TOP 6 pysznych przepisów na sos morelowy na zimę
Z jakiegoś powodu przepisy na sos morelowy na zimę nie są tak popularne jak dżemy i inne desery z tego owocu. I na próżno. Odpowiednio ugotowana może być świetnym dodatkiem do dań głównych z mięsa i kurczaka. Struktura sosu jest podobna do puree ziemniaczanego. Ma słodko-kwaśny smak, który podkreśla główny składnik. Ale musisz je ugotować, dokładnie przestrzegając przepisu.
Cechy robienia sosu morelowego na zimę
Powstały kęs przypomina indyjski sos chutney. Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór podstawowego komponentu. Aby jak najdłużej zachować smak i świeżość sosu, należy odpowiednio przygotować pojemniki do przechowywania.
Specyfika wyboru głównych składników
Już z nazwy jasno wynika, że podstawą sosu są morele. Im bardziej dojrzałe (najlepiej przejrzałe) się okażą, tym smaczniejszy będzie preparat. Należy unikać okazów zbyt twardych i z zielonymi beczkami.
Przed bezpośrednim użyciem z owoców usuwa się ziarna, a uszkodzony miąższ odcina.
Zaleca się gotować w małych porcjach. Nie ma jednolitych wymagań dotyczących struktury sosu. Dozwolone są w nim kawałki, ale większość ludzi preferuje jednolitą konsystencję pasty. Ostrość można dostosować do własnych upodobań, zwiększając lub zmniejszając ilość składników pomocniczych.
Jak przygotować pojemnik?
Jak wszystkie przetwory, sos morelowy najlepiej przechowywać w szklanych słoikach z pokrywkami. Zrobi to opcja śruby i zwijania. Sos w otwartym puszce szybko traci swój aromat i traci smak. Dlatego zaleca się gotować go w małym pojemniku. Wystarczy 150-200 ml. Przed napełnieniem słoiki wraz z pokrywkami należy wysterylizować.
Jak zrobić sos morelowy w domu?
Słodki miąższ owocowy dobrze komponuje się z warzywami i gorącymi ziołami. Oprócz klasycznego słodko-kwaśnego sosu morelowego możesz przygotować dressing na zimę z imbiru, chili, pomidorów i innych ciekawych kombinacji potraw.
Klasyczny sos słodko-kwaśny
Wszechstronne danie, które nadaje się nie tylko do mięs, ale także do pieczonych lub smażonych warzyw.
Składniki:
- pulpa morelowa - 550 gramów;
- chili - ½ strąk;
- koperek - do smaku;
- sól - 10 gramów;
- cukier - 30 gramów;
- ząbki czosnku - 5 sztuk.
Technika gotowania:
- Pokrój obrane morele na małe kawałki, włóż do rondla i przykryj solą i cukrem.
- Dodaj trochę wody, podgrzewaj owoce przez 20 minut.
- Drobno posiekaj zioła, przyprawy i dodaj do bazy. Gotować przez taki sam czas.
Aby uzyskać jednolitą konsystencję, sos uderzamy blenderem.
Szybki przepis
Sos morelowy na zimę można przygotować w jak najkrótszym czasie.
Składniki:
- morele - 2 kilogramy;
- cynamon i sól - po 1 szczypta;
- woda jest niekompletną szklanką;
- sok z cytryny - 40 mililitrów;
- cukier - 140 gramów;
- czerwona papryka - 1 gram.
Technika gotowania:
- Usuń pestki z owoców, przejedź przez maszynkę do mięsa, przenieś do rondla i zalej wodą.
- Postaw na małym ogniu i zacznij gotować, od czasu do czasu mieszając.
- Po 5 minutach dodaj sól cynamonową i cukier.
- Po kolejnych pięciu minutach załaduj pozostałe komponenty.
- Niech kompozycja ponownie się zagotuje i wlej do sterylnych słoików.
Po zapieczętowaniu pojemników należy je najpierw odwrócić i owinąć.
Ostry sos
Miłośnicy gorących potraw z pewnością docenią możliwość przygotowania czosnku i sosu chili.
