TOP 10 przepisów na zbiór chrzanu na zimę ze sterylizacją i bez sterylizacji w domu

Mieszkańcy lata, znający kulturę z pierwszej ręki, zastanawiają się, czy zimą można zachować korzenie. Jest to konieczne, aby go wzmocnić w okresie ograniczonego przyjmowania witamin do organizmu. Przepisy na zbieranie chrzanu na zimę są proste i nieskomplikowane, możesz je zrobić w domu, nie poświęcając dużo czasu i wysiłku.

Przydatne właściwości i szkoda

Przed podjęciem decyzji o przygotowaniu kłączy na zimę warto zapoznać się z właściwościami rośliny. Komu jest to przydatne i dla kogo jest szkodliwe. Dopiero wtedy podejmij decyzję o jego przygotowaniu do przyszłego użytku.

Plusy:

• zmniejsza fermentację pokarmową w jelitach;
• usuwa flegmę z płuc;
• ma właściwości żółciopędne;
• łagodzi objawy cukrzycy;
• odporny na kamicę moczową;
• zmniejsza krwawienie z dziąseł;
• stosowany w profilaktyce chorób jamy ustnej;
• zwalcza pasożyty;
• usuwa nadmiar płynu z organizmu;
• zmniejsza obrzęki;
• leczy skręcenia;
• łagodzi bolesność mięśni;
• eliminuje czyraki, mastitis i stany zapalne;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• zwalcza przeziębienia;
• zmniejsza stan zapalny w uszach;
• pomaga zwiększyć potencję;
• działa jako środek miejscowo znieczulający.

Oprócz wskazanych zalet roślina ma również inne użyteczne właściwości, więc stopnia korzyści nie można przecenić. Ale nie zapomnij o przeciwwskazaniach lub szkodach związanych z jedzeniem chrzanu.

Przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem, szczególnie w przypadku przewlekłych chorób nerek, wątroby i przewodu pokarmowego.

Wady:

1. Negatywny wpływ na błonę śluzową.
2. W dużych ilościach powoduje oparzenia w miejscu, na które został nałożony, połknięty powoduje wzrost ciśnienia krwi, krwawienie.
3. Nie polecany do stosowania przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego.
4. Nie może być stosowany przez dzieci poniżej 8 roku życia, matki w ciąży i karmiące.
5. Zachowaj ostrożność kobietom podczas menstruacji.

Wszystko jest dobrze z umiarem, dlatego przy samoleczeniu należy bardzo uważać, aby zamiast korzyści nie spowodowało pogorszenia. Lepiej skonsultować się z lekarzem.

Przygotowanie głównego składnika

Aby przygotować chrzan, musisz odpowiednio przygotować roślinę okopową do przetworzenia.

Porady:

1. Lepiej jest wykopać korzenie tuż przed procesem przetwarzania. W przeciwnym razie korzenie stają się miękkie i tracą wilgoć.
2. Jeśli chrzan położył się i stracił swój wygląd, moczy się go w lodowatej wodzie na 24 godziny.
3. Mrożone warzywa korzeniowe są łatwiejsze w obróbce.
4. Podczas czyszczenia chrzanu załóż rękawiczki na dłonie, zapobiegnie to poparzeniom palców.
5. Przyprawy są odważnie dodawane do marynaty, co urozmaica smak i dodaje pikanterii. Nie bój się eksperymentować.
6. Podczas przetwarzania dużej liczby kłączy nie można uniknąć łez. Jeśli korzenie są skręcone w maszynce do mięsa, wystarczy położyć na nich plastikową torbę i zebrać do niej skręcony chrzan. Wlać do pojemnika z pokrywką podczas napełniania - pozwoli to uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji.

Praktykując corocznie zbieranie korzeni roślin, gospodynie domowe stopniowo ujawniają swoje tajemnice kulinarne. I używają ich w przyszłości z roku na rok.

Opcje zbioru chrzanu na zimę

Zbiór chrzanu na zimę jest naprawdę złoty, ponieważ nie można przecenić znaczenia produktu. Każda gospodyni domowa wybiera sposób, w jaki chce. Wystarczy samemu określić cel, w jakim kupowany jest produkt. Do przyprawiania mięs i innych potraw lub do celów leczniczych.

Klasyczny sposób konserwowania

Najłatwiejszym i najpewniejszym sposobem na zachowanie chrzanu w miesiącach zimowych jest klasyczny. Dla niego będziesz potrzebować:

• chrzan;
• woda;
• Sól;
• cukier;
• ocet winny.

Każda ilość korzenia jest dokładnie myta, obrana i skręcana w maszynce do mięsa, można ją natrzeć na tarce. Wybór metody zależy od dostępności niektórych pomocników kuchennych.

Masę rozcieńcza się wodą do stanu gęstego kleiku, solą, do smaku dodaje się cukier. Wlej niewielką ilość octu w celu konserwacji i umieść w sterylnych pojemnikach.

Jeśli ocet nie jest używany, zastępuje się go kwasem cytrynowym lub sokiem z cytryny.

Ustawiony do sterylizacji czas zależy od objętości słoików: im większy słoik, tym więcej czasu zajmuje sterylizacja. Szacowany czas to od 5 do 15 minut.

