych słoikach, dżem, dżem lub dżem - pojemniki 1-litrowe, sosy - pojemniki 0,5 litra.

Co możesz ugotować z czerwonej porzeczki w domu?

Lista tego, co można zrobić z zebranych plonów, jest prawie nieskończona. Oprócz tego, że potrawy pomogą wypełnić niedobór witamin, są one elementarne w przygotowaniu. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy, z którymi poradzi sobie nawet początkująca gospodyni.

Dżem bez gotowania

Możesz zachować korzystne właściwości tak bardzo, jak to możliwe, jeśli zrobisz deser, który nie jest poddawany obróbce cieplnej.

Składniki:

• cukier granulowany - 650 gramów;
• czerwona porzeczka obrana z gałęzi - 300 gramów.

Technika gotowania:

1. Umyj i zetrzyj porzeczki widelcem, aby wypuściły sok.
2. Przykryj granulowanym cukrem. Musi być go dwa razy więcej, bo inaczej potrawa spleśnie.
3. Nie można od razu wymieszać masy. Kryształy powinny same rozpuszczać się w sokach jagodowych.
4. Kiedy słodki składnik zniknie wizualnie, wymieszaj deser i ułóż w słoikach.

Cukier pomoże zachować obrabiany przedmiot bez gotowania od sześciu miesięcy do 8 miesięcy. Ale musisz trzymać go w lodówce.

Galaretka porzeczkowa

Drugim najpopularniejszym sposobem zbioru na zimę jest gotowanie galaretki.

Składniki:

• umyta jagoda - 1 kilogram;
• cukier - 1 kilogram.

Technika gotowania:

1. Przejdź przez żniwa. Nie trzeba być bardzo gorliwym w usuwaniu ogonków, ale mimo to masa będzie postrzępiona.
2. Posyp go słodkimi kryształkami. Masę należy okresowo mieszać, aby przyspieszyć impregnację.
3. Gotuj kompozycję na dużym ogniu przez 8-10 minut.
4. Przetrzyj powstały przedmiot przez drobne sito i wlej do słoików.

Spójrz również

14 najlepszych przepisów krok po kroku na robienie papryki na zimę

Galaretka powstaje bez użycia sztucznych zagęszczaczy. Dlatego twardnienie trwa dłużej (2-3 tygodnie).

Domowa marmolada

Zwykle przygotowuje się marmoladę z czerwonych owoców, których sterylne pojemniki pomogą zachować przez długi czas.

Składniki:

• obrane czerwone porzeczki - 560 gramów;
• woda pitna - 30 mililitrów;
• cukier - 1 kilogram.

Technika gotowania:

1. Wlej wodę na zbiór i odparuj na małym ogniu.
2. Uzyskaną czerwoną masę przetrzyj maszyną do mięsa lub sitem i wymieszaj ze słodzikiem.
3. Kontynuuj gotowanie półfabrykatu marmolady, aż będzie dobrze gęsty.

Deser przechowywany jest w zamkniętych sterylnych słoikach. Przed podaniem marmoladę kroi się w plasterki i zwija w proszku.

Porzeczki we własnym soku - naturalny, bez cukru

Chociaż zwyczajowo wykonuje się półfabrykaty jagodowe z granulowanym cukrem, porzeczki można uratować bez niego. Wymaga to tylko 2 kilogramów lub więcej jagód.

Technika gotowania:

1. Produkt włożyć do słoika do góry i przykryć.
2. Umieść ruszt lub ręcznik na dnie głębokiego rondla i umieść pojemniki z obrabianym przedmiotem.
3. Włącz małe ogrzewanie i rozpocznij ogrzewanie. W rezultacie podstawa zacznie tonąć, wypełniając słoik sokiem. W takim przypadku pojemniki są napełniane, aż płyn podniesie się do góry.

Obrabiany przedmiot należy trzymać we wrzącej wodzie przez 10 do 30 minut (w zależności od objętości pojemnika).

Syrop jagodowy

Ciekawa recepta na zdrowy napój, choć wymaga 4 dni leżakowania, daje niezrównany efekt.

Składniki:

• cukier - 800 gramów;
• czerwona porzeczka - 1 kilogram;
• sok z czarnej porzeczki lub malin - 60 mililitrów.