Składniki:
- morele - 1 kilogram;
- chili - 1-2 strąki;
- czosnek - 5 ząbków;
- cukier - 85 gramów;
- woda - 1,5 filiżanki;
- sól - 10 gramów;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki;
- ocet stołowy - 20 mililitrów.
Technika gotowania:
- Posiekaj paprykę, czosnek i podgrzej w gorącym oleju roślinnym.
- Morele obrać i przełożyć do rondla. Dodaj wodę i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
- Dodaj pikantny dressing, gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Przetrzyj przez sito. Dodaj sól i cukier i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut.
W razie potrzeby na etapie przypraw można dodać kolendrę lub ziele angielskie.
Z imbirem
Użycie startego korzenia doda sosowi azjatyckiego uroku. Potrzebujesz świeżego imbiru, a nie sproszkowanej przyprawy.
Składniki:
- morele - 1 kilogram;
- imbir - 30 gramów;
- ocet jabłkowy - 1 szklanka;
- kwaśne jabłko i cytryna - po 1 sztuce;
- cukier trzcinowy - 200 gramów;
- czosnek - 5 zębów;
- cebula - 2 głowy;
- kminek - 10 gramów;
- curry - 2 łyżeczki;
- sól dla smaku;
- pieprz cayenne - 1 gram;
- goździk - 3 pąki.
Technika gotowania:
- Gotuj cukier i ocet przez 3 minuty.
- Dodaj drobno posiekane morele, cebulę, cytrynę (miazga, sok i skórka) i gotuj przez 10 minut.
- Zmiel przyprawy w moździerzu i dodaj do sosu. Gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut.
- Czosnek zetrzeć z imbirem, dodać do sosu.
- Przetrzyj kompozycję przez sito, ponownie zagotuj.
Wlać do sterylnych pojemników z pokrywkami i przechowywać.
Z pomidorami
Jeśli świeże pomidory nie są dostępne, można użyć przecieru, soku lub pasty. Ale w przypadku warzyw smak jest lepszy.
Składniki:
- pomidory i morele - po 1 kilogramie;
- cukier - 100 gramów;
- cytryna - ½ kawałek;
- sól dla smaku;
- starty imbir - 2 łyżeczki;
- mielony pieprz - 1 szczypta.
Technika gotowania:
- Pomidory i morele gotuj na parze oddzielnie, aż zmiękną (dodaj trochę wody do owoców). Ostudzić, przetrzeć przez sito.
- Dodaj przyprawy (wszystko oprócz imbiru) z cukrem i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
- Przed gotowaniem dodaj imbir, wymieszaj i wlej do słoików.
Jeśli natkniesz się na wodniste pomidory, możesz dodatkowo dodać kilka łyżek koncentratu pomidorowego i zwiększyć ilość cukru.
Sos Tkemali morelowy
Odmiana klasycznego sosu z moreli doskonale uzupełni dania mięsne.
Składniki:
- morele - 1 kilogram;
- zielona mieszanka (koperek, pietruszka, rozmaryn i bazylia) - po 1 pęczku;
- chili - 1 strąk;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól, mielony pieprz i cukier do smaku.
Technika gotowania:
- Obrane morele zalać wodą i gotować na minimalnym ogniu przez 35 minut.
- Purée z sitkiem.
- Posiekaj zioła, czosnek i chili. Ułóż je w ostrym sosie, dodaj pozostałe składniki i zagotuj. Zakasać.
Przechowuj sos w lodówce.
Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt?
Okres przechowywania sosu morelowego, nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady gotowania, nie powinien przekraczać 1 sezonu. Produkt wlać do suchych, sterylnych słoików i przykryć kalcynowanymi pokrywkami, po przepłukaniu ich roztworem sody.
Lepiej jest przechowywać obrabiany przedmiot w chłodzie, z dobrą wentylacją i ochroną przed światłem słonecznym.
Multicooker znacznie ułatwi przygotowanie. W takim przypadku nie ma potrzeby dodawania wody do moreli, samo urządzenie uchroni je przed spaleniem. Powstały produkt będzie miał specjalny aromat i gęstą strukturę.