Pod koniec procesu są zwijane i wyjmowane, aż całkowicie ostygną w ciepłym miejscu, pod kocem.

Spójrz również

Przepisy na keczup z jabłkami na zimę w domu polizasz w palce

Bez sterylizacji w słoiku

Zbiór bez obróbki cieplnej pomoże zaoszczędzić więcej witamin. Jedyną wadą tej metody jest stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia. Przyprawa będzie lepiej przechowywana w lodówce.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• korzenie chrzanu;
• czosnek;
• pomidory.

Ta metoda zbioru wymaga 1 kilograma obranych pomidorów. Można go łatwo oddzielić, jeśli warzywa zostaną zanurzone we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie przekręć przygotowane pomidory w maszynce do mięsa i dodaj do nich 100 gramów czosnku.

Przygotowane korzenie, 300 gramów, zetrzeć i wymieszać z pomidorami, posolić, dodać cukier puder do konserwacji. Dobrze wymieszaj mieszaninę i włóż do sterylnych słoików. Zamknij plastikowymi pokrywkami. Umieść przedmiot w lodówce.

Aby przystawka była ostrzejsza, dodaj czarny pieprz i zwiększ ilość chrzanu. Wręcz przeciwnie, aby zmniejszyć cierpkość, zmniejsz liczbę zmiażdżonych korzeni kultury.

Przepis na buraki

Piękny i przydatny blank okaże się, jeśli dodasz buraki do chrzanu. Nie musisz robić nic skomplikowanego. Najważniejsze jest, aby ściśle przestrzegać przepisu.

Składniki:

• korzenie chrzanu - 0,3 kg;
• buraki - 0,2 kilograma;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• ocet 9% - 0,5 filiżanki;
• woda - 2,5 filiżanki.

Opłucz korzenie zimną wodą. Aby były lepiej oczyszczone i mniej drażniące dla błony śluzowej, przez chwilę moczy się je w zimnej wodzie. Następnie potrzyj go na tarce. Następnie zalać wrzątkiem i delikatnie ostudzić.

Buraki gotuje się do miękkości, obrane, a także posiekane na tarce. Osadzona i schłodzona woda jest odprowadzana z chrzanu. Połącz z startymi burakami i solą powstałą mieszaninę. Dodaje się do niego cukier i ocet. Dobrze wymieszaj i włóż do słoików. Zamknij pokrywkami i wstaw do lodówki.

Kęs z wapnem i solą morską

Oryginalny sposób na zachowanie chrzanu. Nie musisz zastępować limonki cytryną, ten konkretny owoc jest potrzebny. Smak gotowej przekąski zachwyci najbardziej wyrafinowanego smakosza.

Składniki:

• chrzan - 500 gramów;
• skórka z limonki - 30 gramów;
• sól morska - 30 gramów;
• czarny pieprz - 30 gramów;
• cukier - 40 gramów;
• woda - 1 litr;
• ocet 9% - 0,2 litra.

Korzenie są skręcone w maszynce do mięsa. Wodę miesza się ze wszystkimi składnikami oprócz chrzanu i octu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, wlej ocet. Następnie posiekany chrzan dobrze się miesza i wlewa na gorąco do słoików.

Wkładają 1-litrowe słoiki do sterylizacji na 20 minut, pojemniki o mniejszych rozmiarach - na 15 minut. Gotową przyprawę zwija się i wyjmuje do ostygnięcia pod kocem.

Konserwy czosnku i pomidorów

Ten przepis jest łatwy do przestrzegania. Gotowanie zajmie trochę czasu. Zimą ta przyprawa dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Składniki:

• chrzan i czosnek w równych ilościach, według uznania gospodyni;
• pomidory - 3 kilogramy;
• sól, cukier i pieprz do smaku.

Pomidory, warzywa korzeniowe i czosnek skręca się w maszynce do mięsa, dodaje przyprawy, sola i umieszcza w słoikach. Wstaw do lodówki. Taki półfabrykat jest trochę przechowywany, musisz wziąć ten znak pod uwagę przy przygotowywaniu dużej ilości przekąsek.

Z octem

Prosty sposób na przedłużenie trwałości produktu. Przygotowanie zajmie minimum czasu i składników.

Składniki:

• korzenie chrzanu - 0,3 kg;
• ocet 6% - 0,25 litra;
• woda - 0,75 litra;
• cukier i sól - po 2 łyżeczki;

Korzenie są tarte, zalewane wrzącą wodą i przykrywane pokrywką, aż całkowicie ostygną.

Woda jest spuszczana, obrabiany przedmiot jest solony i dodaje się cukier. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej ocet. Ponownie wymieszaj składniki. Pakowane w słoiki i odstawione na zimno. Łatwo jest ugotować, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich instrukcji.

Przekąska z marchewką i jabłkami

Proporcje produktów ustalają same gospodynie domowe na podstawie indywidualnych preferencji. Możesz przygotować taką przekąskę w dowolnej objętości.

Spójrz również

Pyszne przepisy na konserwowanie pomidorów z winogronami na zimę

Składniki:

• korzenie chrzanu;
• marchewka;
• jabłka;
• woda;
• Sól;
• cukier.