Technika gotowania:

1. Pierwszym etapem jest obróbka roślin. Jest całkowicie oczyszczony z sadzonek i zagniatany blenderem.
2. Dodaj ½ szklanki cukru pudru i pozostaw na 4 dni.
3. Odcedź powstałą kompozycję przez lnianą szmatkę.
4. Dodaj pozostałe składniki, zagotuj i przelej do sterylnych słoików.

Syrop ma grubszą konsystencję niż sok. Dlatego przed użyciem rozcieńcza się go wodą lub dodaje do deserów w oryginalnej postaci.

Morse

Inną opcją zimowego napoju jest sok jagodowy.

Składniki:

• woda - 1 litr;
• myte porzeczki - 250 gramów;
• cukier - 5 łyżek.

Technika gotowania:

1. Przetrzyj porzeczki przez sito.
2. Przecier zalać 750 mililitrami wody i gotować (wystarczy 8 minut pod przykryciem).
3. Nalegaj 30 minut bez otwierania naczyń.
4. Dodaj pozostały cukier.

Wymieszaj napój owocowy i wlej do czystych słoików, korek.

Dżem

Czerwone jagody można przetworzyć na dżem na zimę.

Składniki:

• porzeczki - 1 kilogram;
• woda - ½ szklanki;
• cukier - 1,5 kilograma.

Technika gotowania:

1. Zalej jagody wodą i gotuj przez 5 minut.
2. Zacieru z zauroczeniem.
3. Wymieszaj z cukrem, dodając go stopniowo, małymi porcjami.

Gotuj dżem, aż zgęstnieje od 25 do 45 minut (w zależności od dojrzałości jagody).

Dżem

Dla niego jagody i cukier są brane w równych proporcjach.

Technika gotowania:

1. Rozgnieć porzeczki w kleik.
2. Przykryj drugim składnikiem i poczekaj, aż całkowicie się wchłonie (kryształy powinny zniknąć).
3. Ugotuj masę, aż zgęstnieje na średnim ogniu.

Konserwację kończy się polewaniem dżemu na sterylne naczynia i zwijaniem.

Sok

Taki preparat czasami przewyższa odpowiedniki sklepowe pod względem smaku i korzyści. Do gotowania jagody i cukier są pobierane w równych proporcjach.

Technika gotowania:

1. Umyj czerwone porzeczki i włóż do rondla.
2. Gotować przez kilka minut.
3. Dodaj pozostały składnik, wymieszaj.

Na koniec przelać do sterylnych butelek i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Mus

Idealny deser pod każdym względem, choć nie trwa tak długo, jak dżem, zachwyci każde dziecko.

Składniki:

• woda - 1 szklanka;
• czerwona porzeczka - 100 gramów;
• cukier puder - 40 gramów;
• kasza manna - 25 gramów.

Technika gotowania:

1. Zmiel czyste jagody i dodaj wodę.
2. Przykryj proszkiem i gotuj do wrzenia.
3. Dodaj semolinę i kontynuuj obróbkę cieplną przez kolejne 10 minut.

Gotowy mus ostudzić, ubić i wlać do miseczek.

Spójrz również

Przepisy na robienie namoczonych borówek na zimę w domu

Sos mięsny

Niewiele osób wie, ale z czerwonych owoców można przygotować ciekawy dressing do dań głównych.

Składniki:

• cukier - 1 kilogram;
• czyste porzeczki - 2 kilogramy;
• ząbki czosnku - według smaku;
• ocet 9% - 200 mililitrów;
• sól, cynamon i goździki - po 2 łyżeczki;
• mielony pieprz - 1 łyżeczka.

Technika gotowania:

1. Zmiel jagody do wyciśnięcia.
2. Wyciśnięty sok zagotować i porcjami dodać cukier.
3. Poczekaj, aż kryształki znikną i dodaj ocet oraz przyprawy. Zdjąć z ognia.

Lepiej jest wlać sos do małych pojemników, aby produkt nie przechodził przez długi czas po otwarciu.

Deser twarogowy

Twaróg i jagody to zawsze zwycięska kombinacja.

