Przepisy krok po kroku dotyczące robienia kandyzowanych jabłek z jabłek w domu na zimę
Najlepszym i najbardziej przydatnym sposobem na przedłużenie lata i odczucie jego części w pochmurną jesień lub mroźny poranek jest delektowanie się przygotowanymi latem owocowo-jagodowymi przysmakami. Jabłka kandyzowane mogą być doskonałym rozwiązaniem tego problemu. Jak szybko, prosto i smacznie przygotować przysmak?
Zadowolony
Funkcje gotowania kandyzowanego jabłka na zimę
Są w historii pochodzenia. Ponieważ ten kulinarny przysmak powstał w gorących krajach, gdzie nie ma silnych mrozów, które utrzymują świeżość owoców przynajmniej do połowy zimy, specyfika gotowania związana jest z tradycjami tych krajów.
- Po pierwsze, nie oszczędzaj cukru na kandyzowanych owocach. Nie jest to posiłek dietetyczny, chociaż zawiera dużo witamin.
- Po drugie, wybierz wysokiej jakości produkt źródłowy. Poniżej znajdują się wskazówki dotyczące wyboru, które pomogą rozwiązać ten problem.
Na koniec wypróbuj różne przepisy i wybierz swój własny, który wydaje się najsmaczniejszy, najjaśniejszy.
Selekcja i przygotowanie jabłek
Wśród ogromnej liczby odmian jabłek wskazane jest wybieranie owoców o gęstej miazdze. Wynika to z faktu, że zbyt soczyste owoce zawierają dużą ilość płynu, którego odparowanie / wysuszenie / usunięcie zajmie dużo czasu.
Pozwoli to gospodyni zaoszczędzić czas i ugotować więcej owoców kandyzowanych w tym samym okresie.
Głównym pytaniem, które martwi większość gospodyń domowych, jest - jaki rodzaj jabłek preferować - z przydomowego ogródka czy kupiony w sklepie? Oto jasny wybór na korzyść własnego produktu. Owoce uprawiane w regionie, w którym są spożywane, mają zwykle doskonałe właściwości smakowe. Ich aromat jest znacznie silniejszy niż owoce importowane. Wreszcie jabłka w sklepie można zawsze kupić, nawet zimą, dlatego nie ma w nich ekskluzywności.
Musisz także wybrać owoce bez widocznych uszkodzeń zewnętrznych. Do tych celów lepiej nie używać pomarszczonych, ciemnych, przekłutych, dziobanych owoców.
Jeśli chodzi o dojrzałość, wskazane jest, aby wybrać lekko niedojrzałe owoce. Mają więcej pektyny i smakują lepiej, z lekką kwaskowatością. W połączeniu z cukrem smak będzie po prostu niesamowity.
Przepisy na kandyzowane jabłka w domu
Dlatego jabłka należy dokładnie umyć. W tym celu zaleca się użycie miękkiej szczotki. Z jego pomocą ściera się nawet niewidoczny film kurzu na skórce. Dotyczy to zwłaszcza przypadków, w których zakupione owoce zostały mimo wszystko przyjęte na owoce kandyzowane. Należy je dokładniej myć, nie tylko pod bieżącą wodą, ale mydłem.Faktem jest, że trzeba pozbyć się najcieńszej warstwy wosku nałożonej przez producenta, aby poprawić właściwości konserwujące i transport na duże odległości.
Po umyciu owoce należy dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Jabłka są teraz wydrążone. Najłatwiej jest pracować specjalnym nożem. Umożliwi wykonanie zgrabnego cięcia, dzięki któremu kandyzowane owoce będą równe i proste. Pozostaje pokroić jabłka na plasterki. Skórkę można pozostawić lub obrać - to kwestia gustu.
Aby kandyzowane owoce były piękne, nietypowe w kształcie, lepiej pokroić je w figury. Na przykład bardzo łatwo jest wstępnie przyciąć jabłko, aby usunąć części bocznych segmentów. Kiedy pokroisz takie jabłko, otrzymasz gwiazdkę. Innym niestandardowym kształtem jest kwadrat, który jest znacznie łatwiejszy do wykonania.
Wymagane jest przygotowanie kompozycji:
- 700 ml wody;
- 400 g cukru;
- ¼ godz. L. kwas cytrynowy (lub 2 łyżki soku z cytryny).
Kwota ta dotyczy 600 g jabłek. Do pojemnika wlewa się wodę, dodaje cukier i kwas cytrynowy i podpala. Po ugotowaniu należy gotować syrop przez około 5 minut. Teraz powinieneś zredukować moc ognia do minimum i uzupełnić plasterki jabłka. Gotuj je na małym ogniu przez 5 minut. Teraz masę należy zdjąć z ognia i ostudzić przez około 3 godziny. Tę procedurę (gotowanie i chłodzenie) należy wykonać jeszcze 3-4 razy. Dzięki temu plasterki jabłka będą jednocześnie przezroczyste i elastyczne.
Pod koniec ostatniego etapu krzepnięcia należy włożyć owoce do durszlaka i pozwolić syropowi spłynąć. Pozostaje tylko suche kandyzowane jabłko zraziki. Można to zrobić w domu, suszenie potrwa kilka dni.
Szybki przepis
Owoce kandyzowane można przygotować w krótszym czasie. Szybki przepis sugeruje mniejszą formę kandyzowanych owoców. Najlepiej jabłka pokroić w drobną kostkę. Potrzebny jest tu grubszy syrop:
- 1 litr wody;
- 1 szklanka cukru.