Warzywa są siekane i mieszane, układane w słoikach. W międzyczasie przygotowywana jest marynata. Na 1 litr płynu, 1 łyżeczka soli, 1 czubata łyżeczka cukru pudru. Gotuj i zalej przygotowane pojemniki. Następnie są sterylizowane przez 30 minut. Jeśli chrzan zostanie w ten sposób zakonserwowany, zachowa większość witamin.

Z majonezem

Szybkie przygotowanie chrzanu do przechowywania. Do jego przygotowania potrzebny jest tylko chrzan i majonez w stosunku 1: 2. Korzenie są starte i dokładnie wymieszane z majonezem. Powstały sos jest przechowywany w lodówce.

Zaletą tej metody jest to, że możesz trochę ugotować. Korzeń należy przechowywać w zamrażarce i rozmrażać przed jedzeniem.

Marynowane

Smaczny i szybki sposób na zimowy zbiór chrzanu. Marynowanie w ten sposób jest bardzo proste.

Składniki:

• korzenie chrzanu - 2,3 kilograma;
• 10 gramów soli;
• 25 gramów cukru;
• 75 mililitrów octu.

Korzenie są w wygodny sposób miażdżone, układane na 2/3 sterylnego pojemnika. Dla wygody wskazane jest używanie 3-litrowych puszek. Wlej do niego, na wierzch kłączy, 1,7 litra wrzącej wody. Dodaj do tego 1 łyżkę soli i cukru i octu. Dobrze wstrząśnij i ostudź. Następnie włóż mniejsze słoiki i wstaw na zimno.

Marynowanie chrzanu i zachowanie przydatnych właściwości nie jest trudne, wystarczy wybrać odpowiedni przepis.

Zamrażanie korzeni

Aby zachować korzenie, należy je zamrozić. Aby to zrobić, dokładnie umyte korzenie są obrane i pokrojone na kawałki, które są wygodne do przetworzenia. Następnie są składane w torebki i wkładane do zamrażarki. Tam chrzan można przechowywać przez długi czas, całkowicie zachowując korzystne właściwości.

Po prostu nie trzeba ich stale narażać na rozmrażanie i ponowne zamrażanie - owoc traci swoje zalety.

Wysuszenie

Dla tych, którzy nie mają możliwości przygotowania roślin okopowych w inny sposób, letnim mieszkańcom zaleca się po prostu wysuszenie korzenia.

Zaleca się dokładne oczyszczenie korzenia z resztek gleby, następnie delikatnie pozbyć się skóry i umyć korzenie. Wytrzyj je ręcznikiem, zetrzyj lub zmiel w inny sposób i włóż do piekarnika.

Temperaturę ustawia się na 40-45 ° C. Utrzymuj pokruszone korzenie w tej temperaturze przez 2-3 godziny. Wysuszona kompozycja jest przechowywana w czystym pojemniku. Miejsce przechowywania jest wybrane suche i ciemne.

Susz nie tylko korzenie, ale także liście chrzanu. Są nie mniej przydatne dla ludzi. Zrób to w dobrze wentylowanym miejscu, ale nie na słońcu. Wysuszony materiał jest kruszony i umieszczany w szklanym pojemniku. Przechowywać do czasu przydatności do użycia, ale nie dłużej niż 2 lata.

Jak oszczędzać chrzan

Przechowywanie korzeni roślin nie jest łatwe. Ale jeśli zrobisz wszystko dobrze, możesz zachować to do końca zimy i dłużej, w zależności od wybranej metody konserwacji.

Istnieją następujące sposoby zachowania korzeni zimą:

• świeże w piwnicy;
• wysuszenie;
• zamrażanie;
• solenie;
• konserwowanie;
• sterylizacja.

Przy stosowaniu określonej metody konserwacji produktu zmienia się okres przydatności do spożycia. Aby korzeń był świeży, należy przestrzegać pewnych zasad.

1. Rośliny okopowe - 2-3 lata. Młodsze nie mają niezbędnych cech smakowych. Stare korzenie są szorstkie.
2. Nie możesz całkowicie odciąć wierzchołków, musisz zostawić 2-3 centymetry.
3. Kłącza wykopuje się późną jesienią, kiedy wierzchołki są całkowicie suche.
4. Korzenie do świeżego przechowywania są wybierane bez uszkodzeń lub widocznych oznak choroby.
5. Bez specjalnego przetwarzania chrzan jest przechowywany przez 3 tygodnie bez utraty swojej prezentacji.
6. Każdy korzeń przechowywany w lodówce wymaga indywidualnego opakowania.

Piasek rzeczny pomoże utrzymać korzeń w piwnicy. Biorą to niezbyt małe, wylewają na dno pojemnika do przechowywania o wysokości 7-10 centymetrów. Na nim układane są korzenie. Każdy z osobna, na wierzchu pokryty warstwą piasku i tak dalej, aż pojemnik się zapełni.

Chrzan ma zbawienny wpływ na organizm człowieka, dlatego zaleca się przechowywanie go na zimę w dowolnej dogodnej formie.