Składniki:

• czerwone porzeczki i cukier - po 500 gramów;
• twarożek i śmietana - po 200 gramów.

Technika gotowania:

1. Posortuj i umyj jagody.
2. Przykryj granulowanym cukrem i uderz blenderem do gładkości.
3. Dodaj do składników mlecznych i ubij.

Deser podawać w wysokich szklankach lub miseczkach.

Kompot

Idealny napój zimą. Wysoka zawartość witaminy C pomoże zwalczyć przeziębienia.

Składniki:

• gałązki czerwonej porzeczki - 500 gramów;
• woda pitna - 9 litrów;
• cukier - 950 gramów.

Technika gotowania:

1. Zagotuj wodę.
2. Umieść jagody w sterylnych słoikach.
3. Stopniowo wlewaj cukier do wrzącej wody.
4. Napełnij słoiki porzeczek syropem i zwiń.

Dla bezpieczeństwa możesz przed nalaniem syropu napełnić słoiki przegotowaną wodą. Następnie wlej go z powrotem na patelnię i ponownie podgrzej, ale z dodatkiem słodzika.

Dżem z czerwonych porzeczek z jabłkami

Aby zrobić pyszny dżem, musisz używać tylko dojrzałych owoców.

Składniki:

• cukier granulowany - 1 szklanka;
• czerwona porzeczka - 300 gramów;
• jabłka - 3 sztuki.

Technika gotowania:

1. Umieść czyste jagody w głębokim, nieprzywierającym naczyniu.
2. Dodaj pokrojone jabłka do porzeczek.
3. Posyp granulowanym cukrem i rozpocznij ogrzewanie.
4. Gdy owoce będą miękkie, zdejmij dżem z ognia.

Włożyć dżem z chochlą do czystych słoików i zwinąć.

Mrożona czerwona porzeczka

Istnieją 2 sposoby na zamrożenie. W pierwszym przypadku po oczyszczeniu rozprowadzane są równomierną, pojedynczą warstwą i wysyłane na zimno. Gdy produkt stwardnieje, wlewa się go do worka. Druga metoda polega na tym, że produkt jest mielony z cukrem i zamrażany w pojemniku.

Wybór metody zamrażania zależy od formatu, w jakim ma być używana czerwona porzeczka.W przypadku ciast, galaretek i dekoracji odpowiednia jest pierwsza opcja. W sytuacji, gdy struktura produktu nie odgrywa roli (na przykład przy przygotowywaniu galaretki), wygodniejszy będzie format starty.

Kwas owocowy

Kolejna opcja orzeźwiającego drinka dla dorosłych.

Składniki:

• drożdże - 20 gramów;
• czerwona porzeczka - 1 kilogram;
• woda - 4 litry;
• cukier - 400 gramów;
• cytryna - 3 gramy.

Technika gotowania:

1. Zetrzyj jagody, dodaj wodę i zagotuj. Pozwól parzyć przez kilka godzin.
2. Odcedź bulion i dodaj do niego pozostałe składniki. Pozostaw ciepły na 10 godzin.
3. Przefiltruj sfermentowany napój.

Kwas porzeczkowy jest przechowywany w butelkach w lodówce.

Marynowana czerwona porzeczka

Jagodę można konserwować octem.
Składniki:

• pęczki porzeczek - ile jeść;
• woda - 0,5 litra;
• 9% octu - 100 mililitrów;
• zielona mieszanka (bazylia, pietruszka), goździki i ziele angielskie - do smaku;
• cukier granulowany - 10 łyżek;
• proszek cynamonowy - ½ łyżeczki.

Technika gotowania:

1. Porzeczki i zioła przełożyć do sterylnych słoików i zalać wrzątkiem.
2. Odcedź wodę i przygotuj na jej bazie marynatę (dodaj pozostałe składniki i zagotuj).
3. Powstały gorący, ostry płyn wylej na szyję i zwiń.

Gotowe danie służy jako przekąska do przysmaków mięsnych.

Puste porzeczki nie powinny ograniczać się do jednego dżemu. Istnieje wiele innych smacznych, zdrowych i niezwykłych potraw, które są odpowiednie nie tylko w dni powszednie, ale także na świąteczne uczty.