Za tę kwotę weź 1 kg jabłek. Aby syrop był bardziej nasycony smakiem jabłkowym, należy najpierw ugotować w nim skórki jabłek i gotować na małym ogniu zaledwie kilka minut. Teraz płyn jest filtrowany i wlewa się do niego pokrojone plasterki owoców. Ugotowanie tej masy zajmuje 5 minut.
Następnie masę usuwa się z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Zajmuje to 5 godzin. Następnie kandyzowane owoce wrzucamy na sito, pozwalając syropowi spłynąć. Teraz trzeba je wysuszyć. W tym celu kandyzowane kawałki układa się na pergaminie i umieszcza w piecu, którego drzwiczki należy lekko uchylić, aby wilgoć wyparowała. Każdy przebieg (warstwa kandyzowanych owoców) należy suszyć w temperaturze 50 stopni przez godzinę.
Bez gotowania
Gospodynie domowe i ogrodnicy zawsze starają się skrócić czas spędzany na gotowaniu ulubionych potraw. Poprzedni szybki przepis na to pozwala. Ale wielu szuka przepisu bez gotujących się jabłek. Tak więc nie może tak być, ponieważ nie będą to już owoce kandyzowane. Owoce kandyzowane to tylko soczyste owoce gotowane w syropie cukrowym.
W suszarce
Ten przepis będzie wymagał:
- 100 ml wody;
- 500-600 g jabłek;
- 300 ml miodu.
Do przepisu wymagana jest również suszarka elektryczna. Każde obrane jabłko należy pokroić na 6-8 kawałków. Aby przygotować syrop, podgrzej wodę do 40 stopni, a następnie rozpuść w niej miód. Niewielką jego ilość trzeba zostawić, nadal się przyda.
Jabłka umieszcza się w emaliowanym garnku, zalewamy syropem i dokładnie mieszamy tak, aby kompozycja całkowicie zakryła plastry owoców. Masę tę należy umieścić w ciepłym miejscu na 12 godzin, aby kawałki owoców zostały zaparzone i nasączone sokiem.
Po 12 godzinach plastry wyjmuje się łyżką cedzakową i umieszcza w suszarce. Sok z górnych poziomów nie powinien moczyć plasterków na niższych poziomach. Pozostały miód należy spuścić na środek każdego klina.Muszą schnąć przez 12-16 godzin w temperaturze 40 stopni.
Z niebiańskich jabłek
Owoce te są tak małe, że nie ma potrzeby ich dodatkowego dzielenia i krojenia, używa się ich w całości. Przepis na gotowanie jest następujący. Owoce są myte. Następnie należy często nakłuwać każde jabłko igłą na całym obszarze. Pomoże to syropowi lepiej je nasycić w przyszłości. Teraz każdy owoc należy blanszować, czyli zanurzać w gorącej wodzie na kilka sekund.
Syrop przygotowywany jest z następujących składników:
- 1 kg cukru;
- 250 ml wody.
Kwota ta dotyczy 1 kg jabłek. Gotuj w syropie przez 10 minut na małym ogniu, a następnie wyjmij z pieca, przykryj ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia i ostygnięcia na 6-8 godzin. Następnie procedurę powtarza się jeszcze jeden lub dwa razy. Możesz dodać kilka kawałków cytryny do syropu, aby wzmocnić kwaśny smak jabłka.
Pozostaje tylko wysuszyć ten przysmak. Najłatwiej to zrobić w piekarniku.
W piecu
Przepis na gotowanie jest prawie taki sam. Zmienia się tylko sposób suszenia plasterków owoców. Muszą być suszone przez 15-20 minut w temperaturze 150 stopni. Drzwiczki piekarnika powinny być uchylone, aby kandyzowane owoce były bardziej elastyczne i nie były wilgotne.
Cynamon
Owoce kandyzowane z przyprawami to prawdziwa rozkosz dla węchu i kubków smakowych. Cynamon jest szczególnie dobry do jabłek, ponieważ ta przyprawa jest tradycyjnie dodawana do wielu potraw i wypieków (strudel, charlotte).
Możesz użyć klasycznej receptury. Oprócz tego będziesz potrzebować:
- cynamon - 1 łyżeczka;
- cukier - 300 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
Te składniki należy wymieszać. Przed suszeniem posyp kandyzowane jabłka na blasze do pieczenia gotową mieszanką.
Z wiśnią
Wiśnie dodają goryczki kandyzowanym owocom, dlatego do klasycznej receptury warto dodać łyżkę syropu klonowego. Wiśnie są dokładnie myte i usuwane z pestek. Podczas gotowania wiśni wskazane jest zasypianie na końcu, dosłownie na 2 minuty. Reszta klasycznej receptury na kandyzowane jabłka się nie zmienia.
W syropie pomarańczowym
Jabłka z pomarańczą to kombinacja korzystna dla wszystkich, która jest bardzo orzeźwiająca i orzeźwiająca. W rzeczywistości przepis nie różni się od zwykłego, z wyjątkiem tego, że zamiast wody należy pić sok pomarańczowy. Wskazane jest, aby samemu go wycisnąć i nie używać sklepu kupionego w sklepie. Aby wzmocnić smak pomarańczy, dodaj trochę świeżej skórki pomarańczy.
Jak przechowywać owoce kandyzowane
Najlepszym miejscem do przechowywania jest szklany słoik, ale jeśli go nie masz, możesz również użyć blaszanych naczyń. Najważniejsze, że jest tak szczelnie zamknięty, jak to tylko możliwe. Słodycze, które będą przechowywane przez długi czas, nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Jeśli w warstwy kandyzowanych jabłek położysz pergamin, przechowywanie będzie lepsze.
